ليدي فينگر 🍲 @bebinobepaz

_ليدي فينگر يه مدل كيك اسفنجي ترد ،سبك و شيرينه كه تقريبا به شكل يه انگشت بزرگ فرم ميگيره. و در سرهاي معروفي مثل تيراميسو و ترايفل و شارلوت به كار ميره _البته برای اینکه در سینی توستر جا بشه اندازه هارو نصف کردم ک اینجا با اندازه ها و یه سری نکات خودم براتون مینویسم _با این مقدار مواد حدود ۱۸ تا لیدی فینکر دارید _مواد لازم: ارد سفید .. نصف پیمانه شکر ..سه قاشق غذاخوری سر پر نباشه تخم مرغ متوسط... دو عدد وانیل. یک قاشق چایخوری _🍰اول ماسوره رو داخل قیف بذارید تا آماده باشه _کاغذروغنی رو به عرض ۲ سانت و طول ۷ تا ۹ سانت ،مطابق فیلم خطکشی کنید، بعد برعکس کنید و داخل سینی فر که کمی چرب کردین بذارین ،مطابق فیلم _زرده و سفیده رو جدا کنید _🍰سفیده رو بزنید تا کمی فرم بگیره بعد نصف وانیل و شکر رو اضافه و اونقدر بزنید تا کامل فرم بگیره و‌به مرحله ی استیف پیک یا قله ی صاف برسه مطابق فیلم _بعدش زرده و باقی وانیل رو بزنید تا رنگش روشن بشه _سپس زرده رو به سفیده اضافه و خیلی ارام و دورانی با لیسک مخلوط کنید تا پف مواد نخوابه _🍰بعد ارد رو در سه مرحله روی مواد الک کنید و خیلی ارام و با حوصله و در به صورت دورانی مخلوط کنید ، ما پف مواد رو لازم داریم و اصلا نباید پفش بخوایه _حالا داخل قیف با ماسوره ی ساده بریزید و روی کاغذ پایپ کنید _حالا روشون پودر قند الک کنید، ۵ دقیقه صبر کنید،دوباره روشون پودر قند الک کنید _🍰بعد در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده بذارید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه توستر ۱۸۰ درجه المنت بالا و پایین همزمان _بعد از ده تا ۱۲ دقیقه سینی رو بچرخونید تا همه شون یکدست طلایی بشن مطابق فیلم _🍰 از فر دراوردین تا داغه از کاغذ جدا کنید وگرنه می‌چسبه _ لیدی فینگر باید بیرونش ترد و وسطش کمی نرم و کاملا اسفنجی باشه یه کم که تو محیط میمونه خشک میشه _🔴موقع پایپ کردن روی کاغذ زاویه ی قیف ۴۵ درجه باشه _🔴 به صورت باریک پایپ کنید مطابق فیلم و حتما فاصله بدین چون تو فر پف میکنه _🔴 مدل خطکشی هایی که من انجام دادم خیلی موثره که همه صاف و یکدست بشن _🔴تخم مرغ همدمای محیط باشه _🔴باید در دوسه روز مصرف بشه ،نگهداری طولانی در فریزر باشه _🔴 مخلوط کردن مواد باید با لیسک، صحیح، اروم و دورانی باشه تا پف مواد نخوابه 🍲 @bebinobepaz

کوکی_شکلاتی #کوکی_شکلات_چیپسی #کوکی کره نرم ۱۵۰ گرم روغن مایع ۵۰ گرم شیر ۱۲۵ گرم آرد 450 گرم پودر قند ۲۴۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد نشاسه ذرت 50 گرم میتونید بجاش ارد بزنید وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری شکلات چیپسی یا خرد شده 200 گرم پودر کاکائو روشن ۱ قاشق سوپخوری بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری فر را رو دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید داخل سینی فر کاغذ انداخته و کنار بگذارید . کره را با دور متوسط همزن حدودا ۱ دقیقه بزنید تا بافتش باز شود پودر قند الک شده را اضافه کرده و ۳ دقیقه بزنید روغن مایع را اضافه کرده کمی که هم خورد تخم مرغها را دانه دانه اضافه کنید به همراه وانیل و به مدت ۳۰ ثانیه با همزن بزنید تا مواد حجم گرفته و یکدست شود بعد شیر را اضافه کنید و کمی بزنید در آخر ارد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید و اضافه کنید با و لیسک مخلوط کرده و شکلات رو هم با بقیه مواد مخلوط کنید از مواد به اندازه ۱ قاشق غذاخوری برداشته و با فاصله در سینی قرار دهید مدت زمان پخت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که فقط کمی زیر کوکی طلایی شود. بافت کوکی نرم و اسفنجی است. نکته: من از پودر کاکائو روشن استفاده کردم اگر از پودر تیره داشتید کمی مقدارش رو کمتر کنید اگر که رنگش رو تیره تر دوست داشتید بیشترش کنید. 🍲 @bebinobepaz

#لواشك_آلو_قرمز 😋😋😋 آلو قرمز آب (نصف فنجون ) نمک خیلی کم .. تست کنید حتما که شور نشه ... ١_بعد اینکه آلو ها رو خوب شستم داخل قابلمه بزرگی +نصف فنجون آب ریختم و روی حرارت ملایم گذاشتم تا کمی نرم شه و هرز گاهی کف روی آلو ها رو بگیرید تا لواشکتون براق و خوشرنگ شه ٢_بعد اینکه کمی نرم شد یه آبکش درون یه قابلمه دیگه گذاشتم و بعداز کمی خنک شدن آلو های له شده رو درون آبکش ریختم و کاملا با پشت قاشق زدم به دیواره های آبکش تا از صافی رد شه و فقط دونه هاش باقی بمونه ٣_مجددا مواد صاف شده رو بهمراه کمی نمک روی حرارت ملایم گذاشتم تا غلیظ شه (غلظتش باندازه ماست باشه کافیه ) ۴_بعد روی یه سینی بزرگ کیسه فریزر کشیدم (یا هر نوع پلاستیکی )و بعد خنک شدن لواشک رو روی پلاستیک پهن کردم(نازک پهن کنید تا زودتر خشک شه ) و جلوی نور آفتاب (یا پنکه )گذاشتم تا کاملا خشک شه ۵_سه روز زمان لازمه برای خشک شدنش ۶_برای کیک اول کاغذ روِغنی رو مثل کف قالب برش زدم و بعد به همون شکل لواشک رو برش زدم و گذاشتم کف قالب و دورشم لواشک گذاشتم (لواشک ها با مشمبا باشن تا راحت از قالب جدا شن) و داخلش رو لواشک پرکردم وفشار دادم و بعد برگردوندم و تزیین کردم ظرف کنار کیک مقداری از مواد لواشک هست که گلپر و نمک زدم. 🍲 @bebinobepaz

آموزش گوشفیل👇😍 تخم مرغ یک عدد ماست سه قاشق غذاخوری روغن مایع سه قاشق غذاخوری شهد یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر یه قاشق مربا خوری آرد سفید یا گندم دو لیوان روغن برای سرخ کردن مقداری تخم مرغ و ماست رو با هم مخلوط کرده بعد روغن و شهد اضافه میکنیم آرد بکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده وبه مایه کم کم اضافه میکنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد خمیر رو به مدت یه ساعت در جای گرم استراحت داده . بعد از استراحت خمیر رو با وردنه نازک پهن میکنیم و قالب میزنیم یا میتونید با چاقو به صورت مربع های کوچیک برش بزنید . یه ظرف کوچک وگود رو روغن میریزیم و میذاریم رو حرارت تا داغ بشه بعد حرارت رو ملایم کرده وگوشفیل ها رو یکی یکی در روغن میندازیم همین که تو روغن بالا اومد با قاشق مرتب زیرو رو میکنیم تا به صورت یکنواخت سرخ بشه .بعد از سرخ شدن در شربت می اندازیم وسریع بیرون میاریم . مواد شربت :دو لیوان شکر +یه لیوان آب +یه قاشق غذاخوری آبلیمو رو با هم قاطی کرده رو حرارت میذاریم یه جوش که زد گلاب و زعفران اضافه کرده وبعد از ۱۰ از روی حرارت بر میداریم .و میذاریم خنک بشه . نوش جان🌹 🍲 @bebinobepaz

#دسر_طالبی_بستنی مواد لازم: طالبی کوچک نیم کیلویی ۱ عدد پودرژله طالبی ۱ بسته بستنی وانیلی ۱ پیمانه خامه صبحانه یا شیر نصف پیمانه پودر ژلاتین ۲ ق غ شکر ۳الی ۴ ق غ . طرز تهیه: ابتدا پودر ژلاتین را روی یک سوم لیوان آب سرد بپاشید. با این عمل، آب جذب ژلاتین شده و هنگام حرارت دیدن راحت‌تر حل می‌شود.مخلوط آب و پودر ژلاتین را روی بخار کتری قرار دهید تا یکدست شود سپس پودر ژله رو به همراه ۳/۴لیوان آب جوش بن ماری میکنیم تا ذرات ژله کاملا حل شده و ژله شفاف شه سپس طالبی رو خرد کرده و داخل مخلوط کن به همرا ۳الی۴ ق غ شکر (بستگی به شیرین بودن طالبیتون داره)مخلوط میکنیم سپس بستنی ،خامه و ژلاتین بن ماری شدرو اضافه میکنیم در اخر هم ژله ک خنک شدرو اضافه میکنیم و در قالب چرب شده میریزیم به مدت ۴ الی ۵ ساعت داخل یخچال میزاریم تا خودشو بگیره اگر خواسین دسرو مثله من به صورت لیوانی درست کنید از دسر آماده شده داخل لیوان بریزید و داخل یخچال بزارید و قتی خودشو گرفت روی دسر دوباره ژله ی طالبی بریزید. دسر طالبیه ما آمادست😊😊 حتما امتحان کنید😉 🍲 @bebinibepaz

🍹‌اسموتی کرمی آناناس و توت فرنگی🍹 ‌ مواد لازم برای 2 نفر: آناناس، 1 عدد (مکعبی خرد کنید و نیمی از آنها را فریز کنید) توت فرنگی فریز شده 1 پیمانه (150 گرم) تمشک فریز شده، 1 پیمانه (150 گرم) ماست وانیلی فریز شده، 3 اسکوپ طرزتهیه: من ترجیح میدم از میوه های یخ زده توت فرنگی فریز شده و تمشک ها و یک اسکوب از ماست را داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا اسموتی شود، در صورت نیاز از دکمه پالس استفاده کنید. شاید لازم باشد یکی دوبار مواد چسبیده به دیواره مخلوط کن را به وسط مخلوط بریزید، مخلوط توت فرنگی را داخل لیوانها بریزید. آناناس های فریز شده و بقیه ماست را داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا کرمی شود. و روی لایه اسموتی توت فرنگی لیوانها بریزید. و سرو کنید. پیشنهاد: به جای ماست می توانید از بستنی وانیلی استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz

اوتمیل چانکی مانکی موادی که لازم دارید جودوسرپرک ۱/۳ پیمانه دانه چیا ۲ قاشق چای‌خوری نمک یه ذره عسل یا شیره ۱-۲ قاشق چای‌خوری شیر شیربادام ۱/۲-۳/۴ پیمانه کره بادام زمینی ۱-۲ قاشق غذاخوری موز ۱/۲-۱/۴ یک عدد پودر نارگیل نصف قاشق غذاخوری چیپس شکلات یک قاشق غذا خوری . . تا ۲-۳ روز میتونید تو یخچال نگهداری کنید اما موز رو به صورت تازه استفاده کنید اگرخوردن اوتمیل خنک رو دوست ندارید صبح بعد از خارج کردن از یخچال داخل مایکرویو گرم کنید البته حواستون باشه موز نریخته باشید داخلش😄 اگر میخواهید کالری کمتری داشته باشه شکلات رو حذف کنید . 🍲 @bebinobepaz

#اسلایس_خرما 🍲 @bebinobepaz

#اسلایس_خرما خرما 200 گرم(حدودا 20 عدد) شکر قهوه ای 1 قاشق غذاخوری ◀برای ایجاد طعم کاراملی اضافه میکنیم،میتونید شکر سفید جایگزین کنید یا کلا رژیمی کار کنید و شکر رو حذف کنید😜 پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری ◀میتونید به این اسلایس طعم سنتی بدید و به میزان دلخواه دارچین اضافه و کاکائو رو حذف کنید،در این صورت رنگ مواد میانی روشن تر میشه و کمتر بین اسلایس به چشم میاد کره 10 گرم آب 1 پیمانه . ❤پوست و هسته خرما را بگیرید و با بقیه مواد میانی روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد یکدست شود،با پشت قاشق خرماها را له کنید.روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا جایی که آب مواد میانی کشیده و غلیظ شود. سپس کنار بگذارید تا خنک شود. ◀من داخل مواد میانی نصف پیمانه گردوی نگینی اضافه کردم که اختیاریه...گردو رو مرحله آخر قبل از اینکه حرارت را خاموش کنید اضافه کنید . کره یا کره گیاهی 125 گرم شکر 115 گرم(1/2 پیمانه+1 قاشق غذاخوری) تخم مرغ 1 عدد وانیل 1/4 قاشق چایخوری آرد 250 گرم(2 پیمانه) بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری ◀بسته به جنس آرد ممکن است یکی دو قاشق کمتر یا بیشتر آرد مصرف شود پس دقت کنید آرد رو یکباره اضافه نکنید بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری . ❤کره+شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود تخم مرغ+وانیل را افزوده و 3 دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد حجیم شود آرد+بیکینگ پودر را مخلوط و به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا جایی که خمیر لطیف شده و از کف کاسه جدا شود. ◀برای من 2 قاشق بیشتر آرد مصرف شد خمیر را 2 قسمت کنید نیمی را در کیسه فریز قرار داده و فریز کنید تا سفت شود. نیم دیگر را کف قالب 20×30 که کاعذ روعنی انداختید و کمی چرب شده پهن کنید. حتما کاغذ روغنی کمی از قالب بزرگتر باشه تا بعدا به عنوان دستگیره بتونید ازش استفاده کنید و اسلایس رو بیرون بیارید. مواد میانی خنک را روی خمیر پهن کنید خمیر دوم را از فریز خارج و رنده کنید و روی سطح مواد میانی پخش کنید قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 45 دقیقه قرار دهید تا رویه اسلایس کمی طلایی شود سپس از فر خارج و صبر کنید خنک شود بعد از قالب دربیاورید و به اندازه دلخواه برش بزنید ◀در ظرف دربسته در یخچال تا 1 ماه قابل نگهداری هست ◀فر برقی یا توستر دما بیست درجه کمتر ◀در تابه دو طرفه روی گاز قابل تهیه ست 🍲 @bebinobepaz

معجون مخصوص 🍲 @bebinobepaz

معجون یه نوشیدنی مقوی و خوشمزه و انرژی زاست که میتونه میان وعده خوبی باشه معجون مخصوص: بستنی سنتی= ۱ کیلو بستنی پاستوریزه= ۲۰۰ گرم شیر= ۱ استکان شیره خرما= ۱ ق غ قهوه= ۱ ق چ دارچین= ۱ ق چ کنجد= ۵ ق غ پودر نارگیل= ۵ ق غ موز= ۱ عدد بزرگ آناناس= ۳ حلقه پودر گل محمدی= ۱ ق غ گردو= ۵ ق غ ( نیمه آسیاب شده) پسته و فندق و بادام= ۵ ق غ برای آماده کردن این معجون فوق العاده خوشمزه بستنی ها رو به همراه شیر داخل مخلوط کن بریزین و با هم مخلوط کنید و بعد مغز ها رو نیم کوب کنید یا پودر کنید ( برای این کار میتونید از هاونگ با آسیاب کمک بگیرید یا اینکه مغز ها رو با چاقو خرد کنید) و به همراه بقیه مواد ( موز، آناناس، شیره خرما، قهوه، دارچین، کنجد، پودر نارگیل،پودر گل محمدی) داخل مخلوط کن بریزین و مخلوط کنید وقتی مواد کاملا با هم مخلوط شد معجون رو تست کنید اگه مایل بودین شیرین تر باشه میتونید شیره خرمای بیشتری اضافه کنید حالا معجون شما آمادست و میتونید داخل ظرف سرو بریزید و نوش جان کنید برای تزئین معجون از موز یا آناناس یا خامه یا عسل یا ژله یا انواع آجیل ها میتونید استفاده کنید نکات معجون: - این مقدار مواد یک پارچ معجون و حدود ۸ کاسه یا لیوان بزرگ معجون به شما میدهد - به جای شیره خرما از شیره انگور یا عسل هم میتونید استفاده کنید - اگه مایل بودین از خرما داخل معجون استفاده کنید خرما ها رو به مدت پنج دقیقه داخل آب گرم بذارین تا پوست اونها به راحتی جدا بشه و بعد از جدا کردن پوست خرما ها هسته هاشو در بیارین و به همراه بقیه مواد داخل مخلوط کن بریزید - اگه معجون شما خیلی غلیظ شد با استفاده از شیر غلظتش رو کمتر کنید و اگه معجون شما شل شد از بستنی سنتی استفاده کنید تا غلیظ تر بشه - اگه دوست دارید معجون غلیظ تری داشته باشید موز ها رو قبل از مخلوط کردن در فریزر قرار بدین تا یخ بزنه - میتونید موادی مثل دارچین و قهوه و پودر گل محمدی رو بنا به ذائقه تون حذف کنید چنانچه طعم هر کدوم رو دوست نداشتین - در صورتی که به آناناس دسترسی ندارین میتونین حذفش کنید - میتونید بعد از آماده کردن معجون داخلش تکه های موز یا آناناس و یا مغز های خرد شده بریزید که موقع خوردن زیر دندون بیاد - اگه دوست دارین از انجیر خشک هم داخل معجون استفاده کنید انجیر ها رو از شب قبل خیس کنید تا نرم بشن و بعد به همراه بقیه مواد داخل مخلوط کن بریزین - سعی کنید داخل معجون از شیرین کننده های طبیعی استفاده کنید و به هیچ عنوان اونها رو با شکر جایگزین نکنید. 🍲 @bebinobepaz