#دونات_پیتزایی
#فینگر_فود
تخم مرغ ۱عدد
اب ولرم ۱فنجان
شیر نصف فنجان
روغن نصف فنجان
نمک به میزان لازم
شکر و مخمر هر کدوم ۱ق غ
ارد حدود۴۵۰گرم
مواد داخلش:
کالباس رنده شده حدود ۱۵۰ گرم(میتونین مرغ جایگزین کنین)
فلفل دلمه ۱۰۰گرم( رنگی باشه بهتر من نداشتم)
پنیر پیتزا هم بدلخواه
طرز تهیه:
اب ولرم و شکر و مخمر با هم مخلوط میکنیم روشو میپوشونیم و حدود ۵دقیقه زمان میدیم عمل بیاد
تخم مرغ و شیر و محلول مخمر در ظرفی ریخته و مخلوط میکنیم
یه لیوان ارد هم از مقدار ارد تو دستور به مواد بالا اضافه میکنیم
فلفل دلمه و کالباس دوست داشتین پنیر هم قاطی مواد بالا کنین
حالا کم کم ارد اضافه کنین
این خمیر بخاطر داشتن فلفل دلمه کمی چسبنده س پس تو این مرحله ارد زیادی نریزین وقتی خمیرتون منسجم شد روشو بپوشونین و یک ساعت زمان بدین تا عمل بیاد
در این مرحله میتونین کمی ارد به سطح میز بپاشین تا کارکردن با خمیر راحتر بشه
قالب زده و در روغن شناور(من تو شیرجوش سرخ کردم)سرخش کنین.
🍲 @bebinobepaz
رولت مرغ و اووکادو
#فینگر_فود رولت مرغ و آووکادو علاوه بر این که همه خواص آووکادو را برای ما به همراه می آورد، ظاهر زیبایی هم دارد و حتی میتوان آن را در مجالس به عنوان فینگرفود سرو کرد. برای تهیه این رولت های خوشمزه نیاز به نان های گرد مثل نان تورتیلا یا نان هایی مثل تافتون خودمان دارید که به سادگی در دسترس هستند. سبزیجات و ادویه های موجود در رولت را نیز میتوانید مطابق با سلیقه و ذائقه خود تنظیم کنید.
مواد لازم :
مرغ پخته ریش ریش شده 2 پیمانه
آووکادو رسیده 1 عدد
ماست چکیده 2-4 قاشق غذاخوری
آبلیمو 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
پیاز قرمز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
پیازچه حلقه شده 2 عدد
فلفل سیاه به مقدار کافی
نمک 1/4 قاشق چایخوری
پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
جعفری خرد شده 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
پنیر چدار رنده شده 1/2 قاشق غذاخوری
نان ساده گرد 5-6 عدد
طرز تهیه :
مرغ را به خوبی ریش ریش کنید و داخل کاسه بزرگی بریزید. آووکادو رسیده را پوره کنید و به آن اضافه نمایید. حتماً از آووکادو رسیده استفاده کنید. برای امتحان آن را با کف دست به آرامی فشار دهید. آووکادو نباید خیلی سفت یا خیلی نرم باشد. در ضمن بخش دکمه مانند انتهای آووکادو نباید به رنگ قهوه ای درآمده باشد چون نشان میدهد بیش از حد رسیده است.
پیاز، جعفری و پیازچه را به خوبی خرد کنید و به محتویات کاسه اضافه کنید. بعد از آن آبلیمو، ماست چکیده، پودر سیر برتر، نمک، فلفل برتر و پنیر چدار رنده شده را نیز اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند.
یکی از نان ها را باز کنید و یک قاشق بزرگ از سالاد آووکادو را روی آن بریزید و به همه سطح آن بمالید. نان را دور مواد رول کنید. این کار را برای بقیه نان ها و سالاد باقی مانده تکرار کنید.
رول ها را حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی خودشان را بگیرند. سپس با یک چاقوی تیز آنها را برش بزنید. رولت مرغ و آووکادوی شما آماده است
🍲 @bebinobepaz
#فینگر_فود
#فرنچ_تست_سوخاری
چندتا نکته هست که قبل از آموزش حتما بهش توجه کنید
کلا نون تست روغن رو به خودش جذب میکنه برای اینکه فینگرتون زیاد روغن به خودش نگیره
یکی اینکه مایه وسطشو کاملا رژیمی و کم چرب بگیرید
دوم اینکه سعی کنید زمان سرخ کردنتون تا حد امکان کم بشه و فرنچ تستتون زیاد تو روغن نمونه که روغن رو به خودش بکشه چون مواد همش پخته س فقط میخوایم کاورمون سرخ بشه
سوم هم اینکه نون تستی که استفاده میکنید باید کاملا تازه و پخت روز باشه و حالت خمیری داشته باشه چون نون تست مونده اصلا وردنه نمیخوره و خرد میشه
خب بریم سر دستور
برای مایه وسطش من پیاز رو تو مقدار خییییلی کم روغن تفت دادم سینه مرغ نگینی اضافه کردم و تفت دادم بعد فلفل دلمه نگینی اضافه کردم میتونید قارچ هم بزنید ادویه هم نمک فلفل سیاه زردچوبه کمی پودرسیر و آویشن زدم در نهایت یکمی هم ذرت اضافه کردم و گذاشتم رو شعله کم خوب بپزه آبش هم باید کاملا کشیده بشه و مایه بدون آب باشه
برای هر فرنچ دوتا نون تست میخوایم
کناره های نون رو با چاقو جدا کنید و با وردنه روی نونتون بکشید تا نازک بشه
وسط یکی از نوناتون مقداری از مایه مرغ بریزید و مقداری پنیر پیتزا هم بریزید و لایه دوم نون رو روش قرار بدید یکم با دستتون لبه ها رو به هم فشرده کنید بعد با یه کاتر گرد بزرگ کاتر بزنید بعد کاتر رو خارج کنید اگر دیدید لبه ها به هم نچسبیده با چنگال لبه ها رو به هم فشرده کنید
یک عدد تخم مرغ رو بزنید بعد ۱/۴ پیمانه شیر و کمی نمک و فلفل سیاه و درصورت تمایل یکم زعفران دم کرده اضافه کنید
لقمه تون رو داخل مخلوط تخم مرغی بزنید فقط دقت کنید نباید تو مایه بمونه چون وا میره همین که خیس بشه کافیه بعدم داخل پودر سوخاری کاور کنید و داخل روغن سرخ کنید بعدم روی دستمال قرار بدید تا روغن اضافه ش کشیده بشه.
🍲 @bebinobepaz
#رول_ژامبون_سوخاری
مواد لازم
نان تست
ژامبون
پنیر گودا یا چدار
(برای هر رول یک عدد نان تست یک ورق ژامبون و یک ورق پنیر لازم دارید به هر تعدادی که خواستید مواد رو زیاد کنید)
برای کاور سوخاری هم
آرد سفید
آرد سوخاری
تخم مرغ ۱
شیر ۱/۴ پ
نمک و فلفل سیاه
لازم دارید
#فینگر_فود
طرز تهیه
اول از همه بگم حتما حتما باید نون تستتون تازه تازه وپخت روز باشه روش حالت خمیری داشته باشه وقتی با دستتون روش فشار بدید کاملا حالت پرس بشه چون نون که تازه نباشه موقع وردنه کشیدن خرد میشه
اول لبه های نون رو با چاقو جدا کنید بعد با وردنه روش بکشید تا کاملا نازک بشه
بعد روش یک ورق ژامبون بذارید(میتونید از کالباس خونگی استفاده کنید فقط نازک ببریدش)
روی ژامبون یک ورق پنیر گودا یا چدار بذارید
بعد نون رو رول کنید
و یه سلفون یا نایلون بردارید رول رو داخلش بپیچید
سعی کنید خوب محکمش کنید سر و ته نایلون رو حالت شکلاتی بپیچید و نیم ساعت رولتون رو بذارید داخل فریزر
حتما بذارید داخل فریزر چون رولتون منسجم میشه وموقع سوخاری باز نمیشه
تخم مرغ و شیر و نمک وفلفل رومخلوط کنید(شیر قابل حذفه ولی من همیشه برای سوخاریهام به تخم مرغم شیر میزنم خیلی خوب میشه)
رول رو بعد از استراحت اول داخل آرد سفید بعد داخل مخلوط تخم مرغ و درنهایت داخل آرد یا پرک سوخاری بزنید( میتونید بعد از پودرسوخاری مجددا داخل تخم مرغ وارد سوخاری بزنید )
بعدم سرخ کنید
🍲 @bebinobepaz
#کاپ_کیک_بدون_زرده_تخم_مرغ و #رولت_گاناشی #رولت_بدون_زرده رو که هر دو فقط با سفیده تخم مرغه براتون گذاشته بودم
این #رولت ژیگولی و #فینگر_فود رو هم به لیست سفیده های برجامانده اضافه کنید
.
.
قبل از اینکه بریم سراغ رسپی #رولت_غذایی با فر و بدون فر در مورد #الویه بگم که من اصلا از تخم مرغ استفاده نمی کنم و سس مایونز رو با کمی خامه صبحانه غلیظ مخلوط میکنم که طعم خوبی پیدا میکنه
و برای زیبایی و طعم بهترش غیر از نخود فرنگی یکم هویج پخته نگینی استفاده میکنم
#رولت_شور
#رولت_غذایی
#رولت_الویه
#رولت_ژامبون
مواد لازم :
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
۱ قاشق مرباخوری شکر
شیر ۱/۲ پیمانه
وانیل کمی
آرد ۷۰ گرم
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه :
سفیده تخم مرغها رو با شکر انقدر بزنید تا فرم بگیره
سپس شیر و وانیل رو اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید
در انتها مخلوط آرد و بکینگ پودر ۳ بار الک شده رو اضافه و مجددا با لیسک مخلوط کنید
کف سینی ۲۰×۳۰ رو با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد رو بریزید و روش رو صاف کنید
قالب رو محکم به زمین بکوبید تا هوای اضافیش خالی بشه و در فر از قبل گرم شده ۲۰۰ درجه بمدت ۷ الی ۱۰ دقیقه قرار بدید
بعد از ۷ دقیقه با خلال دندان چک کنید اگه از مواد به خلال نچسبید از فر خارج کنید روش رو با یه پارچه تمیز بپوشانید خنک که شد با همان کاغذ زیرش رول کنید تا کمی شکل بگیره
داخل رولت با هر چی که دوست دارید پر کنید و رول کنید و چندساعتی داخل یخچال قرار بدید
.
نکته 👇
زیاد سس استفاده نکنید چون نان رولت خیس میخوره و بدشکل و بدمزه میشه
خصوصا الویه رو کم سس درست کنید
.
🍲 @bebinobepaz
#فینگرفود قزوینی😂 #مشتاله 😎
ما #قزوینیا #فینگر_فود داشتیم وقتی فینگرفود مد نبود😂👍😎
دیماجِ جان🥰❤️😋
من خیلی دوستش دارم
خیلییییی ...😉 قزوینیا به اون توپ های خوشمزه میگن مشتاله حالا چرا؟ پایین تر میگم😜
.
هم میشه به عنوان وعده ی اصلی نوش جان کنید هم بعنوان عصرانه با چایی شیرین😋🌺❤️
برای صبحانه هم عالیه، بخصوص اگه از شب قبل مونده باشه و گذاشته باشیش تو یخچال😋❤️
.
ما معمولا تو افطارهای ماه رمضون داریم و پایه ثابت سفره هامونه😍🌺
.
من چون دوست دارم رنگش زرد باشه و بیروح نباشه، یکم زرچوبه شو بیشتر می زنم.
💟ترکیباتش ایناست:
نون لواش خشک و خرد شده: ۲ کاسه
آب: حدود نصف لیوان
پیاز داغ با زردچوبه و نمک: ۴ ق غ
پنیر کوزه ای یا هر پنیر دیگه ای که دوست دارید رنده کنید: ۳ ق غ
خیار: ۳ تا متوسط
سبزی خوردن خرد شده: دو مشت
گوجه اختیاری: ۱ دونه
سیر نعناع داغ: ۲ ق غ
مغز گردو خرد شده: یک مشت
اندازه هاش دلخواهه ممکنه یکی پیاز داغشو زیاد کنه یا یکی خیار و ....
نون خشک ها رو یکم با اسپری یا با دست آب می پاشیم بهش تا نمناک بشه.
خیار و گوجه رو نگینی می کنیم و با بقیه ی مواد بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و روش نایلون می کشیم به مدت یک ساعت استراحت کنه تا طعم مواد به خورد هم بره و نرم شه.بعدش می تونید تو بقشاب سرو و بکنید ا قاشق بخورید، یا مثل ما قزوینی ها با دستاتون مشتاله درست کنید😁😂.
اینجوری که یه مشت بردارید و فشار بدید و هی باید دستاتون رو مشت کنید تا بچسبه به هم و مثل توپ بشه. مشتاله 😉
.
💟 بهتره پیاز داغشو با روغن زیاد (حدود ۶ ق غ) درست کنید و بعد از اینکه پیازها طلایی شد، ۱ ق چ زردچوبه و ۱ ق چ هم نمک اضافه کنید.
💟برای سیر نعناع داغ هم: من سیر رنده شده و سرخ شده آماده داشتم ۱ ق چ ریختم تو روغن همون پیاز داغی که درست کردم البته بعد از اینکه پیازاشو جدا کردم، ۱ ق چ سر پر نعناع خشک و آسیاب شده ریختم. (یا کف مال کنید) و سری گازو خاموش کردم چون نعناع زود میسوزه و تلخ میشه..
🍲 @bebinobepaz