آموزش #نان_بربری 😍😋 مواد لازم 👇👇 آرد 600 گرم شیر ولرم 5 ق غ آب ولرم 2 پیمانه شکر 1 ق غ خمیر مایه 1 ق غ کره 1 ق غ نمک نصف ق غ کنجد و سیاه دانه کمی برای تزیین طرز تهیه 👇👇 ابتدا آرد را الک کرده سپس شکر، خمیر مایه، نمک، شیر ولرم و آب ولرم را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود، خمیر را ۵ دقیقه با دست خوب ورز دهید، اگر ورز دادن برایتان مشکل است، میتوانید خمیر را ۱۰۰ مرتبه به سطح کار بکوبید تا حسابی ورز داده شود. دقت کنید زیادی آرد به خورد خمیر ندهید. سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود. بعد از این که حجم خمیر دو برابر شد، پف خمیر را با کمی ورز دادن بگیرید. خمیر را چونه کنید. داخل سینی فر را چرب کنید و یا کاغذ روغنی پهن کنید، سپس خمیر را روی سینی به اندازه دلخواه باز کنید و شکل دهید. روی خمیر کمی کنجد و سیاه دانه بپاشید و با چاقو روی نان شکل دهید، سپس داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید. نکات کلیدی👇👇 اگر آرد مخصوص نداشتید از آرد قنادی استفاده کنید. برای اینکه نان نرمی داشته باشید یک کاسه آب داخل فر قرار دهید. مقدار آب با توجه به آردهای مختلف متغیر است پس به یکباره آب را نریزید. برای فرهای برقی و توستر و یا سولاردم دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید. اگر فر شما کانوکشن ندارد در انتها روی فر را روشن کنید تا سطح نان طلایی شود. برای هم زدن خمیر از قاشق چوبی استفاده کنید. به دلخواه می توانید از کمی بهبود دهنده نیز استفاده کنید. 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye