#غذای_هندی #غذای_خانگی #کتلت_پنیر 🍲 @bebinobepaz

#غذای_هندی #غذای_خانگی #کتلت_پنیر واژه تیکی وکتلت درانواع اسنکهای هندی یه معنی داره.اما برعکس کتلت های ماکه عموما همراه گوشت تهیه میشه تیکی ها بدون گوشت وگیاهی هستن . . برای تهیه کتلت پنیر یا پنیرتیکی: دوپ پنیرهندی رنده شده+یک پ سیب زمینی پخته ورنده شده+یه چیلی سبزکاملا ریزشده+دوق غ پیازساتوری+نصف یه هویج متوسط رنده شده+یه ق غ گشنیزساتوری+یک دوم ق چ گرم ماسالا+یک ق چ زنجبیل رنده شده+یک دوم ق چ پودرانبه+یک‌دوم ق چ پودرفلفل قرمزودوق غ نشاسته ذرت وباهم مخلوط وکاملا ورزمیدیم تابصورت یه خمیرکاملا منسجم دربیاد. . تویه ظرف دیگه یک چهارم پ نشاسته ذرت+دوق غ آردسفید+یک چهارم ق چ نمک وهمون میزان فلفل سیاه وباهم مخلوط میکنیم ونصف پ اب اضافه میکنیم. یا اینکه مقداری آردبیسن وبانمک وفلفل وآب مخلوط میکنیم. . یکی این دو مدل خمیرقراره کاور کتلتهابشن. . من ازدومی استفاده کردم. . ازخمیرکتلتهااندازه گردو برمیداریم اول گرد وبعدبافشاردست کمی تختش میکنیم. . دونه دونه کتلتها رو داخل خمیری که آماده کردیم میزنیم وبعدتو پودرنون میغلتونیم تا همه سطحش پوشیده شه. . بعدازین مرحله بهتره یکساعتی تویخچال بمونه تابافتش کاملا سفت شه. بعدازیکساعت تو روغن داغ درحدی که کاورش طلایی وکرانچی شه سرخش میکنیم. . بافت پنیرهندی طوریه که دربرابرحرارت نرم میشه اما ذوب نمیشه پس بهتره خیلی طولانی مدت تو روغن نمونه تا نرم ودفرمه نشه.اینجا اصولا اینجوراسنکهارو داخل حمام روغن سرخ میکنن درزمان کوتاه. . من هویج دستوروحذف کردم وبجاش فلفل دلمه های رنگی خیلی ریزشده اضافه کردم که طعمش با پنیروسیب زمینی خیلی خوب بود. . پنیرهندی درحقیقت همون پنیرخونگی که ازقدیم مامانامون درست میکردن فقط نمک نداره.براحتی میشه توخونه درست کرد 🍲 @bebinobepaz