#بزن #راگو_راتاتوی 🍲 @bebinobepaz

#بزن #راگو_راتاتوی کازان کبابی ترکیه و یا کباب دیگی ای ایرانی میشه گفت تقریبا با همین مواد پخته میشه و این غذا هم شاید الهام گرفته از اینا باشه ولی وقتی هویجو میبینیم یاد راگو‌ میفتیم و هرموقع غذایی رو با ردیف بندی منظم و ترتیب رنگها کنار هم میبینیم راتاتویی تو ذهنمون تیک میخوره 🤗 تو ورژن ترکی به این غذا دلمه ی بادمجون هم گفته میشه ولی تو روش ایرانی معمولا دلمه با برنج و لپه پخته میشه .. موادی که برا این غذا استفاده کردم 👈 نیم کیلو گوشت چرخ کرده پیاز متوسط 5_6 عدد سیر 5 حبه گوجه فرنگی متوسط 5_6 بادمجون متوسط (قلمی بهتره ) 6_7 هویج متوسط 2_3 عدد سیب زمینی متوسط دو عدد روغن زیتون 6 ق غ نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پول بیبر و زعفران و ادویه ... رب گوجه یک ق غ _گوشت و با پیاز و نمک و فلفل سیاه ترکیب کردم _بادمجونو با پوست به صورت طولی با رنده خیلی باریک برش زدم و کمی نمک زدم که تلخیش بره و کمی هم قابل انعطاف بشه .. _سیب زمینی و هویجو هم پوست میگیریم و با رنده به صورت ورقه ای و طولی برش میزنیم و کمی نمک میزنیم تا نرم و قابل انعطاف بشه .. سه تا پیازو از وسط برش زدم و دو دقیقه با آب جوشوندم تا کمی نرم بشه .. _گوجه ها و رنده کردم و از صافی رد کردم ( تخم های ریزشو گرفتم ) و با روغن زیتون _ و سیر رنده شده و رب گوجه و زردچوبه و پول بیبرو‌با روغن زیتون تفت دادم و پوره ی گوجه فرنگی رو اضافه کردم و 3_4 دقیقه جوشوندم و دو سه ق غ زعفران غلیظ اضافه کردم .. _این سس آماده شده رو کف ظرف مورد نظر ریختم .. _از گوشت قلقلی های کوچک بیضی شکل درست کردم و لای ورقه های سبزیجات برش خورده گذاشتم و رول کردم و تو دیس چیدم _ردیف اول رول های بادمجونو چیدم و مابین شون پیاز رول شده هم گذاشتم و ردیف دوم سیب زمینی رول شده چیدم و ردیف سوم هویج رول شده و وسط ظرف پیاز پرشده با گوشت گذاشتم ( برا زیبایی ) ردیف بندیه سبزیجاتو میتونین به سلیقه ی خودتون و باب میلتون بچینین .. و در آخر مابین رول هارو با برشهای فلفل دلمه ای و‌گوجه فرنگی تزئین کردم .. ظرفو با فویل کاور کردم نیم ساعت کف فر با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد و 45 دقیقه روی طبقه ی اول و بدون فویل 🍲 @bebinobepaz