#تیتاپ_خانگی(بدون.فر) #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

من یکی از طرفدارای پروپا قرص تی تاپم😀خیلی دلم میخواست درست کنم با چند تا دستور درست کردم این از همشون آسونتر بود ولی اینو بگم این مدلش که بدون فره خیلی طعم تی تاپ بازاری رو نمیده فقط شکل اونه😀😀ولی خوشمزس👌 با فر هم همین دستوره فقط نصف مواد رو میریزید داخل قالب مستطیل ،با حرارت ۱۸۰ درجه (فر از قبل گرم شده) نیم ساعت میزارید بپزه ،تواین فاصله یک پیمانه شکر رو کاراملی میکنید دارچین و کره اضافه میکنید ،حالا تی تاپ رو از فر خارج میکنید مواد کاراملی رو روی سطحش پخش میکنید،و بقیه ی مواد رو روی اونا میریزید حالا نیم ساعت شعله ی روی فر رو روشن میکنید تا نیم ساعت ،با سیخ چوبی امتحان میکنید اگر پخته بود ،بعد از خنک شدن برش میزنیم👌 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

تیرامیسو بیسکوئیت لیدی فینگر= ۴۰ عدد حدودی قهوه= ۳ ق غ نشاسته گندم= ۳ ق س شکر= نصف پیمانه شیر= ۱ پیمانه وانیل= ۱/۴ ق چ خامه شیرین شده= ۱ پیمانه پنیر ماسکارپونه= ۱ پیمانه پودر قند= ۱/۳ پیمانه برای تزئین تیرامیسو: پودر کاکائو= ۱ ق س خامه فرم گرفته= به مقدار لازم برای شروع کار دو سوم پیمانه آب جوش رو با پودر قهوه کاملا مخلوط میکنیم و میذاریم کنار تا کاملا خنک بشه داخل ظرفی شیر سرد و نشاسته گندم و شکر رو با هم مخلوط میکنیم تا مواد داخل شیر کاملا حل بشن ظرف رو روی حرارت کم قرار میدیم و مدام هم میزنیم تا مواد به غلظت برسن، حرارت حتما باید کم باشه تا همراه با غلظت گرفتن خامی نشاسته هم گرفته بشه و حتما مواد رو به صورت مداوم هم بزنید چون ممکنه ته بگیره وقتی مواد به غلظت رسید و رد پره های همزن دستی روی مایع مشخص شد وانیل رو اضافه و مخلوط میکنیم و از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم کرم کاملا خنک بشه در این بین هرازگاهی مواد رو هم میزنیم تا رویه نبنده خامه شیرین شده رو از فریزر خارج کنید تا کمی یخش باز بشه و بعد با همزن شروع به زدن کنید تا خامه کاملا باز بشه و بعد دور همزن رو کمی بالا ببرید و به هم زدن ادامه بدین تا رد پره های همزن کاملا روی خامه بمونه و خامه سفت بشه و فرم بگیره پنیر ماسکارپونه و پودر قند الک شده رو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه و بعد خامه فرم گرفته رو به مخلوط پنیر ماسکارپونه اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملا مخلوط بشن و بعد کرم خنک شده رو به مخلوط پنیر ماسکارپونه و خامه اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط و یکدست بشن داخل قالب مورد نظرتون رو با کاغذ روغنی یا سلفون بپوشونید اگه قالب رینگ یا قالب کمربندی دارید کارتون راحت تره ، زیر کار کاغذ روغنی بذارید اما اگه قالب معمولی دیواره دار دارید کاملا دیواره ها و کف قالب رو با کاغذ روغنی یا سلفون پوشش بدین تا بعدا به کمک همون سلفون تیرامیسو رو از داخل قالب خارج کنید کف قالب رو کاملا با بیسکوئیت لیدی فینگر پر کنید و از قهوه حل شده و خنک شده با قلمو روی بیسکوئیت ها بزنید تا کاملا مرطوب بشن #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ترامیسو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

تارتلت 👈برای خمیر تارت 1عدد تخم مرغ 175گرم کره (مارگارین) 1 استکان پودر قند(50گرم) 1 پاکت وانیل 5گرمی ترک یا مقدار کمی وانیل شکری آرد به اندازه نیاز 👈طرز تهیه تخم مرغ ، کره و پودر قند به خوبی با هم ترکیب کنید وانیل را اضافه کرده و آرد را کم کم کم اضافه کنید تا خمیری به دست آورید که به دست نچسبد.تکه هایی به اندازه گردو از خمیر بگیرید و در قالب های تارت بزارید و با دست خمیر را داخل قالب به شکل قالب شکل بدید و پهن کنید.دقت کنید ضخامت خمیر در همه جای خمیر به یک اندازه باشد واگر نازک باشد تارت خشک میشود و اگر خمیر تارت کلفت باشد خمیر نمی پزد .پس خمیر را با ضخامت مناسب در قالب ها باز کنید با یک چنگال وسط خمیر را سوراخ هایی ایجاد کنید و در فر با دمای 175 درجه به مدت 12-13 دقیقه بپزید. 👈برای کرم تارتلت 2.5 لیوان شیر 1 استکان شکر(70گرم) 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری آرد 1 پاکت وانیل5گرمی یا مقدار کمی وانیل شکری ایرانی 1 قاشق مرباخوری کره 👈طرز تهیه کرم برای کرم شیر را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق گاز گرم کنید. نشاسته ، شکر ، آرد و وانیل را در یک کاسه بریزید با هم مخلوط کنید. از شیر داخل قابلمه کمی برداشته و در مخلوط کاسه بریزید و هم بزنید تا نشاسته و شکر حل شود و سپس مخلوط شیر را درون باقی شیر قابلمه بریزید ومداوم هم بزنید بپزید تا غلیظ شودو قوام بگیرد.بعد از اینکه کرم قوام گرفت و اجاق گاز را خاموش کنید ، کره را اضافه کرده و هم بزنید تا کره آب شود و کرم یکدست شود.هنگامی که کرم خنک شد ، آن را در قیف بریزید و داخل تارتلت های پخته شده پایپ کنید .می توانید هر میوه ای که دوست دارید روی کرم بگذارید. شما میتوانید برای براق شدن و سیاه نشدن میوه ها آب لیمو تازه روی میوه بریزید . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تارتلت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بادمجون شکم پاره(قارنی یاریخ)😋 مواد لازم🔻 ۴عدد بادمجان دلمه ای یا قلمی بزرگ ۴عدد گوجه فرنگی برا شکم‌پر کردن ۳عدد گوجه فرنگی برا پوره کردن فلفل سبز به میزان دلخواه رب گوجه ۱قاشق گوشت گوساله ی چرخ شده (من۴۰۰گرم استفاده کردم) جعفری تازه خرد شده مقداری نمک،فلفل، زرچوبه روغن برا سرخ کردن گوشت وبادمجانها پیاز ۳عدد بزرگ سیر۲حبه بزرگ طرز تهیه🔻 👈ابتدابادمجانهارو پوست گرفتم از وسط یه برش بهشون زدم وداخل آب نمک خیس کردم 👈۲تا پیازرو رنده کردم وبا کمی روغن تفت دادم 👈سیر رو هم رنده وبه پیازا اضافه کردم 👈حالا گوشتو ریختم وخوب سرخ کردم در اخر 👈۳تا گوجه فرنگی رو پوره کردم وریختم داخل گوشت هم زدم ودرشو گذاشتم تا بپزه وجابیوفته 👇ادامه👇 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

👈آخر سر هم جعفری رو ریختم وقاطی کردم وگذاشتم کنار 👈بادمجونهارو از آب نمک درآوردم خشک کردم ودرکمی روغن سرخ کردم (درتابه رو ببندین تا مغز پختم بشه) 👈بادمجونهارو درآوردم تو همون روغن یه پیاز ریزخرد شده رو تفت دادم 👈مغزگوجه فرنگیهارو با قاشق درآوردم وداخل پیاز داغ ریختم یه قاشق رب زدم وخوب تفت دادم ،نمک وفلفل زدم و۲لیوان ابجوش ریختم جوش که زد تویه ظرف بزرگ ریختم 👈بادمجونهارو از قسمت برش گذاشتم تو ظرف با چنگال مغزشو یه کم نرم کردم 👈وشروع کردم به پرکردن شکم بادمجونها وگوجه وفلفلها 👈روی ظرفم کاغذ آلومنیومی کشیدم و چندتا با خلال چوبی سوراخ زدم وگذاشتم در فر گرم ⬅️میتونین روی گاز هم بپزین ⬅️شمابادمجونهارو دوست داشتین کباب کنین #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کلوچه_خرما_و_گردو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

یه #نهار خوشمزه داریم😋 چه خوشمزززززه ای🤩 #فینگر فود مواد لازم : سينه كامل مرغ ١عدد ٢ عدد تخم مرغ ١/٢پ ارد ١ق چ رزماري ١/٤پ جعفري خرد شده ١پ بيكن ١ق چ پودر سير ١ق چ پودر پياز پنيرموزارلا ١پ ١ق غ سس مكزيكي ١ ق چ نمك #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آموزش_چاکلت_لاوا_کیک_بدون_فر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک سیب مواد لازم: برای سس کارامل: 1 فنجان شکر 1 و نیم قاشق غذاخوری کره 1 بسته خامه 200 میلی لیتری برای کیک: 3 عددتخم مرغ 1 فنجان شکر 1 فنجان آب گرم 1 فنجان روغن 1 قاشق چایخوری دارچین 1 ق چ بیکینگ پودر همچنین می توانید نصف فنجان بادام تفت داده شده یا گردو نیز اضافه کنید. طرز تهیه کیک: (برای تهیه کیک ، تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید. ابتدا روغن مایع را به آن اضافه کنید و سپس آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کرده و آنرا مخلوط کنید ). 3 عدد سیب ، 2 عدد از آنها را پوست گرفته برش میدیم و یک عدد دیگه رو مکعبی شکل خورد کرده ، یک قاشق غذاخوری ارد رو بهش اضافه و میریزیم داخل خمیر کیک. (در کیک های میوه ای ، این عمل از ته نشین شدن آن جلوگیری می کند تا سیب ها در پایین جمع نشوند) سس کارامل را به ظرف فر اضافه کرده و مواد کیک را روی آن بریزید و آن را بزاریدداخل فر تا کاملا در یک فر با دمای 180 درجه بپزد. حتماً برای تست از خلال دندان استفاده کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛