مافین سیب زمینی . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#مافین_سیب_زمینی دو عدد سیب زمینی متوسط نگینی شده یک و سه چهارم پیمانه آرد سفید یک قاشق چای خوری جوش شیرین یک پینچ نمک پینچ به مقدار بین انگشت های شست و اشاره می گویند. آویشن پاپریکا وجود پاپریکا ممکنه رنگ مافین نهایی رو مایل به قرمز کنه. ادویه ها دلخواه هستند و می توانید از ادویه های دیگر همچنین از سبزیجات معطر ریز شده مانند جعفری یا ریحان برای عطرش استفاده کنید. یک پیمانه #شیر_گیاهی من از شیر جوی دو سر پرک استفاده کردم‌. یک سوم پیمانه روغن زیتون یا مایع یک قاشق غذاخوری سرکه ی سفید مقداری زردچوبه(برای رنگ بهتر؛به دلخواه) قارچ ورقه شده+فلفل دلمه ای سبز و رنگی نگینی شده(به دلخواه و برای تزئین) سیب زمینی های نگینی شده را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شوند. آرد سفید(الک شده)+جوش شیرین+ادویه ها را ویسک می کنیم سپس شیر را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم. روغن را اضافه و مخلوط می کنیم تا مایه ای یکدست و غلیظ به دست آید. سرکه ی سفید+زردچوبه+سیب زمینی های سرخ و خنک شده را اضافه و هم می زنیم. قالب های مافین را چرب می کنیم و درون آنها از مواد مافین می ریزیم. برای یکسان بودن مواد بهتره از اسکوپ استفاده کنید. روی مافین ها قارچ و فلفل دلمه می چینیم و در فر 180 درجه به مدت 25 الی 30 دقیقه می پزیم. می توانید مافین ها را بدون فر و در فر دست ساز(هایلایت)بپزید. اگر از فر استفاده می کنید آن را از قبل گرم کنید. دما در فر برقی 160 درجه و در آون توستر 150 درجه باشد . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

کته رعفرونی . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#کته_زعفرونی برای 2 پیمانه برنج پلو پز: 2 پیمانه برنج پلوپز پاک و شسته شده 3 لیوان آب سه قاشق غذاخوری روغن مایع+روغن برای تهدیگ مقداری نمک مقداری زعفران ساییده شده یا دم کرده ابتدا برنج+آب+یک قاشق غذاخوری روغن+نمک را روی حرارت کم قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب برنج کشیده شود و برنج به حدی برسد که مغز آن فقط کمی خام و نپخته باشد و دور برنج نرم و بند بند شده باشد. همین مرحله خیلی مهمه.اگر اولین بارتونه که کته می پزید قلقش دستتون نیومده و ممکنه خیلی زنده یا شفته بشه.اما کم کم حرفه ای میشید و مطابق ذائقه ی خودتون و نوع برنج مصرفیتون کته درست می کنید‌. نکته ی بعدی اینه که برای درست کردن کته زمانی که آب برنج زودتر از حدی که گفتم خشک شد و برنج نپخته بود کمی آب اضافه کنید و اگر به مرحله ای رسیدید که برنج پخته و آماده ی دم کردن بود اما آب داشت،آب اضافی را با قاشق بردارید. تو این مرحله اگه نمیخواهید کته تون زعفرانی،قالبی و تهدیگی بشه فقط کمی روغن روی کته بریزید و پس از ایجاد حفره آن را دم کنید. حالا قسمتی از برنج را جدا می کنیم و با زعفران مخلوط می کنیم‌. درون قابلمه ای دیگر(ترجیحا کوچیک و حتما نچسب)روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا به خوبی داغ شود. برنج زعفرانی را می ریزیم و پرس می کنیم سپس برنج سفید را اضافه و کمی سطح کته را فشرده می کنیم‌. چند حفره برای بهتر دم کشیدن کته ایجاد می کنیم و روی آن دو قاشق غذاخوری روغن می ریزیم. اجازه می دهیم کته 45 دقیقه با حرارت کم دم بکشد. . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

کیک بستنی . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#كيك_بستني از دسر هاي ساده و پرطرفدار تابستونه كه به شكلهاي مختلف درست ميشه ،در اين ويديو به شكل رولت درست شده. دقت كنيد،از بطري نوشابه به عنوان قالب استفاده ميكنه. اينجا بستني وانيلي رو با مواد مختلف طعمدار ميكنه ولي شما ميتونيد كلا از بستنيهاي آماده در طعمهاي مختلف استفاده كنيد.بين لايه ها هم ميتونيد تكه هاي شكلات،مغزها،كوكي،...بذاريد،بعد هم تكه هاي كيك روش ميچينه و در فريزر ميذاره. روشم گاناش رقيق ميريزه،تركيب خامه و شكلات ،كه خامه دو برابر شكلاته كه رقيق بشه.خامه رو گرم كنيد ولي نبايد بجوشه،بعد شكلات خرد شده رو داخلش بريزيد و از روي حرارت برداريد و هم بزنيد تا يكدست بشه،خنك شد روي بستني بريزيد. . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

مانتی یا راویولی . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

مانتی یا به عبارتی راویولیِ گوشت ترکی!!🥟🍅🤗‌ همونطور که میدونین راویولی نوعی پاستا هست که در ایتالیا به صورت لقمه درست شده و مثل ماکارونی با سس های مختلف حاضر و سرو میشه، داخل لقمه‌های کوچک طبق ذائقه مردم شهرهای مختلف یا تغییر فصل‌ها یا مناسبت‌ها تغییر میکنه. در ترکیه این لقمه‌ها به نام مانتی خوانده شده و معمولاً به صورت جوشونده شده در آب یا سرخ‌شده با ماست زده شده و فلفل قرمز پولکی و نعنا داغ به عنوان سس سرو میشه. مواد داخل این لقمه‌ها معمولا یا مخلوط گوشت چرخ‌کرده و پیاز هست یا سیب‌زمینی پخته شده است. سایز مانتی‌ها در ترکیه در منطقه‌های مختلف متفاوته... مواد لازم برای خمیر: 4 لیوان آرد (لازم شد یکم بیشتر) 1 لیوان و نیم آب 3 قاشق چایخوری نمک 1 عدد تخم‌مرغ مواد داخل: نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده 1 عدد پیاز نمک و فلفل برای روش: ماست زده شده (خیلی شل نباشه) رب گوجه نعنا آرد رو الک کنین نمک رو ‌باهاش مخلوط کنین، تخم مرغ رو‌ روش بکشونین و کمی با آرد مخلوط کنین، آب رو‌ یواش یواش اضافه و با آرد مخلوط کنین خوب ورز بدین و بذارین حدودا یک ساعت تویه ظرف استراحت کنه، روی ظرف رو با دستمال مرطوب بپوشونین گوشت‌ چرخ‌کرده و پیاز ریز یا رنده شده رو‌ با نمک وفلفل مخلوط کنین خمیر رو به تکه های کوچک تقسیم کرده تا ضخامت 3-2 میلی متر باز کنین، به اندازه دلخواه ببرین و مثل تصویر بپیچین برای پخت مانتی ها رودتوی آب در حال جوش آنقدر بپزین تا از زیر آب به روی آب بیان و مغز پخت بشن. توی ظرف دلخواهتون ریخته و با ماست و مخلوط رب و نعنای داغ شده تو کره و یا روغن زیتون تزیین کنین . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

رولت پرتقالی . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#گراتن_گوشت #سس_بشامل (سس سفیدی که روی گوشت ها ریخت) ۲ لیوان شیر ۲ قاشق آرد کره ۵۰ گرم نمک و فلفل سیاه مقداری تمام مواد رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت گذاشتم. غلظتش باید مث فرنی باشه . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭