#ترشی_شور #ترشی_مخلوط 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_شور #ترشی_مخلوط برا #ترشی شور میزان آب و نمک و سرکه مثل #خیار_شور ب ازای هر ۱۶ پیمانه آب، یک پیمانه سرکه و یک پیمانه نمک دریایی لازمه ،حالا پیمانه شما میتونه لیوان یا پارچ یا کاسه باشه آب رو میزاریم جوش بیاد بعد نمک و سرکه رو بهش اضافه نمک حل شد زیرشو خاموش میکنیم ،نمیخوایم ک جوش بخوره، سبزیجات خیار ،گل کلم، هویج،سیر،تخم گشنیز،کرفس،کمی گلپر،فلفل سبز میزان مواد بستگی ب خودتون داره اندازه دقیقی نداره و #سبزی_ترشی(گشنیز،نعنا،شوید،جعفری،ترخون) سبزیجات رو خرد کنید بشوریید،و بزارید تو سافی یا رو ی پارچه تمیز پهن کنید ک خشک شه،اگه چروکیده هم شدن اشکال نداره چون اگه خشک نشن ترشی کپک میزنه،روش #سرکه و ابو بریزید باز میشن ،همه #سبزیجات رو با هم مخلوط کنید توی ظرف درب کیپدار، تمیز و خشک بریزید و روش اب و سرکه رو بریزید روشم ی کم برگ کرفس بزارید میتونید سلفون هم بکشید و هوا نکشه،بعد درشو بزارید ،ی جای خنک و کم نور تا جاش تیره باشه رنگ ترشی بهتر میمونه و تغیر رنگ نمیده،بعد حدود ی ماه امادست، اگه نمک دریای خیلی درشت بود بهتره ک پودرش کنید،از نمک ید دار استفاده نکنید،بعد چن روز سبزیجات آب نمک رو ب خودشون میکشن بهتره روش ی مقدار دیگه آب نمک بریزید اگه جای مناسب هم ندارید همیشه کم کم درست کنید ک خوب بمونه مامان من برا ترشی مخلوط ی مقدار کرفس رو با اب میپزه خنک ک شد با سرکه مخلوط میکنه میریزه رو سبزیجات،نسبت آب کرفس ب سرکه میتونه دو ب یک باشه یا یک ب یک اگه دوس دارید میتونید ب ترشی سرکه قرمز یا ی کم زردچوبه بزنید،ک ترشی های چن رنگی داشته باشید 🍲 @bebinobepaz