فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کاپ_شکلاتی_رژیمی
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
#کیک_هویج_تابه_ای
تخم مرغ سه عدد
شکر یک پیمانه
روغن نصف پیمانه
آرد دو پیمانه
آب نصف پیمانه(یا شیر یا حتی آب هویج)
بکینگ پودر دو ق چ
وانیل نوک ق
دارچین یک ق م سه عدد هویج تقریبا درشت رنده شده
گردو هم اختیاری .
آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک کردم
تخم مرغ+ وانیل +شکر با همزن زدم تا حسابی کشدار بشه
بعد روغن و آب رو اضافه کردم و بعد هویج رنده شده+دارچین در اخر هم آرد و خوب مخلوط کردم
کف تابه رو کاغذ روغنی گذاشتم و همه جارو چرب کردم
روی شعله ،شعله پخش که گذاشتم و شعله رو متوسط تنظیم کردم موادکیک رو ریختم تو تابه و سرش رو گذاشتم و اجازه دادم تا بپزه دقیقا چهل دقیقه ای پخت با خلال چک کنید .
میتونید توی قابلمه یا تابه معمولی هم درست کنید کافیه روی درش دم کن بزارید
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ژله هندونه شب یلدا😋
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آموزش ژله شب یلدا😬
#پارت_اول
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آموزش ژله شب یلدا😬
#پارت_دوم
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
شله زرد
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
واسه شب یلدا تون درست کنید حرف نداره😍
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
تزئین ماست و.خیار 🥒🥒🥒🥒
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
ژله خورده شیشه
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
ژله ویترینی
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
ژله میوه🍎🍇🍉🍌🍋🍒🍓🥝
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
ژله هندوانه
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
چیز کیک انار
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
تزئین میوه ی یلدا برای دوست عزیزم😍😍😍
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
پشمک دو رنگ
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
#بادمجان گریل شده با مرزه و جعفری
🌿🌿🌿
خوب اینم یک سالاد گرم و ساده و راحت.
مواد لازم:
بادمجان
جعفری
مرزه
پودر لیمو عمانی
روغن زیتون فرابکر
نمک و فلفل
بادمجان ها را ازمقطع خرد کنید کمی نمک به دو طرفش بپاشید و بگذارید نیم ساعتی بمونه بعد دو طرف بادمجان‌ها را با قلمو به روغن زیتون
آغشته کنید و داخل فر بگذارید یا روی تابه گریل قرار بدید تا بافت بادمجان مطابق میل‌تون بشه. کمی پودر لیمو عمانی و فلفل بزنید و مرزه و جعفری خرد شده روی بادمجان ها بریزید.
نوش جونتون ❤
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
#نوشیدنی_لیمو_ورزماری 🍸 😋
🔸نوشیدنیه لیموناد و رزماری ، آسون و خوشمزه
اول شربتش رو درست کنین، به این صورت که تو یه قابلمه کوچیک، 2 قاشق چایخوری شکر و یک فنجان آب بریزین و روی حرارت ملایم بذارین تا شکر حل بشه و بعد از روی حرارت بردارین و روی نصف پیمانه شاخه های کوچیک رزماری بریزین و اجازه بدین خنک بشه
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
#چیز_کیک_سن_سباستین 🍰
چیز کیک سن سباستین یکی از چیز کیک های خوشمزه و متفاوت در بین تمامی چیز کیک ها هست که حالت ژله ای داره !
👇مواد لازم👇
۶۰۰ گرم پنیر خامه ای یا ماسکار پونه یا ترکیب هر دو
۲ پاکت خامه ۴۰۰ گرم
۴ عدد تخم مرغ
۱ لیوان شکر
۲ ق غذاخوری نشاسته ذرت
۱ پاکت وانیل ۵ گرم
🔥طرز تهیه🔥
۱. تمام مواد باید به دمای محیط رسیده باشند.
۲. در کاسه ای بزرگ پنیر و شکر تا زمانی که مثل کرم شوند با همزن بزنید.
۳. ۴۰۰ گرم خامه را هم اضافه کنید و هم بزنید و تخم‌مرغ ها را هم تک تک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۴. در اخر وانیل و نشاسته الک شده را اضافه کنید و بعد از خوب هم زدن داخل قالب کمر بندی کوچک یا متوسط که کمی چرب کردید و با کاغذ روغنی پوشاندید بریزید.
قالب من ۲۰ سانتی است.
۵. در فر از قبل گرم شده در فر ۱۸۰ درجه بمدت ۴۵_۵۰ دقیقه بپزید.
۶. بعد از پخت همچنان داخل فر با در نیمه باز نیم ساعت استراحت دهید.
۷. بعد از فر خارج کنید و در دمای محیط اجازه دهید سرد شود.
۸.اگر مایلید یک شب در یخچال قرار دهید یا بعد از چند ساعت استراحت از قالب خارج کنید .هر جور مایلید تزیین و سرو کنید.
نوش جان
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
#نودل_پنیری 🍝 😋
🔸پياز رو نگينى خرد مى كنيم و تفت ميديم، زردچوبه و نمك و فلفل اضافه مى كنيم و گوشت چرخ شده رو هم اضافه مى كنيم و تفت ميديم و ميذاريم تا بپزه.
حالا ميريم سراغ سس نودل، دو قاشق پر رب،دو ليوان ابجوش،صد گرم خامه صبحانه،اويشن،پاپريكا و فلفل سياه رو اضافه كنيد و هم بزنيد و كنار بذاريد...
حالا توى يه ظرف گود مستطيل يا مربع شكل نودل هارو مى چينيم (سالم و خام) بعد روش مايه گوشتى رو بريزيد و روش نصف سس رو بريزيد و بعد يه لإيه پنير موزارلا و بعد دوباره يه لإيه نودل و بعد گوشت و بعد بقيه و سس و بعد كلى پنير و ميذاريم توى قرى كه از قبل با دماى ١٩٠درجه گرم شده تا بپزه و روى پنير طلايى بشه
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
طرز تهیه سس ماست رژیمی
🌸ماست شیرین۱ پیمانه
🌸آب لیمو ترش۲ قاشق غذاخوری
🌸نمک½ قاشق چایخوری
🌸فلفل سیاه¼ قاشق غذاخوری
🌸پودر سیر یک سوم قاشق چایخوری
🌸ریحان ۱ قاشق غذاخوری
🌸شوید خشک۱ قاشق چایخوری
🌸فلفل قرمزبه مقدار دلخواه
🌸روغن زیتون۳ قاشق غذاخوری
مرحله اول
برای تهیه این سس ماست مخصوص و خوشمزه از ماست شیرین و در صورت امکان از ماست چکیده استفاده کنید.
مرحله دوم
در این مرحله آب لیمو ترش را به همراه روغن زیتون و نمک به کاسه حاوی ماست اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا ترکیب و یکدست شود. سپس فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر سیر را اضافه می کنیم.
مرحله سوم
شوید و ریحان خرد شده را هم اضافه می کنیم. مواد را خوب بهم می زنیم و در یخچال به مدت ۱ ساعت استراحت می دهیم تا مزه ها با هم ترکیب شود و سس به خوبی جا بیفتد. این سس برای سالاد های گرم و سرد مورد استفاده قرار می گیرد.
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
#مافین_گوشت_چرخ_کرده
مواد لازم:
تخم مرغ :۴عدد
روغن مایع :۱/۲پیمانه
ماست :1پیمانه
بیکینگ پودر:۲ق.غ
نمک و فلفل سیاه:به مقدار لازم
آرد :۱/۵پیمانه
قارچ
گوشت چرخ کرده
فلفل دلمه ای
پیازداغ و یک قاشق سرخالی رب گوجه سرخ شده
نمک و فلفل وآویشن
طرز تهیه:
ابتدا مایه ماکارونی رو آماده کنید و کنار بگذارید .
سپس تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود روغن و ماست را یکی یکی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید و در آخر بیکینگ پودر و آرد را الک کرده و کم کم بریزید و خوب مخلوط کرده تا یکدست شود .(من کمی هم زعفران غلیظ شده میزنم)
قالب های مافین مورد نظر را چرب کرده نیمی از مواد کیک را ریخته و مایه ماکارونی را روی مواد کیک بریزید و بقیه ی مایه کیک را اضافه کنید و در فر با دمای ۱۷۰ درجه گذاشته تا پخته شود .
نوش جان.از این مقدار 12عدد مافین دارید
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
#دسر_ایبیزا
مواد لازم:
بیسکویت
برای کاستارد:
۴ لیوان شیر
۱ لیوان شکر
۱ زرده تخم مرغ
۲ قاشق غذاخوری آرد
۲ قاشق غذاخوری نشاسته
نصف قاشق چایخوری وانیل
۱ قاشق غذاخوری کره
۷ قاشق غذاخوری پودر خامه زده شده
برای گاناش:
۱ بسته خامه مایع ۲۰۰ میلی لیتر
۸۰ گرم شکلات های تیره و شیری
برای درون کار:
موز
آماده سازی:
بیسکویت هارادرمخلوط کن خردکنیدوروی یک سینی مستطیل شکل پهن کنیدازطرف دیگرخامه و شکلات ها رابدون جوشاندن روی اجاق ذوب کرده وخنک کنیدبادقت شکلات خنک شده رابه طوریکنواخت روی بیسکویت ها بریزید وهمه چیزرا بپوشانید. آن رادریخچال قراردهید تاشکلات سفت شود. کاستاردراآماده کنید. همه موادبجزخامه فرم گرفته ،کره ووانیل رادرقابلمه بریزیدوروی اجاق گازبپزیدتاغلیظ شود. بعدازخنک شدن کاستارد،سایرموادرااضافه کنید وباهمزن بزنیدتایکدست شود. سپس پودینگ خنک شده راکم کم روی شکلات اضافه کرده وروی آن رابپوشانید. بعد از ۲-۳ ساعت استراحت در یخچال، یک موز رادر وسط قراردهیدوآن را درفواصل مختلف برش دهیدکه،هر بار چاقو خودراپاک کرده ومرطوب کنیدتاراحتتر برش یابد.
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
#پلو_پیازچه_با_مرغ
موادلازم
برنج۲ پیمانه
پیازچه۵۰۰ گرم
فیله مرغ ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه ای رنگی ۱ عدد کوچک
زعفران آب کرده ۱ قاشق غذاخوری به دلخواه
نمک و فلفل
طرز تهیه:
برنج رو از یک ساعت قبل خیس میکنیم
فیله ها رو بند انگشتی خرد کرده با نصف پیاز و یک حبه سیر رنده شده و نمک و فلفل سیاه مزه‌دار میکنیم به مدت یکساعت.
نصف پیاز دیگه رو خرد کرده و تفت میدیم در حد طلایی فیله های مزدار شده رو اضافه میکنیم تفت میدیم در حد طلایی چون فیله بافت نرمی داره زود پخته میشه لازم نیست زیاد سرخ بشه
پیازچه های ریز شده و فلفلای رنگی رو اضافه میکنیم نمک و ادویه میزنیم کمی که سبزیجات سبک شد از رو حرارت برمیداریم نمیخواهیم رنگشون عوض بشه.
برنج رو ابکش میکنیم. از مواد آماده لابلای برنج میدیم در آخر زعفران اب کرده روی کل پلو میدیم و دم میگذاریم.
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
#دوپیازه_تن_ماهی
پیاز ۴ تا
تن ماهی ۲ تا
ادویه
رب گوجه
پیاز خلال باریک کردم ، تفت دادم و با روغن خود تن ماهی سرخ کردم. روغن بزنید خیلی چرب میشه
ادویه هایی که زدم : زردچوبه ، فلفل سیاه ، آویشن ، زیره ، نمک .
بعد رب اضاف کردم تفت دادم و در اخر تن ماهی از قبل جوش داده.
خوب مخلوط میکنیم و درب ماهیتابه رو میزاریم و شعله رو کم میکنیم و ۱۰ مین دیگه اماده میشه
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
#سینه_مرغ_با_سس_سیر
موادلازم:
سینه مرغ بدون پوست و استخون ۴ تیکه
سیر رنده شده ۴ حبه
روغن زیتون ۱ ق غ
نمک و فلفل به مقدار لازم
آب مرغ نصف لیوان
کره ۲۵ گرم
رزماری ۱ ق غ
آویشن ۱ ق غ
طرزتهیه:
سینه مرغ رو از عرض برش بدین تا ورقه های نازک تر بشن.هر سینه رو حدودا به ۲ تا ۳ ورق نازک تبدیل کنین و با گوشتکب یا بیفتک کوب بکوبین تا نازک بشن. ورقه ها رو خشک کنین و با نمک و فلفل دو طرفش رو نزه دار کنین و توی یه تابه بزرگ روغن زیتون رو اضافه کنین و هر طرف ورقه ها رو حدودا ۵ تا ۶ دقیقه تفت بدین. مرغ و بزارین توی یه بشقاب کنار و کره رو به تابه اضافه کنین. سیر رو هم اضافه کنین و تفت بدین خیلی کم تا سیر طلایی بشه. اب مرغ و رزماری و آویشن رو اضافه کنین و بزارین مواد حدودا ۱ دقیقه باهم بپزه. مرغ رو به تابه برگزدونین و بزارین توی سس کمی بپزه . با قاشق سس رو روی مرغ بریزین تا مزه بگیره حدودا ۲ تا ۳ دقیقه کافیه
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مثلث_پنیری
مثلث پنیری بسیار خوشمزست میتونید برای مهمانی ها وتولد استفاده کنید فقط ازقبل اماده کنید سر فرصت وفقط سرخ کردنش را یکی دو ساعت قبل از مراسم ها انجام بدید سرخ کردنش هم وقتی نمیگیره چون مواد پخته هست ونون تست هم زود رنگش طلایی میشه وبا دوسه ق روغن هم سرخ میشه
در ضمن مواد تشکیل دهنده هم خودتون میتونید بسته به سلیقتون کم وزیاد کنید
دستور تهیه :👇
دو تا سه تا فیله مرغ را باادویه وپیاز بپزیید وریش ریش کنید بعد دوتا خیار شور را رنده کنید حالا کمی جعفری وساقه پیازچه را ریز کنید واینها را با چند تا ق خامه وتقریبا یک پیمانه پنیرپیتزا ونمک وفلفل مخلوط کنید اماده شد دو ق روی نون تست ریخته ویه نون دیگه روی مواد بزارید کمی فشرده کنید واز وسط مثلثی برش بزنید واول تو اردبعد تخم مرغ ودر اخر ارد سوخاذی بزنید وسرخ کنید تو دستمال بزارید تا روغنش کشیده بشه هرچند که احتیاج بهروغن زیادی نداره
امیدوارم درست کنید ولذت ببرید
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
#ساندویچ_گوشت_وقارچ 🌯 😋
🔸يه پياز رو نگينى خرد كنيد و با يه فلفل دلمه خرد شده تو روغن تفت بديد تا سبك بشه،يه حبه سير رنده شده رو اضافه كنيد و تفت بديد،نمك،فلفل سياه،پاپريكا،چيلى و اويشن و كمى پنير پارمسان رو هم اضافه كنيد
و گوشت چرخ شده رو هم توش بريزيد و بذاريد تا بپزه،توى تابه جدا قارچ ها رو باشعله ى بالا تفت بديدو به مواد اضافه كنيد و در اخر يه قاشق رب گوجه هم توش بريزيد وتفت بديد و مواد اماده شده
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
#خورش_ریحان 🌺
یه #خورش_اصیل_ایرانی که متاسفانه فراموش شده👍🏼
مواد لازم:
گوشت گوسفند یا گوساله یا مرغ
پیاز
زردچوبه
زعفران
استاک گوشت
ریحان پاک شده خرد شده۵۰۰گرم ۲۰۰گرم هم نعناع و گشنیز👍🏼
بادنجان
زردچوبه ،نمک و فلفل سیاه
آب‌لیموترش تازه یا آب غوره
بسته به ذائقه کمی ترخون اضافه کنیین عالی میشه👍🏼
طرز تهیه:
خیلی راحت درست میشه و البته که همه ی شما ماشالله استادین😍
سبزی ها رو پاک کنیبن ریحان ها رو می تونیبن با ساقه بریزین.
بشورین و حسابی خرد کنیبن و سپس سرخ کنیین.
پیاز رو خرد کنیبن با روغن‌و ادویه تفت بدین گوشت رو اضافه کنین و به تفت دادن ادامه بدین تا گوشت کاملا رنگش عوض بشه.
ریحان و گشنیز و نعناع ، خرد شده و سرخ شده رو اصافه کنیبن.
استاک گوشت رو اد کنیبن.
بزارین۲ساعت بپزه.
در آخر چاشنی رو اصافه کنین.
زعفران غلیظ رو هم به دلیل عطرش اضافه کنیین.
بادمجون های سرخ شده کنارش قرار بدین.
کته زعفرونی فراموش نشه🥰😍
اگه دوست دارین کمی ترخون اضافه اد کنین که بی نظیره👍🏼👍🏼
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پنیرلاکتیکی
مواد لازم:
شیرمحلی: ۱۰کیلو
سرکه سفید:۱ لیوان
ماست ترش: ۲۵۰ گرم
آب: ۱ کیلو
نمک: ۵۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا شیر را را روی شعله قرار می دهیم تا بجوشه، بعدازده دقیقه جوشیدن شیر، ماست وسرکه را اضافه وهم می زنیم، بعد ازبریدن شیردو الی سه دقیقه هم می زنیم.
صافی پارچه ای را روی آبکش قرار داده و مخلوط پنیروآب پنیرراداخل آن می ریزیم، بعد ازگرفتن آب پنیربه صافی شکل داده و روی آن جسم سنگین قرارمی دهیم و برای حداقل دوساعت کنار می گذاریم.
نمک وآب را داخل قابلمه ریخته و روی شعله قرار داده تا به دمای جوش برسه.
تکه های برش خورده پنیر راداخل آب نمک قرار می دهیم.
نکات:
برای بدست آوردن پنیر عالی، حتما شیر محلی وماست ترش باشد.
از شیرپاستوریزه وهموژنیزه استفاده نکنید
به دلیل محلی وتازه بودن شیر،ما آن را حداقل ده دقیقه جوشاندیم.
برای شکل گیری ومنسجم شدن بهتر پنیر،بعدازگرفته شدن آب پنیر،صافی را همراه پنیرکمی ورزدهید.
دمای آب نمک موقع اضافه کردن پنیر ۸۰ درجه سانتیگراد است.
مقدارنمک داخل آب را با توجه به ذائقه و مدت نگهداری پنیرمی توانید کم کنید.
بعدازقراردادن پنیرداخل آب نمک وکمی خنک شدن آب نمک،پنیرراداخل یخچال قراردهید.
.
.
.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
@ashpazisalamati
کپی ممنوع⛔️
لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭