#بورڪ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بامیه_لبنانی ڪه با بامیه معمولے خودمون روش تهیه و ظاهرش ڪلا فرق داره به خوشگلے و خط دارے بامیه هاے معمولے نیست مگر اینڪه خمیرش را سفتتر ڪنید ولے خیلے خوشمزس مایه خمیر یا همون مخمر یا خمیر مایه هم بهش میگن ۲ ق چ سرصاف شڪر ۱ق چ اب گرم ۱/۲ پیمانه یا لیوان ماست ۱/۴ پیمانه روغن مایع ۱/۸ پیمانه (۳ ق غ پر) پودر هل ۱ق چ پودر دارچین ۱/۲ ق چ میزان پودر هل و دارچین دلخواهه مے تونید ڪمتر بیشتر ڪنید زعفران دم ڪرده غلیظ مقدارے به دلخواه آرد تقریبا ۲ لیوان (می تونید از مخلوط آرد سفید وارد سنگک استفاده ڪنید من ارد سفید زدم) تخم مرغ ۲ عدد خمیرمایه +شڪر +اب گرم را مخلوط ڪنید ودرب ان را بگذارید واجازه دهید تا عمل اید، درون ظرفے دیگر ماست شیرین ،روغن مایع ،پودر هل و دارچین وزعفران را باهم مخلوط ڪنید سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه ڪنید ودرنهایت آرد ارد را ڪم ڪم بریزید تا جایے ڪه خمیرے بدست بیاد ڪه چسبنده نباشد خمیر را ۵ دقیقه ورز دهید وحدود یک ساعت در محیط استراحت پس از استراحت وحجیم شدن خمیر، پف ان را با ڪمے ورز دادن بگیرید ودو عدد تخم مرغ را دونه دونه اضافه ڪنید وبا همزن یا دست مخلوط ڪنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽ فیلم طرز تهیه شیرینے نخودچے 👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽فیلم طرز تهیه رُلت و شیرینے تَر👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سارما پادشاه مواد لازم: شےر ۴لیوان شڪر۵ ق غ پودر ڪاڪائو ۲ ق غ آرد ۳ ق غ پر 80 گرم شڪلات تلخ ۸۰ گرم وانیل شڪرے ۱ پاڪت (5 گرم و یا وانیل ایرانے ڪمی) ڪره ۱ ق غ بیسڪوییت پتے بور ۱ بسته پودر ڪرم شانتے ۱ پاڪت ڪه با 1 لیوان یا ڪمے ڪمتر شیر هم زده شده( پودر ڪرم شانتے 75 گرمے است همان پودر خامه است ڪه با شیر هم زده میشود و فرم میگیرد، میتوانید از خامه قنادے استفاده ڪنید ) طرز تهیه: بیسڪویےت پتے بور را در غذاساز پودر ڪنید و داخل سینے فر بریزید و در تمام قسمتها به طور یڪنواخت پخش ڪنید شیر، شڪر،پودر ڪاڪائو و آرد را داخل قابلمه اے بریزید و با همزن دستے خوب هم بزنید سپس روے اجاق در حالیڪه هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد و غلیظ شود. اجاق را خاموش ڪنید و شڪلات ، وانیل و 1 قاشق غذاخورے ڪره را اضافه ڪنید و 4_3 دقیقه با دور تند همزن برقے هم بزنید. محلبے (منظور همان مواد پخته شده) ڪه با همزن برقے هم زدید و گرم است را آرام و به طور یڪنواخت روے بیسڪوییت بریزید و با لیسک آرام بمالید. حداقل 4_3 ساعت در یخچال بذارید(میتوانےد یک شب در یخچال بذارید) سپس ڪرم شانتے را به طور یڪنواخت و با دقت داخل سینے بریزید و بمالید. سپس مثل فیلم برش بزنید و با لیسک از زیر برداشته و رول ڪرده و سرو ڪنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سارما_پادشاه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قطاب_يزدي مواد لازم: آب 40 گرم زرده تخم مرغ یک عدد تخم مرغ یک عدد ماست 180 گرم سفت وشیرین ارد ۵۰۰ تا ۵۵۰گرم شاید ڪمے بیشتر حتما آرد شیرینے پزے باشه آرد نانوایے استفاده نڪنید وانیل نوک قاشق چایخورے روغن مایع ۴۰ گرم روغن جامد آب ڪرده 60 گرم (روغن جامد رو جتما آب ڪنید ) نمڪ نصف قاشق چایخورے مواد داخل قطاب بادام یا مغز گردوے خورد شده یا پودر نارگیل یک لیوان من نصف گردو ونصف پودر نارگیل استفاده ڪردم هل ساییده شده مقدارے پودر قند ۱۵۰گرم یا یک دوم پیمانه گلاب ته استڪان روغن مایع براے سرخ ڪردن وپودر قند براے روے قطابها درست ڪردن خمیر همه مواد جز آرد داخل ڪاسه میریزیم وبا همزن برقے ویا دستے میزنیم حدود یک دقیقه سپس ارد را یڪدفعه اضافه ڪرده حتما صد گرم از آرد رو ڪنار بزارید شاید خمیر سفت شه مقدار آب خورے آردها فرق داره آگه دیدید خمیر شله وهنوز چسبندگے داره ڪم ڪم آرد رو اضافه ڪنید تا خمیر نرم ولطیفے بدست می‌آید زیاد آرد به خوردش ندید تا قطاب سفت نشه زدن خمیر هم با دست هم با همزن میتونید انجام بدید با دست زور وبازو میخواد با هم زن حتما از پرهاے خمیر استفاده ڪنید حدود چهار دقیقه با هم زن باید بزنید ده دقیقه با دست با دست چنگ نزنید حتما با ڪف دست خمیر رو جمع ڪنید مواد داخل قطاب رو آماده ڪنید مواد داخل قطاب سلیقه اے هست از هرموادے میتونید استفاده ڪنید مواد داخل قطاب خمیرے نباید باشه باید پودرے باشه خمیر نیازے به استراحت ندارررره از اینجا به بعد تو ویویدے همه چیز مشخصه قالب بزنید ومواد رو میانے خمیر بزارید وخمیر رو جمع ڪنید روغنے مایعے ڪه قطاب رو توش سرخ میڪنید حتمااااااا داغ باشه لبه هاے رو خوب بهم بچسپونید تا موقع سرخ ڪردن از هم باز نشن وقتے ڪه سرخ شدن بزارید خنک شه وپودر قند بپاشید روش آگه پودر قند دوست ندارید میتونید نزنید این سلیقه ایه این مقدار اندازه ها مقدار شیرینه ڪه رو سینیه به جاے پودر گردو و پودر گردو پودر بادام استفاده ڪنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قطاب_یزدی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بربسیل_غذای_اصیل_ڪوردی غذاے نونے خوشمزه واصیل با سبزے عالے میشه مخصوصا تو سبزے حتما گشنیژ باشه بربسیل غذاے اصیل از دیار ڪوردستان خوش طعم ولذید مناسب این فصله😍اگر با گوشت گوسفندے وماست گوسفندے ڪه باشه میشه نور علے نور این مقدار مواد این غذا تقریبه به ذایقه خودتون ڪم وزیادش ڪنید گوشت هر چه بیشتر خوشمزه تر لپه تو این غذا اختیار این غذا با مرغ هم خیلے خوشمزس دقیقا به همین روش پخته میشه لپه رو خیس ڪنید و با ڪمے آب بزارید رو گاز تا چند قل بزنه پیاز یک عدد نبستا بزرگ گوشت گوسفندے ۳۰۰ گرم نداشتید گوساله بزنید. ماست گوسفندے یک ڪاسه نداشتید ماست گاو بریزید ویا ماست پاستوریزه پرچرب ولے با ماست خونگے یه چیز دیگه س. لپه نصف لیوان نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وروغن به میزان لازم پیاز رو تفت داده تا سبک وشیشه اے بشه تڪه هاے گوشت رو بهش اضافه میڪنیم تفت ڪه خورد ادویه ها رو میزنیم وباهاش تفت میدیم اب جوش میریزیم جوش ڪه اومد شعله رو ڪم ڪرده تا با حرارت ملایم نیم پز بشه . نیم پز ڪه شد لپه بهش اضافه میڪنم نمک میزنیم .دوباره درشو میزاریم تا ڪاملا بپزه وابشو ڪم بشه عزیزان نزارید ابش ڪاملا ڪشیده بشه دولیوان بیشتر آب ازش مونده باشه به ماست یڪعدد تخم مرغ میزنیم وبا قاشق بزنید تا صاف ویڪدست بشه به گوشت پخته شده اضافه ڪنید مدام هم بزنید تا صاف ویڪدست بشه .مقداری پیازچه وتره دو ریز خرد ڪرده وبا ڪمے روغن ویا گره تفت داده روش میریزیم وگاز رو خاموش ڪرده به همین راحتی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#برسیل #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سالاد توپی براے ۱۸ عدد توپڪ سیب زمینے ۳ عدد خیار شور ۱ عدد فلفل دلمه نصف عدد سس مایونز ۲ ق غ ڪره مقداری ڪلم سفیدو بنفش هویج و حتے جعفرے به مقدار لازم ڪاهو به میزان لازم سیب زمینے رو آبپز ڪردم و پوستش رو گرفتم و رنده ڪردم حتے میشه ڪوبید بهش ڪره و نمک و سس مایونز ریختم و مخلوط ڪردم و یک ساعتے در یخچال گذاشتم . براے مواد میانے دل به خواهے هست هر چے دوست دارید من ڪالباس نریختم و جاش سینه مرغ ریختم . مرغ پخته شده رو پودر ڪردم و حتے میشه ریز خرد ڪنین و همراه با ذرت و فلفل دلمه و خیارشور مخلوط ڪردم . (اےن مواد ڪاملا سلیقه اے مے تونین حتے از نخود فرنگے و قارچ و ... هم استفاده ڪنین) از سیب زمینے مقدارے برداشتم و وسطش رو گود ڪردم و از مواد میانے داخلش قرار دادم و جمع ڪردم و گوله ڪردم . این شڪلے توپک ها رو درست ڪردم . ڪلم سفید و بنفش رو ریز خرد ڪردم و هویج رو هم رنده ڪردم و این توپ هاے سیب زمینے رو توش غلتوندم . داخل دیس چیدم و و مابینش ڪاهو قرار دادم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سالاد_توپی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

محلبی(دسر) دو رنگ مواد لازم براے قسمت شیرے وانیلی شیر4/5 لیوان آرد1 لیوان شڪر1 لیوان وانیل 1 پاڪت(5گرم یا مقدار ڪمے وانیل شڪری) ڪره یا مارگارین1 ق غ شیر ،آرد ،شکر را در یک قابلمه ریخته و روے گاز گذلشته و مداوم هم بزنید و بپزید هنگامے ڪه جوش آمد و قوام و غلظت گرفت زیر گاز را خاموش ڪنید و ڪره و وانیل را به محلبے افزوده و با همزن دستے به خوبے هم بزنید تا صاف و یڪدست شود .استڪان ها را به جایے تڪیه داده به طورے ڪه نیفتند و محلبے سفید را به طور مساوے بین آنها تقسیم ڪنید.استڪانها ڪج باشند و صبر ڪنید تا محلبے ها سرد شود.میتوانےد محلبے ها را به همین شڪل ڪج در یخچال بگذارید تا سریع تر بسته شوند .(خودشان را بگیرند) اکر میخواهید پودینگ شڪلاتے حاضرے درست ڪنید و روے محلبے ها را بریزید و اگر میخواهید با این دستور محلبے شڪلاتے درست ڪنید و روے آنها بریزید. شےر 2/5 لیوان آرد 1 ق غ پر نشاسته 1 ق غ(ذرت) نصف لیوان شڪر وانیل 1 پاڪت(5گرم یا مقدار ڪمے وانیل شڪری) ڪاڪائو 3ذق غ ڪره 1 ق غ به جز ڪره همه مواد را در یک قابلمه ریخته روے گاز مداوم هم بزنید و بپزید تا قوام بگیرد و غلیظ شود. در آخر ڪره را هم اضافه ڪرده و به هم بزنید تا صاف و یڪدست شود و در استڪانها روے محلبے سفید به مقدار مساوے تقسیم ڪنید و بریزید.بعد از اینڪه سرد شد روے آنها را با موز یا هر چیز دلخواهتون تزیین ڪنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#محلبے_دسر_دورنگ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

محلبی(دسر) دو رنگ مواد لازم براے قسمت شیرے وانیلی شیر4/5 لیوان آرد1 لیوان شڪر1 لیوان وانیل 1 پاڪت(5گرم یا مقدار ڪمے وانیل شڪری) ڪره یا مارگارین1 ق غ شیر ،آرد ،شکر را در یک قابلمه ریخته و روے گاز گذلشته و مداوم هم بزنید و بپزید هنگامے ڪه جوش آمد و قوام و غلظت گرفت زیر گاز را خاموش ڪنید و ڪره و وانیل را به محلبے افزوده و با همزن دستے به خوبے هم بزنید تا صاف و یڪدست شود .استڪان ها را به جایے تڪیه داده به طورے ڪه نیفتند و محلبے سفید را به طور مساوے بین آنها تقسیم ڪنید.استڪانها ڪج باشند و صبر ڪنید تا محلبے ها سرد شود.میتوانےد محلبے ها را به همین شڪل ڪج در یخچال بگذارید تا سریع تر بسته شوند .(خودشان را بگیرند) اکر میخواهید پودینگ شڪلاتے حاضرے درست ڪنید و روے محلبے ها را بریزید و اگر میخواهید با این دستور محلبے شڪلاتے درست ڪنید و روے آنها بریزید. شےر 2/5 لیوان آرد 1 ق غ پر نشاسته 1 ق غ(ذرت) نصف لیوان شڪر وانیل 1 پاڪت(5گرم یا مقدار ڪمے وانیل شڪری) ڪاڪائو 3ذق غ ڪره 1 ق غ به جز ڪره همه مواد را در یک قابلمه ریخته روے گاز مداوم هم بزنید و بپزید تا قوام بگیرد و غلیظ شود. در آخر ڪره را هم اضافه ڪرده و به هم بزنید تا صاف و یڪدست شود و در استڪانها روے محلبے سفید به مقدار مساوے تقسیم ڪنید و بریزید.بعد از اینڪه سرد شد روے آنها را با موز یا هر چیز دلخواهتون تزیین ڪنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#محلبے_دسر_دورنگ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#برنج #بوقلمون .مواد لازم: 1 قاشق چایخورے رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخورے ماست 3-4 قاشق غذاخورے روغن زیتون آویشن فلفل نمک 4 حبه سیر 1 قاشق غذاخورے ڪره. مواد لازم براے برنج 1،5 فنجان برنج 1 پیاز خشک ڪوچڪ 1 قاشق غذاخورے ڪره 3-4 قاشق غذاخورے روغن زیتون ڪشمش نمک ، فلفل سیاه ، دارچین خیلے ڪم ، آرد ادویه بادام 1 لیوان آب (ماےع گوشتے یا گوشت بوقلمون) 1،5 لیوان آب گرم طرز تهیه بوقلمون: ران بوقلمون را برش زده و حجه هاے سیر را گذاشته به مواد سس آغشته ڪرده در فویل پیچیده(دوستان فویلتون از اینایے باشه ڪه از داخل ڪاغذے هستن) در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت نیم ساعتے بپزید. سپس بیرون آورده سیب زمینے گذاشته و مجدد در فر گذاشته تا ران و سیب زمینے ها بپزند. طرز تهیه برنج: برنج را در روغن و ڪره تفت دهید ادویه جات و ڪشمش را اضافه ڪنید ۱لیوان آب بوقلمون یا اب مرغ اگه از قبل دارین رو به همراه ۱/۵لیوان آب گرم به برنج اضافه ڪرده اجازه دهید برنج ڪته اے دم بڪشه. در اخر با سبزے دلخواه و بادام تزیین و نوش جان ڪنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#برنج_بوقلمون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

فیلم آموزش مدل هاے مختلف شڪل دادن به خمیر براے نون شیرمال یا نون ساده.👆🏻👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

امروز از خدا ،از زندگی🌸 از خنده‌ے گل🌺 از عطر صبح لذت ببر گلایہ و تلخے را بسپار بہ نسیم تا باخودش ببرد🌸 زندگے پر است از شادے هاے ڪوچڪ آنها را دریاب🌺 صبحتون به لطافت گل🌸 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خورشت ترشے قورمه خورش ترشے قورمه یا قورما یه خورش اردبیلے ڪه خیلے خیلے خوشمزه و خوش خوراڪه . براے ۳ نفر گوشت خورشتے ۲۰۰ گرم لوبیا چشم بلبلے نصف پیمانه پیاز ۱ عدد آلوچه به میزان دلخوان نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران به میزان لازم رب گوجه به میزان لازم پیاز داغ ۲ تا ۳ ق غ (در صورت دلخواه) لوبےا رو از قبل خیس ڪردم . پیاز رو خرد ڪردم و ڪمے تفت دادم و بعد گوشت خورشتے رو بهش اضافه ڪردم و ڪمے تفت دادم و ڪمے فلفل سیاه و زردچوبه اضافه ڪردم و بعد ڪمے تفت رب گوجه اضافه ڪردم و یه ڪم تفت دادم و بعد یه مقدار آب ریختم و گذاشتم بپزه . وقتی گوشت نیم پز شد لوبیا رو آبش رو بیرون ریختم و داخل خورش ریختم ، اگه از قبل خیس نڪردین دوبار بجوشونین و آبش رو بریزین بیرون و بعد داخل خورش بریزین . بعد نیم ساعت اواخر پخت هم آلوچه ها رو ڪه از قبل خیسونده بودم داخلش ریختم ، نمک و زعفران رو هم ریختم . من قبلا پیاز داغ داخلش نمے ریختم این بار حالا ریختم براساس ذایقه است . گذاشتم خورشتم جا بیفته و بعد آماده سرو . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_ترشے_قورما #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خوراڪ_بادمجان_مجلسی مواد لازم: 3 عدد بادمجان 500 گرم(نےم ڪیلو) گوشت چرخے 2تا3 قاشق غذاخورے پودر سوخارے 2 حبه سیر فلفل سیاه و نمک به مقدارلازم مواد سس: 1/5 لیوان آب 1 قاشق غذاخورے رب گوجه براے رومال: فلفل سبز گوجه فرنگے طرز تهیه: ابتدا بادمجان ها رابه شڪل نشون داده شده پوست بڪنیدوبرش بزنید. وبعد در روغن سرخ ڪنید.مواظب باشید برش بادمجونا ازهم جدا نشه. (میتونےد بادمجون ها رو سرخ نڪرده هم درست ڪنید ولے سرخ ڪرده طعم بهترے داره). براے درست ڪردن ڪوفته قلقلے تمام مواد ڪوفته رو خوب مخلوط ورز بدین . از ڪوفته قلقلے ریز ڪه درست ڪردین بردارید ودر مابین برش هاے بادمجون سرخ شده بزارید. بادمجونا رو داخل سینے فر گذاشته و روے بادمجونا گوجه فرنگے و تڪه هاے فلفل دلمه اے ریخته ودرآخر رب گوجه را در ڪمے آب حل و روے بادمجونا بریزید. روی ظرف را ڪاغذ روغنے گذاشته(ڪمی ڪاغذ رو خیس ڪنید) و در فرازقبل گرم شده بادماے 200 درجه به مدت 20 دقیقه گذاشته تا پخته شود. بعد پخت ڪاغذ روغنے رابردارید تا روے بادمجونا هم برشته شود. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خوراک_بادمجان_مجلسی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

اينم يك دسر فوق العاده ي ديگه براي شما عزيزان💖چقدرم خوشرنگه براي مرحله ي اول : ٨ فنجان شير رو با يك فنجان شكر و دو تا چوب دارچين و نصف قاشق چايخوري وانيل روي حرارت ملايم مخلوط كنيد و بعد دو ساشه پودر ژلاتين داخلش بريزيد و هم بزنيد تا حل بشه. براي مرحله بعد مواد رو به سه قسمت تقسيم كنيد و به يكي پودر ژله ي توت فرنگي و به يكي پودر ژله ي موز و به آخري ٤ قاشق غذاخوري پودر كاكائو اضافه كنيد( در فيلم از پودر معطر وانيل و توت فرنگي همراه با رنگ خوراكي استفاده ميشه) قالب رو برميداريم قسمت شكلاتي رو داخلش ميريزيم و ميذاريم ببنده بعد روي اون كيك هاي روكش دار شكلاتي بگذاريد و قسمت صورتي رو روي اون بريزيدو دوباره بگذاريد ببنده و در مرحله ي آخر نوبت قسمت زرد رنگ ميرسه و ميگذاريم تا ببنده آماده شد😍نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_فوق_العاده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

تاتلے شیرے پلنگی مواد لازم: اندازه لیوان 250 میلے (ےا پیمانه قنادی) 3 لیوان شیر 1 قاشق غذاخورے پر نشاسته ، 35 گرم (گندم و یا ذرت فرق نمیڪند) 1 لیوان شڪر 1 قاشق غذاخورے پر آرد ، 35 گرم رنده پوست لیمو (به دلخواه) 75 گرم ڪره 1 پاڪت وانیل شڪرے (5 گرم و یا وانیل ایرانے ڪمی) 1 قاشق مرباخورے پودر ڪاڪائو 50 گرم شڪلات تلخ نسبت به بزرگے قالب بیسڪوییت لیدے فینگر (من 13 عدد استفاده ڪردم) 1 استڪان شیر (استڪان ڪمر باریک ترک ، 100 گرم) طرز تهیه: شےر را داخل قابلمه بریزید. شڪر ، نشاسته ، آرد و رنده پوست لیمو (به دلخواه) را به شیر اضافه ڪنید و با همزن دستے هم بزنید تا ڪاملا یڪدست شود و حالت گلوله نداشته باشد. وقتے خوب هم زدید روے اجاق بذارید و در حالیڪه مدام هم میزنید بپزید. در حدود 7 الے 8 دقیقه مے جوشد و بلافاصله قوام میگیرد. وقتے قوام گرفت ڪمے بجوشانید و اجاق را خاموش ڪنید و ڪنار بذارید. ڪره و وانیل را بلافاصله داخل ڪرم گرم بریزید و تا وقتے ڪه ڪره آب شود خوب هم بزنید. دو عدد ڪاسه شیشه اے بردارید و داخل یڪے پودر ڪاڪائو و 30 گرم شڪلات ریز خرد شده بریزید و باقیمانده شڪلات خرد شده را داخل ڪاسه دوم بریزید. 3 و یا 4 ملاقه ڪوچک از ڪرم گرم داخل ڪاسه ها بریزید و خوب هم بزنید تا شڪلات آب شود یڪے ڪم رنگ و یڪے پر رنگ میشود هر ڪدام را داخل ڪیسه فریزر و یا قیف بریزید سر ڪیسه فریزر را ببرید. داخل ظرفے سلفون بڪشید و ابتدا از ڪرم شڪلاتے پر رنگ داخل ظرف و ڪناره هاے ظرف با فاصله بریزید. سپس با ڪرم رنگ روشن در ڪناره هاے ڪرم پر رنگ بزنید. ڪرم را ڪمے هم بزنید و داخل ظرف بریزید و با لیسک صاف ڪنید و مجدد روے ڪرم طرح پلنگے بدید. سپس بیسڪوییت ها را داخل شیر(1 استڪان)بزنےد و روے ڪرم بچینید (میتوانےد بیسڪوییت سبوس دار گندم هم بچینید) روے بیسڪوییت را با سلفون بپوشانید و یک شب در یخچال نگه دارید اگر عجله دارید 2 ساعت در یخچال نگه دارید ولے توصیه میڪنم یک شب در یخچال بماند. سپس از یخچال بیرون آورید و داخل ظرف سرو برگردانید و سلفون را بردارید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تاتلے_شیرے_پلنگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪوڪی_دورنگ #های_بای پیمانه معادل یک لیوان دسته دار فرانسوے هست 🛑🛑🛑 ڪره یا مارگارین،،،، منظورم از مارگارین ڪره گیاهے هست ڪه سوپریها دارن (من مارگارین مارک مهگل استفاده مے ڪنم) ۲۰۰ گرم(بچه ها رو ڪلیپ اشتباه زدم ۱۰۰ گرم ولے براے این میزان مواد ۲۰۰ گرم هست😞) روغن مایع ۱/۴ پیمانه ( ۵۰گرم) پودر قند ۲/۳ پیمانه (۱۳۰ گرم) آرد ۲ پیمانه (۳۰۰ گرم) نشاسته ذرت یک پیمانه سرخالے (۱۰۰گرم) نمڪ ۱/۸ ق چ بیڪینگ پودر ۱ق چ وانیل ۱/۴ ق چ پودر ڪاڪائو ۱ق غ سر پر ✔نشاسته ذرت، نمک وبیڪینگ پودر را مخلوط ڪنید و ڪنار بگذارید، آرد را نیز الک ڪنید، ✔ڪره نرم شده در دماے محیط +وانیل+پودرقند+روغن مایع را با همزن خوب بزنید تا ڪاملااا پوک وحجیم شود،سپس مخلوط نشاسته ذرت ،بیڪینگ پودر ونمک را به آن بیفزایید دوباره بزنید تا مایه یڪدست وپفڪے شود، در نهایت ارد را ڪم ڪم اضافه ڪنید و با لیسک مخلوط ڪنید تا خمیر لطیف ویڪدستے شڪل بگیرد(همےن ڪه خمیر جمع بشه ڪافیه نیاز به ورز دادن نیست)،ارد هم ڪم ڪم اضافه ڪنید تا جایے ڪه خمیر یڪدست ونرم بشه،ممڪنه بسته به جنس اردتون ڪمے بیشتر یا ڪمتر آرد نیاز باشه، پس دقت ڪنید خمیر را دوقسمت ڪرده به یک قسمت یک ق غ سر پر پودر ڪاڪائو اضافه ڪنید وبا نوک انگشتان دست به خورد خمیر دهید، سپس خمیرها را گوله ڪوچک ڪنید(بزرگ نباشن زشت میشن😁) مطابق ڪلیپ شڪل دهید، بےن اونها مے تونید شڪلات عدسے شڪل یا سڪه اے یا تخته اے خرد شده بگذاریدالبته شڪلاتش به روانے بازاریها نمیشه ، فرم بدین ودرون سینے ڪاغذ روغنے انداخته بچینید، در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود بیست دقیقه، تا حدے ڪه زیر ڪوڪیها طلایے بشه،دست بزنید نرم هستن ولے از فر خارج ڪنید وسرد بشن منسجم میشن، زیاد پخت ندین ڪه سفت وخشک شوند پس از سرد شدن درون ظرف دربسته وداخل یخچال نگهدارے ڪنید، در ضمن این میزان مواد حدود 40 عدد شیرینے خواهد شد، #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#هاے_بای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛