رشته پلو
برنج 4 پیمانه🥣
رشته پلویی 200 گرم🥢
دارچین،زیره،زعفران و روغن به میزان لازم🤗
.
برای مرغ🐓
سینه مرغ 2 عدد🐥
خلال بادام 50 گرم✌🏻
پیاز داغ 2 ق.غ😉
خلال پوست پرتقال 2 ق.غ🍊
زرشک 1 ق.غ🍇
نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین،زعفران😍
عرق بهار نارنج😋
کره و روغن🍯
.
اول رشته رو به برنج در حال جوش اضافه میکنین و وقتی به اندازه کافی رشته و برنج پخت(حدود 10 دقیقه)آبکش میکنید.🤗
برای دم انداختن برنج رو لایه لایه به قابلمه اضافه کنید و دارچین و زیره و زعفرون رو بین برنج بریزید و بذارید دم بکشه.😊
.
برای مرغش هم مرغ رو داخل کره و روغن تفت بدین و ادویه ها رو اضافه کنید.🔥
کمی که تفت خورد خلال بادام و پیازداغ رو اضافه کنید و یه لیوان آب بهش اضافه کنید.🥛
تو این مرحله خلال پوست پرتقال که تلخیش گرفته شده رو اضافه کنید و بذارید بپزه.😉
وقتی مرغ پخت بهش زرشک رو اضافه کنید و بعد از 1 دقیقه خاموشش کنید.🐥
.
راجع به تزیین روی پلو همه چی سلیقه‌ای هست.🤗
ما خرما،خلال پست،زرشک و بادام هندی اضافه کردیم.😅
که با کمی کره و بهار نارنج تفتشون دادیم.😋
خلاصه که درست کنید و لذت ببرید.😍
در ضمن ته‌دیگ رشته پلو میتونه با ته‌دیگ ماکارونی رقابت کنه.😅
—————————————————————
پ.ن:شما روزای آخر سال چه غذایی میخورید؟🤗
بفرستین واسه همه دوستاتون یاد بگیرن😍
در ضمن اون قابلمه روغن نیست،اون آب روغن هست که یه قاشق روغن با یه لیوان آب و زعفرون درست شده.
ک
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
14.69M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
دلمه بادمجان
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
دلمه بادمجون
طرز تهیه:
1) دو عدد بادمجان را پوست گرفته و 30 دقیقه در آب نمک قرار بدین و بعد سرخ کنید.
2) یک عدد پیاز متوسط خرد شده رو با کمی روغن تفت بدین و مقداری زردچوبه اضافه کنید. 100 گرم گوشت چرخکرده (به ازای هر بادمجان 50 گرم) اضافه کنید و بعد از تغییر رنگ گوشت ، ادویه ها (پودر تخم گشنیز ،نمک ، فلفل و پاپریکا از هر کدوم نصف قاشق چای خوری) و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید (رب گوجه فرنگی رو در مرکز ماهیتابه کمی تفت بدین که خوشرنگ بشه بعد با مواد مخلوط کنید)، یک فنجان آب اضافه کنید و اجازه بدید گوشت کاملا بپزه ، وقتی آب گوشت کشیده شد ، میریم سراغ سس.
3) برای سس : 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی تفت داده شده و ادویه ها (1 قاشق چای خوری نمک و پودر گشنیز، نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه ، فلفل چیلی و پاپریکا) ، 1 قاشق غذاخوری رب انار (یا آلوچه)، کمی بعد 2 عدد گوجه فرنگی رنده شده و سپس 1.5 فنجان آب و یک حبه سیر رنده شده و سپس اجازه بدید کاملا جا بیفته و بعد از روی حرارت بردارید .
4) یک فنجان آب به سس اضافه کنید و هم بزنید
5) شکم بادمجون ها رو باز کنید و با قاشق کمی فشرده کنید (اگر دون داره خالی کنید). مواد گوشتی رو با یک قاشق غذاخوری زرشک تفت داده شده مخلوط کنید و با این مخلوط شکم بادمجون ها رو پر کنین. اگه دوست داشتید حتی می تونید کمی پنیر هم اضافه کنید و با دلمه رنگ آمیزی کنید ، خیلی زیباتر میشه.
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
7.83M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
مسقطی شیرازی
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
7.23M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
مسقطی شیرازی
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
#مسقطی
آب 6 پیمانه
شکر 3 پیمانه
نشاسته گُل(نشاسته گندم تکه ای)1 پیمانه
◀با نشاسته گندم پودری کیفیت مسقطی خوب نمیشه
گلاب 1 پیمانه
روغن 1/3 پیمانه
جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری(میتونید 1 قاشق مرباخوری آب لیموترش تازه جایگزین کنید)
خلال بادام تفت داده شده به دلخواه
زعفران دمکرده به میزان لازم
همه مراحلو مثل همیشه توی فیلم توضیح دادم😇❤
◀حرارت در تمام مراحل پخت باید ملایم باشه تا تایم پخت طولانی بشه و مزه خامی نشاسته از بین بره و کاملا پخته و شفاف بشه
◀برای من معمولا پخت نشاسته بین. 2و نیم تا 3 ساعت زمان میبره که باید در این مدت مدااام هم بزنید تا ته نگیره
◀وقتی مسقطی آماده ست که کاملا رد قاشق کف قابلمه دیده بشه و موقع همزدن صدای جلیز ولیز😉روغن مسقطی کف ظرف شنیده میشه و مسقطی روان از قاشق نمیریزه و به صورت تکه تکه از قاشق میریزه
◀ظرفی که مسقطی رو در اون میریزید نیازی به چرب شدن نداره چون وقتی مسقطی کاملا قوام میاد سریع سفت میشه و به راحتی از ظرف جدا میشه
◀مسقطی رو بعد از پخت در ظرف بریزید و اجازه بدید در دمای محیط کاملا خنک بشه و بعد برش بزنید
◀برای نگهداری طولانی مدت میتونید مسقطی رو در یخچال نگهداری کنید
◀مسقطی اگه خوب قوام نیاد در یخچال آب میندازه
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
برای تهیه کشک وبادمجون رتتویی :
در ابتدا به میزان کافی بادمجان،کدو،گوجه وپیاز را برش های حلقه ای نازک بزنید
برای تهیه سس این رتتویی هم کافیه،
مقداری نعنای تازه (یک دوم پیمانه برگ نعنا)سیر تازه (6_5حبه) گردو
وکشک
من از کشک 250 گرمی رامک استفاده کردم
.
همه مواد را داخل مخلوط کن خوب مخلوط کنید
وداخل ظرف دلخواه بریزید
وبرشهای حلقه ای سبزیجات را با تزیین دلخواه خوتون روی سس بچینید
درنهایت در فر گرم 180درجه حدود 20 تا 30 دقیقه قرار دهید
پس ازپخت با نعنا داغ یا به دلخواه تزیین کنید،
✔اگر طعم کشک وبادمجان را دوست دارید این رتتویی هم پیشنهاد میشه چون خوشمزه میشه
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
چای چورَگی یا نون چایی
تخم مرغ: 2 عدد
شیر: نصف لیوان
روغن مایع: نصف لیوان
شکر: یک لیوان پر
آرد قنادی: ( 4 لیوان)(ممکنه بیشتر یا کمتر لازم بشه)
بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
وانیل:یک چهارم قاشق چایخوری
خمیر مایه: یک قاشق چایخوری
پودر هل: نصف قاشق چایخوری
کنجد: دلبخواه
(اگه دوست داشتید یه قاشق گلاب هم میتونید بریزید)
رومال: روغن مایع
زعفران دمکرده:یک قاشق مرباخوری
زرده تخم‌مرغ:یک عدد
تخم مرغ ها رو با همزن حسابی بزنید شکر رو اضافه کنید و چند دقیقه بزنید.شیر رو اضافه کنید و با همزن بزنید تا شکر کاملا حل بشه.روغن‌مایع رو اضافه کنید و هم بزنید.
بکینگ پودر و پودر هل و خمیر مایه و وانیل رو به آرد اضافه کنید و با کمک الک به مواد اضافه کنید اول با قاشق مخلوط کنید بعد با دست خمیر رو جمع کنید..زیاد ورز ندید که به روغن میوفته..کلا خمیر بسیار لطیف هست.بیش از حد آرد نریزید در حدی که خمیر کمی جمع بشه کافیه.بعد از استراحت خمیر خودشو جمع میکنه و اصلا به دست نمیچسبه.یه ظرف رو کمی چرب کنید خمیر رو داخلش بزارید روش نایلون بکشید و یه پارچه تمیز روش بکشید بزارید یک ساعت استراحت کنه.(بعد از استراحت خمیر پف نمیکنه فقط منسجم شده و به دست نمیچسبه)
خمیر رو به تکه های کوچک تقسیم کنید و شکل بیضی دربیارید و روی خمیر کمی وردنه بکشید تا به ضخامت نیم الی یک سانت و طول ده سانت دربیاد..فر رو حتما ده الی یک ربع قبل با دمای 200 درجه روشن کنید.
خمیر احتیاج به استراحت دوم نداره.روی هر خمیر با فرچه روغن مایع رومال کنید
زرده و زعفران رو با هم مخلوط کنید و روی خمیر رومال کنید و بعد با چنگال خط بندازید روی خمیر و کمی کنجد بپاشید.
به مدت دوازده دقیقه بزارید داخل فر و دو دقیقه گریل که روش هم طلایی بشه.
مراقب باشید زیرش نسوزه
بعد از اینکه از داغی افتاد روش نایلون بکشید که خشک نشه
این مقدار حدود 13 عدد نون میده
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو