#فینگر_فود #فرنچ_تست_سوخاری 🍲 @bebinobepaz

#فینگر_فود #فرنچ_تست_سوخاری چندتا نکته هست که قبل از آموزش حتما بهش توجه کنید کلا نون تست روغن رو به خودش جذب میکنه برای اینکه فینگرتون زیاد روغن به خودش نگیره یکی اینکه مایه وسطشو کاملا رژیمی و کم چرب بگیرید دوم اینکه سعی کنید زمان سرخ کردنتون تا حد امکان کم بشه و فرنچ تستتون زیاد تو روغن نمونه که روغن رو به خودش بکشه چون مواد همش پخته س فقط میخوایم کاورمون سرخ بشه سوم هم اینکه نون تستی که استفاده میکنید باید کاملا تازه و پخت روز باشه و حالت خمیری داشته باشه چون نون تست مونده اصلا وردنه نمیخوره و خرد میشه خب بریم سر دستور برای مایه وسطش من پیاز رو تو مقدار خییییلی کم روغن تفت دادم سینه مرغ نگینی اضافه کردم و تفت دادم بعد فلفل دلمه نگینی اضافه کردم میتونید قارچ هم بزنید ادویه هم نمک فلفل سیاه زردچوبه کمی پودرسیر و آویشن زدم در نهایت یکمی هم ذرت اضافه کردم و گذاشتم رو شعله کم خوب بپزه آبش هم باید کاملا کشیده بشه و مایه بدون آب باشه برای هر فرنچ دوتا نون تست میخوایم کناره های نون رو با چاقو جدا کنید و با وردنه روی نونتون بکشید تا نازک بشه وسط یکی از نوناتون مقداری از مایه مرغ بریزید و مقداری پنیر پیتزا هم بریزید و لایه دوم نون رو روش قرار بدید یکم با دستتون لبه ها رو به هم فشرده کنید بعد با یه کاتر گرد بزرگ کاتر بزنید بعد کاتر رو خارج کنید اگر دیدید لبه ها به هم نچسبیده با چنگال لبه ها رو به هم فشرده کنید یک عدد تخم مرغ رو بزنید بعد ۱/۴ پیمانه شیر و کمی نمک و فلفل سیاه و درصورت تمایل یکم زعفران دم کرده اضافه کنید لقمه تون رو داخل مخلوط تخم مرغی بزنید فقط دقت کنید نباید تو مایه بمونه چون وا میره همین که خیس بشه کافیه بعدم داخل پودر سوخاری کاور کنید و داخل روغن سرخ کنید بعدم روی دستمال قرار بدید تا روغن اضافه ش کشیده بشه. 🍲 @bebinobepaz

#نان_پای_سیب 4عدد تخم مرغ دوعدد سیب درشت ورق شده.(.هرچی نازک ترباشه خوشگلتر میشه ). 90گرم کره همدما شده دوقاشق غذاخوری ماست شیرین ..(خیلی پرنباشه) یا 1چهارم پیمانه شیر شکر150گرم ارد گندم250گرم یک قاشق غذاخوری پودر دارچین جوز هندی و وانیل از هرکدوم نصف قاشق چایخوری 1قاشق غذاخوری بکینگ پودر. ابتدا فرو روشن میکنیم رو دمای 180. قالبمونو چرب میکنیم میزاریم کنار .سیبهارو شسته و ورق میکنیم و ب مدت 1دقیقه داخل آب جوش میزاریم و بعد ابکش میکنیم. کره و شکر باهمرن میزنیم حدود 2دقیقه. تخم مرغ اضافه میکنیم خوب هم میزنیم تا کرم رنگ وپفکی بشه.سپس ماست اضافه میکنیم.کمی هم میزنیم حالا ادویمونو اضافه میکنیم(دارچین.جوزهندی.وانیل) بعداز اینکه کمی هم خورد اردالک شده رو در 2مرحله اضافه میکنیم..وهم میزنیم .دراخر همزنو میزاریم کنار با ویسک هم میزنیم.بهش بکینگ پودر اضافه میکنیم و دوباره کمی هم میزنیم و میریزیم تو قالب. ورقه های سیب رو بصورت نواری رو هم میچینیم ب همون شکل ک در ویدیو هست..و جمع میکنیم ب شکل رز..(من رزم یخورده بزرگ شده بود ..تو ویدیو مشخص ..اما واس اینکه نونم سنگین نشه و راحت پف کنه ..یخوردشو برداشتم کوچیترش کردم😁 )..ومیزاریم روی موادمون.میره داخل فر ب مدت تقریبا 30دقیقه شاید یکم بیشترو بعد کمی گریل بالا..خنک ک شد روشو پودر قند الک کردم تا رزتا جلوه بیشتری پیدا کنه. روزتون خوش😘❤ 🍲 @bebinobepaz

کیک شکلاتی فندقی 😍😍 آرد یک پ شکر سه چهارم پ تخم مرغ ۳ عدد روغن مایع نصف پ بکینگ پودر یک ق چ پودر کاکائو مرغوب نصف ق غ ( من کمتر زدم ، برای همین رنگش روشنتره) پودر نسکافه نصف ق غ فندق تست شده نصف پیمانه طرز تهیه فندق هاتون حتما تست کنید ، ده دقیقه در فر ۲۰۰ درجه ( پوسته هاشو زمانی که داغه با مالش دستتون جدا کنید) فندق ها رو بعد از خنک شدن داخل زیب کیپ بریزید و با وردنه یا هر جسم سنگینی، روش بکوبید تا کنی خرد بشن پودر کاکائو و پودر نسکافه و آرد و بکینگ پودر رو با هم دوبار الک کنید تخم مرغ رو با شکر و وانیل با هم زن برقی خوب برنید تا مشدار و کرمی رنگ بشه روغن‌مایع رو بهش اضافه کنید ، ودر نهایت مواد خشک رو با لیسک روی مواد مایع بریزید و فولد کنید و فندق ها رو هم اضافه کنید و داخل قالب چرب و آرد پاشی شده بریزید و داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بزارید من برای تزیین روش از شکلاتای رنگی ( که به روش بن‌ماری آب کردم)استفاده کردم . 🍲 @bebinobepaz

کوکو مرغ و پنیر(کلیپش رو استوری گذاشتم هایلات هم میشه) 700 گرم سینه مرغ بدون پوست 2 تخم مرغ متوسط 1/3 فنجان آرد 1فنجان پنیر موزارلا رنده شده 2 قاشق غذاخوری ریحان تازه ریز خرد شده 2 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر نمک و فلفل سیاه به میزان لازم 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا بیشتر برای سرخ کردن . طرز تهیه: . سینه مرغ را روی تخته قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز ، آن را به قطعات ریز خرد کنید ، سپس آنها را در یک کاسه بزرگ بگذارید. سپس آرد ، تخم مرغ ، موزارلا ، ریحان ، پیازچه ، جعفری ، پودر سیر ، نمک و فلفل را هم اضافه کنید خوب مخلوط کنید تا ترکیب شود. روغن را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید. با یک اسکوپ بستنی یا یک قاشق بزرگ ، از مخلوط مرغ بردارید و آنرا به ماهیتابه منتقل کنید ، سپس با پشت قاشق کمی صاف کنید ،و هر دو طرف کوکو را برای چند دقیقه بگذارید بپزند تا کوکو ها طلایی شوند به خاطر داشته باشید که شما باید آنها را در دمای متوسط رو به کم طبخ کنید ، در غیر این صورت بیرون کوکو ها می سوزند اما داخل آن به خوبی پخته نمی شوند. این کوکو را میتوانید با سس کچاپ،سس پنیر یا سس مایونز سرو کنید و لذت ببرید😋 ✔دوستان میتونید ادویه های دیگه طبق ذائقه تون اضافه کنید مثل زردچوبه یا پودر پاپریکا 🍲 @bebinobepaz

#کیک_پسته تخم مرغ ۶ عدد پسته تازه خرد شده یک لیوان یا پودر پسته نصف لیوان آرد سفید دو و نیم لیوان شکر یک و یک چهارم لیوان ماست دو سوم‌ پیمانه شیر نصف پیمانه کره دویست و بیست گرم بیکینگ پودر یک ق س وانیل یک دوم ق چ نمک یک چهارم قچ برای تزئین: خامه صبحانه یک پیمانه ۶۰ گرم شکلات سفید پودر پسته فر را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید کره و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود. سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید وانیل را اضافه کنید،ماست را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید نصف آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و به مواد اضافه کنید ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید.* شیر رو بهمراه پودر پسته اضافه کرده محدد مخلوط کنید و مابقی آرد رو هم ریخته هم میزنیم تا یک نواخت بشه در قالب ۲۷ سانتی ریخته بمدت ۴۵ دقیقه میپزیم . میتونید از رنگ سبز و یا اسانس پسته استفاده کنید میتونید از هل استفاده کنید 🍲 @bebinobepaz

این دیگه الان فصلشه به نظرم دست به کار بشید و از این ترشی خوشمزه لذت ببرید!!😋😋 دستور: من از اون لبو پخته‌هایی که از میوه فروشی میخریم استفاده کردم به ازای هر ۵ لبو ۲ دونه سیب پوست گرفته و انار دون شده گلپر و سیاه دونه و نمک و شکر و سرکه قرمز لبو و سیب رو رنده میکنید لبوها رو میریزید تو قابلمه تا سر لبوها سرکه میریزید با شعله ملایم میزارید یه جوش بخوره بعد سیبا رو میریزید میزارید اونم یه جوش بخوره و نمک و شکر و گلپر و سیاه‌دونه رو اضافه میکنید یه جوش که خورد خاموش کنید بزارید خنک بشه بعد دون انار رو بهش اضافه کنید و بریزید تو ظرف بزارید جا بیوفته بعد نوش جان کنید😊😋😋 البته باید بگم اگر دوست دارید ترش باشه کلا شکر رو حذف کنید😊❤ 🍲 @bebinobepaz

معجون پسته محتویات: شیر پرچرب ۱ لیتر شکر ۱ و ۱/۲ فنجان دانه چیا ۱/۴ فنجان بستنی پسته ای ۵۰۰ میلی لیتر بادام ۱/۲ فنجان پسته ۱/۲ فنجان وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری دانه چیا را برای یک ساعت در آب بخیسانید. شیر را گرم کرده و شکر را در آن حل کنید و بگذارید کاملا خنک شود. در نهایت تمام مواد را با هم ترکیب نمائید. 🍲 @bebinobepaz

#دسر_کرم_باواریا ژله مورب 🍲 @bebinobepaz

#دسر_کرم_باواریا ژله مورب و اما پاسخ به سوالات مشابه و پرتکرار: 🌹۱)دسر بوی تخم مرغ میده؟خیر به هیچ عنوان چون وانیل استفاده میکنیم و زرده رو هم میزنیم و با حرارت کم و داخل شیر خوب میپزه. 🌹۲)تعداد زرده کافیه؟؟اصولا به ازای هرلیوان شیر ۱عدد زرده تخم مرغ احتیاج داریم،اما با دوتا زرده و چهار لیوان شیر که امتحان کردم هم عالی شد و همون کیفیت رو داشت. 🌹۳)جنس قالب؟پلاستیک معمولی،شما با هر قالبی میتونید درست کنید. 🌹۴)چرا دسر براقه؟کلا دسرهایی که شیر و ژلاتین دارن و تازه از قالب خارج شدن اینجوری براق هستن،توی یخچال بمونه یه کم مات میشه. 🌹۵)نسکافه جایگزین داره؟بله پودرکاکائو یا کلا مقداری زعفران دمکرده 🌹۶)قالب چرب شده؟خیر کلا برای دسرهایی که خامه و یا بستنی و یا شیر پرچرب دارن احتیاجی نیست قالب چرب بشه. ۷)این دسر خوشمزست؟عزیزانی که میل کردن طعمش رو پسندیدن. ۸)میشه مواد رو نصف کرد؟بله میشه،به اندازه گنجایش قالبتون باید شیر استفاده کنید،من قالبم ۴لیوان گنجایش داشت. 🔴🔴نکته مهم:::::زمانی که قراره لایه دوم رو بریزید ،لایه اولی نباید خیلی سفت شده باشه وگرنه لایه دومی بهش نمیچسبه و بعد که از قالب درمیاریم لایه ها جدا میشن،در مورد ژله ها و بقیه دسرها هم این نکته صدق میکنه،پس با انگشت تست کنید باید لایه قبلی سطحش کمی چسبناک باشه و انگشت بزنید حالت ارتجاعی داشته باشه ولی انگشت فرو نره داخل دسر.(چقدر سخته توضیح دادن این نکته😓چون باید عملی ببینید) 💞💞💞 شیر ۴لیوان__زرده تخم مرغ ۲عدد_وانیل مقداری__پودر ژلاتین ۳/۵ق غ__شکر ۱لیوان__نسکافه ۲ق غ__خامه صبحانه ۱۰۰گرم (از این پاکت صورتیا)__نصف لیوان شیر برای بنماری کردن پودر ژلاتین 🍲 @bebinobepaz

پیتزای اصل ایتالیایی خوشمزه‌ و خونگی 👌 🍲 @bebinobepaz

پیتزای اصل ایتالیایی خوشمزه‌ و خونگی 🤩👌 دستور این خمیر واسه یه آشپز معروف ایتالیائی به اسم لارا ویتالیه که پدرش تو ایتالیا چند تا پیتزافروشی داره و صد در صد تضمینیه 👌 قبلا هم یه بار براتون گذاشته بودمش اما چون بعید میدونم برین اون پایین‌ها دنبالش بگردین، دوباره براتون میذارم برای تهیه‌ی این خمیر اول باید دو و یک چهارم قاشق چای‌خوری خمیر مایه (معادل هفت گرم) رو به همراه یک قاشق چای‌خوری شکر تو یک و یک سوم پیمانه آب گرم (۴۳ درجه سلسیوس) بریزین و بهش پنج دقیقه زمان بدین تا خمیر مایه عمل بیاد، خیلی خیلی مهمه که خمیر مایه‌تون تازه و باکیفیت باشه، اگه خیلی وقته تو کابینت مونده ممکنه دیگه کیفیتش رو از دست داده باشه و بهتره ازش استفاده نکنین تو یه کاسه بزرگ، سه و نیم پیمانه آرد رو با دو قاشق چایخوری نمک و دو قاشق غذاخوری روغن‌زیتون فرابکر مخلوط کنین و بعد خمیر مایه‌ی عمل اومده رو بهش اضافه کنین، اول با قاشق چوبی هم بزنین و یکم که سفت شد، با دست تمیز شروع به ورز دادن خمیر کنین، حدود ده پونزده دقیقه ورز بدین تا یه خمیر لطیف و یکدست به وجود بیاد این خمیر رو دو قسمت کنین، کف و نصف دیواره‌ی داخلی دو تا کاسه‌ رو با روغن زیتون چرب کنین و خمیرها رو بذارین داخلشون، روی سطح خمیر رو هم با روغن زیتون چرب کنین، روی کاسه‌ها رو سلفون بکشین و بذارین تو فر خاموش یا هر جای گرم و تاریکی که صلاح میدونین تا دو ساعت بمونن و حجم خمیرها دو برابر بشه بعد خمیرها رو از فر بیارین بیرون، فر رو بذارین رو دمای ۴۷۵ درجه فارنهایت یا ۲۴۵ درجه سلسیوس تا کاملا داغ بشه، سطح کار و سطح بیرونی خمیرهارو یه لایه‌ی خیلی نازک آرد بپاشین و بعد با دست یا با وردنه، خمیر رو باز کنین، خمیرتونو رو سینی فر یا سینی مخصوص پیتزا بذارین، مواد مورد نظرتونو روش بریزین و بعد بذارین تو فر به مدت یه ربع بیست دقیقه بمونه و بپزه، اصلا نیاز به پخت جداگونه‌ی خمیر نیست و این خمیر با موادش به خوبی میپزه و بافتش عااالی میشه 👌 پ.ن.۱. این مقدار خمیر برای سه تا پیتزای بزرگ یا چهار تا پیتزای متوسط کافیه و چون خیلی خوب پف میکنه سعی کنین خمیر رو تا حد ممکن نازک باز کنین 👩🏻‍🍳 پ.ن.۲. من برای پختن پیتزا، روی رک فلزی فر فویل کشیدم و پیتزا رو رو اون گذاشتم و زیر پیتزام خیلی عالی پخت 👌 🍲 @bebinobepaz