انواع کرم فیلینگ #آموزشی #فیلینگ‌کیک هیچ کیکی بدون فیلینگ کامل نیست. کرم فیلینگ کیک باعث میشه لایه های بالا و پایین بهتر به هم بچسبن در واقع کار ملات رو انجام میده.💫 بی شک فیلینگ ها نقش بسیار پر رنگی در تزئین انواع کیک دارن. قصد داریم محبوب ترین کرم فیلینگ هایی که میتونید با توجه به سلیقه تون برای پر کردن کیک استفاده کنید به شما معرفی کنیم. 😍 انواع فیلینگ ها فرنی، میوه، ژله، مربا، کمپوت میوه، خامه زده شده، پنیر خامه‌ای و گاناش به عنوان فیلینگ استفاده میشن. آیسینگ یا فراستینگ یه کرم کشدار شیرینه که اغلب از خامه درست میشه. آیسنگ از ترکیب شکر با آب یا شیر و با موادی مانند کره، سفیده تخم مرغ، پنیر یا طعم دهنده ها تهیه میشه. برای پوشوندن یا تزئین کیک یا کلوچه میشه از آن استفاده کرد. وقتی بین لایه های کیک استفاده بشه، به آن فیلینگ می گن. ☘ @banooco141👩‍🍳

کرم کره ای یا باترکریم #فیلینگ‌کیک باترکریم نسبت به اکثر فیلینگ ها نرم تر و قابل پخش تر است و از نظر طعم و انعطاف پذیری بهترین انتخابه. 👌میشه از آن به عنوان فیلینگ داخل کیک و همچنین به عنوان روکش برای تزیین استفاده کرد. از خامه دار کردن شکر و کره یا مارگارین به دست می آید. کیفیت چربی استفاده شده بر طعم، قوام و ظاهر فراستینگ خامه و همچنین دمایی که کره در آن زده میشه، تاثیر میذاره. میتونید با عصاره وانیل اون رو طعم دار کنید. خامه تو هوای گرم به راحتی ذوب میشه بنابراین برای حفظ شکل خانه، باید سرد نگه داشته بشه.❄️ خامه فرم گرفته معمولا استفاده از خامه فرم گرفته به عنوان فیلینگ کیک رایجه، فقط از خامه غلیظ استفاده کنید و بین لایه ها پخش کنید. اگه از طعم اصلی خامه فرم گرفته خسته شدید با افزودن شکلات ذوب شده به خامه فرم گرفته طعم شکلاتی خوشمزه ای را تجربه کنید.🌸 @banooco141👩‍🍳

فراستینگ #فیلینگ‌کیک رایج ترین نوع پر کردن، فراستینگ است. این فیلینگ معمولا در کیک تولد استفاده میشه. دو نوع فراستینگ رایج وجود داره: فراستینگ وانیلی و فراستینگ شکلاتی. اگر کیک شما به دلیل بالا بودن دمای فر خیلی خشک شده، نگران نباشید! ممکنه بتونید کیک تون رو با فراستینگ حفظ کنید. فراستینگ حاوی پودر قند، کره و شیر است. بافت نرمی داره که میتونه به کیک شما طعم بده و می تونه کمی رطوبت به کیک شما اضافه کنه. فراستینگ پنیر خامه ای برای کیک هویج، کیک قرمز مخملی(ردولوت) و به عنوان پرکننده کیک و هر نوع شیرینی با طعم خامه ای و پنیری مناسبه. با خامه زده، باترکریم و پنیر خامه ای مرغوب به سرعت با هم ترکیب می شن. کمی سنگین‌تر از فراستینگ‌های کیک هست ولی بافت و طعم آن وقتی با پنیر خامه‌ای پرچرب تهیه میشه، عالیه.👌💯 @banooco141👩‍🍳

مرینگ #فیلینگ‌کیک این آیسینگ بسیار سبکه و از مخلوط کردن سفیده تخم مرغ، آب سرد و شکر دانه‌ریز با هم درست می‌شه. ورود هوا به مخلوط، بافتی کف آلود به آن می ده، شکر اضافه شده کف رو سفت می کنه. میشه آن را ساده یا طعم دار استفاده کرد.🌱 ۳ نوع مرینگ معروف وجود داره – فرانسوی، ایتالیایی و سوئیسی. که تفاوت در نحوه زدن تخم مرغ هاست. مرنگ بدون پخت رو میشه به عنوان رویه شیرینی استفاده کرد. البته میشه آن رو پخت و مثل کوکی ها خورد. 😊 کاستارد بعضی از کیک ها از کاسترد برای فیلینگ استفاده می کنند. کاستارد بافت خامه ای متمایزی داره که از نشاسته ذرت، آرد، شکر و زرده تخم مرغ به دست می آید. فرآیند ساخت کاستارد منحصر به فرده. 😎 مواد باید به آرامی بجوشه تا مخلوط غلیظ شود. آن رو در بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. اما مراقب باشید کاسترد رو در فریزر قرار ندهید زیرا ممکنه بافت آن رو خراب کنه. می تونید طعم های اضافی مثل وانیل رو به کرم کاستارد اضافه کنید. گاناش شکلاتی گاناش یک مایع شکلاتیه که از خامه تهیه می شه و تقریباً مانند یه شربت بسیار غلیظه. این نوع فیلینگ برای مرطوب کردن هر لایه کیک و افزودن طعم و بافت شکلاتی زیبا مناسبه. گاناش شکلاتی یه محصول همه کاره است که می تونه به عنوان پرکننده برای سایر دسرها و شیرینی ها هم استفاده بشه.💎 @banooco141👩‍🍳

کرم کاراملی #فیلینگ‌کیک کلمه کارامل از کلمه لاتین calamos به معنای نیشکر گرفته شده. سس کارامل ماده ایه که تو پخت استفاده می شه، رنگ نارنجی متوسط ​​تا تیره داره و از حرارت دادن شکر و مخلوط کردن آن با خامه درست می شه. سس کارامل را میشه به عنوان طعم دهنده در انواع پودینگ و بستنی استفاده کرد. با سس کارامل می توانید انواع آب نبات، دسر و تاپینگ درست کنید. 👌 فراستینگ کاکائو طعم کاکائویی یکی از محبوب ترین طعم هایی است که به کیک ها و دسرها ظاهری زیبا و طعم فوق العاده ای میده. 🌼 فراستینگ وانیلی خامه وانیلی یکی از پرطرفدارترین طعم دهنده های فراستینگه که میشه از آن تو شرایط مختلف استفاده کرد. 🌱 امیدوارم مطالب این پستها برای دوستان سودمند باشه و استفاده لازم رو ببرند. 😊 @banooco141👩‍🍳

سه روش فیلینگ گذاری استاندارد کیک👌💯 #آموزشی #فیلینگ‌کیک برای فیلینگ گذاری نیاز به پالت خامه کشی دارید.😉 پالت خم خامه کشی اینجاس👇 https://eitaa.com/banooco141/2213 پالت صاف خامه کشی هم موجوده👇 https://eitaa.com/banooco141/2211 کاردک خامه کشی پلاستیکی 15 سانت👇 https://eitaa.com/banooco141/1763 کاردک خامه کشی پلاستیکی 20 سانت 👇 https://eitaa.com/banooco141/1762 شانه خامه کشی دو لبه پلاستیکی 10 سانت👇 https://eitaa.com/banooco141/1904 کاردک و شانه خامه کشی 6 تایی👇 https://eitaa.com/banooco141/1294 کاردک پلاستیکی خامه کشی 90 درجه 👇 https://eitaa.com/banooco141/2451 شانه خامه کشی استیل در 16 طرح👇 https://eitaa.com/banooco141/1762 شانه خامه کشی قرمز رنگ در 12 طرح👇 https://eitaa.com/banooco141/1092 لوازم قنادی بانو 👩‍🍳در خدمت شما بزرگواران 🙏🌸 @banooco141👩‍🍳