@ashpazzkhooneh

#دسرشکلاتی مواد لازم برای۵ نفر شیر ۲ لیوان شکلات تخته ای ۷۵ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری شکر نصف لیوان پودر ژلاتین ۲ قاشق مربا خوری طرز تهیه: ابتدا شیر رو با سه چهارم از شکر و نشاسته ذرت مخلوط کرده روی حرارت میذاریم و هم می زنیم. بعد پودر ژلاتین رو با یک چهارم لیوان آب سرد رو بخار آب میذاریم تا شفاف بشه. سپس زرده تخم مرغ رو با بقیه شکر و دو قاشق آب جوش هم میزنیم تا کرم رنگ بشه و وقتی موادمون به جوش اومد به مواد اضافه می کنیم و هم میزنیم. بعد شکلات رو هم اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه میدیم تا کاملا یکدست بشه. سپس از روی حرارت بردلشته و ژلاتین رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم. و در انتها توی قالب میریزیم و در یخچال قرار میدیم. @ashpazzkhooneh

#کیک_یخچالی_هویج 🔺مواد لازم: هویج: ۵۰۰ گرم آب: ۳ لیوان شکر: ۱ لیوان نشاسته ذرت: ۲/۵ق غ آب وپوست رنده شده یک عدد لیمو کمی وانیل مقداری گردوی خرد شده بیسکویت پتی بور بمیزان لازم 🔺طرز تهیه: هویج را پوست کنده به قطعات کوچک خرد کرده با آب خوب میپزیم پس از پخت پوره کرده دوباره داخل همان اب باشکر وپوست لیمو واب لیمو مخلوط کرده روی حرارت گذاشته نشاسته را باکمی اب حل کرده به مواد اضافه کرده مرتب هم میزنیم تا مواد غلیظ وکرم مانند شود میتوانیم دراین قسمت کمی خامه یا کره هم به مواد اضافه کنیم در ظرف مستطیل یک ردیف بیسکوئیت چیده از مواد که کمی خنک شده روی ان ریخته دوباره بیسکوئیت چیده ومقداری مواد می ریزیم هربارکه مواد می ریزیم کمی گردوی خردشده روی مواد میپاشیم روی کار مواد ریخته وبا چنگال روی آن را شکل میدهیم وکمی گردوی ویا پسته ویا نارگیل میپاشیم وحدود۳ساعت دریخچال گذاشته سپس برش میزنیم وبه همراه بستنی یا خامه زده شده سرو میکنیم @ashpazzkhooneh

#دسر_موزی مواد لازم: موز: یک عدد شیر: یک تا دو لیوان شکر: دو ق غ پودر: کاکائو دو ق غ بیسکویت پتی بور: هشت عدد آرد برنج: دو ق غ وانیل: یک هشتم ق چ زرده تخم مرغ: یک عدد خامه: به مقدار لازم طرز تهیه: بیسکویت را پودر کنید و با پودر کاکائو مخلوط کنید. بقیه مواد به غیر از خامه را درون مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید، سپس در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا مقداری قوام بیاید. بعد توی ظرف سرو دو قاشق غذا خوری از مخلوط بیسکویت و پودر کاکائو بریزید و مقداری از مایه دو بار برای هر ظرف کافیه و چند ساعت در یخچال بگذارید. موقع سرو با خامه فرم گرفته روی دسر شکوفه بزنید @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#شیرینی_سوئیسی مواد لازم: ▫️تخم مرغ: 1عدد کامل+1 زرده ▫️کره:75گرم ▫️پودر قند:40گرم ▫️وانیل:1/4 ق چ ▫️ آرد :220 گرم ▫️بیکینگ پودر:1 ق چ طرز تهیه: کره به دمای محیط رسیده رو با پودر قند یا شکر آسیاب شده خوب بزنید تا پوک بشه وانیل رو هم اضافه کنید و هم بزنید آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط و 3 بار الک کنید و به مخلوط کره کم کم اضافه کتید و هم بزنید بدون همزن برقی ـ کمتر از 1/3خمیر رو بردارید توی نایلون بگذارید توی فریزر تا یخ بزنه ـ باقی خمیر رو روی کیسه فریزر 20×30پهن کنید و نایلون بپیچید بگذارید یخچال یه نیم ساعت استراحت بدید ـبعد در بیارید توی سینی کاعذ روغنی بگذارید و خمیر رو منتقل کنید به سینی ـ فر رو با حرارت 175روشن کنید تا گرم بشه ـ روی خمیر توی سینی مارمالاد دلخواهتون رو پهن کنید و اون خمیر توی فریزر رو با رنده روش رنده کنید ـ بعد از 10 الی 15 دقیقه سینی رو توی فر مدت 20 دقیقه بپزید ـ بعد از خارج کردن ازفر حتما بگذارید خنک بشه بعد اسلایس کنید . نکته: میتونید روی شیرینی رو با 1زرده و 1 ق شیر و زعفران رومال کنید و گریل کنید تا روی شیرینی طلایی بشه ـ میتونید هم مثل من کمی زعفرون به اون خمیر فریزری بزنید تا کمی زرد بشه @ashpazzkhooneh

#ژله_میوه_ای ابتدایک بسته ژله الوئه ورا رو با دولیوان آبجوش حل کرده و روی سرکتری بابخارآب هم زده تاکاملا ذرات ژله حل بشه ودرقالب ریخته به قطر نیم سانت ومیزاریم داخل یخچال تاببنده و سپس میوه هاروروش چیده وازژله الوئه ورا روش ریخته که یکسانتی بشه .. بعد داخل یخچال گذاشته تامیوه هافیکس بشن وحرکت نکنن وسپس بقیه ژله رو روش ریخته و باز هم در یخچال میزاریم ودرهمین فاصله یک بسته ژله انگور روبادو لیوان آبجوش حل کرده ووقتی کمی خنک شد نصف را روی ژله الوئه ورا ریخته نصف دیگرش رو توی ظرف دیگه میریزیم و میذاریمش توی یخچال تا خودشو بگیره و سپس هم زده و اونو روی ژله ی روی لیوان میریزیم و روش رو هم بامیوهای تابستانی تزیین میکنیم. نوش جان @ashpazzkhooneh

#خانوم_خونه علت ترک خوردن کیک #ترک خوردن روی کیک میتونه دلایل مختلفی داشته باشه👇 👈دمای فرتون زیاد بوده 👈از بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاد استفاده کردید 👈 فرم کیکُ طبقه وسط نذاشته بودید 👈 زیاد هم زدن مواد کیک @ashpazzkhooneh

‍ 🥧🍰🍪🥟🍧🥧 کیک چای بدون فر مواد لازم برای۸ نفر: آرد ۲ پیمانه چای داغ نصف پیمانه تخم مرغ ۴ عدد روغن مایع نصف پیمانه شکر ۱ پیمانه بیکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری وانیل‏ ۱ قاشق مربا خوری پودر دارچین ۱ قاشق مربا خوری پودر کاکائو ۲ قاشق مربا خوری شکر (برای سفیده تخم مرغ) ۴ قاشق غذا خوری طرز تهیه: ابتدا زرده و سفیده رو جدا کرده ،سفیده رو با همزن میزنیم تا یه کم کف کنه بعد 4 قاشق غذاخوری شکر بهش اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم تا خوب فرم بگیره ،بعد از اینکه فرم گرفت میذاریمش داخل یخچال. بعد زرده ها رو با شکر و وانیل خوب هم میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد چای داغ رو قاشق قاشق اضافه میکنیم و همزمان میزنیم تا نبره، بعد آرد وبکینگ و پودر کاکائو و دارچین رو مخلوط کرده و دوبار الک میکنیم و در سه مرحله آرد رو اضافه میکنیم وبا لیسک یا دور کند همزن میزنیم تا مخلوط بشه ودر آخر سفیده رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و دورانی با لیسک مخلوطش کرده ...... سپس یک قابلمه بزرگ رو روی گاز قرار میدیم ودمکنی میذاریم تا گرم بشه مواد کیک رو داخل قالب میریزیم ،کف قابلمه رو یه چیزی مثل قالب شیرینی(کاتر) یا یک تکه سنگ صاف قرار میدیم تا قالب کیک بالا تر از کف قابلمه باشه بعد قالب کیک رو روی آن قرار میدیم و دمکنی میذاریم تا یک ساعت با حرارت کم، توی این فاصله اصلا در قابلمه رو نباید باز کنید بعد از یک ساعت شعله رو خاموش کرده وده دیقه بعدش درش میاریم کیک رو بعد از سرد شدن از قالب جدا میکنیم تا خوب خنک بشه . نکات👇 اصلا در قابلمه رو باز نکنید چون پف کیک میخوابه اگه با نصف مواد درست کردید 40 دقیقه زمان کافیه @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#ژله_میوه_ای ابتدایک بسته ژله الوئه ورا رو با دولیوان آبجوش حل کرده و روی سرکتری بابخارآب هم زده تاکاملا ذرات ژله حل بشه ودرقالب ریخته به قطر نیم سانت ومیزاریم داخل یخچال تاببنده و سپس میوه هاروروش چیده وازژله الوئه ورا روش ریخته که یکسانتی بشه .. بعد داخل یخچال گذاشته تامیوه هافیکس بشن وحرکت نکنن وسپس بقیه ژله رو روش ریخته و باز هم در یخچال میزاریم ودرهمین فاصله یک بسته ژله انگور روبادو لیوان آبجوش حل کرده ووقتی کمی خنک شد نصف را روی ژله الوئه ورا ریخته نصف دیگرش رو توی ظرف دیگه میریزیم و میذاریمش توی یخچال تا خودشو بگیره و سپس هم زده و اونو روی ژله ی روی لیوان میریزیم و روش رو هم بامیوهای تابستانی تزیین میکنیم. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

توپ گردویی بدون پخت مواد لازم مغز گردو ... 1 پیمانه پودر نارگیل ... 1/2 پیمانه خرمای نرم بدون هسته ... 10 عدد روغن ... 1 قاشق غذاخوری نمک ... 1/2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت ... 1/2 پیمانه پودر قند یا پودر نارگیل ... برای تزیین طرز تهیه 1- ابتدا گردوها را همراه با پودر نارگیل داخل غذاساز بریزید و با تیغه s شکل پروسس کنید تا گردوها کاملاً خرد شوند. 2- سپس خرمای بدون هسته (یا چیپس خرما)، روغن، نمک و نشاسته ذرت را اضافه کنید و مجدداً غذاساز را روشن کنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. 3- خمیر باید با فشار دادن بین انگشتان بچسبد. 4- روی یک سینی یا دیس کاغذ روغنی بکشید. حال خمیر آماده شده را قاشق قاشق بردارید و بین دست‌هایتان گلوله کنید. توپ‌ها را داخل پودر قند اضافی یا پودر نارگیل بغلتانید و سپس روی کاغذ روغنی بچینید. 5- حال، سینی را یکی دو ساعت به فریزر منتقل کنید تا توپ‌های خمیری سفت شوند. 6- بعد از دو ساعت آنها را به یک ظرف در بسته منتقل کنید. می‌توانید توپ‌های گردویی را تا دو هفته در فریزر نگه دارید. برای سرو بهتر است از ۵–۱۰ دقیقه قبل آنها را از فریزر خارج کنید تا بافتشان کمی نرم شود. نکات 👈👈👈همین دستور را می‌توانید با فندق یا تخمه آفتابگردان هم تهیه کنید. 👈👈👈اگر نمی‌خواهید توپ گردویی زیاد شیرین شود، به جای پاشیدن پودر قند روی آن، پودر قند را با مقداری نشاسته ذرت مخلوط کنید و سپس توپ‌ها را در آن بغلتانید. یک لایه خیلی نازک از این مخلوط کافی است. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#حلیم_مرغ ✏️مواد لازم برای۸ نفر: 🚩شکر و دارچین و نمک و کره: به مقدار لازم 🚩شیر: ۲ لیوان 🚩بلغور گندم: ۴ لیوان 🚩مرغ: ۴۰۰ گرم ♨️طرز تهیه 🔹بلغور گندم و مرغ را جداگانه بپزید، مرغ پخته را ریش ریش کنید سپس به گندم های پخته اضافه نمایید. 🔹قابلمه حلیم را روی حرارت ملایم قرار دهید و شیر را اضافه کنید، پس از اینکه حلیم غلیظ شد هم بزنید تا حلیم ته نگیرد. 🔹پس از آماده شدن حلیم مقدار کمی نمک بزنید سپس در ظرف بریزید و با کره آب شده ، پودر دارچین و شکر تزیین و سرو کنید ( میتوانید برای یکدست شدن حلیم پس از اضافه کردن شیر حلیم را با میکسر بزنید ). 💡سایر نکات 🔸می توانید در زمان پخت حلیم 1 چوب دارچین داخل آن بیندازید و پس از پخت چوب دارچین را خارج کنید، هرچه حرارت زیر قابلمه حلیم کمتر باشد و حلیم بیشتر بماند خوشمزه تر خواهد شد ، می توانید بجای مرغ از گوشت بلدرچین و بوقلمون نیز استفاده کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#سالاد_ماکارانی_با_ژامبون ✏️مواد لازم برای۴ نفر 🚩ماکارونی (فرم دار): ۱ لیوان 🚩ژامبون مرغ: ۱۰۰ گرم 🚩ژامبون گوشت: ۱۰۰ گرم 🚩قارچ (درشت): ۵ عدد 🚩پیازچه: ۲ عدد 🚩نخود فرنگی: 1.5 فنجان 🚩جعفری (ساطوری شده): ۱ قاشق غذا خوری 🚩خیارشور: ۷ عدد 🚩گوجه فرنگی گیلاسی (یا مینیاتوری): به مقدار لازم 🚩کره: به مقدار لازم 🚩سس مایونز : به مقدار لازم 🚩نمک و فلفل: به مقدار لازم ♨️طرز تهیه 🔹ابتدا در ظرفی مناسب ماكارونی را به همراه مقداری آب،نمك و كمی آبلیمو به مرحله آبكشی رسانده و آبكش كنید و با آب سرد بشویید. 🔹در تابه ای مقداری كره ریخته و ماكارونی را داخل آن كمی تفت داده و به ظرف مناسبی انتقال دهید تا سرد شود.قارچ را خرد كرده و در مقداری كره و آبلیمو سرخ كنید.فلفل دلمه ای و پیازچه را نیز نگینی خرد كرده و با مقداری كره یا روغن سرخ كنید.همه مواد سرخ شده را داخل توری قرار دهید تا روغن آنها كاملا برود و خشك شوند. 🔹نخودفرنگی را با مقداری آب و نمك بپزید و آب آن را جدا كنید.همه مواد آماده شده را با هم مخلوط كنید.خیارشور را نگینی ریز كنید و ژامبون ها را نیز نگینی خرد كنید و مواد را به سالاد اضافه كنید. 🔹سس مایونز و جعفری خرد شده را به همراه مقداری آبلیمو به مواد اضافه كرده و نمك و فلفل آنها را اندازه كنید و حداقل 1ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سالاد سرد شود.سپس روی سالاد گوجه گیلاسی ریخته و برای سرو آماده كنید. 💡سایر نکات 💡در صورت تمایل مقداری ذرت پخته هم به سالاد اضافه كنید. اگر دوست ندارید مواد زیادی سرخ شوند آنها را داخل فر بپزید یا آبپز كنید. در صورت تمایل به جای سس مایونز از روغن زیتون استفاده كنید. بهتر است ماكارونی را موقع آبكش كردن كمی نرم تر از حد معمول بردارید. @ashpazzkhooneh

#طرز_تهیه_قطاب_روسی مواد مورد نیاز برای 20 عدد : آرد (الک‌شده) دو و یک چهارم پیمانه کره 220 گرم پودر قندیک دوم پیمانه + به میزان لازم گردو (خردشده)1 پیمانه پودر دارچین2 قاشق چایخوری هل یک چهارم قاشق چایخوری نمک یک هشتم قاشق چایخوری اسانس وانیل1 قاشق چایخوری طرز تهیه قطاب روسی : داخل کاسه ای پودر قند، کره (به دمای محیط رسیده)، اسانس وانیل، پودر دارچین و هل را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی به مدت 1 دقیقه بزنید تا یکدست شود. آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و 2 بار الک کنید. مخلوط آرد را به مواد اضافه کرده و با دست کمی ورز دهید تا خمیر نرمی حاصل شود (اگر خمیر خشک بود، 1 قاشق سوپخوری ماست به آن اضافه کنید). گردو را به خمیر افزوده و با استفاده از قاشقی به آرامی مخلوط کنید. از خمیر تکه هایی به اندازه یک گردو برداشته و با دست به شکل گرد حالت دهید. مواد را درون سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده، بچینید. سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای 170 درجه‌ سانتیگراد گرم شده، حدود 15 دقیقه بگذارید تا قطاب بپزد. پس از بیرون آوردن در پودر قند غلطانده و بگذارید تا خنک شود. بعد یک بار دیگر در پودر قند بغلتانید و سرو کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

چگونه سبزی راتازه نگهداریم؟ سبزیها در یک کیسه قرار داده و کمی بادش کنید، سپس کیسه رااز بالا پیچیده و با یک کش لاستیکی ببنديد. هوای کافی باعث تازه ماندن سبزی می شود. #خانوم_خونه

#چیز_کیک_آناناس 🔶مواد لازم: بیسکویت پتی بور وانیلی: ۱/۵ بسته کره: ۷۵ گرم خامه: ۲۰۰ گرم پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم شکر: ۶ ق غ ژلاتین: ۳ ق غ وانیل: ۱ ق چ پودر ژله آناناس :نصف بسته آب جوش: ۱ لیوان کمپوت آناناس 🔶طرز تهیه: بیسکویت پتی بور را خوب پودر کرده و با کره مخلوط می کنیم. سپس درون ظرف پیرکس را با آب مرطوب کرده و یک لایه سلفون کشیده بیسکویت را روی سلفون ریخته و خوب با قاشق فشار داده تا یکدست شود