رولت مرغ و اووکادو
#فینگر_فود رولت مرغ و آووکادو علاوه بر این که همه خواص آووکادو را برای ما به همراه می آورد، ظاهر زیبایی هم دارد و حتی میتوان آن را در مجالس به عنوان فینگرفود سرو کرد. برای تهیه این رولت های خوشمزه نیاز به نان های گرد مثل نان تورتیلا یا نان هایی مثل تافتون خودمان دارید که به سادگی در دسترس هستند. سبزیجات و ادویه های موجود در رولت را نیز میتوانید مطابق با سلیقه و ذائقه خود تنظیم کنید.
مواد لازم :
مرغ پخته ریش ریش شده 2 پیمانه
آووکادو رسیده 1 عدد
ماست چکیده 2-4 قاشق غذاخوری
آبلیمو 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
پیاز قرمز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
پیازچه حلقه شده 2 عدد
فلفل سیاه به مقدار کافی
نمک 1/4 قاشق چایخوری
پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
جعفری خرد شده 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
پنیر چدار رنده شده 1/2 قاشق غذاخوری
نان ساده گرد 5-6 عدد
طرز تهیه :
مرغ را به خوبی ریش ریش کنید و داخل کاسه بزرگی بریزید. آووکادو رسیده را پوره کنید و به آن اضافه نمایید. حتماً از آووکادو رسیده استفاده کنید. برای امتحان آن را با کف دست به آرامی فشار دهید. آووکادو نباید خیلی سفت یا خیلی نرم باشد. در ضمن بخش دکمه مانند انتهای آووکادو نباید به رنگ قهوه ای درآمده باشد چون نشان میدهد بیش از حد رسیده است.
پیاز، جعفری و پیازچه را به خوبی خرد کنید و به محتویات کاسه اضافه کنید. بعد از آن آبلیمو، ماست چکیده، پودر سیر برتر، نمک، فلفل برتر و پنیر چدار رنده شده را نیز اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند.
یکی از نان ها را باز کنید و یک قاشق بزرگ از سالاد آووکادو را روی آن بریزید و به همه سطح آن بمالید. نان را دور مواد رول کنید. این کار را برای بقیه نان ها و سالاد باقی مانده تکرار کنید.
رول ها را حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی خودشان را بگیرند. سپس با یک چاقوی تیز آنها را برش بزنید. رولت مرغ و آووکادوی شما آماده است
🍲 @bebinobepaz
#نان_لقمه_ای_فوری
تخم مرغ : ۱ عدد
ماست : نصف پیمانه(هر ماستی میشه فرق نمیکنه)
آرد سفید قنادی :یک و نیم الی دو پیمانه (من دو لیوان استفاده کردم)
بکینگ پودر : ۱ قاشق غذاخوری
نمک : نوک قاشق چایخوری
ابتدا تخم مرغ و ماست رو با هم مخلوط کردم و با هم زن دستی کمی هم زدم تا صاف و یکدست بشه حالا ارد و بکینگ پودر و نمک الک شده رو به مواد اضافه کردم با دست ورز دادم(زیاد ورز دادن نمیخواد) تا خمیر جمع بشه خمیر رو روی سطح کار با وردنه پهن کردم و با هر قالبی که خواستین قالب بزنید(من با لیوان قالب زدم) توی روغن داغ شناور سرخش کردم.
نکته:
خمیر نباید چسبناک باشه اگه چسبناک بود کمی ارد اضافه کنید.
این نون رو میشه هم خالی میل کرد و هم میتونید وسطشونو شکاف بزنید و با کرمفیل، شکلات صبحانه، مربا پر کنید و میل نمایید😊 .
🍲 @bebinobepaz
#مارمالاد_توت_فرنگی 🍓🍓
توت فرنگی۵۰۰گرم
شکر۵۰۰گرم
پودر ژلاتین۱ قاشق چایخوری سرپر
جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری
توت فرنگی و شکر رو با هم مخلوط و میکس میکنیم(اگه مخلوط کن در دسترستون نیست میتونید توت فرنگی ها رو رنده ریز کنید)
و سه الی چهارساعت میزاریم یخچال .
بعد از چند ساعت توت فرنگی و شکر اب انداختن،با قاشق یه هم بزنید و روی حرارت متوسط گاز بزارید.وقتی روی سطحش کف اومد حتماااا کف ها رو با قاشق جمع کنید چون رنگ قرمز مارمالاد از بین میره.زمانی که قوام اومد جوهرلیمو اضافه کنید باعث براقیت مارمالاد میشه.
پودر ژلاتین رو با مقدارکمی از مارمالاد اماده شده داغ ،مخلوط میکنیم و بنماری کرده و به مواد اضافه میکنیم.دیگه نیازی به حرارت نداره.
یه روز توی ظرف بمونه تا خودشو بگیره
❌حین پخت در قابلمه رو نبندید.
❌برای مارمالاد و مرباها از قاشق چوبی استفاده کنید.
🍲 @bebinobepaz
#فریتر_سبزیجات (Fritters)
نام دسته‌ای از سوخاری هاست که معمولا از ترکیب یک مایه خمیری و مواد مختلف مثل گوشت، میوه یا سبزیجات تهیه میشود. فریتر نوعی کلوچه غذایی است و شاید بتوان آن را تقریبا معادل کوکو یا کتلت خودمان دانست.
فریترها انواع مختلف دارند مواد به سلیقه خودتان جایگزین میشود
مواد لازم
سیب زمینی یک عدد رنده درشت شده اب گرفته شده
بروکلی یه بوته دایس شده
ارد سه ق غ
بکینگ پودر یک ق چ
تخم مرغ دو عدد
فلفل سیاه زردچوبه قرص سبزیجات یک عدد
شیر یک چهارم پیمانه
طرز تهیه: در کاسه بزرگی آرد، بکینگ پودر، قرص پودر شده سبزیجات را ترکیب کنید.در ظرفی دیگر تخم مرغ را کمی هم بزنید و شیر را به آن اضافه کنید. سپس داخل مخلوط آردی بریزید. ادویه را اضافه کنید
سیب زمینی و بروکلی را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
روغن را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید. هنگامیکه روغن خوب داغ شد با قاشق کمی از مواد بردارید و در روغن بریزید. صبر کنید تا خوب سرخ شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز ترد و طلایی شود. به همین ترتیب تمام مواد را قاشق قاشق داخل روغن بریزید و سرخ کنید. فریترهای سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود. سپس با سس مورد علاقه‌تان نوش جان کنید.
🍲 @bebinobepaz
#جوجه_کباب_ریحان
فیله مرغ
ریحان شش و هفت دسته
پیاز کلان (بزرگ) یک عدد
سیر سه دندانه( حبه )
مرچ دلمه( فلفل دلمه) یک عدد
لیموی تازه یک عدد
ماست سه قاشق غذاخوری
روغن زیتون شش قاشق غذاخوری
نمک و مرچ سیاه( فلفل سیاه )
ابتدا ریحان ره ده میکسر مخلوط میکنیم
بعد گوشت ره با ریحان خوب چنگ بزنید تا خوب به خورد گوشت برود و طعم بگیرد
بعد پیاز را اضافه کنید خوب مخلوط کنید بعد سیر و بقیه مواد را خوب چنگ بزنید تا طعم مواد به گوشت برود و مزه دار شود
حالا سیلیفون یا در ظرف درب دار بگذارید تا اخته مزه دار شود من از شب تا صبح یخچال ماندم، فردایش داخل مایتابه( تابه )
مسکه( کره )ریختم و سرخ کدم اگر روی زغال سرخ کنید فوق العاده تر میشود برای سیزده بدر در ایران ای کباب جان میته، امیدوارم جور کنید و لذت ببرید
نوشک جانتان🇦🇫
#جوجه_کباب
#کباب، #ریحان #افغانستان #کابل #ترکیه #ایران
🍲 @bebinobepaz
صب القفشه
ارد سفید ۱ لیوان
آرد نخود ۱ ق غ سرپر
شیرخشک ۱ ق غ سرپر
پودر هل ۱ ق چ
زعفران نصف ق چ
نشاسته ۱ ق غ(من کاسترد ریختم )
روغن یک چهارم لیوان
خمیر فوری ۱ ق م
تخم‌مرغ ۱ عدد
اب سه چهارم لیوان یا کمتر
تخم‌مرغ با همزن خوب میزنیم پودر هل و‌زعفران اضافه کرده بعد باقی مواد به جز آب رو به تدریج اضافه میکنیم چون نوع آرد با هم فرق میکنه غلظتش باید از لقیمات بیشتر باشه بعد خوب که موادمون مخلوط شد میزاریم خمیر استراحت کنه خمیرمون که پف کرد با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم تا زعفرون به همه جاش بره و یکدست بشه توی تابه روغن میریزیم روغن نباید روی خمیر رو بپوشونه باید تا نصفش بیشتر نباشه روغن که گرم شد مواد رو با قاشق میریزیم و با حرارت متوسط سرخش میکنیم وقتی سرد شد میریزیم توی شربت و‌هم میزنیم تا کمی شربت به خوردش بره اگه میخوایین کم شیرین باشه فوری از شربت بیارین بیرون یا هم میتونید روی شیرینی ها رو پودر قند و هل بپاشید
🍲 @bebinobepaz
#دسر_هویج_بستنی 🍧
آب هویج 2 لیوان
بستنی وانیلی یا سنتی 1 لیوان (من سنتی زدم) زعفرانی هم میتونید بزنید
آب سرد ١/2 لیوان
شکر دو تا سه ق غ
پودر ژلاتین 2 ق غ
طرز تهیه
هویج را پوست گرفته سپس داخل آب‌میوه گیری و آبش را بگیرید
پودر ژلاتین را درون آب سرد پاشیده و روی حرارت کتری بن ماری کنید وقتی خوب شفاف شد شکر را نیز اضافه کنید تا حل شود سپس ژلاتین را به آب هویج اضافه کرده و بستنی ذوب شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس در قالب ریخته و درون یخچال گذاشته تا بسته شود و بعد از این مدت از قالب جدا کرده و سرو نمایید
در کنارش یک لیوان اب هویج بستنی هم گذاشتم بسیار لطیف و خوشمزه😋
🍲 @bebinobepaz
ایندفعه شامی(کتلت)رو درکنار بادمجون سرخ کرده سرو کردم وترکیب سسش👈 درآخر توتابه شامیا پیاز وفلفل قرمز تند چرخ شده وفلفل دلمه ای روتفت ورب انارملس بهش اضافه کمی آب ریختم رب واشه وجابیوفته وشامیو بادمجونو گذاشتم داخلش یع چند دقیقه ای مزه ها تلفیق شن . شامی ازترکیب👈سبزیجات معطر شمال(زلنگ_اتاریجه_اوجی_تره_سیرفراووون و...)بایه سیب زمینی وگوشت چرخ شده ودوتاتخم مرغ ویه پیاز رنده ریز که آبش کاملا گرفته شده وفلفل قرمز چرخ شده🌶وکمی زعفرون ونمک .
🍲 @bebinobepaz
#شكرپاره
#شيريني
مواد لازم:
آرد قنادي ٣پيمانه(ممكنه كمي بيشتر هم استفاده بشه تا جايي ك خمير ب دست نچسبه)
آرد سولينا ١/٢پيمانه
سفيده تخم مرغ ٣عدد
زرده تخم مرغ ٢عدد
كره ١٢٥ گرم
روغن ١/٢پيمانه
شكر ١/٢پيمانه
بكينگ پودر ٣ ق چ
وانيل كمي
مواد شربت:
شكر ٢پيمانه
آب ٣پيمانه
آبليمو كمي
زعفران دم كرده كمي
اول از همه شربت شيريني رو اماده ميكنيم شكر و اب رو روي حرارت گذاشته و شعله رو زياد كرده تا همه جاي ظرف حباب بزنه بعد شعله رو كم كرده و ابليمو و زعفران رو اضافه كرده يكم ك با حرارت ملايم قل زد خاموشش ميكنيم.
براي خمير، تخم مرغها و شكر و وانيل رو خوب زده تا موادمون كشدار و كرم رنگ بشه بعد روغن و كره رو اضافه كرده و خوب ميزنيم. آردها و بكينگ پودر رو مخلوط كرده و الك ميكنيم و ب موادمون اضافه ميكنيم و كمي با همزن ميزنيم، آرد رو تا حدي اضافه ميكنيم ك خمير ب دست نچسبه ن بيشتر ن كمتر✌
از خمير گلوله هاي كوچكي برداشته و با دست كمي فرمش ميديم و روي سيني فر ميچينيم روشو با چنگال يا خلال دندان سه تا خط ميندازيم و با زرده تخم مرغ و زعفران زده شده رومال ميكنيم و داخل فر قرار ميدهيم.
من تو مايكروويو با تركيب كانوكشن و كامبينيشن و مايكرو ١٨٠ب مدت ١٥دقيقه پختم و روشو ٣دقيقه گريل كردم.
بعداز پخت از شربت سرد شده روي شكرپاره هاي داغ ريخته و چتد ساعت داخل يخچال قرار ميديم. . .
🍲 @bebinobepaz