رول مرغ پنیری 🍲 @bebinobepaz

رول مرغ پنیری از اون سوخاریای صدا‌دار(خِش خِشی) و کشدار(بس که پنیر داره😅) هم میتونه ی غذا باشه هم #پیش_غذا غذا هم ی #فینگرفود ساده برای مهمونیاتون. . مواد لازم: نصف سینه مرغ ۳ عدد سیب زمینی متوسط ۱ لیوان پنیر پیتزا رنده شده ۲ ق غ آرد . مواد لازم سوخاری: آرد سفید تخم مرغ پودر پانکو یا سوخاری ادویه هایی که باید با آرد سفید مخلوط کنید: نمک، فلفل سیاه، پول بیبر(یا فلفل چیلی)، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا . سیب زمینیارو پوست بکنید با کمی نمک و آب بپزید، سینه مرغ هم با دوتا دونه برگ بو و‌ کمی پودر سیر و‌نمک و‌فلفل سیاه بپزین. سینه مرغ پخته و سیب زمینی های پخته رو رنده کنید(یا داخل غذاساز پوره کنید) و پنیر و آرد رو باهم ورز بدین تا کاملا باهم مخلوط بشن. کف ی پیرکس ی کیسه فریز پهن کنید و این مواد رو یکدست روی کیسه پهن کنید و دوساعت بزارین داخل فریزر تا‌مواد باهم منسجم شن. بعد دو ساعت از فریزر خارج کنید و به قطعات دلخواه تقسیم کنید. (برای من ۲۰ عدد شد) حالا ی  قابلمه گود روغن بریزین و با حرارت ملایم داغ کنید آرد سفید رو با ادویه های ذکر شده مخلوط کنید حالا رول ها رو اول داخل ارد سفید، بعد تخم مرغ زده شده و بعد پودر پانکو یا آرد سوخاری بغلتونید تا کاملا به مواد سوخاری آغشته بشه، حالا داخل روغن داغ شده بندازین و بزارین به رنگ دلخواه برسه. . یعنی ی کشیییی میاد دلبرانه🤦🏻‍♀️ تا نخوری ندانی!😋 _ میتونید به جای مرغ از ژامبون استفاده کنید - روغن نه خیلی داغ باشه نه سرد. داغ باشه کراست دورش میشوزه، سرد باشه کراست دورش جدا میشه - داخل رول ها میتونید مقداری مقداری جعفری یا کمی فلفل دلمه هم ریز کنید و اضافه کنید . 🍲 @bebinobepaz

رب فلفل . رب فلفل،يه رب پر كاربرد در دنياى آشپزيه كه اگه با رنگ قرمز فلفل دلمه اى تهيه بشه علاوه بر طعم بى نظيرش،يه رنگ فوق العاده هم به غذاهايى مثل ماكارانى و خوراك مرغ ميده . تهيه اش هم با كليپ براتون قرار دادم و خيلى هم آسونه👇 . فلفل دلمه اى ها را از كلاهك و هسته تميز مى كنيم و در قابلمه اى متناسب با حجم فلفلها ريخته،من چهار كيلو فلفل داشتم كه نصف ليوان اب هم بهش اضافه كردم و روى حرارت ملايم به مدت يكساعت پختم تا خوب فلفلها له بشن و اب بندازن . سپس ابكش اشون كردم تا اب اضافى اش بره و خود فلفلها را با غذاساز پوره كردم و دوباره به قابلمه برگردوندم و با يك قاشق غذاخورى نمك روى حرارت قرار دادم و بعد از نيم ساعت رب به غلظت مناسب رسيد . رب را داغ داغ داخل شيشه مورد نظر ريخته و دربش را كه بابد حتما فلزى و سالم باشه را كيپ كرده تا پلمپ بشه و كپك نزنه . يا مى تونين رب را در قالبهاى كوچك يخ ريخته و هر دفعه يه تكه داخل غذا استفاده كنين . نگهدارى اش مثل رب گوجه است،هرطور كه بلدين❤️ . من از چهار كيلو فلفل،دو كيلو رب تهيه كردم . پيشنهاد مى كنم تا فصل اين فلفل هاست،اين رب اسون و خوشمزه رو تهيه كنين و يه طعم ويژه به غذاهاتون بدين❤️ 🍲 @bebinobepaz

#کیک_شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

این یکی از بهترین کیک_شکلاتی بدون_فر دنیاس بدویین دست به کار شین با یه قهوه تلخ حسابی میچسبه، . قابل توجه دوستانی که کیک بدون فر میخواستن بدویین بیان😅 . یه چیزی بگم برای داشتن یه کیک شکلاتی خیلی خوب پودر کاکائوی خوب خیلی موثره آرد 250 گرم شکر 250 گرم روغن مایع 1/2 پیمانه تخم مرغ 4 عدد پودر کاکائو 50 گرم برابر با نصف لیوان شکلات تلخ 60 گرم آب جوش 250 میلی لیتر یا یک لیوان وانیل نوک قاشق چایخوری نمک میوه یک پنس بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری گردو برای روی کیک به میزان لازم . و اما اندازه گیری مقیاس ها يك ليوان آرد برابر است با 150 گرم يك ليوان شكر برابر است با 230 گرم شکلات رو دیگه واقعا باید اندازه بگیرین (بهترین راه مقایسه با کره پنجاه گرمیه) البته چشمی باید ده گرم تفاوتش رو اضافه کنید (اینجا منظور لیوان دسته دار فرانسویه) . طرزتهیه قبل از شروع کار مواد رو به دما برسونید ماهیتابه رژیمی رو روی یه شعله پهش کن بزارید با حرارت ملایم تا گرم بشه (دقیقا مثل فر ) . پودر کاکائو و شکلات و آب جوش رو با هم مخلوط میکنیم تا شکلات آب بشه میریم آرد و بکینگ پودر و نمک رو باهم مخلوط و سه بار الک میکنیم و کناز میزاریم زرده رو از سفیده جدا میکنیم سفیده رو هم میزنیم تا فرم بگیره تاوقتی که برمیگردونیم از ظرف نریزه میزاریم کنار زرده، شکر و وانیل رو با همزن هم میزنیم تا کشدار و کرمی رنگ بشه حالا مواد شکلاتی رو به زرده اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد روغن مایع اضافه مجدد هم میزنیم مخلوط آرد رو طی دوتا سه مرحله به مایه کیک اضافه میکنیم و آروم بصورت دورانی مخلوط میکنیم و در اخر سفیده فرم گرفته رو اضافه و به صورت دورانی مخلوط میکنیم، کف ماهیتابه رژیمی رو کاغذ روغنی انداخته مواد رو توش میریزیم و بعد به دلخواه کنی مغزگردو رو روش میریزیم و به مدت ۵۰ دقیقه میزاریم کیکمون پخته شه و بعد با یه خلال دندون چک کنید اگه پخته شعله رو خاموش کنید این کیک بافتی بینظیر داره 😊و اینم بگم که میتونید حتی در فر هم این کیک رو میتونید بپزید و نوشجان کنید با درجه حرارت180 به مدت 45 دقیقه. 🍲 @bebinobepaz

#کباب ترکیه ای 🍖 . مواد لازم : گوشت چرخکرده نیم کیلوگرم پیاز بزرگ یک عدد رنده شده و آب گرفته شده سیر 2 حبه جعفری و نعناع خرد شده 5 قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا و ادویه دلخواه به میزان دلخواه . مواد سس: گوجه 4 عدد سرکه نصف فنجان پیاز رنده شده یک عدد سیر 3 حبه نمک و فلفل به میزان دلخواه . طرزتهیه: همه مواد کباب رو خوب باهم مخلوط کنید و ورز بدید و بذارید توی یخچال برای یک ساعت بمونه (من از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کردم). برای درست کردن سس هم مقداری روغن رو‌ داغ میکنیم و پیاز و سیر رو بهش اضافه میکنیم، کمی که طلایی شدن بهش گوجه پوره شده رو اضافه میکنیم و کمی که سرخ شد سرکه، نمک و فلفل میریزیم و میذاریم جا بیوفته. بعد از یک ساعت که گوشت رو از یخچال درآوردیم به اندازه های کوچیک برمیداریم و به سیخ چوبی میکشیم. و توی تابه میذاریم تا پخته بشن. 😉 🍲 @bebinobepaz

🌺 تاراتور هویج و کدو 🌺 . مواد لازم : ۳ عدد هویج درشت ۲ عدد کدو ۶ قاشق سر پر ماست چکیده ۳ ق سر پر سس مایونز نصف کاسه شوید ریز خرد شده نداشتین خشکشم می تونین استفاده کنید ۳ حبه سیر نمک روغن زیتون ترجیحا بدون بو گردو یک مشت خرد شده . . طرز تهیه : ابتدا هویج ها را رنده درشت بزنید و داخل دو قاشق دوغن زیتون تفت دهید تا نرم شده کامل آبش گرفته شود سپس کدو ها را هم درشت رنده کرده آبشو گرفته داخل دو قاشق روغن زیتون با حرارت بالا تفت دهید تا نرم شود و آبش کامل کشیده شود بعد از سرد شدن نمک و شوید را به کدو اضافه کنید در کاسه ای ماست و مایونز و سیر را مخلوط کنید بین هویج ها و کدو تقسیم کرده مخلوط کنید داخل سینی سلفون بکشید یا کیسه بندازین و اول مواد هویج را روی سلفون پخش کنید سپس مواد کدو را روی هویج ها پخش کنید و داخل یخچال دو سه ساعت استراحت دهید سپس برش بزنید و کناره هاشو شکل دهید داخل ماهیتابه روغن زیتون ریخته گردو و کمی فلفل قرمز اضافه کنید یه کم تفت داده و روی تکه های برش زده ریخته و سرو کنید. . 🍲 @bebinobepaz

خورشت خلال كرمانشاهي 🍲 @bebinobepaz

خورشت خلال كرمانشاهي یه خورش خلال اصیل و مجلسی کرمانشاهی خوشمزه و خوشرنگ پر از گوشت‌های قیمه شده و خلال بادام و زرشک و گلابه 😌 گوشت گوسفندی ریز خرد شده ۳۰۰گرم خلال بادام  ۲۰۰گرم لیمو عمانی ۳عدد پیاز ۲عدد هل ۲عدد گلاب نصف استکان نمک وفلفل و زردچوبه به میزان لازم رب گوجه سه قاش غذاخوری زرشک سیاه ۵قاشق سر پر چوب دارچین ۱عدد زعفران دم کرده روغن حیوانی اول پیاز رو خیلی ریز کنین یا رنده کنین و تفت بدین تا سبک شه  و بعد گوشت رو اضافه میکنین ،(گوشت این خورش نسبت به خورش های دیگه باید ریزتر خرد بشه ،سعی کنین حتما از گوشت گوسفندی تو این خورشت استفاده کنین) گوشت ها رو که یکم تفت دادین نوبت اضافه کردن زردچوبه و فلفل هست اونا رو هم باهاش تفت میدین و بعدرب گوجه رواضافه کنین ،بعدهل و  زعفرون دم کرده رو اضافه کنین و چوب دارچین و  بعد هم آب جوش رو بریزین بذارین رو حرارت کم یک ساعت بعدلیمو عمانی رو بهش اضافه کنین خلال بادوم رو با نصف استکان گلاب و زعفرون دم کرده از قبل بذارین یکی دوساعت خیس بخوره اون‌رو هم به خورشت اضافه کنین زرشک سیاه رو هم باچندقاشق روغن کرمانشاهی تفت بدین و ده دقیقه پایانی پخت به خورش اضافه کنین ،نمک خورشت رو هم اضافه کنین نوش جون دسر سه رنگ لایه اول پودر ژله انبه رو بایه لیوان سرخالی آب جوش مخلوط کردم گذاشتم خوب خنک شد بعدبا یک لیوان شیر مخلوط کردم ریختم تو ظرف و گذاشتم تو یخچال برای لایه دوم یه بسته ژله الورا رو  با یه لیوان آب جوش مخلوط کردم گذاشتم خوب  خنک شد،یه قاشق غذاخوری  سرپر تخم شربتی رو بهش اضافه کردم و یه لیوان شیر و مخلوط کردم و ریختم و لایه بعدی پودینگ شکلاتی تو یه قابلمه۲لیوان شیرسرد ریختم  و ۲قاشق غذاخوری پودرکاکائو ۳قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ۳قاشق سرپر شکر ریختم و مخلوط کردم و گذاشتم رو حرارت هم زدم  وقتی شروع کرد به قل زدن حرارت و کم کردم و مرتب هم زدم  تا که به غلظت رسید بعد نوک قاشق وانیل و ۱۰۰گرم شکلات چیپسی و یه خامه صبحونه بهش کردم و از روی حرارت برداشتم یکم خنک شد ریختم تو ظرف و گذاشتم یخچال 😉 🍲 @bebinobepaz

‌ ‌ #شیرینی_زبان 🍲 @bebinobepaz

‌ ‌ #شیرینی_زبان مواد لازم: پودر قند ۱ ق غ خ زرده تخم مرغ ۱ عدد عسل ۳ ق غ خ ۱/۲ لیوان آب داغ خمیر هزارلا ۱ بسته پودر پسته و کنجد برای تزیین ‌ طرز تهیه: سطح کار رو آرد پاشی کرده و خمیر هزار لا رو ۲ لایه روی هم میذاریم و با وردنه باز میکنیم به طوری که زخامت خمیر به اندازه ۱ سانت باشه.سپس کناره های خمیر رو با کاتر پیتزا و یا یک چاقو صاف میبریم تا به صورت یک مربع یا مستطیل دربیاد. حالا با کاتر بیضی و یا اگر کاتر بیضی ندارین خمیرتونو به صورت مستطیل های یکسان برش بزنید. سپس وسط هر کدوم از شیرینی ها رو یه خط بندازین مثل تصویری که میبینید. عسل رو با آب داغ مخلوط کرده و سپس از حرارت که افتاد روی خمیر رو با فرچه با شربتمون میمالیم. سپس پودر قند و زرده تخم مرغ رو توی یه کاسه هم زده و روی شیرینی ها رومال میکنیم. حالا شیرینی هارو که توی سینی فر که کف اون رو کاغذ روغنی گذاشته بودیم میچینیم و شیرینی هارو توی فریزر میذاریم به مدت ۱۰ دقیقه بمونه. سپس از فریزر که خارج کردیم دوباره از شربت بار (همون محلول عسل) با فرچه رومال میکنیم و روی سطحش کنجد میپاشیم و توی فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده میذاریم به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه به خوبی بپزه، دقت داشته باشین بعد از ۱۰ دقیقه پخت دمای فر رو ۱۰ درجه کمتر کنید تا زمانی که سطح شیرینی ها طلایی بشه. بعد که از فر خارج کردیم دوباره با فرچه شربت میمالیم روی شیرینی ها و روش پودر پسته و یا حتی پودر نارگیل بریزین و تزیین کنید😊 امیدوارم درست کنید و نوش جانتون بشه🥰 زندگی به کامتون🌸 🍲 @bebinobepaz