🫒نگهداری برنج تازه🧄 👩🏻‍🍳برنج تازه به سختی دچار آفت شپشک میشه ولی به هرحال باید برنج رو در شرایط مناسب نگهداری کنیم تا کیفیت خودش رو حفظ کنه: برنج باید در یک محیط خشک و خنک که هوادهی مناسب داشته باشه نگهداری بشه. محیط‌های گرم و مرطوب باعث کاهش کیفیت برنج و آفت زدن اون میشه. گذاشتن گونی برنج روی پالت پلاستیکی یا وسیله‌ی مشابهش هم باعث فاصله دادن برنج از کف زمین میشه که با افزایش تهویه و جلوگیری از جذب رطوبت، شرایط مناسب‌تری رو برای ماندگاری برنج پدید میاره. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#یخ_در_بهشت_موز موز🍌 یخ زده 100گرم موز سرد 100گرم یخ 🧊صد گرم آب یک سوم لیوان شکر🍚 به مقدار لازم 🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌 آب و شکر 🍚رو بذارین روی گاز تا شکر کاملا حل بشه و بعد بذارین تا سرد بشه میوه یخ زده میوه سرد یخچالی پنجاه گرم یخ🧊 و آب 🍶و شکر حل شده رو اضافه و همه رو باهم خوب میکس کنین بعداز اینکه همه باهم میکس شدن پنجاه گرم یخ باقی مونده رو اضافه و دوباره میکس میکنیم و داخل لیوان میریزیم برای سرو 😋 🍔╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#حلوا_سر_شیر موادلازم آرد ۱ لیوان🧁 شکر ۱ لیوان سرشیر ۱ لیوان آب ۲ لیوان🍶 گلاب ۱/۴ لیوان کره ۵۰ گرم🧈 زعفرون ۲ ق س غلیظ هل به میزان لازم 😊😊😊😊😊😊😊😊😊 طرزتهیه آرد 🥡رو با شعله خیلی کم حدود یک و نیم ساعت تفت میدیم وقتی طلایی شد الک میکنیم و سرشیر و کره🧈 رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مخلوط بشه و دوباره هم میزنیم تا کمی تفت بخوره.شربت حلوا رو از قبل درست میکنیم نمیذاریم بجوشه به محض جوش خوردن از روی شعله بر میداریم و میذاریم کاملا سرد بشه . آرد رو از روی شعله برمیداریم و شربت رو کم کم اضافه میکنیم و اینقدر هم میزنیم تا جمع بشه فقط هم در یک جهت دورانی هم میزنیم تا حلوای نرم و لطیف و کشداری داشته باشیم نوش جان 💖╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#ماست_خیار_یونانی خیار (بدون تخم) ۱ عدد ماست یونانی ۴۵۰ گرم آب لیمو ترش ۲ قاشق سوپ خوری سیر (ریز خرد شده) ۱ حبه شوید ریز شده ۱ قاشق چای خوری سرکه سیب ۲ قاشق چای خوری پنیر فتا (خرد شده) ۶۰ گرم نمک ۱ قاشق چای خوری خیار ها را از طول نصف کنید. با یک قاشق تخم ها را بیرون بیاورید و دور بریزید. سپس خیار را رنده کنید. خیار رنده شده را روی یک پارچه ی آشپزخانه یا حوله ی کاغذی پخش کنید. روی آن ۱/۴ قاشق چایخوری نمک بریزید. بگذارید حداقل ۱۰ دقیقه بماند. سپس گوشه های پارچه را بگیرید و مایع را از داخل خیارهای رنده شده تا حد ممکن بچلانید. در یک کاسه ی متوسط، خیار چلانده شده را با ماست، آب لیمو ترش، سرکه ی سیب، شوید خرد شده، سیر و پنیر فتا مخلوط کنید. با ۳/۴ قاشق چایخوری نمک مزه دار کنید و بچشید و طبق ذائقه نمک را تنظیم کنید. ما ۱ و ۱/۴ قاشق چایخوری نمک استفاده کردیم. بلافاصله سرو کنید و یا اگر زمان دارید در ظرف ماست و خیار را بگذارید و آن را ۲تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم بیندازد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#کمپوت _گیلاس گیلاس به میزان لازم اب جوش به میزان لازم شکر به میزان لازم من همیشه از شیشه های سس ماینز استفاده میکنم ازاین 1 کیلویی ها گیلاس ها رو میشورم داخل شیشه پرمیکنم اب جوش میریزم روشون و برای هریدونه ازاین شیشه ها 4 قاشق غذاخوری شکر میریزم درشیشه فلزی باشه حتما سفت میبندم و میزارم داخل یه قابلمه پراز اب به مدت چند دقیقه بپزه وقتی خاموش کردم میزارم ازحرارت بیوفته بعد سروته میزارم تا خنک بشه داخل یخچال نگهداری میکنم برای زمستون😋😋😋 نووووووووش جونتون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

‍ پاناکوتا وانیلی 🌸 مواد لازم: شیر  ۳ پیمانه شکر  ۱ پیمانه خامه  ۱ بسته(خامه صبحانه) پودر ژلاتین  ۳ قاشق غذاخوری وانیل  ۱/۴ قاشق چایخوری طرز تهیه: پودر ژلاتین رو با نصف فنجون اب سرد مخلوط کنید بزارید بن ماری حل بشه کاملا،شکر و‌شیر را روی حرارت بزارید شکر که حل شد بردارید و‌بزارید خنک شه و ژلاتین را اضافه کنید سپس خامه رو میزنیم تا باز بشه ، وقتی کاملا با محیط هم دما شد و شیر هم از داغی افتاد خامه  رو اضافه میکنیم و با هم خوب مخلوط میکنیم و وانیل را هم‌اضافه کرده و خوب هم میزنیم و میزاریم کنار تا خنک بشه . در مرحله بعد یک بسته ژله با رنگ دلخواه انتخاب کنید . با یک و نیم لیوان اب جوش کاملا روی بخار کتری به روش بن ماری حل کنید. 🚦نکته: اگر در این مرحله ژله کاملا حل نشه شفاف نمیشه و ممکنه به قالب بچسبه بعد مقدار کمی از ژله رو داخل قالب بریزید و بزارید داخل یخچال تا کمی نیم بند بشه . بعد از یخچال خارج کنید و میوه ها تون و مطابق سلیقه داخل ژله نیم بند قرار بدین و مجدد بزارید داخل یخچال تا ژله ببنده و میوه ها کاملا فیکس بشن. مجدد از یخچال خارج کنید و مابقی ژله رو اضافه کنید تا کاملا روی میوه ها رو بپوشونه و بزارید یخچال تا ببنده. نکته: در این مرحله ژله نباید کامل ببنده و سفت بشه چون ممکنه موقع برگردونون قالب لایه ها از هم جدا بشن. نهایتا پاناکوتای خنک شده رو داخل قالب بریزید و اجازه بدید کاملا سفت بشه. . . ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

عصر دل انگیز اتون بخیر ....🙃✌

🌸اگر موقع طبخ مرغ، دست بر قضا متوجه شدید که در خانه پیاز ندارید نباید بابت بوی زهم آن نگران شوید👇 در این مواقع باید سراغ هویج  بروید کافی است یک عدد هویج را درسته یا خرد کرده همراه مرغ در حال طبخ بپزید تا بوی زهم آن گرفته شود هویجدر عین حال باعث خوشمزه تر شدن و لعاب دار شدن آب مرغ شما هم خواهد شد....🍗🥘 ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#شیک_شکلات 🍫🥤 شیر 2 لیوان بستنی وانیلی یا شکلاتی 8 اسکوپ شکلات صبحانه یا شکلات تخته ای خرد شده به میزان دلخواه دستور تهیه : ابتدا شیر و بستنی که یکم آب شده رو توی مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم، حالا شکلات رو اضافه کرده و دو دقیقه دیگه میکس میکنیم. حالا مواد رو توی لیوان ریخته و با میوه و شکلات تزئین میکنیم. #شیک_شکلات 🍫🥤 شیر 2 لیوان بستنی وانیلی یا شکلاتی 8 اسکوپ شکلات صبحانه یا شکلات تخته ای خرد شده به میزان دلخواه دستور تهیه : ابتدا شیر و بستنی که یکم آب شده رو توی مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم، حالا شکلات رو اضافه کرده و دو دقیقه دیگه میکس میکنیم. حالا مواد رو توی لیوان ریخته و با میوه و شکلات تزئین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#کوفته_ازمیری طرز تهیه: سیصد گرم گوشت چرخ کرده را با دو پیاز متوسط سه ق غ جعفری خرد شده ویک ق م نعنا خشک ونمک وفلفل ودو سه ق غ پودر نان مخلوط کنید ورز بدید ونیم ساعت در یخچال بذارید. چند سیب زمینی رادرشت برش زده وکمی در روغن تفت بدید گوشت هم به هر شکلی دوست دارید شکل داده در همان روغن کمی تفت دهید. در ظرفی دو‌حبه سیر خرد شده را با کمی روغن تفت داده دو ق غ رب اضافه کرده نمک وفلفل زده وخوب تفت دهید تا رنگ رب باز بشه پوره سه گوجه را اضافه کرده نصف لیوان آب هم اضافه کنید بزارید کمی بجوشه تا غلیظ بشه در ظرف مخصوص فر سس را ریخته گوشت و ‌سیب زمینی را در آن گذاشته چند گوجه وفلفل هم در آن گذاشته ودر فر با حرارت صدوهشتاد به مدت سی تا چهل دقیقه گذاشته و وچند دقیقه هم گریل را روشن کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b

#برنج_سرخ_شده_ژاپنی مواد لازم سه فنجان برنج نیم دانه ژاپنی (من ایرانی استفاده کردم) پخته شده و سرد شده. ۲ق غ روغن کنجد یک عددپیاز خرد شده ۱ عدد هویج خرد شده نصف فنجان ذرت پخته شده نصف فنجان نخود سبز پخته قارچ شیتاکه یا هر نوع قارچی ۲ ق غ سس سویا نمک(به مقدار خیلی کم چون سس سویا شور است) فلفل سفید(با فلفل سفید خیلی خوش طعم میشه) و قرمز زردچوبه ،پاپریکا پودر سیر (یسری ادویه رو خودم اضافه کردم رسپی اصلی فقط نمک فلفل بود) روغن کنجد، پیازچه و کنجد برای تزیین پیاز را با کمی روغن کنجد تفت بدید تاطلایی بشه بعد هویج رو اضافه کنین و ۳ دقیقه تفت بدید ،سپس نخود سبز و ذرت و قارچ رو اضافه کنین، و کمی تفت بدید. سپس برنج پخته شده رو اضافه کنین و کمی سس سویا و روغن کنجد به آن بزنید با حرارت بالا تفت دهید و دائم بهم بزنین. بعد از چند دقیقه تفت دادن آمادست ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazkhane_b