🍱سس تند کره ای 🍣مواد لازم : 6 قاشق غذاخوری (102 گرم) خمیر یا همان رب فلفل قرمز (تند) 2 قاشق غذاخوری (26 گرم) شکر گرانول 6 میلی لیتر سس سویا 6 میلی لیتر آب 7 میلی لیتر روغن کنجد 8 گرم سیر خرد شده 30 میلی لیتر آب سیب 6 گرم دانه کنجد خام 🥢برای تهیه سس: 1- ابتدا باید کنجد های خام را بو دهید. کنجدها زمانی آماده هستند که رنگشان کمی تیره تر شده و بوی معطر آن ها به مشام برسد. در این مرحله کنجدهای بو داده را کنار بگذارید. 2- کاسه ای برداشته و تمام مواد گفته شده اعم از خمیر فلفل، شکر، سس سویا، آب، روغن کنجد، سیر، آب سیب و کنجد را در کاسه بریزید. 3- دستگاه هم زن را برداشته و تمام مواد سس را کاملاً با هم مخلوط کنید؛ تا به غلظتی یکسان برسد و شکر در آن حل شده تا بافت آن غلیظ تر گردد. اگر سس بسیار رقیق شد، می توانید مقدار آب را بسیار کم کنید. اکنون سس خوشمزه شما آماده است تا چاشنی سوشی شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#پودینگ_شکلات_و_انار موادلازم شیر سرد دو لیوان پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری پنیر خامه ای 100 گرم شکر نصف تا سه چهارم لیوان وانیل نصف قاشق چایخوری خامه صبحانه صد گرم کره10 گرم دانه ی انار به مقدار کافی طرز تهیه شیر سرد و نشاسته و شکر و پودر کاکائو را با همدیگر مخلوط کنید.مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و به صورت دائم هم بزنید تا مواد غلیظ شود.زیر قابلمه را خاموش کنید و خامه صبحانه و پنیر خامه ای و کره و وانیل را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا کرم یکدستی ساخته شود.کرم را بگذارید تا خنک شود لیوان زیبای جامی شکلی را به دلخواه انتخاب کنبد ابتدا کرم را بریزید و سپس مقداری انار دوباره یک لایه کرم و دوباره انار و همینطور لایه لایه تا داخل جام پر شود.بگذارید در یخچال تا بسته شود نوش جان╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

. #کتلت_سیب_زمینی #کوکو_فریقبل ۸۵۰ گرم سیب زمینی ۴ عدد تخم مرغ نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار نیاز سبزیجات معطر خرد شده درصورت تمایل دو قاشق غذا خوری ابتداسیب زمینیهارو بشویید بعد با پوست اجازه بدین باشعله ی ملایم تاابپز بشن بعد از پخت سیب زمینیها روپوست بگیرید و با گوشت کوب خوب له کنید چهار عدد تخم مرغ رو افزوده و ادویه جات دلخواه و نمک را هم اضافه کنید مواد رو خوب هم بزنید تا یکدست بشن .فر رو با دمای ۱۸۵ درجه سانتیگراد از قبل روشن کنید .قالب مورد نظرتون که بهتره زیاد ارتفاع نداشته باشه و توخالی باشه رو با روغن چرب کنید .ازمواد کوکو با قاشق برداشته و داخل قالبهارو پر کنید وبا پشت قاشق خوب فشار بدین تا کاملاقالبها پربشن وداخلش منفذ خالی نمونه .قالب حاوی کوکوهارو بمدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه داخل فر گذاشته تاکوکوها پخته و خودشون رو بگیرند .بعد از پخت کوکوهارو اروم از قالب خارج کنید .پخت داخل فرباعث میشه کوکوها فرم زیبایی بگیرند وخوب مغزپخت بشن اما اگرداخل روغن سرخ بشن طعم بهتری پیدامیکننددرتاوه روغن بریزید بمدت حدود ۲ الی۳ دقیقه کوکوهارو داخل روغن سرخ کنید. .╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

گاهی دلت می‌خواهد یک فنجان چای بنوشی علیرغم همه‌ٔ تلخی‌اَش گاهی بعضی تلخی‌ها به همه‌ٔ شیرینی‌ها می‌اَرزد مهم حالِ توست قرار نیست ذائقه‌ٔ دیگران حالِ تو را خوب کند‌‌..‌‌. صبح دوشنبه بخیر و برکت

#ترفند_آشپزی برای بهتر رنگ دادن #زعفران👇 روی آن یک تکه یخ بگذارید تا در دمای اتاق یا آشپزخانه آب شود.. با این روش ماندگاری، رنگ، بو و طعم آن به مراتب بیش از دم کردن آن با آب داغ است╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

مرغ آلبالویی مواد لازم: 2 تکه مرغ 1 لیوان آلبالو هسته گرفته 1 عدد پیاز شکر به میزان لازم 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت نمک فلفل زعفران دم کرده طرز تهیه: تکه های مرغ را کمی سرخ کردم و بعد پیاز را خرد کردم وقتی سبک شد نمک و فلفل زدم و مرغ ها را با یک لیوان آب در پیاز ها گذاشتم تا بپزد. و کمی هم زعفران دم کرده زدم. هسته آلبالو ها را گرفتم و با یک لیوان آب و شکر روی حرارت گذاشتم تا بجوشد بعد از یک ربع یک قاشق نشاسته ذرت را در کمی آب حل کردم و به آلبالوها اضافه کردم تا سس غلیظ شود. بعد از روی حرارت برداشتم. مرغها که پخت سس آلبالو را اضافه کردم و حدود نیم ساعت گذاشتم تا باهم بپزد و سس بخورد آلبالوها برود. نکته : شکر را بنا به ذائقه خودتان بریزید. من کمتر(5 قاشق غذاخوری) ریختم که خورشت ملس داشته باشم. نشاسته قابل حذفه ولی سس را غلیظ و خوشمزه میکنه.╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#نون_خامه_ای ▫️تخم مرغ ۴عدد ▫️شکر ۱ق.غ ▫️آرد ۱۳۰گرم ▫️نمک یک پنس ▫️کره ۱۱۳گرم ▫️آب یک پیمانه ▫️وانیل نصف ق.چ کره و آب و شکر و وانیل و بریزید تو قابلمه نچسب،وقتی شروع به جوش ریز زدن کرد آرد و نمک الک شده رو یک مرتبه اضافه کنید،و با لیسک خمیر و به مدت چهار دقیقه با شعله متوسط رو به کم جمع و باز کنید.(به این کار داغ زدن میگن که باید با حوصله و دقت انجام بشه) خمیر و بریزید تو یک کاسه تا از داغی بیفته ،بعد تخم مرغهارو دونه دونه با همزن دستی هم بزنید تا از لختگی دربیاد و بعد به خمیر اضافه کنید و با همزن برقی هر کدوم و جدا هم بزنید. خمیر و بریزید تو قیف و با ماسور ه ساده یا طرحدار پایپ کنید╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#شامى_كوير🥠🍘 مواد لازم: 🥓 گوشت چرخ كرده ٢٠٠ گرم سويا ٢٠٠ گرم پياز ٢ عدد تخم مرغ ١عدد سيب زمينى ٢عدد متوسط زيره ١ق چ زردچوبه ١/٢ق چ آرد معاش يا آرد نخودچى ٣ق غ ترخون خشك ١ق غ نمك و فلفل به ميزان لازم روغن به ميزان لازم 🧆🥫طرز تهيه:🥫🧆 ابتدا سوياى خيس كرده را با گوشت،سيب زمينى و پياز در خرد كن مى ريزيم سپس ادويه ها را اضافه كرده تا كاملاً يكدست شود ، حالا تخم مرغ و آرد را مى ريزيم تا با هم مخلوط شوند.تابه از قبل گرم می کنیم ، مقدارى روغن ريخته تا داغ شود . كمى از مايع شامی را برميداريم و به شكل دلخواه سرخ مى كنيم و آماده سرو است.╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

توپک سیب زمینی وورمیشل سوخاری 3-4 سیب زمینی 2 حبه سیر (کامل) نیم لیوان آرد سوخاری نمک فلفل سیاه برای رویش 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری آرد 1 قاشق چایخوری آب رشته ورمیشل سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. آن را در قابلمه بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که روی آن را بپوشاند. سیر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. سیب زمینی ها را ریز له کنید. آرد سوخاری، ادویه و نمک را اضافه کرده و ورز دهید. اگر آرد سوخاری کمتر بود می توانید اضافه کنید. نشاسته، آرد و آب را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. رشته ها را در ظرفی جداگانه بریزید. تکه های پوره را جدا کرده و با دست شکل دهید و ابتدا در آب نشاسته ای و سپس ورمیشل فرو کنید. پوره را به این ترتیب آماده کنید. روغن را در تابه، داغ کنید. سیب زمینی های آماده شده را در روغن داغ سرخ کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#حلوای_کاراملی_بادامی مواد لازم : پودر بادام ۸۰ گرم ، آرد برنج ۱/۲ پ ، شکر ۲۰۰ گرم ، شیر ۳۵۰ گرم ، کره ۵۰ گرم ، اسانس هل چند قطره ، نشاسته گل۵۰ گرم ، نشاسته ذرت ۱ق غ ، گلاب نصف پیمانه ، زعفرون دم شده به مقدار لازم طرز تهیه : ابتدا آرد برنج را ۲۰ دقیقه تفت بدید تا خامی آرد برنج گرفته شود سپس پودربادام را اضافه و حدود ۱۰ دقیقه دیگه دو آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید مقداری ازشیر و گلاب و نشاسته ها و مخلوط آرد برنج و پودر بادام را خوب با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید . شکر را درون ماهیتابه روی حرارت ملایم گذاشته و اصلا با هیچ چیز هم نزنید تا رنگش قهوه ای شود بعد دسته ماهیتابه را گرفته و ماهیتابه را تکان دهید تا شکر کاملا کاراملی شود سپس کره را اضافه و خوب مخلوط کنید بعد باقیمانده شیر را بریزید و هم بزنید تا یکدست شود زعفرون را هم اضافه و هم بزنید در آخر مواد بادامی را ریخته مرتب هم بزنید تا یکدست شود ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

🍃🌷دست‌هایم آنقدر بزرگ نیست 🍃🌷که چرخ دنیارا به کامتون 🌷🍃 بچرخانم 🍃🌷اما یکی هست که 🌷🍃بر همه چیز تواناست 🍃🌷از او تمنای لحظه‌های 🌷🍃زیبا براتون دارم 🍃🌷وقتتون بخیر

کرم پاتیسیر شیر300گرم..زرده تخم مرغ3عدد وانیل1ق چ..نشاسته ذرت2 / 1/2ق غ شکر70گرم..کره50گرم..آرد2ق غ سر خالی شیرراجوشانده وکناربذاریدشکروزرده را باهمزن خوب بزنیدتاروشن و یکدست شوندوسپس وانیل رااضافه وهم بزنید آردونشاسته ذرت راباالک ریز روی تخم مرغ ها الک کنید که کاملا به صورت پودر و بدون گلوله شدن، داخل تخم مرغ ها ریخته شوند. 4- مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. 5- شیر را که از قبل گرم کرده اید، کم کم و به آرامی به این مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید این مایه را به ظرف مناسب ریخته و روی حرارت کم روی گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.در آخر کره را هم به مواد اضافه کنید و دقت کنید که مایه شما ته نگیرد و به تابه نچسبد. وقتی مواد به غلظت کافی رسید، از روی حرارت بردارید و اگر موقع هم زدن حس کردید که در مایه گلوله وجود دارد، دوباره آن را از صافی عبور دهید.این کرم را 2 ساعت قبل از مصرف، در یک ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید تا خنک شود و رویه نبندد. حالا کرم پاتیسیر شما برای داخل تارت یا پای حاضر است. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b