#آش_رشته #نان_سوروک_یزدی 🍲 @bebinobepaz

#آش _رشته #نان_سوروک از غذاهای معروف جشن تیرگان‌است. #نان_سوروک_یزدی این نان از ابزار اصلی برای برگزاری جشن تیرگان در یزد و شیراز و اصفهان بین هم وطنان محترم زرتشتی است❤️ مواد لازم: ارد سنکگ: یک کیلو آب : دو لیوان شکر : یک ق غ نمک : یک ق غ تخم گشنیز :۳ق غ گل رنگ : ۱ق غ مایه خمیر :۲۰گرم روغن کنجد طرز تهیه: (از کتاب یزد شهر زییبای من) شکر را با مایه خمیر ، کمی آرد و نصف استکان آب ولرم در کاسه ای مخلوط کنید و بعد در ظرف را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در محیطی گرم قرار دهید تا حجمش چند برابر شود. در این فاصله تخم گشنیز و گل رنگ را آسیاب کنید به طوری که پودر نشوند.سپس آرد ،نمک و بقیه آب را با تخم گشنیز و گل رنگ مخلوط کنید و حسابی ورز دهید.بعد به خمیر ورز داه شده مایه خمیر عمل آماده را اضافه کنید و حدود ۱۰دقیقهدقیقه آنها را خوب ورز دهید. اگر خمیر به دست چسبید به آن کمی آرد اضافه کنید تا از حالت چسبندگی در بیاید. خمیر آماده شده را بپوشانید و به مدت ۱ساعت در نقطه ای گرم مثلا زیر پتو نگهداری کنید تا خمیر کم کم ور بیاید و پف کند.آن را بعد از یک ساعت امتحان کنید و انگشتتان را داخل آن فرو ببرید. اگر جای انگشت فرو رفته پر نشد یعنی خمیر شما به اندازه کافی ور آمده است.در غیر اینصورت باید مدتی بیشتر بماند تا ور بیاید. خمیر ور آمده را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت آن را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید. تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن روغن بریزید تا گرم شود. خمیر های باز شده را داخل ماهی تابه بیندازید تا سرخ شوند. وقتی یک طرف آن طلایی شد . طرف دیگر آن را سرخ کنید. 🍲 @bebinobepaz