فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
•معجون گرما زدگی😋•
تو این هوا که 5 دقیقه بری بیرون از شدت گرما آب میشی فقط یک همچین معجونی جیگرتو حال میاره😍
#معجون@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
حمص
اول اندازه یک فنجون کوچیک از لوبیا سفید و نخود بزارید تا یک شب خیس بخوره.
فرداش آبکش کنید، بشورید و بزارید ۳ ساعت خوب بپزه.
وقتی خنک شد، داخل غذاساز با موارد زیر همه رو میکس کنید:
ارده کنجد: ۱ فنجون
روغن زیتون:
زیره
تخم‌گشنیز
فلفل سیاه
من از هر کدوم ۱ قاشق کوچیک رو تازه آسیاب میکنم.
اما از نصف قاشق کوچیک کمتر نریزید.
روغن زیتون: ۶ قاشق غذاخوری
آب لیمو تازه: ۳ عدد
نمک
پودر پاپریکا: ۱ قاشق کوچیک
خوب که یکدست شد، داخل کاسه بریزید، به اون شکل بدید و با روغن زیتون، ارده، آب لیموتازه، پاپریکا و جعفری پُر کنید.
نوش جونتون
#حمص
@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پیده مرغ
خمیر پیده:
آرد: ۳ لیوان (۳۷۰ گرم)
نمک: نصف قاشق چایخوری
پودر مایه خمیر: نصف قاشق چایخوری
روغن آفتابگردان غنچه پلاس: ۸ قاشق غذاخوری
آب: ۱ لیوان (۱۹۰ گرم)
۱۰ دقیقه ورز بدید و اجازه بدید یک ساعت استراحت کنه.
این خمیر رو با روغن آفتابگردان غنچه پلاس درست کردم که توش آنتی اکسیدان طبیعی توکوفرول
تو این مدت استراحت خمیر،
سینه مرغ رو بُرش بدید و توی سس زیر مرینیت کنید:
پودر پاپریکا: ۱ قاشق غذاخوری
پودر پیاز: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه
ریحون خشک: ۲ قاشق غذاخوری
یک حبه سیر
آب نصف لیمو
روغن آفتابگردان غنچه پلاس: ۷ قاشق غذاخوری
.
خمیر رو ۴ قسمت کنید، مثل من با وردنه صاف کنید، مرغ رو بریزید، پنیر پیتزا و بره توی فر با دمای ۲۰۰ درجه تا طلایی بشه.
نوش جونتون
#پیده_مرغ@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
9.46M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
آب دوغ خیار سلطنتی😍😋
مواد لازم:
دوغ گاز دار 🍾
ماست 🍶
خیار 🥒
سبزی خوردن 🌿☘️🌱
خامه صبحانه🥣 یک ق غ سرپر
نعنا خشک🍃
گردو
کشمش🍇
نمک🧂 ، پودر گل 🌹
#آبدوغ_خیار
@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سوفله سیب زمینی
28 اوت، 2024 توسط .
اول پیاز رو بزارید تا سرخ بشه، سیب‌زمینی هم بزارید تا بپزه.
پیاز که سرخ شد، ۳۰۰ (تا ۴۰۰) گرم گوشت‌چرخکرده رو اضافه کنید.
نمک، فلفل‌سیاه، رزماری، آویشن (یک قاشق چایخوری)
سه حبه سیر، و یک عدد هویج رنده شده رو اضافه کنید (حرارت زیاد) ۴ دقیقه بعد ۲ قاشق رب‌گوجه فرنگی رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست بشه.
دو لیوان آب مرغ (یا آب جوش) اضافه کنید و با حرارت کم اجازه بدید تا غلیظ بشه. تمام سس آماده‌س.
سیب‌زمینی پخته رو آبکش کنید و به نمک و فلفل‌سیاه، و پنیر پارمسان بزنید، و خوب بکوبید.
داخل ظرف مناسب فر، سس گوشت رو بریزید، روی اون پوره سیب‌زمینی، پارمسان، فلفل سیاه بزنید، با چنگال چندتا سوراخ بزنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه بزارید تا روی اون طلایی بشه.
نوش جونتون
#سوفله_سیب_زمینی@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
6.9M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
پنکیک شکلاتی 🥞
مواد لازم🔻
تخم مرغ دو عدد
شکر ۸۰ گرم
وانیل ۱/۴ ق چ
شیر ۲۵۰ میلی لبتر
رپغن مایع ۳ ق غ
۲۷۰ گرم ارد قنادی
۳۰ گرم پودر کاکائو
۱/۲ ق چ بیکینگ پودر
من هربار یک پیمانه از مواد توی تابه ۱۴ سانتی ریختم وقتی روش حباب حباب شد برگردوندم یکمم اون طرفشو گذاشتم بمونه
تابه نچسب باشه نیازی‌به چرب کردن نداره
@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
این پست برای شما و مامان‌هایی که
هر روز میگن نمیدونیم چی درست کنیم
ذخیره‌اش کنید که دیگه غذای تکراری نخورید
#ترفند
@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
20.21M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کیک تخته ای 😍😋
مواد لازم:
تخم مرغ درشت 🥚۴ عدد ( با پوست ۶۵ گرم به بالا )
شکر 🍚۲۱۵ گرم
وانیل🌸 نصف قاشق چایخوری
پودر هل🌺 یک قاشق چایخوری ( میتونید حذف یا اسانس دلخواه بزنید )
گلاب🌹 یک قاشق سوپخوری
آرد 🥡۲۷۰ گرم
بکینگ پودر 🥄۲ قاشق چایخوری
پودر نارگیل چرب 🥥۲۵ گرم
شیر خشک قنادی🥣 ۳۰ گرم
روغن مایع🥃 ۱۰۰ گرم
شیر 🥛۱۰۰ گرم
قالب ۲۰ در ۳۰
فر برقی ۱۷۰ درجه
فر گازی ۱۸۰ درجه
مدت تقریبی پخت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
نکات اصلی ؛
✅ تخم مرغ با شکر کاملا حجم بگیره
✅ موقع اضافه کردن آرد زیاد مواد رو هم نزنید به آرومی مخلوط کنید تا مواد یکدست بشه
✅ حتما بعد از پخت گریل رو بزنید تا رویه طلایی بشه
✅ همه مواد هم دمای محیط باشن
✅✅ شیرخشک و نارگیل و… قابل حذف و‌جایگزینی نیستن 🥰
🥗🍔@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
31.25M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کیک_صبحانه
آرد سفید ۲/۵پیمانه، تخم مرغ بزرگ ۴ عدد، شکر دانه ریز ۱/۵ پیمانه، روغن مایع ۱پیمانه، ماست شیرین ۱پیمانه، بکینگ پودر ۱ق م، وانیل ۱/۲ ق چ، گردو یا بادام یا فندق یا هر مغز دلخواه خودتون ۱/۲ پیمانه، کنجد در صورت تمایل، سیب دوعدد تازه و شیرین، پودر دارچین ۱ ق غ
سیب هارو در مرحله آخر پوست بگیرید و مربع خورد کنید بهش یه قاشق شکر و دارچین اضافه کنید و هم بزنید و روی کیک بریزید
.
این کیک رو توی قالب لوف ۱۱در۲۲ بریزید (دوتا قالب پر میشه)
میتونید دو برابر این‌مواد رو توی یه قالب ۲۵ هم بپزید و به عنوان کیک خشک به کافه ها بفروشید
@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کباب_خانگی
#کباب_در_فر
مواد لازم 🔻
گوشت_چرخ_شده : ۵۰۰ گرم
پیاز رنده شده: ۱ عدد
سیر رنده شده: ۱ پر
آرد_سوخاری: ۴ قاشق غذاخوری
روغن : ۱ قاشق غذاخوری
شیر : ۱ قاشق غذاخوری
آب : ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل_سیاه، فلفل_سفید ، فلفل_قرمز پرک شده، زیره ، آویشن ، ادویه_کباب
سیخ_چوبی
ابتدا سیخ های چوبی را در آب گذاشته تا خیس و مرطوب شوند.
تمام مواد و ادویه جات را در کاسه ریخته و خوب مخلوط کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
روی مواد را پوشانده و نیم ساعت استراحت بدهید.
کنار دستتان مقداری آب بگذارید و برای به سیخ کشیدن گوشت کمی دستتان را خیس کنید و طبق فیلم گوشت ها را به سیخ بکشید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بگذارید و با فرچه کمی روغن یا کره روی کباب ها کشیده و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید. برای کنار کباب می توانید از سیب زمینی کبابی استفاده کنید. سیب زمینی را با نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و کمی رزماری یا اورگانو و روغن زیتون مزه دار کنید و در فر بزارید تا کبابی شوند.
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
رایج ترین اشتباهات در آشپزی
#نکات_مهم_آشپزی:
1. قبل از شروع آشپزی، کل دستور پخت غذا را نمی خوانید.
حتی بهترین دستورها هم ممکن است همه اطلاعات را اول دستور ننوشته باشند. آشپز عاقل اول کل دستور را می خواند و همه مواد لازم را آماده می کند و بعد شعله اجاق را روشن می کند.این یکی از نکات مهم آشپزی میباشد.
2. می جوشانید در حالیکه باید نیمجوش کنید.
این یکی از رایج ترین اشتباهات در آشپزی است. مثلاً وقتی قرار است که گوشت را چند ساعت روی شعله کم نیمجوش کنید، در عرض یک ساعت می گذارید روی شعله بالا بجوشد و بپزد. بدین ترتیب گوشت سفت و خشک می شود.
3. در اندازه گیری و پیمانه ها چشمی عمل می کنید.
در نتیجه کیک شما خشک و سفت می شود یا غذای شما مزه خوبی ندارد. یادتان باشد که پیمانه ها را درست انتخاب کنید. به خصوص در کیک پزی، اندازه ها اهمیت زیادی دارند.
.
4. ماهیتابه را پر می کنید.
غذا وقتی می پزد، رطوبت پخش می کند، پس باید برای خارج شدن بخار جا بگذارید. وقتی ماهیتابه را پر می کنید و عجله دارید، همه جای مواد خوب نمی پزد و نتیجه خوبی نمی گیرید.
5. زود به زود غذا را بر می گردانید.
وقتی این کار را می کنید، غذا خشک می شود، تکه تکه می شود یا پوشش آن کنده می شود. به خصوص برای غذاهای سوخاری نباید این کار را کرد.
.
6. قبل از اضافه کردن غذا، ماهیتابه را به اندازه کافی داغ نمی کنید.
یکی از نکات مهم آشپزی اینکه آشپزهای تازه وارد قبل از اضافه کردن روغن و ریختن پیاز برای سرخ کردن، آن را خوب داغ نمی کنند. برای تفت دادن سبزیجات باید ماهیتابه داغ باشد.
7. بعد از پختن گوشت باید بگذارید استراحت کند.
وقتی گوشت را کبابی، گریل یا تفت می دهید، باید بگذارید تا مدتی بعد از برداشتن از روی حرارت، در دمای اتاق بماند. این زمان سرد شدن باعث می شود که آب گوشت به مغز و جاهای دیگر آن بطور یکنواخت پخش شود.
.
8. گوشت را در جهت رشته های آن می برید.
یکی از نکات مهم آشپزی این که گوشت را باید در جهت عمود بر رشته های آن برش زد. برای گوشت های استیک و غیره همیشه جهت رشته ها را پیدا کنید و مخالف آن برش بزنید.
9. سبزیجات را بعد از رسیدن به پخت دلخواه، شوکه نمی کنید.
لوبیاسبز، بروکلی یا مارچوبه را 3 تا 7 دقیقه در آب جوش می اندازید و به بافت و پخت دلخواه شما می رسند، ولی بعد از پخت آنها را با قاشق درنمی آورید و در آب یخ نمی اندازید. انداختن سبزیجات در آب یخ یا آبکشی آنها با آب سرد باعث می شود که روند پخت آنها متوقف شود و بیشتر از آن نرم نشوند.
@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳