. #شیرین آلمانی یا همون #شیرینی_مربایی یا #شیرینی_مشهدی ، نوعی شیرینی خشک محسوب میشه که مثل شیرینی برنجی و شیرینی گل مینا برای پذیرایی بسیار مناسب و پرطرفداره دستور تهیه شیرینی آلمانی بسیار ساده و طعم اون بسیار خوشمزه هستش 😋👌
مواد لازم؛
آرد: 600 گرم ( چهار و نیم پیمانه )
پودر قند: 100 گرم ( دو سوم پیمانه )
روغن جامد: 300 گرم ( من دویست گرم کره استفاده کردم )
شیر: 60 گرم ( یک چهارم پیمانه )تخم مرغ: یک عدد
وانیل: مقداری ،مارمالاد(نوع مارمالاد بستگی به ذائقه ی شما داره ولی من مربا استفاده کردم
انواع مغزها برای تزیین ، من از شکلت های رنگی ریز استفاده کردم شکلات آب شده ( برای تزیین ): به میزان دلخواه
.
طرز تهیه #شیرینی _آلمانی:
.
پودر قند و روغن جامد یا کره را مخلوط کرده با دور کند همرن به مدت پنج دقیقه بزنید تا کاملا خامه ایی بشه سپس به ترتیب تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه می کنیم و به ترتیب کمی هم می زنیم تا مخلوط یکدستی بدست بیاد. در این مرحله آرد را الک کرده کم کم اضافه میکنیم و هم می زنیم تا خمیر به صورت یکدست دربیاد. خمیر آماده را در پلاستیک فریزر می پیچیم و به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال میزاریم تا برای قالب گیری آماده بشه. پس از این مدت خمیر را روی کاغذ روغنی له ضخامت نیم سانت باز میکنیم و با قالب های دلخواه، خمیر را قالب گیری می کنیم. وسط نصف شیرینی ها را با سر ماسوره یا چیز گردی قالب بگیرید تا وقتی روی شیرینی زیرین قرار میگیره، مارمالاد یا مربا از وسط آن دیده بشه
.
حالا شیرینی ها را تو سینی فر بچینید و به مدت بیست دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد درون فر (طبقه وسط) قرار دهید. بعد از پخت شیرینی ها، بزارید تا خنک بشن و بعد مارمالاد یا مربا را روی شیرینی ها بکشید و شیرینی هایی که وسط آن ها را قالب گرد زدید رو ،روی اونا قرار بدید. برای تزیین شیرینی ها من شکلات رو به روش بنماری ذوب کردم و با قیف یکبار مصرف روی شیرینی خط انداختم و با شکلاتهای رنگی یا پودر پسته تزینش کردم 😊😋
🍲 @bebinobepaz
#شیرینی_مربایی #شیرینی_مارمالادی #شیرینی_المانی #شیرینی_مشهدی
#شیرینی_عید
این شیرینی چندین اسم داره
مواد لازم
ارد ۶۰۰گرم
روغن صاف ۳۰۰گرم
شیر ۶۰ گرم
پودرقند ۱۰۰گرم
تخم مرغ یک عدد
عسل کمی رقیق شده با اب داغ ۶۰ گرم
وانیل نصف ق چ
ابتدا روغن و پودرقند رو باهم میزنیم تا پوک وکرم رنگ شود بعد به ترتیب عسل شیر و تخم مرغ و وانیل اضافه میکنیم دقت کنید فقط درحد مخلوط شدن نه بیشتر با هم زن بزنید بعد کم کم ارد رو روی مواد الک کنید اصلا اصلا ورز ندید وگرنه روغن میندازه و سفت میشه
بعد اضافه کردن ارد هنوز چسبناکه ایرادی نداره مواد رو داخل کیسه فریزر یک تا دوساعت دریخچال استراحت بدید
بعد دوساعت خمیر رو لای پلاستیک باز کنید به قطر دو میل نه بیشتر نه کمتر قالب بزنید یکی تو پر و ساده یکی رو وسطش رو سوارخ کنید
سینی فر حتما باید کاغذ بندازید در فر از قبل روشن شده با حرارت ۱۵۰تا ۱۶۰ حدو د بیست دقیقه البته توجه کنید فرها حرارتشون فرق داره لطفا دقت کنید کمی تغییر رنگ داد و زیرش طلایی شد حاضره
توجه
این شیرینی بافتش عالیه تو دهنتون اب میشه ترد و نرمه درصورتی که بعد اضافه کردن ارد ورز داده نشه
بعد قالب زدن حتما حتما ده دقیقه سینی فر رو داخل یخچال بزارید تا شیرینی سرد بشه بعد داخل فر بزارید اینکار باعث میشه شیرینی وانره
برای قالب زدن سعی کنید کم کم خمیر از یخچال بردارید تا خمیر گرم نشه و راحت بتونید قالب بزنید
بعد اماده شدن و سرد شدن لای یکیشون مارمالاد یا فروتفیل یا کرمفیل میزاریم وبرای رویه شیرینی میتونید قبل از جفت کردن شیرینی با شکلات تزیین کنید یا رویه رو با عسل رقیق شده با قلمو اغشته کنید و کنجد بزنید
در قنادیا این مدل شیرینی دومدل هست یکیش کمی تیره تره که داخلش کمی پودرکاکایو میزنن تا متمایل به قهوه ای بشه
نوش جونتون
🍲 @bebinobepaz
#شیرینی_مربایی
#شیرینی_آلمانی
#شیرینی_مشهدی
پودر قند ۱۰۰ گرم
روغن جامد ۳۰۰ گرم
عسل ۲ قاشق غ.خ
شیر ۴ قاشق غ.خ
وانیل ۱/۳ قاشق چ.خ
زرده تخم مرغ ۲ عدد
آرد سفید ۶۰۰ گرم
مارمالاد یا مربا یه مقدار لازم 💥طرز تهیه:
در ابتدا اگر قصد دارین از مربا استفاده کنید مربا با طعم دلخواه رو در غذاساز بریزید و کاملا له کنید .
خب بریم سر خود شیرینی...
ابتدا روغن جامد و پودر قند را سه الی پنج دقیقه با همزن بزنید.
سپس به ترتیب عسل و شیر و تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید و آرد را کم کم بریزید و با همزن به هم زدن ادامه دهید (فقط در حد مخلوط شدن کافیست) این خمیر نیازی به ورز دادن ندارد و اگر ورز داده شود شیرینی ترد نمیشود.
دو ساعت در یخچال استراحت دهید..سپس میز کار را سلفون بکشید و خمیر را روی سلفون به قطر دو میلی باز کنید و قالب بزنید و وسط نصف شیرینی هارا را با قالب کوچک تر قالب بزنید (اینکار دلخواهه...میتونین انجام ندین)و در فر با دمای ۱۳۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید...(دمای فرها و مدت زمان پخت متفاوته...وقتی زیر شیرینی ها کمی تیره شد برشون دارین.) بزارید خنک بشه و بعد از آن روی شیرینی های ساده کمی مربا ریخته (میتونین مربا رو در پلاستیک بریزید و یکم سر پلاستیک رو سوراخ کنید تا کار راحت تر و تمیز باشه) و شیرینی های سوراخ دار را روی آن ها بگذارید... میتوانید از شکلات آب شده و پودر پسته و شکلات سنگی و... برای تزئین استفاده کنید... نوش جان ❤
با این مقدار مواد حدود 20 تا شیرینی میتونین درست کنید.... این شیرینی 10 روز الی سه هفته در ظرف دربسته قابل نگه داری هست
🍲 @bebinobeoaz
#کوکی_مربایی
#شیرینی_مربایی
👈مواد لازم:
آرد گندم: ۲۵۰ گرم
شکر: ۲۰۰ گرم
کره: ۱۵۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری
مربای توت فرنگی یا ژله قرمز: ۲۰۰ گرم
👈طرز تهیه:
کره را با آرد و شکر مخلوط کنید. حالا زرده تخم مرغ و اسانس وانیل را به آن اضافه کنید وقتی خمیر آماده شد بگذارید ۳۰ دقیقه استراحت کند تا خمیر غلیظی حاصل شود.
حالا خمیر با غلتک پهن کنید (ضخامت آن را کنترل کنید که خیلی نازک نشود) و با قالب دلخواه شروع به برش کوکی‌ها کنید.
وقتی کوکی‌ها مونتاژ شدند، در سینی فر بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار از قبل گرم شده قرار دهید. وقتی کوکی‌ها خنک شدند از فر خارج و با مربا توت فرنگی قرمز وسط آن را پر کنید. میتوانید آنها را برای مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید تا مربا کمی بافت پیدا کند.
روش دیگر برای تهیه این کوکی‌های خوشرنگ این است که مربا را با ژله قرمز که هنوز مایع است اما سرد شده جایگزین کنید و بگذارید در یخچال سفت شود (دقت کنید ژله رو کمی غلیظ‌تر بگیرید).
کوکی مربایی شما به همین راحتی آماده شد.
میتوانید در این هوای سرد و دلپذیر پائیزی با یک فنجان نوشیدنی گرم در کنار خانواده نوش جان کنید🥰🍂
🍲 @bebinobepaz
#شیرینی_مربایی
.
.
آرد سفید ۲٫۵ لیوان
روغن صاف نصف لیوان
عسل۱ قاشق چایخوری
پودر قند۴ قاشق غذاخوری پر
بکینگ پودر۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ۱ عدد
پودر هل۱ پنس
مارمالاد هویج به مقدار کافی
پودر پسته و نارگیل برای تزیین
شکلات تخته ای برای تزیین
.
دستور پخت شیرینی مربایی
.
ابتدا روغن صاف را داخل کاسه ای می ریزیم (می توانید در منزل نیز روغن صاف درست کنید. روغن جامد را داخل ظرفی می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا آب شود و بعد داخل ظرفی می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا ببندد و زمان مصرف زودتر از یخچال بیرون می آوریم و کنار می گذاریم تا با دمای آشپزخانه نرم شود و استفاده کنید)
در این مرحله پودر قند را به روغن نرم شده اضافه می کنیم و با همزن ترجیحا برقی خوب هم می زنیم تا اصطلاحا پوک شود و بعد پودر هل را داخل کاسه ای می ریزیم و بکینگ پودر، عسل و تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم.
سپس همگی مواد را خوب مخلوط می کنیم تا منسجم و یکدست شود و بعد به مخلوط پودر قند و روغن اضافه می کنیم و با همزن برقی مجددا مواد را می زنیم تا منسجم شوند و آرد را الک می کنیم و در دو مرحله به مواد اضافه می کنیم.
در مرحله اول که نصف آرد الک شده را اضافه می کنیم و با همزن برقی مواد را مخلوط می کنیم و در مرحله دوم که آرد را اضافه می کنیم با قاشق یا هر وسیله دیگری مواد را مخلوط می کنیم تا خمیری منسجم و لطیف بدست بیاوریم و خمیر را داخل کیسه ای می گذاریم و کنار می گذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند.سپس پلاستیک ضخیمی را از یک طرف بغل آن قیچی می کنیم تا کاملا باز شود و روی سطح صافی قرار می دهیم و کمی آرد روی پلاستیک می پاشیم و خمیر را روی پلاستیک می گذاریم و کمی پهن می کنیم و مجددا پلاستیک دیگر را از یک طرف بغل با قیچی می بریمسپس روی خمیر قرار می دهیم و با وردنه خمیر را باز می کنیم تا به قطری کمتر از نیم سانت برسد و آنوقت پلاستیک روی خمیر را بر می داریم و خمیر را قالب می زنیم.دقت کنید شیرینی مشهدی دو تا شیرینی، یکی زیر و یکی رو ،که شیرینی رویی یک سوراخ نیز دارد و مابین شیرینی مارمالاد است.
پس اول تعدادی قالب ساده گرد برای زیر شیرینی می زنیم روی خمیر و به همان تعداد قالب ساده گرد می زنیم روی خمیر برای روی شیرینی و برای سوراخ شیرینی های رویی(مارمالاد از آنجا مشخص می شود) نیز با یک قالب گرد کوچک روی خمیرهای رویی را سوراخ ایجاد می کنیم.
.
🍲 @bebinobepaz
#کوکی_مارمالاد #شیرینی_مربایی
کوکی های قلبی مارمالاد توت فرنگی❤️❤️
👈مواد لازم:
کره دمای اتاق: ۱۲۵ گرم
پودر قند: نصف لیوان
نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
وانیل
بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
آرد: ۲ و نیم فنجان (کنترل شده و در حد نیاز اضافه شود)
برای موارد فوق
مارمالاد توت فرنگی
................
👈طرز تهیه:
همه مواد را به غیر از آرد در یک ظرف مناسب ریخته، خوب مخلوط کرده، آرد را به آرامی اضافه کرده و خمیر خود را ورز دهید تا یک خمیر نرم به دست آورید، از خمیرتان قطعاتی به اندازه نارنگی برداشته و با غلتک باز کنید، آن را با قالب قلبی شکل را برش بزنید. همه‌ی خمیر را به همین ترتیب باز و قالب بزنید. ابتدا آن را با فرم قلب بزرگ برش دهید. سپس نصف قلبها را با یک شکل قلب کوچک در وسط هم قالب بزنید. و آن را روی سینی فر که روی کاغذ روغنی انداخته‌اید بمدت ۱۵ دقیقه و در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده بپزید. پس از سرد شدن کوکی‌ها، مارمالاد توت فرنگی را مابین کوکی‌ها و در وسط قلبها بریزید و روی آن پودر قند پاشیده و سرو کنید. نوش جونتون🥰
🍲 @bebinobepaz
#قرابیه_ مارمالادی
#شیرینی_مربایی
از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کنید.
مواد لازم :
🍪 125 گرم کره یا مارگارین
.
🍪1 عدد تخم مرغ
.
🍪5 قاشق غذاخوری پودر قند
.
🍪1 بسته وانیل5گرمی ترک یا(1/4قاشق چایخوری وانیل ایرانی)
.
🍪1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
.
🍪2ونیم تا 3 لیوان آرد
.
● برای وسط قرابیه ها از مربای انجیر ویا مارمالاد دلخواه استفاده کنید.
.
برای تزئین:
🍪 ۸۰ گرم شکلات شیری
🍪بادام یا گردو خرد شده
.
طرز تهیه :
ابتدا در یک کاسه بزرگ کره نرم شده در دمای اتاق را بریزید و بقیه مواد بجز آرد را بریزید ومخلوط کنید وکم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد (اگه تخم مرغ بزرگ باشه حدود 3لیوان آرد میبره).
روی میز کار ، با وردنه خمیر را مابین دو کاغذ روغنی باز کنید و کاغذ روغنی را از روی خمیر بردارید وبا کاتر دلخواه قالب بزنید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده بچینید و سینی را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا قرابیه ها پخته شوند(15تا20 دقیقه).بعد پخت بزارید قرابیه ها کاملآ خنک شود و بعد مابین قرابیه ها مارمالاد ویا مربا بزارید و در آخر هم با شکلات آب شده تزیین کنید.نوش جان
.
🍲 @bebinobepaz
#شیرینی_مربایی
مواد لازم📝✏✏
آرد: ۱ لیوان و ۱/۳
کره: ۱۰۰ گرم
پودر قند: دو ق غ
زرده تخم مرغ: یک عدد
شیر: ۳ ق غ
عسل: ۲ ق غ
وانیل: یک ق چ
💜ابتدا آرد الک شده+ کره+ پودر قند رو با هم زن برقی می زنیم به مدت دو دقیقه،
سپس زرده+شیر+ عسل و وانیل اضافه و باهم یک دقیقه میزنیم.
خمیر با نوک انگشت ورز بدین و یک ساعت داخل پلاستیک داخل یخچال استراحت بدین.
حالا خمیر بین دو پلاستیک با وردنه صاف کنین و با قالب دلخواه کات کنین و نصف قالب ها رو یک دایره از وسط خمیر دربیارین.
روی سینی فر کاغذ روغنی بندازین و شیرینی ها رو بچینین روش، ۱۷۰ درجه دمای فر به مدت ۱۵ دقیقه.
شیرینی ها خنک شدن، روی شیرینی های کامل، مارمالاد یا همون مربای سفت شده بریزین و یک قالب شیرینی که وسطش خالی هست روش قرار بدین.
داخل دایره ژله غلیظ شده بریزین و روی شیرینی رو با شهد آغشته کنین و داخل پودر نارگیل یا پسته و شکلات بزنین.
یک ساعت داخل یخچال بذارین و بعد نوش جان.
💜 مارمالاد: همون مربای غلیظ شده با شکر هست، آماده فروشگاه ها دارن یا مربای مورد علاقه تون روی حرارت بذارین با شکر تا غلیظ بشه.
💜 ژله غلیظ: یک پاکت ژله رو فقط داخل نصف لیوان آب جوش حل کنین تا غلظت داشته باشه.
💜 شربت بار یا شهد: نصف لیوان آب جوش زعفرانی با نصف لیوان شکر حل شود.
تزیین: شکلات آب شده، پودر پسته، نارگیل که با رنگ های قنادی رنگ کنین و خشک بشه، پودر گل محمدی، انواع ترافل های قنادی و پودر قند یا پودر کاکائو
🍲 @bebinobepaz