#رولت_ژامبون مواد لازم برای نان کرپ :آرد 2/3پیمانه شیر 1/4پیمانه روغن مایع 1/4پیمانه تخم مرغ 3 عدد نمک 1/4ق چ شکر ۲ ق غ طرز تهیه: همه مواد کرپ را با هم در مخلوط کن ریخته و 3 ثانیه مخلوط میکنیم تا یکدست شود و یا با همزن دستی هم میزنیم و اگر آرد گلوله شد از صافی ریزی رد میکنیم .ماهی تابه مستطیلی را با دستمال کمی چرب میکنیم احتیاج به روغن زیادی نداردمایه کرپ را درماهی تابه ریخته و در همه جای تابه پخش میکنیم و اجازه میدهیم بپزد سپس بر میگردانیم و طرف دیگر را هم میپزیم .اگر تابه شما بزرگ باشد 1 نان کرپ خواهید داشت ولی اگر مستطیل تابه کوچک باشد میتوانید با همین مواد 2 عدد نان کرپ تهیه کنید (اگر تابه هپی کال در دسترس دارید میتوانید از آن استفاده کنید و 2 عدد کرپ تهیه کنید)کرپهای آماده را روی دستمالهای پارچه ای تمیزی انداخته و با دستمال رول میکنیم وکنار می گذاریم تا کاملا خنک شوند. بعد از خنک شدن خامه و‌نوتلا بزنید و رول کنید و روشو نوتلا به صورت خطی بریزید و خلال پسته 🍲 @bebonobepaz

سالادپاستا سالادايتاليايي موادلازم : سينه ي مرغ ١ عدد ژامبون دودي وياساده ١٠٠ گرم پاستافرمي ١/٢ بسته پيازداغ ١ ق غذاخوري ١/٢ پيمانه ذرت پخته شده ١/٢ پيمانه خيارشورخردشده ٢عددهويج ٢ق غذاخوري جعفري خردشده ٢ق غذاخوري شويدتازه نعناخشك به مقدارلازم اب يك عددليموترش تازه فلفل دلمه رنگي ازهررنگ نصف ادويه هاي لازم : ١ ق پورپاپريكا ١ ق پودراويشن نمك وفلفل به مقدارلازم طرزتهيه: مرغ روخردكرده وباپياز تفت بدين ،نمك وفلفل بزنين وهويج روخردواضافه كنين وباكمي اب بذارين بپزه . درظرفي ديگرپاستاروبااب ونمك ويك ق روغن مايع بپزين وابكش كنين مابقي سبزيجات روتميزوخردكنين وبذارين كنار. درظرفي سس مايونزوليموترش ونمك وادويه هارومخلوط كنين وبعدپاستاروبريزين ومخلوط وبقيه موادروهم اضافه كنين . ظرف محتوي سالادروچندساعت داخل يخچال بذارين وبعدنوش جان كنين 😍😋 نكته : هويج روميتونين خام رنده كنين 🍲 @bebinobepaz

#خورشت_کرفس ابتدا قسمت ساقه کرفس رو از برگش جدا کردم و قسمت برگش رو کاملا ریز کردم و ساقه ها رو هم اندازه بند انگشت خرد کردم و نوارهای باریک روی ساقه رو ازش جدا کردم. بعد داخل روغن سرخش کردم و بعد برگهای ریز شده کرفس روبا نعناوجعفری رو هم بهش اضافه کردم و خوب سرخ کردم. سپس یدونه پیاز بزرگ خرد کرده و سرخ کردم وکمی رب و زردچوبه زدم و بعد گوشت خورشتی اضافه کردم و خوب تفت دادم و کمی فلفل سیاه و ادویه کاری اضافه کردم بعد سبزی سرخ شده کرفس رو با کمی سبزی قورمه اضافه کردم و یک دقیقه با هم تفتشون دادم و بعد کمی اب باچندتا لیموعمانی داخلش ریختم و گذاشتم جا بیفته .نیم ساعت آخر یه قاشق نعنا خشک رو تو روغن تفت داده و بهش اضافه کردم ,عطر خیلی خوبی به خورشتمون میده ,بعد از پخت گوشت کمی نمک اضافه کرد.من برای چاشنیش ازپودرخورش قورمه سبزی (هاتی کارا)هم استفاده میکنم طعمشو فوق العاده خوشمزه میکنه. برای تزئینش ته کرفسو بصورت برگ برش دادم بعد کمی روغن تفت دادم یه مقدار ازآب خورشت رو برداشتم ریختم روش گذاشتم پخت بعد بصورت گل چیدم روی خورشت😋 🍲 @bebinobepaz

#دسر_رومانف شیر ۲ لیوان خامه ۲۰۰ گرم نشاسته ذرت ۲ ق غ شکر ۱۰ ق غ (۱۰۰ گرم ) وانیل ۱/۲ قاشق هلو ۲ عدد پوره شده یا ریز خرد شده پودر ژلاتین ۱ و نیم قاشق غذایی آب سرد ۱/۴ پیمانه نشاسته ذرت را در نصف لیوان شیر سرد حل میکنیم (خوب مخلوط کرده تا آرد در شیر حل شود) بقیه شیر و شکر و وانیل را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت میگذاریم و هم میزنیم تا وقتی شیر جوش بیاید. سریع و مداوم هم میزنیم تا آرد گلوله نشود. بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه که مواد دسر غلیظ شد از حرارت برداشته و هلو را که داخل مخلوط کن پوره کردیم (میتوانیم نگینی خرد کنیم ) را به موادمان اضافه میکنیم، خامه را نیز اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا یکدست شود. ژلاتین که با آب سرد مخلوط کرده بودیم و به روش بن ماری تهیه کردیم را به مواد اضافه میکنیم و میگذاریم از حرارت بیفتد. در آخر در قالب چرب شده ریخته و به مدت ۶ تا ۷ ساعت داخل یخچال میگذاریم. نکات: بجای هلو میتوانید از انواع میوه از قبیل انبه، موز، زردآلو، آناناس و ..استفاده کنید. میتوان موز یا هر میوه دیگر را خرد کرد، در صورت خرد شدن در دسر دیده میشود و اگر پوره کنیم سطح دسر صاف تر 🍲 @bebinobepaz

پاناکوتای راه راه مواد لازم برای۸ نفر شیر ۳ پیمانه شکر ۱ پیمانه خامه ۱ بسته پودر ژلاتین ۳ قاشق سوپ خوری وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری گلاب ۲ قاشق غذا خوری پودر کاکائو به مقدار لازم طرز تهیه ۱- پودر ژلاتین رو با آب سرد حل کردم و روی حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری حسابی حل کردم تا مایع شفافی ایجاد بشه. (روی بخار کتری بزاریدش) ۲- شیر ، شکر رو توی قابلمه میریزم و میزاریم تا به جوش بیاد. ۳- وقتی به جوش اومد گلاب و وانیل رو اضافه میکنیم. گلاب رو اگه از اول بریزید هم بوش میره و هم تلخ میکنه مواد رو. حالا ژلاتین رو که هم دما است با شیرمون به مواد اضافه میکنیم و میزاریم تا حسابی خنک بشه. ۴- نوبت باز کردن خامه است. کمی خامه رو میزنیم تا باز بشه . نیازی نیست زیاد فرم بگیره. ۵- وقتی دمای خامه و دسر یکی شد خامه رو به مواد اضافه میکنیم. بهتره اول یک کم مواد رو توی خامه بریزید و وقتی رقیق شد باقی مواد رو اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگه هم دما نباشن خامه میبره! ۶- و تو قالب مورد نظر میریزیم و میزاریم کمه کم 12 ساعت تو یخچال بمونه. برای قسمت قهوه ای همین کارهای بالا رو انجام بدید فقط بهش به مقدار دلخواه پودر کاکایو اضافه کنید و لایه لایه از هر رنگ داخل ظرفتون بریزید بزارید ببنده بعد لایه ی بعدی رو روش بریزید 😊 🍲 @bebinobepaz

كوفته هويج این کوفته ملس بی نهایت خوشمزه است وکسانی که طعم ملس ومیپسندن حتمان امتحان کنن مواد لازم: هویج_۲۰۰ گرم گوشت چرخ شده_۴۰۰ گرم آرد_۲ الی ۳ ق غ پیاز رنده شده_۱عدد تخم مرغ_۱عدد سبزی معطر_۳ الی ۴ ق نمک وفلفل وزردچوبه_به میزان لازم طرزتهیه: هویج خام و ریز رنده میکنیم وبا گوشت چرخ شده وپیاز رنده شده مخلوط میکنیم. وبعد آرد+نمک+فلفل+زردچوبه+سبزی معطر +چوبان کبریتی +کاکوتی مخلوط میکنیم. و نیم ساعتی ورز میدیم ازمایه کوفته اندازه نارنگی برداشتم وتو دستم پهن کردم و وسطش آلو و پیاز داغ گذاشتم وکاملان فشرده وگردش کردم وگذاشتم یکساعت تو یخچال بمونه تواین فاصله یه پیاز و نگینی خورد کردم وسرخ کردم رب گوجه ونمک وادویه زدم و۳لیوان اب ریختم وصبرکردم تاسس کمی قوام بیاد وکوفته هارو به سس درحال جوش اضافه کردم. چندتا دونه آلو هم داخل آب کوفته انداختم وتمام. هویج را حتمان رنده ریز بزنید که کاملان پوره بشه تاکوفته ها موقعه پخت وانره برای داخل کوفته میتوانید از زرشک وگردو وپیاز داغ و......به میل خودتون اسنفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz

🍰 #رولت زبرا 🍰 🍲 @bebinobepaz

🍰 #رولت زبرا 🍰 🍴مواد لازم🍴 روغن مایع : ۸۰ ml شیر : ۱۰۰ میلی ml آرد : ۸۵ گرم شیرخشک : ۱۵ گرم وانیل : ۱/۴ ق چ نمک : ۱/۴ ق چ تخم مرغ کامل با پوست : ۳۶۵ گرم (بسته به وزن تخم مرغ بین ۶ تا ۷ عدد) کرم تارتار : ۱/۲ ق چ یا آبلیموی تازه شکر دانه ریز : ۱۱۰ گرم پودر کاکائو تیره : ۱۰ گرم نوتلا : به میزان لازم قالب مربع ۲۵ در ۲۵ با ارتفاع ۴ سانت ‌ 👩🍳طرز تهیه👩🍳 ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا میکنیم. زرده در فضای آشپزخانه و سفیده در یخچال . روغن رو در ظرفی فلزی ریخته و روی کتری جوشان به طریق بن ماری یک دقیقه گرمش میکنیم. شیر رو اضافه بعد آرد و شیر خشک روش الک کرده ، نمک رو اضافه و با همزن دستی خوووب میزنیم تا فقط یکدست بشه بعد زرده ها رو همراه وانیل دانه دانه اضافه و با همون همزن دستی میزنیم تا یکدست بشن بعد روشو پوشانده و کنار گذاشته و میریم سراغ سفیده ها. سفیده های خنک رو در ظرف فلزی تمیز و خشک همراه تارتار با همزن برقی مقداری زده تا کف کند بعد شکر رو کم کم در چند مرحله به سفیده اضافه و با دور تند زده تا جاییکه سفیده از ظرف نریزه و نوک قله ایی بشه. ‌ بعد میریم سراغ فولد مواد : برای سهولت کار ابتدا چند قاشق از سفیده رو به زرده اضافه و آرام و دورانی هم میزنیم تا یکدست بشن بعد تمامی زرده رو به سفیده اضافه و با لیسک آرام و دورانی هم میزنیم تا یکدست بشه. بعد مواد رو در دو کاسه نصف میکنیم ولی فقط یکی از کاسه ها ۱۰ گرم از اون یکی کمتر باشه و بعد کاکائو رو روش الک میکنیم و آرام مواد رو با هم یکدست میکنیم. دقت کنید از وقتی سفیده رو اضافه میکنیم آرام هم زده تا پف سفیده از دست نره. ‌ حالا ما دو کاسه از مواد داریم یکی رنگ روشن یکی رنگ شکلاتی . کف و دیواره قالب رو کاغذ روغنی میکشیم و با دو تا ملاقه هم اندازه که معادل ۴ ق غ هستش از مواد به ترتیب وسط قالب میریزیم بدین ترتیب که ابتدا یک ملاقه از مواد روشن درست وسط قالب میریزیم بعد یک ملاقه از مواد شکلاتی وسط مواد رنگ روشن تا انتها همینطور ادامه میدهیم ( هراز گاهی قالب رو یه تکون کوچولو میدهیم) و لایه آخر یک ملاقه از مواد شکلاتی میریزیم بعد چند بار قالب رو به سطحی میزنیم سپس با یک خلال از هشت گوشه قالب به مرکز خط میاندازیم مثل همون کاری که تو کیک زبرا میکنیم ودر آخر یک ق چ از مواد رنگ روشن در مرکز قالب میریزیم ودر فر ۱۵۰ برقی با فن روشن مدت ۳۵ دقیقه قرار میدیم تا کیک بپزه. ‌ 🍲 @bebinobepaz

کیک هویج 🍲 @bebinobepaz

کیک هویج مواد لازم: آرد 2 پیمانه تخم مرغ 4 عدد روغن یک و نیم پیمانه شکر یک و نیم پیمانه 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری نمک 1 قاشق چای خوری دارچین 3/4 قاشق چای خوری جوز هندی رنده شده 3 پیمانه هویج درشت رنده شده 1/2 پیمانه گردو خرد شده طرز تهیه: برای تهیه این کیک هویج، قبل از هز چیز حدود یک ربع همه مواد رو باید در دمای اتاق قرار بدید تا بیش از اندازه سرد نباشن. فر رو هم روی 170 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شه.مواد خشک یعنی آرد، بکینگ پودر، نمک و دارچین رو باهم مخلوط کرده و الک میکنیم. در ظرفی روغن و شکر رو باهم حدود دو سه دقیقه میزنیم تا کمی شکر به خورد روغن بره. بعد تخم مرغ ها رو که حالا به دمای محیط رسیدن یکی یکی اضافه میکنیم و هر کدوم رو حدود یکی دو دقیقه میزنیم. بعد مواد خشک الک شده رو کم کم اضافه میکنیم. اگه این کار رو با الک انجام بدید خیلی بهتره. به این صورت که آرد رو در چهار مرحله با الک به تخم مرغ ها اضافه کنید و با دور آروم هم زن بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشن (از بیش از حد هم زدن در این مرحله خود داری کنید که ممکنه در نهایت کیکتون پف نکنه. تنها به اندازه مخلوط شدن آرد با مواد کافیه) جوز هندی رو هم به همراه مواد خشک اضافه میکنیم.  بعد از اینکه آرد تمام شد، هویج و گردو رو در مایع کیک میریزیم و با قاشق چوبی یا ویسک خیلی آروم و به یک طرف هم میزنیم تا مخلوط بشن. مواد رو در قالب بریزید و در فر بذارید تا به مدت حداقل 45 دقیقه بپزه. با تست خلال دندون از پخت کیکتون مطمئن بشید و بعد از فر خارج کنید. بعد از 10 دقیقه که کمی خنک شد از قالب خارج کنید. (زمان پخت ممکنه با توجه به فر شما تغییر کنه. اگه برای اولین بار با فرتون کیک میپزید توصیه میکنم قبلا کسی رو بیارید تا تنظیمش کنه)این کیک رو میتونید با کرم پنیر خامه ای و یا خامه فرم گرفته تزیین کنید. 🍲 @bebinobepaz

سالاد گردالی خوشمزه‌ و قشنگ امروزم شامل :لوبیا چیتی، سیب زمینی، پنیر موتزارلای تازه، قارچ کوچولو ، نخود فرنگی، ذرت و گوجه گیلاسی هست. مقدار نخود فرنگی و ذرت میتونه کمتر از بقیه مواد باشه. من دوست داشتم سیب زمینی‌ها هم گرد باشن وگرنه لزومی نداره مطمئنا! . برای سس: آبلیموترش، روغن زیتون بکر، دو‌ مشت برگ جعفری تازه ، پنج شش تا گردوی مغز شده ،چندتا پیازچه، نمک، پودر سیر، و کمی چاشنی سالاد، میکس شدن.مخلوط کنید با سالاد و‌ از خوشمزگیش کیف کنید. . چون برای بعضی دوستان سوال پیش میاد، ترجیح میدم هرازگاهی بگم که سس رو با سالاد کامل مخلوط میکنیم و میل میکنیم. از جهت چشمون قشنگ شما اینجوری عکس میگیرم که واضح‌تر باشه موادش. 🍲 @bebinobepaz