#رولت
مواد لازم :
تخم مرغ ۵ عدد، شکر ۱۰۰ گرم، دارچین ۱ ق چ، جوز هندی ۱/۲ ق چ، پوره کدو حلوایی ۱/۲ پیمانه یا ۱۲۰ گرم، آرد ۱/۲ پیمانه یا ۷۰ گرم، پودر تارتار ۱/۲ ق چ، وانیل ۱/۲ ق چ
طرز تهیه:⬇️⬇️
ابتدا فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. در یک ظرف زرده، ۵۰ گرم از شکر دستور و وانیل را بزنید تا کاملا روشن و پف دار بشه. در ظرف دیگر سفیده تخم مرغ، پودر تارتار و ۵۰ گرم دیگر از شکر دستور را اضافه کنید و با همزن بزنید تا سفیده فرم بگیره. مواد خشک را با هم مخلوط کنید . سپس پوره و مواد خشک را به مخلوط زرده اضافه کنید. و سفیده فرم گرفته را در سه مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید و مواد را فولد کنید.
مواد را در سینی ۳۰ در ۴۰ که کاغذ روغنی انداخته اید به طور همسطح پخش کنید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید. سپس اجازه بدید خنک بشه و فیلینگ کنید و رول کنید و یکساعت داخل یخچال قرار بدید و سپس سرو کنید.
#نوش_جان# 🥰
🍲 @bebinobepaz
رول ژله ای مکزیکی🍓🍰
.
#رول_ژله_مکزیکی یا Niño Envuelto نوعی #رولت با دیزاین #مارمالاد است😊
.
مواد لازم
تخم مرغ متوسط به دمای محیط:3عدد معادل 130گرم
شکر دانه ریز:1/3پیمانه معادل 75گرم
آرد سفید قنادی: 1/2پیمانه معادل 75گرم
بیکینگ پودر:1ق چ
وانیل: ¼ق چ
رنگ خوراکی زرد(این کیک زعفران ندارد ولی در صورتی که نخواهید از رنگ خوراکی استفاده کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید)
#مارمالاد_توت_فرنگی یا #مربای_توت_فرنگی چرخ شده:½پیمانه
پودر نارگیل بمقدار لازم
فر رابا حرارت 200درجه سانتیگراد گرم کنید.قالب کیک رولت (قالب لبه کوتاه)به ابعاد حدود 20در30را چرب کرده وروی آن کاغذ روغنی بیاندازید. تخم مرغ وشکر رابا سرعت زیاد باهم مخلوط کنید تاکاملا سفت وخامه ای شود(حدود6- 7دقیقه برای این حجم از مواد).وانیل ورنگ خوراکی را اضافه کرده وچند ثانیه دیگر مخلوط کنید.آرد الک شده وبیکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و بتدریج به مخلوط شکر وتخم مرغ اضافه کنید وبا یک لیسک به آرامی بگونه ای که پف تخم مرغ نخوابد آن را مخلوط کنید.مخلوط را روی سینی آماده بریزید و آنرا بایک کاردک یاپالت به طور یکنواخت پخش کنید،مطمئن شوید که خمیر هر چهار گوشه رابه ضخامت یکسان میپوشاند.سینی رابه مدت 8 دقیقه داخل فر بگذارید تا کیک بپزید (نباید بیش از حد پخت کند)،از 7دقیقه با یک خلال دندان شروع به بررسی مرکز کیک کنید. اگر تمیز بیرون بیاید، آماده است. کیک را از فر خارج کنید و بگذارید چند دقیقه از حرارت بیافتد. مهم است که کیک را در حالی که گرم است رول کنید وگرنه شکسته می شود. بنابراین به محض این که دیگر داغی قابل سوزاندنی نداشت، یک کاغذ روغنی(یا یک حوله آشپزخانه)که بزرگتر از ابعاد قالب باشد روی یک سینی دیگر قرار دهید و آن را روی قالب بگذارید و با یک حرکت سریع قالب را برگردانید تا کیک از قالب خارج شود. کاغذ روغنی را از روی کیک جدا کنید و با کمک کاغذ روغنی زیری شروع به رول کردن کیک کنید به گونه ای که کاغذ روغنی هم همراه کیک رول شود.رول را در دمای اتاق رها کنید تا کاملا خنک شود.سپس به آرامی آن را باز کرده مارمالاد را روی آن پخش کنید (مقداری از مارمالاد را برای روی کیک نگه دارید) و مجدد رول می کنیم این بار دقت کنید کاغذ را از رول جدا کنید. کیک آماده است باید چند ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود (بهتر است آن را داخل کاغذ روغنی و سلفون بپیچید تا خشک نشود. زمانی که رول کیک ما خنک شد و کمی قبل سرو می توانید روی آن را با مارمالاد توت فرنگی باقیمانده بپوشانید و داخل نارگیل بغلتانید و بعد برش دهید.
🍲 @bebinobepaz
#رولت خرما
💖
موادلازم
خرمای دشتستان ( بهم چسبیده هستن ) دو لیوان بدون هسته
50 گرم کره
یک لیوان بیسکویت پتی بور خرد شده درشت
مغز گردو.من مغز پسته هم ریختم
دارچین یک قاشق غ
پودر نارگیل برای غلتوندن
ابتدا کره رو بزارید اب بشه خرما رو اضافه کنید وکمی روی حرارت هم بزنید تا نرم و له بشه از روحرارت بردارید دو دقیقه بعد مغزهارو اضافه کنید و بیسکویت رو هم بریزید و مخلوط کنید وقتی بیسکویت رو اضافه میکنید و دارچین رو کمی سفت میشه نگران نشید به اندازه یه پرتفال بردارید ورول کنید وتوی پودرنارگیل بغلتونید تا تمام روش آغشته به پودر نارگیل بشه.این رولدها رو توی یخچال چند ساعت قرار بدید وبعد از سفت شدن با چاقوی تیز برش بزنید.بسیار مقوی وبسیار خوشمزه💖نوش جان💖لایک فراموش نشه💖
🍲 @bebinobepaz
#کاپ_کیک_بدون_زرده_تخم_مرغ و #رولت_گاناشی #رولت_بدون_زرده رو که هر دو فقط با سفیده تخم مرغه براتون گذاشته بودم
این #رولت ژیگولی و #فینگر_فود رو هم به لیست سفیده های برجامانده اضافه کنید
.
.
قبل از اینکه بریم سراغ رسپی #رولت_غذایی با فر و بدون فر در مورد #الویه بگم که من اصلا از تخم مرغ استفاده نمی کنم و سس مایونز رو با کمی خامه صبحانه غلیظ مخلوط میکنم که طعم خوبی پیدا میکنه
و برای زیبایی و طعم بهترش غیر از نخود فرنگی یکم هویج پخته نگینی استفاده میکنم
#رولت_شور
#رولت_غذایی
#رولت_الویه
#رولت_ژامبون
مواد لازم :
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
۱ قاشق مرباخوری شکر
شیر ۱/۲ پیمانه
وانیل کمی
آرد ۷۰ گرم
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه :
سفیده تخم مرغها رو با شکر انقدر بزنید تا فرم بگیره
سپس شیر و وانیل رو اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید
در انتها مخلوط آرد و بکینگ پودر ۳ بار الک شده رو اضافه و مجددا با لیسک مخلوط کنید
کف سینی ۲۰×۳۰ رو با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد رو بریزید و روش رو صاف کنید
قالب رو محکم به زمین بکوبید تا هوای اضافیش خالی بشه و در فر از قبل گرم شده ۲۰۰ درجه بمدت ۷ الی ۱۰ دقیقه قرار بدید
بعد از ۷ دقیقه با خلال دندان چک کنید اگه از مواد به خلال نچسبید از فر خارج کنید روش رو با یه پارچه تمیز بپوشانید خنک که شد با همان کاغذ زیرش رول کنید تا کمی شکل بگیره
داخل رولت با هر چی که دوست دارید پر کنید و رول کنید و چندساعتی داخل یخچال قرار بدید
.
نکته 👇
زیاد سس استفاده نکنید چون نان رولت خیس میخوره و بدشکل و بدمزه میشه
خصوصا الویه رو کم سس درست کنید
.
🍲 @bebinobepaz
#رولت با کرم شانتی
مواد لازم کیک :
4 عدد تخم مرغ
نصف پیمانه شکر
1 پیمانه آرد
1 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
3 قاشق غذاخوری آب جوش
1 قاشق چایخوری وانیل
.
دستور پخت :
● فر رو روی دمای 170 درجه تنظیم کنید تا گرم بشه.
سفیده و زرده ها رو جدا کنید، سفیده ها رو اول با دور کند همزن بزنید بعد که کف کرد دو قاشق شکر اضافه کنید و با دور تند بزنید تا فرم بگیره. بذارید کنار یا توی یخچال بذارید.
زرده ها رو با باقیمانده شکر و وانیل هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه، بعد آب جوش اضافه کنید و سریع هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر الک شده رو کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا یکدست بشه.
.
● در آخر سفیده فرم گرفته رو اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی آروم هم بزنید تا مخلوط بشه. تو سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و مایه رو بریزید توی سینی و پخش کنید که تمام سینی یه اندازه بشه و آروم سینی رو چند بار به میز یا زمین بکوبید تا هوای اضافیش خارج بشه.
سینی رو توی فر گرم شده به مدت حدود 15 دقیقه بذارید تا بپزه. بعد از پخت بذارید کمی خنک بشه.
.
مواد لازم کرم شانتی :
سفیده تخم مرغ 2 عدد
شکر 1 استکان
آب 3 قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق چایخوری
.
دستور تهیه :
● سفیده ها و نمک رو با همزن حدود هفت دقیقه میزنیم و کنار میذاریم.
شکر و آب رو توی قابلمه ریخته و صبر میکنیم تا بجوشه. بعد از اینکه آب و شکر جوشید همون طور روی سفیده ها میریزیم و خیلی سریع با میکسر به مدت ده دقیقه مخلوط میکنیم.
مدت زمان ده دقیقه نباید کمتر بشه چون از کیفیت کرم کم میشه. بعد از ده دقیقه وانیل رو اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه دیگه هم میزنیم. کرم شانتی آماده هست. 😉
🍲 @bebinobepaz
❎
👇👇👇 _بچه ها من مقادیر دستور اصلی رو نصف کردم و رولتهای کوچولو داشتم.
_اگه مهارت کافی دارید سایز قالب واسه نصف مقدار۲۵*۳۰رولت نازک و خوبی میده.
_اگر تازه کار هستید تصف دستور رو در قالب ۲۰*۳۰بپزید.
_برابر دستور در سینی۴۰*۶۰بپزید.
_ب پ نریختم.
_برای نصف دستور از ۲تخم مرغ درشت یا ۳ تخم مرغ خیلی کوچیک استفاده کنید.
_سفیده رو خیلی هم نزنید به قله خمیده که رسید کافیه هرچی بیشتر بزنید بافت رولت خشک میشه.
_میتونید سفیده فرم گرفته رو در ۳مرحله بازرده فولد کنید بعد آرد بریزید و مخلوط کنید
یا مثل من در ۳ مرحله به تناوب مخلوط کنید.
_البته توجه داشته باشیداگر زیاد هم بزنید یا فولد کردن درست نباشه بافت رولت سفت میشه.
_میتونید کمی رنگ قهوه ای سیر هم اضافه کنید.
_من همیشه از همین حوله واسه رولتام استفاده میکنم نخیِ و حتی اگه رولت داغ بپیچم هم به پادچه نمیچسبه.
_شما اگه کاغذ روغنی خارجی و مرغوب در دسترس دارید میتونید بجای پارچه استفاده کنید
اما کاغذروغنی ایرانی استفاده نکنید واسه پیچیدن رولت چون لایه خوشگل و خوشرنگ رولت رو جدا میکنه و بعدش کلی میخوره تو ذوقتون از ما گفتن😁😁
.
#رولت
.
#رولت_شکلاتی:
با دستور خانم طوروسیان💐
آرد:۷۵گرم
نشاسته ذرت:۲۵گرم
ب پ:یک چهارم ق چ
نمک :کمی
تخم مرغ خنک:۵عدد
پودر قند:۱۲۵گرم
پودرکاکائو:۲۵گرم
وانیل:کمی
_سفیده ها+نیمی از پودر قند همزده تا فرم بگیرد.
_زرده ها+باقیمانده پودر قند+وانیل همزده تا حجیم شود.
_پودر کاکائو را الک کرده با همزن مخلوط کنید.
_سفیده و آرد +نشاسته الک شده را در ۳مرحله افزوده و با لیسک فولد کنید.
_سایز سینی۴۰*۶۰کف دارای کاغذروغنی
_فر برقی کانوکشن:۱۸۰درجه
_فرگازی:۲۰۰درجه
مدت پخت:۸_۱۰دقیقه
_روی پارچه برگردانده و کاغذرا جدا کرده و تا ولرم است با پارچه رول کنید.
_یکساعت کنار گذاشته بعد باز کرده و خامه زده و محکم رول کنید.
_۴ساعت فریز کرده و با چاقو اره ای تیز یا چاقو برقی برش بزنید.
🍲 @bebinobepaz
مواد لازم #خمیر_دکور
۳۰ گرم کره همدمای محیط ۳۰ گرم پودرقند ۳۰ گرم سفیده‌تخم‌مرغ ۳۰ گرم هم آرد هست که اول شما باید کره و پودرقند با هم خوب ترکیب کنید و بعد بقیه مواد اضافه کنید وقتی یکدست شد رنگ ژله‌ای سبز بهش اضافه میکنید و داخل یک سینی ۲۵ در ۳۵ که کاغذ روغنی انداخته اید طرح موردنظر را ایجاد کنید و تا آماده شدن رولت سینی را داخل فریزر قرار دهید .
.
مواد لازم #رولت
شکر ۱۲۰ گرم
آرد ۱۳۵ گرم
تخم مرغ ۶ عدد
آب جوش ۶ قاشق سوپخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
سفیده رو با با نیمی از شکر فرم بدید . سپس زرده‌هارو با نیم دیگری از شکر هم بزنید تا رنگش روشن شود . وانیل را اضافه کنید . سپس آب جوش را اضافه کنید هم بزنید تا حجم بگیرد . سپس به تناوب آرد و سفیده را به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید وقتی یکدست شد مواد را به ۲ قسمت کنید و به یک قسمت رنگ سبز و به قسمت دیگر رنگ قرمز اضافه کنید .
مایه سبز را روی خمیر دکور بریزید خیلی آروم پخش کنید . (سینی ۲۵ در ۳۵) و سپس مایه قرمز را داخل سینی ۲۰ در ۳۰ بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
اجازه بدید خنک بشه و سپس دکور کنید
یلداتون قشنگ ❤️
🍲 @bebinobepaz
#رولت
🌸برای 8 نفر شما نیاز دارید:
∙ تخم مرغ 4 عدد
∙ 130 گرم آرد
∙ شکر 125 گرم
∙ کره 35 گرم
∙ مربای تمشک
∙ 20 میلی لیتر خامه فرم گرفته
∙ 125 گرم پنیر ماسکارپونه
∙ 5 قاشق غذاخوری پودر قند
∙ 75 گرم پودرنارگیل
∙ نمک کمی
🌸طرز تهیه :
سفیده ها رو از زرده 4 عدد تخم مرغ جدا کن. سفیده ها را با کمی نمک بزن.
کره رو در مایکروویو ذوب کن.
زرده‌های تخم‌مرغ رو با شکر در کاسه غذاساز بریز. با لیسک هم بزن تا مخلوط کف کنه.
آرد الک شده و سپس کره رو در حین هم زدن کم کم اضافه کن.
سفیده های تخم مرغُ با استفاده از لیسک در خمیر بریز و مخلوط کن.
خمیرَ روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی یا فویل سیلیکونی پوشانده شده بریز. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 7 دقیقه بپز.
کیک اسفنجی رو روی یک پارچه مرطوب قرار داده و بذار خنک بشه.
خامه فرم گرفته خیلی سرد رو با همزن بزن. 3 قاشق غذاخوری پودر قند بهش اضافه کن و دوباره هم بزن.
ماسکارپونه رو قبل از اینکه به آرومی در خامه فرم گرفته اضافه کنی، بزن.
روی سطح کیک اسفنجی، مربای تمشک و سپس خامه پنیری بمال. و به آرامی رول کن. انتهاشُ ببر تا صاف بشه.
روی رول خامه پنیری فرم گرفته بمال .
و در آخر با پودرنارگیل سطحشُ بپوشون .
🍲 @bebinobepaz
#رولت خرما
💖
موادلازم
خرمای دشتستان ( بهم چسبیده هستن ) دو لیوان بدون هسته
50 گرم کره
یک لیوان بیسکویت پتی بور خرد شده درشت
مغز گردو.من مغز پسته هم ریختم
دارچین یک قاشق غ
پودر نارگیل برای غلتوندن
ابتدا کره رو بزارید اب بشه خرما رو اضافه کنید وکمی روی حرارت هم بزنید تا نرم و له بشه از روحرارت بردارید دو دقیقه بعد مغزهارو اضافه کنید و بیسکویت رو هم بریزید و مخلوط کنید وقتی بیسکویت رو اضافه میکنید و دارچین رو کمی سفت میشه نگران نشید به اندازه یه پرتفال بردارید ورول کنید وتوی پودرنارگیل بغلتونید تا تمام روش آغشته به پودر نارگیل بشه.این رولدها رو توی یخچال چند ساعت قرار بدید وبعد از سفت شدن با چاقوی تیز برش بزنید.بسیار مقوی وبسیار خوشمزه💖نوش جان💖لایک فراموش نشه💖
🍲 @bebinobepaz
.
#رولت شکلاتی😍😍😍😍😍
۱ پیمانه شیر
۱/۲ پیمانه شکلات بنماری شده
۱ پیمانه کره
۲ پیمانه آرد
۱ قاشق چایخوری وانیل مایع
۲ قاشق چایخوری شیر
۲ پیمانه شکلات بنماری شده
اول یک کیک شکلاتی ۶ نفره درست کنید (دستورش تو پست های قبل هست )
بعد وقتی کامل سرد شد خوردش کنید ، ۱ پیمانه شیر و ۱/۲ پیمانه شکلات بنماری شده به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
روی میز را سلفون بکشید و مخلوط را روی سلفون بریزید و روی آن هم سلفون بگذارید سپس آنرا با وردنه صاف کنید
حالا در ظرفی دیگر ۱ پیمانه کره ،۲ پیمانه آرد ،۱ قاشق چایخوری وانیل مایع و ۲ قاشق چایخوری شیر بریزید و خوب مخلوط کنید
حالا سلفون را از روی مواد بردارید و موادی که درست کردید روی آن بریزید و پخش کنید
وقتی مواد خوب پخش شد سلفون زیر مواد را به سمت بالا بیاورید تا به شکل رولت شود
برای روی آن هم ۲ پیمانه شکلات بنماری شده بریزید و رولت را برای ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید
نوش جان❤❤❤❤
.
.
.
🍲 @bebinobepaz