#پاستا با طعم #لازانیا 300 گرم گوشت چرخ کرده 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل 2 حبه سیر 1 عدد هویج 2 قاشق رب گوجه 2 عدد گوجه فرنگی خرد شده فلفل سیاه و سفید نصف پاستا آب گرم 1 کاسه چدار رنده شده آمادگی؛ گوشت چرخ شده را در تابه قرار داده و آن را سرخ کنید . رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. سیر، هویج، فلفل و گوجه فرنگی را ریخته و مخلوط کنید.چند دقیقه صبر کنید سپس ماکارونی را اضافه کنید و آن را مخلوط کنید و آب گرم را ریخته دهید هم بزنید درب ظرف رو بزنید تا آب ان گرفته و بپزد پنیر چدار را بر روی ماکارونی ریخته روی اجاق گاز گذاشته تا پنیر ذوب و طلایی شود.میتونید این قسمت اخر رو در فر انجام دهید . . . . . . . #آشپزی #اشپزی_خاص 🍟 @ashpazikhas 🍟

کیک خیس شربتی دوس دارین یا نه؟؟ 😏 بافت و عطر و طعمش عالیه #کیک_شربتی 🍰 مواد لازم : آرد سفید 2 لیوان تخم مرغ 4 عدد شکر 1 لیوان روغن 1 لیوان ماست‏ 1 لیوان هل 1/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری مواد لازم شربت : زعفران 1 قاشق چایخوری هل 1/4 قاشق چایخوری گلاب 1/4 لیوان شکر 1 لیوان آب 1 لیوان دستور پخت : ● ابتدا دمای فر رو روی 170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم بشه. روغن و شکر رو خوب بزنید تا مخلوط کرمی بشه و شکر حل بشه. سپس تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید (بعد از افزودن هر تخم مرغ 3 دقیقه بزنید). ● هل رو اضافه کنید و بعد ماست (حتما شیرین باشه) رو به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید. آرد رو با بیکینگ پودر دو بار الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید و با دور کند هم بزنید تا آرد خوب مخلوط بشه. درون سینی فر یا قالب رو کاغذ روغنی انداخته و خمیر رو توی قالب بریزید و توی فر به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید. (برای اینکه رویه کیک طلایی در بیاد میتونید حدود سه دقیقه گریل رو روشن کنید) طرز تهیه شربت : ● آب و شکر و زعفران رو ده دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب. حالا حتما صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن (خیلی مهمه)، بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد؛ کیک رو برش بزنید و شربت رو روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه. 😋 ‌❤️ . . . . . . . #آشپزی #اشپزی_خاص 🍟 @ashpazikhas 🍟

خیلی از دوستان برای برش دادن صاف و یکدست کیک های تولد مشکل داشتن. میدونستید که با نخ دندون میتونید ی برش صاف و مرتب در بیارید؟ برای این کار به چنتا خلال دندون و ی خطکش و مقداری نخ دندون نیاز داریم اول ارتفاع کیک رو اندازه بگیرید. مثلا کیک من ارتفاعش پنج سانت بود. وسط کیک یعنی دو و نیم سانت کیک رو (دور تا دور کیک) با خلال دندون مشخص کردم. خلال دندون رو صاف داخل کیک فرو بردم و بعد روی خلال ها رو نخ دندون گذاشتم. صاف و یکدست. بعد یه گره خیلی محکم دادم زمانی که نخ میخواد گره بخوره مثل تیغ عمل میکنه و خیلی صاف کیک رو برش میده به همین راحتی 😊 خییییییلی راحته حتما امتحان کنید . فقط دقت کنید کیک باید کاملا خنک شده باشه و از پخت کیک چهار پنج ساعت گذشته باشه. حتی اگه کیک ی شب تا صبح هم بمونه بهتره #برش_کیک🥧🥧 . . . . . . . #آشپزی #اشپزی_خاص 🍟 @ashpazikhas 🍟

#پیتزاخونگی_بدون_خمیر ۲ عدد سیب زمینی رنده شده و آب گرفته نمک و فلفل و زردچوبه مقداری روغن مایع سس کچاپ پنیر پیتزا یک تیکه سینه مرغ پخته شده قارچ فلفل دلمه . . . . . . . #آشپزی #اشپزی_خاص 🍟 @ashpazikhas 🍟

ایده جذاب برای سرو بستنی و پذیرایی شیک . . . . . . . #آشپزی #اشپزی_خاص 🍟 @ashpazikhas 🍟

#آلو_بخارا درست کردن آلو بخارا توسط خودتون در خانه خیلی راحت و از نظر اقتصادی به صرفه ست. من از آلوهای زرد و شیرینی که این روزها فراوان بود استفاده کردم. آلوها رو به هر میزان که آماده کردین برای خشک کردن، بعد از شستن و چیدن دم هاشون کنار میذاریم. یک قابلمه متناسب با اندازه آلوها برداشته و با مقدار مناسب آب میذاریم جوش بیاد، ۲ قاشق روغن هم بهش اضافه می کنیم. اگر بافت آلوها نرمه بعد از جوش آمدن آب آلوها رو داخل قابلمه ریخته و زیر گاز رو خاموش میکنیم اما اگر بافت آلو سالم و له شده نیست اجازه میدیم آلوها ی جوش بخوره و بعد از روی حرارت برمیداریم. بعد از اینکه کمی از حرارت افتاد، میبینین که پوست آلوها جمع شده حالا به راحتی میتونین پوست آلوها رو جدا کنین و در سینی یا آبکش بچینین و روش به دلخواه کمی نمک یا شکر بپاشین و اجازه بدین جلوی آفتاب خشک بشه. اگر ۲ روز میخواین جلوی آفتاب باشه روز دوم آلوها رو پشت و رو کنین و اگر آفتاب خیلی تیزه این زمان رو کمتر کنین در غیر این صورت تمام بافت آلو خشک میشه و هسته های آلو فقط میمونه ! . . . . . . . #آشپزی #اشپزی_خاص 🍟 @ashpazikhas 🍟

🌀رنگ های طبیعی برای تزیین برنج 💗بنفش کلم+آبلیمو= صورتی 💙بنفش کلم+بکینگ پودر= آبی 💚رنگ آبی+زرد زعفران= سبز 💜رنگ آبی+صورتی= بنفش پررنگ 💛صورتی+زرد زعفران= نارنجی . . . . . . . #آشپزی #اشپزی_خاص 🍟 @ashpazikhas 🍟

میدونستی یک عمر خاکشیر رو اشتباه میشستی . . . . . . . #آشپزی #اشپزی_خاص 🍟 @ashpazikhas 🍟

#کوفته_گل_کلم مواد لازم: نیم کیلو گل کلم 3 و یا 4 ساقه شوید 3 و یا 4 ساقه پیازچه 1 حبه سیر 1 لیوان آرد سوخاری 1 عدد تخم مرغ نمک و فلفل سیاه برای غلتاندن کوفته ها: آرد ، تخم مرغ ، پودر سوخاری طرز تهیه: گل کلم را آب پز کرده آبکش کنید. سبزیجات را ریز خرد کنید و داخل ظرفی بریزید. بقیه مواد را هم اضافه کنید. گل کلم را با چنگال له کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و ورز بدید و 20 دقیقه داخل یخچال بذارید. سپس تیکه هایی اندازه گردو بردارید و داخل مواد کمی پنیر پیتزا بذارید و ببندید. ابتدا در آرد بغلتانید سپس در تخم مرغ زده شده بزنید و در آخر در پودر سوخاری بغلتانید و در روغن داغ با حرارت کم سرخ کنید. . . . . . . . #آشپزی #اشپزی_خاص 🍟 @ashpazikhas 🍟

#مرغ_مجلسی_با_عطر_و_طعم_دودی مواد لازم: مرغ ۳ تکه کامل (فرقی نمیکنه ران یا سینه مرغ باشه ) پیاز متوسط ۲ عدد سیر رنده شده ۲ حبه زعفران غلیظ ۳ ق غ زردچوبه ،روغن به میزان لازم برای سس: سس مایونز ۳ ق غ نمک،فلفل به میزان لازم آب ۱ لیوان برای دودی: زغال ۲ تکه+روغن مایع ۲ ق غ طرز تهیه: دو طرف مرغ ها را در روغن سرخ کنید. سپس از تابه خارج کنید و داخل همان تابه،پیازهای رنده شده را تفت بدید تا سبک بشه.سیر رنده شده بزنید و کمی تفت بدید. زردچوبه بزنید و بهم بزنید. مرغ های سرخ شده را داخل تابه بچینید. برای سس مرغ،سس مایونز،نمک،فلفل،آب را با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه. سپس روی مرغ ها بریزید.در تابه را بزارید و به مدت یک ساعت و نیم زمان بدید تا مرغ بپزه. بعد از یک ساعت و نیم ،زغال ها را روی اجاق گاز،داغ کنید. داخل تابه ،یک پیاله استیل یا نشکن یا یک تکه فویل بزارید.توش دو قاشق غذاخوری روغن بریزید.زغال داغ شده را روی روغن بزارید.وقتی زغال دود کرد،در تابه را بزارید.ده دقیقه دیگر زمان بدید تا مرغ،عطر و طعم دودی بگیرد. . . . . . . . #آشپزی #اشپزی_خاص 🍟 @ashpazikhas 🍟

#_املت_گوجه_فرنگی 🔻مواد لازم : ▫️تخم مرغ 4 عدد ▫️گوجه فرنگی 8 عدد متوسط ▫️کره 50 گرم ▫️شنبلیله تازه 1 ق غ ▫️آویشن نصف ق چ ▫️نمک و فلفل و زردچوبه ✍برای تهیه یک املت گوجه فرنگی حرفه ای و خوشمزه حتما باید گوجه فرنگی ها رو بعد شستن بلانچ کنید . روش بلانچ به این صورت است که بعد از جوش آوردن آب در یک قابلمه گوجه فرنگی ها را به آبجوش اضافه کنید و به مدت 2تا 3 دقیقه در آب در حال جوش باقی بگذارید سپس بلافاصله گوجه فرنگی ها رو در یک کاسه یخ بگذارید تا پوست آنها به راحتی کنده شود بعد پوست گوجه فرنگی ها را به راحتی با دست جدا کنید. بعد گوجه فرنگی ها رو نگینی خرد کنید. در یک ماهیتابه بزرگ و ترجیحا نچسب گوجه فرنگی ها رو بریزید و روی شعله ملایم گاز اجازه دهید آب گوجه ها گرفته شود و نرم شوند . از همان ابتدا پخت گوجه ها شنبلیله رو هم اضافه کنید تا مزه خامی آن گرفته شود و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد . کمی مانده به تمام شدن آب گوجه ها زردچوبه رو اضافه کنید و تفت دهید بعد کره رو اضافه کنید و تخم مرغ هارو داخل ماهیتابه بشکنید به هیچ وجه هم نزنید از سوی دیگر همزدن سفیده نباید به تاخیر بیفته چون تخم مرغ ها تکه تکه می شوند .کمی صبر کنیدتا تخم مرغ ها خودشان را بگیرند و در آخر روی املت ها کمی فلفل سیاه و آویشن بپاشید . . . . . . . . آشپزی باعشــــق♥️ . join🔻 •| @ashpazbashi20 |• . #آشپزی #کیک_دسر #شیرینی .

#_املت_گوجه_فرنگی 🔻مواد لازم : ▫️تخم مرغ 4 عدد ▫️گوجه فرنگی 8 عدد متوسط ▫️کره 50 گرم ▫️شنبلیله تازه 1 ق غ ▫️آویشن نصف ق چ ▫️نمک و فلفل و زردچوبه ✍برای تهیه یک املت گوجه فرنگی حرفه ای و خوشمزه حتما باید گوجه فرنگی ها رو بعد شستن بلانچ کنید . روش بلانچ به این صورت است که بعد از جوش آوردن آب در یک قابلمه گوجه فرنگی ها را به آبجوش اضافه کنید و به مدت 2تا 3 دقیقه در آب در حال جوش باقی بگذارید سپس بلافاصله گوجه فرنگی ها رو در یک کاسه یخ بگذارید تا پوست آنها به راحتی کنده شود بعد پوست گوجه فرنگی ها را به راحتی با دست جدا کنید. بعد گوجه فرنگی ها رو نگینی خرد کنید. در یک ماهیتابه بزرگ و ترجیحا نچسب گوجه فرنگی ها رو بریزید و روی شعله ملایم گاز اجازه دهید آب گوجه ها گرفته شود و نرم شوند . از همان ابتدا پخت گوجه ها شنبلیله رو هم اضافه کنید تا مزه خامی آن گرفته شود و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد . کمی مانده به تمام شدن آب گوجه ها زردچوبه رو اضافه کنید و تفت دهید بعد کره رو اضافه کنید و تخم مرغ هارو داخل ماهیتابه بشکنید به هیچ وجه هم نزنید از سوی دیگر همزدن سفیده نباید به تاخیر بیفته چون تخم مرغ ها تکه تکه می شوند .کمی صبر کنیدتا تخم مرغ ها خودشان را بگیرند و در آخر روی املت ها کمی فلفل سیاه و آویشن بپاشید . . . . . . . . #آشپزی #اشپزی_خاص 🍟 @ashpazikhas 🍟