مواد لازم برای ۴ یا ۵ نفر🔻 جو پوست کنده: ۲۰۰ گرم آب: سوپ همیشه باید آبدار باشه تا به قوام برسه هویج: ۲ عدد نخود فرنگی: حدود ۱ لیوان زرشک: ۲ قاشق غذاخوری جعفری: ۲ قاشق غذا خوری آبغوره: نصف فنجان (تا یک فنجان) فلفل قرمز: یک سوم قاشق چای‌خوری (اختیاری) زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر: ۱ قاشق جای‌خوری نمک: ۳ قاشق جای‌خوری (تست کنید) رب گوجه: ۲ قاشق غذا خوری. پخت اول: (جو رو بشورید) جو با آب: ۹۰ دقیقه (تو این مرحله تند تند به جو سر بزنید و اگه آب خواست اضافه کنید) پخت دوم: جو با هویج و آب: ۶۰ دقیقه پخت سوم: جو، هویج، نخود فرنگی و آب: ۴۰ دقیقه پخت نهایی: اضافه کردن زرشک، جعفری و آبغوره: ۱۰ دقیقه در همه مراحل حرارت کم و در نیمه باز باشه. از آب مرغ هم میشه استفاده کرد. •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭ کپی ممنوع⛔️

🟧تزیین خیار 🥒 یه دورچین خوشگل برای غذا و سالاد😋 عالییییه 👌ببین و ایده بگیر 😍 •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭ کپی ممنوع⛔️

یه غذای شیک با بادمجان مواد لازم💖. ۳ عدد بادمجان ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده ۲ حبه سیر فلفل سیاه و نمک برای سس: ۱/۵ لیوان آب ۱ ق غ رب گوجه فلفل سبز و گوجه فرنگی . . ابتدا بادمجان ها رو بصورت راه راه پوست کنده و برش های عرضی میزنیم و تو آب نمک قرار میدیم تا تلخی اش گرفته بشه بعد در روغن داغ سرخ اشون میکنیم و توی بادمجان رو با گوشت چرخکرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل زده پر میکنیم در ظرف پیرکس قرار داده با گوجه و فلفل اطرافش رو پر میکنیم برای سس از آب جوشیده و رب استفاده میکنیم در فر ۲۰۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه قرار میدیم 😊. •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭ کپی ممنوع⛔️

بورک پنیری بدون گوشت😋 •┈┈••✾❀🕊💓🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️

مواد لازم🔻 3 عدد یوفکا (یوفکاهای ترکیه بزرگ است) 1 استکان ماست (استکان کمر باریک ترک،84 گرم) 2 عدد تخم مرغ از نصف استکان کمی بیشتر روغن مایع (50 گرم) 1 شیشه سودا (‌200 میلی،یا آب معمولی ) برای داخل بورک🔻 پنیر پیتزا جعفری به دلخواه طرز تهیه🔻 ماهیتابه تفلون را با 2_1 ق غ روغن مایع چرب کنید. تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بریزید و هم بزنید. ماست و روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید سس آماده است. یکی از یوفکاها را طوریکه کناره هایش از ماهیتابه بیرون میماند داخل ماهیتابه پهن کنید یوفکای دوم را به تکه های بزرگ تقسیم کنید و نصف یوفکا را داخل ماهیتابه بذارید و نصف سس ماستی را روی یوفکا ها بریزید. نصف یوفکای دوم را داخل ماهیتابه روی یوفکاهایی که سس زدید بذارید و روی یوفکا پنیر پیتزا بریزید(در فیلم روی لایه اول که سس ریخته شده پنیر پیتزا گذاشته ، فرق نمیکند میتوانید پنیر پیتزا را روی سس بریزید یا یک ردیف یوفکا بذارید و پنیر بریزید) نصف یوفکای سوم که به تکه های بزرگ خرد شده را روی پنیر پیتزا بذارید و مجدد سس ماستی باقیمانده را بریزید و نصف یوفکای باقیمانده را روی سس بذارید. یوفکاهایی که در کناره های ماهیتابه مانده داخل ماهیتابه برگردانید. روی شعله بزرگ که حرارت را خوب کم کردید بذارید. 6_5 دقیقه بعد آرام کناره ها را بلند کنید و کنترل کنید ببینید سرخ شده یا نه. وقتی سرخ شد روی ماهیتابه بشقاب بزرگ یا سینی بذارید و برگردانید و بورک را داخل بشقاب بذارید. 1 ق غ روغن مایع داخل ماهیتابه بریزید بورک را آرام از داخل بشقاب داخل ماهیتابه بذارید. وقتی طرف دیگر سرخ شد داخل بشقاب سرو بذارید. وقتی ولرم شد مثلثی ببرید و سرو کنید. •┈┈••✾❀🕊💓🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️

لواشک😋 مواد لازم🔻 هلو دو کیلو شلیل سه کیلو آلو دو کیلو نمک یک قاشق غذاخوری سر خالی شکر یک قاشق غذاخوری سر پر آب دو لیوان _توی لواشک مقدار دقیقی برای نمک ، آب و زمان خشک شدن وجود نداره! چون شرایط برای همه یکسان نیست. مقدار آب بستگی داره به آبدار بودن یا سفت بودن میوه. زمان خشک شدن ربط داره به دمای اون منطقه و مقدار نمک به سلیقه و طعم میوه برمیگرده. طرز تهیه🔻 1. از میوه های رسیده و آبدار استفاده کنید. نوع میوه کاملا سلیقه ای هستش و با هر میوه ای میشه لواشک درست کرد. حتما سه یا چهار میوه رو باهم ترکیب کنید که خوشمزه تر میشه.(کیوی به تنهایی لواشک نمیشه چون اسیدی هست نمیبنده و حتما باید با میوه های دیگه ترکیب بشه) 2. حتی با یک کیلو میوه هم میشه لواشک درست کرد. آب رو ابتدا کم بریزید بعد از یک ساعت اگه آب تبخیر شد اما میوه ها هنوز نرم نشده بودن مجددا آب بریزید. 3. من از جلد کتاب استفاده کردم برای زیر لواشک ها و از لوازم تحریر گرفتم. 👇ادامه👇 •┈┈••✾❀🕊💓🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️

4. دقت کنید که لواشک خشک بشه نمکش بیشتر معلوم میشه پس به قدری نمک نریزید که وقتی خشک شد شور بشه. 5. اندازه ی تقریبی لواشک زمانی که در سینی میریزید تقریبا سه الی ۴ میلیمتر باید باشد. 6. مدت زمان پخت لواشک بستگی به نوع میوه و حجم میوه ها ،حرارت شعله و ... دارد. 7. قسمت مهم لواشک خشک کردن آن است اگه دقت نکنید کپک میزنن و زحمات شما به باد میره. 8. من یک روز جلوی آفتاب گذاشتم و دو شب زیر باد مستقیم پنکه تا خشک شدن. کلا یک روز و نیم. خشک شدن هم از این جا میشه فهمید که وقتی دست میزنید مایه ی لواشک نرم نیست و جای انگشت نمیمونه روش و خودشو گرفته. بیش از حد هم نباید خشک بشه چون در این صورت لطافت خودشو از دست میده. 9. اگه تو محیط باز و جلوی آفتاب میخواید خشک کنید ترجیحا از پارچه یا روسری های نازک حریر روی سینی های لواشک بندازید که حشره روشون نشینه و بهداشتی باشه. اما بعد از رفتن نور آفتاب خونه زیر باد خنک و مستقیم وسایل سرمایشی(پنکه,کولر آبی،کولر گازی و ...) قرار بدید. حتی روز ها هم میتونید جلوی آفتاب نزارید و تو خونه جلوی باد مستقیم باشن. 10. لواشک را در یخچال نگهداری کنید. •┈┈••✾❀🕊💓🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️

ژله رنگی😋 •┈┈••✾❀🕊💓🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️

طرز تهیه🔻 برای این ژله من برای ژله های لایه ای از ۵ رنگ ژله و هر کدوم نصف بسته است و هر کدوم رو با نصف لیوان آب جوش به روش بن ماری ( حرارت غیر مستقیم ) حل کردم . یک بسته پودر ژله آلوورا رو هم با یک لیوان آب جوش به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) حل کردم و گذاشتم کنار در مخیط که خنک بشه و بعد بهش نصف لیوان شیر که توی محیط بوده و دمای محیط رسیده کم کم بهش اضافه کردم و مخلوط کردم . قالب من جنسش اینجا پلاستیکی هست با دو سه قطره روغن مایع چرب کردم . برای اون قسمت های شیار دار من به صورت رنگین کمانی استفاده کردم و از ده رنگ استفاده کردم . ژله های استفاده ام ، انار ، هندوانه ، پرتقال ، موز ، کیوی ، لیمو ، بلوبری ، بلوبری که رنگ خوراکی ریختم آبی تیره بشه ، انگور ، انگوری که داخلش رنگ خوراکی ریختم ( البته می خواستم بنفش تیره بشه که رنگش به سیاهی می زنه) داخل شیارها (مقدار خیلی خیلی کم به این ژله ها نیاز هست در حد دو قاشق) به آهستگی ژله ها رو ریختم و داخل یخچال گذاشتم که نیم بند بشه . در مرحله بعد از ژله سفید روی ژله ها ریختم و مرحله به مرحله ژله های رنگی و سفید رو یکی در میان ریختم .هر بار هم ژله از نیم بند یک کوچولو سفت تر شد زله بعدی ریخته بشه . فاصله بین ریختن هم زیاد نباشه که لایه ها به هم بچسبند و بعدا از هم جدا نشند .در آخر که ژله آخر رو ریختم ، ۷ ، ۸ ساعتی یخچال موند. بعد که خوب بسته شد دورش رو با چاقو آزاد کردم . چند ثانیه ای قالب رو داخل آب ولرم قرار دادم و وقتی دیدم از جاش آزاد شده ، روش یک دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم . •┈┈••✾❀🕊💓🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️

قیمه نثار😋 •┈┈••✾❀🕊💓🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️

مواد لازم برای چهار نفر🔻 💜300.400گرم گوشت گوسفند یا گوساله 💜چهار پیمانه برنج 💜زردچوبه فلفل نمک زعفران دم کرده به میزان لازم 💜زرشک سه قاشق غذاخوری 💜خلال بادام و پسته سه قاشق غذاخوری 💜خلال پوست نارنج یا پرتقال سه قاشق غذاخوری 💜دارچین یک قاشق چایخوری 💜هل یک عدد 💜گلاب یک قاشق غذاخوری 💜رب گوجه دو قاشق غذاخوری 💜پیاز دو عدد طرز تهیه🔻 ابتدا گوشت رو به صورت خورشتی خرد میکنیم و با پیاز کمی تفت میدهیم ادویه ها رو اضافه میکنیم ده دقیقه دیگه تفت میدهیم و رب رو اضافه میکنیم کمی که سرخ شد. آبجوش اضافه میکنیم و میذاریم دو ساعت بپزه بعد از دو ساعت پیاز داغ دارچین گلاب هل رو اضافه میکنیم و میذاریم خورشت جا بیفته و آبش کشیده بشه در آخر نمک اضافه میکنیم.بعد از دم کردن برنج زرشک خلال بادام پسته خلال پوست نارنج رو کمی تفت میدهیم و کمی زعفران اضافه میکنیم و برای تزیین استفاده میکنیم. ⚠️نکته:اگر از خلال پوست نارنج یا پرتقال تازه استفاده میکنید حتما سه بار اونو بجوشونید و آبش رو بریزید تا تلخی پوست ها گرفته بشه. •┈┈••✾❀🕊💓🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️