. برای فاهیتا گوشت مواد لازم : 600 گرم گوشت گوساله خرد شده (خلالی) 1عدد فلفل قرمز 1عدد فلفل زرد 1عددفلفل سبز 1 عددپیاز قرمز روغن زیتون (برای تفت دادن سبزیجات) 1 قاشق غذاخوری سس سویا برای مرینیت کردن گوشت: 3 قاشق غذاخوری سرکه 1 فنجان روغن زیتون نصف لیوان سس سویا 2 حبه سیر 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری آویشن، پاپریکا شیرین آماده سازی : همه مواد سس مرینیت را خوب با هم مخلوط کنید و تمام گوشت ها را با این سس آغشته کنید ،بهتر است 1 شب قبل (اگر وقت ندارید 3-4 ساعت) و یک روز در این سس بگذارید. گوشت را نیم ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسد. سپس تابه چدنی را روی اجاق بگذارید و آن را خیلی خوب گرم کنید. گوشت را در تابه گرم شده بردارید و درب آن را ببندید و هر از گاهی زیر و رو کنید بدون اینکه خشک شود روی حرارت زیاد بپزید. در صورت نیاز به ذائقه خود نمک اضافه کنید. گوشت را به سه بار پختم. اگر تمام گوشت ها را در تابه بریزید دمای تابه پایین می آید و گوشت آب زیادی آزاد می کند. گوشت سرخ شده را به بشقاب دیگری منتقل کنید و صبر کنید. روغن زیتون را در همان ماهیتابه بریزید و اولین پیاز خرد شده را ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید سپس فلفل خرد شده خلالی را اضافه کنید و بدون اینکه آن را بکشید تفت دهید. آنها باید کمی زنده بمانند. سس سویا را اواخر پخت است ، اضافه کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید، چند بار آن را برگردانید، سپس گوشت سرخ شده را داخل آن بریزید و بعد از 2-3 دقیقه اجاق را خاموش کنید و داغ سرو کنید. نوش جان. نوش جان . 🍲 @bebinobepaz

#بدون_فر 🍰 #کیکÇokoprens 🍰 #کیک_یخچالی #کیک_بیسکوییتی_بدون_فر_دلبرانه 🍰 🌸مواد لازم : 1 بسته 10 تایی بیسکویت شوکوپرنس (طرزتهیه بیسکوئیت اینجاست👈🏻 #کوکی_شوکوپرنس_دلبرانه ) 1 پیمانه شیر 1 بسته کرم شانتی سس شکلاتی (برای تزیین روی کیک) مقداری شیر برای خیس کردن بیسکوئیت 🌸طرزتهیه : ابتدا کرم شانتی رو به همراه شیر با دور تند همزن خوب بزن،بعد که فرم گرفت ، بذارش داخل یخچال. سپس بیسکوئیت ها رو در 1 پیمانه شیر هم دمای محیط، به مدت 15/20 ثانیه نگه دار، حواست باشه که همه طرفش خیس شده باشه. روی ظرفی که میخوای کیکُ در آن قرار بدی، خامه بمال (این ترفند برای ایستادن بیسکوئیت روی ظرف مهمه). روی تمام بیسکوئیت های خیس شده یک قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته مالیده و به حالت ایستاده، کنار هم قرار بده، تا همه بیسکویت ها تمام بشن و مرتب کنار هم قرار بگیرن (مانند عکس). حالا روی کل بیسکوئیت هارو با خامه فرم گرفته بپوشون ، و بذار یخچال تا خودشُ بگیره. بعد از ۴/۵ ساعت استراحت در یخچال، روش سس شکلاتی ریخته و به سلیقه خودت تزیین کن، شوکوپرنس شما آماده سروه، برش اولُ به صورت اریب بزن تا برش های دیگه هم به صورت تکه های بیسکویتی مورب در بیان. پیشنهاد می کنم این دستورُ امتحان کنید که هم کاربردی و هم خوشمزست. نوش جان. 🍲 @bebinobepaz

کیک هندوانه ای بدون فر🍉 🍲 @bebinobepaz

کیک هندوانه ای بدون فر🍉 . آرد قنادی دو لیوان شکر یک لیوان شیر دو سوم لیوان روغن مایع یک دوم لیوان تخم مرغ سه عدد بکینگ پودر یک قاشق چایخوری پر وانیل یک چهارم قاشق چایخوری رنگ ژله ای خوراکی سبز و قرمز همه‌مواد را از نیم ساعت قبل در محیط آشپزخانه قرار بدین تا هم دمای محیط بشه آرد و بکینگ پودر را مخلوط و حتما سه بار الک کنید داخل تابه کاغذ روغنی بندازین و روی کاغذ روغنی و دیواره های تابه را کمی چرب کنید شعله گاز را روشن کنید و شعله پخش کن را روی آن قرار بدین تا گرم بشه.(حرارت کم باشه مثل زمانیکه برنج دم میزارین.) ابتدا تخم مرغ+وانیل+شکر را ۵_۶ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا روشن و حجیم و کشدار بشه. سپس شیر و روغن مایع را اضافه کنید و سی ثانیه با همزن بزنید. آرد را در دو مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید و در نهایت سی ثانیه با دور کند همزن بزنید تا موادکیک یکدست بشه و داخلش آرد باقی نمونه. مواد رو به دوقسمت کاملا مساوی تقسیم کنید به یک قسمت رنگ قرمز ژله ای اضافه کنید و هم بزنید. نصف دیگر مواد را مجدد تقسیم کنید،به اینصورت که رنگ سبز دو برابر رنگ سفید باشه. پس دو سوم مواد رو جدا کنید و بهش رنگ سبز بزنید. و یک سوم مواد سفید یا همان بیرنگ بماند اول مواد سبز را در مرکز تابه بریزید،سپس مواد بیرنگ را روی لایه ی سبز و در مرکز تابه بریزید و درآخر مواد قرمز را روی مواد بیرنگ بریزید. دقت کنید حتما مواد را درمرکز تابه بریزید تا یکنواخت پخش بشه سعی کنید با شیر جوش مواد را بریزید تا مواد بصورت نوار باریک و دایره ای ریخته بشه. تابه را به هیچ عنوان تکان ندهید. روی تابه را با دمکنی و درب تابه بپوشانید و روی شعله پخش کن از قبل گرم شده به مدت یک ساعت قرار بدین در نهایت با خلال دندان چک کنید اگر مواد به خلال نچسبید یعنی کیک پخته. برای تزیین از شکلات قطره ای استفاده کنید.(موجود در لوازم قنادی فروشی ها) . 🍲 @bebinobepaz

کرم انار و گلاب 🍲 @bebinobepaz

کرم انار و گلاب خوب اگه زیاد اهل درست کردن شیرینی نیستین و وسایل شیرینی‌پزی ندارین و دلتون میخواد یه دسر با طعم انار داشته باشید این انتخاب خوبیه! طرز تهیه‌اش شبیه کرم کارامل خونگیه... اگه ظروف تک نفره سرامیکی دسر ندارین، از فنجان یا کاسه‌های چینی یا سرامیکی کوچک اصلاحا ترشی‌خوری استفاده کنید. تازه میتونین روش دونه‌های انار بپاشین یا اینکه برای سرو، سس انار درست کنین مواد لازم آب انار ۱ پیمانه خامه ۳۰۰ گرم گلاب ۲ قاشق سوپخوری شکر ۱/۴ پیمانه تخم مرغ ۴ عدد رنگ خوراکی قرمز یا صورتی چند قطره (به دلخواه) دانه یا سس انار برای سرو کره مقداری برای چرب کردن طرز تهیه فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن و گرم کنید. آب انار و شکر را روی حرارت گرم کنید و حدود ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا حجم آب انار به نصف کاهش پیدا کند. خامه و گلاب را اضافه و با همزن دستی بزنید تا یکدست شوند وقتی مواد گرم شد از روی حرارت بردارید و به دلخواه چند قطره رنگ خوراکی به آن اضافه کنید. تخم مرغها با همزن وستی بزنید تا یکدست شود. سپس مخلوط خامه گرم را به تدریج اضافه کنید و همزمان با همزن بزنید تا تخم‌مرغها با خامه هم دما شوند. ظرفهای سرو (رمکین) را با کمی کره چرب کنید و مایه را به طور مساوی بین ظروف تقسیم کنید. سپس آنها را داخل سینی لبه بلند بچینید و داخل سینی را تا نیمه ارتفاع ظرفها با آب پر کنید و سینی را داخل فر قرار دهید تا حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که وقتی ظرف کرم انار را تکان می‌دهید حالت لرزان و ژله‌ای پیدا کند بپزید. (زیادی نپزید چون باعث میشود بافت کرم حالت دانه دار پیدا کند) سینی را از فر خارج و ظرفهای دسر را از آب بیرون بیاورید و بگذارید در دمای محیط کاملا خنک شوند سپس به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. دسر خنک شده را با سس یا دانه‌انار تزیین و سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz

هم کاربردی، هم خوشمزه😋 #بدون_فر 🥞 #کیک_کرپ_اسفناج 🥞 🌸مواد لازم : 🌸برای کرپ : 2 عدد تخم مرغ 2 پیمانه شیر 1 پیمانه برگ اسفناج آب پز (پوره شده) 1 و نیم پیمانه آرد (این اندازه به دلیل کیفیت آردها ممکنه متفاوت باشه، پس آردُ به صورت کنترل شده اضافه کن، تا خمیر کرپ روانی به دست بیاد) 2 قاشق غذاخوری شکر 5 قاشق غذاخوری روغن 🌸برای خامه : 2 بسته کرم شانتی 1 پیمانه شیر سرد 1 بسته خامه سرد 2 قاشق غذاخوری پودر قند 🌸طرز تهیه : اسفناجُ شسته 5 دقیقه بخارپز کن، آبکش کن، پوره کن و کنار بذار تا خنک بشه. تخم مرغ و شیرُ در ظرفی ریخته و هم بزن، سپس آرد، روغن مایع، شکر، وانیل و در آخر پوره اسفناجُ بریز. داخل تابه داغ که خیلی کم چرب شده، یه ملاقه از مواد کرپ بریز و تابه رو بچرخون تا مواد به طور مساوی همه جای تابه پخش بشه، وقتی لبه ها کمی خشک به نظر رسید برگردون، تا طرف دیگشم بپزه، انقد این کار رو تکرار کن تا خمیر تمام بشه (یادت نره که خمیرُ قبل از هر بار ریختن در تابه هم بزنی) در حینی که کرپها خنک میشن، خامه رو درست کن، کرم شانتی رو با 1پیمانه شیر سرد، 1 بسته خامه سرد، 2 قاشق غذاخوری پودر قند مخلوط کن و هم بزن و در یخچال بذار. کرپ ها رو یکی یکی با کمی خامه فیلینگ کن و بعد کرپ بعدی رو روی قبلی بذار و خامه مالی و...انقد این کارُ تکرار کن تا کرپ ها تمام بشن، در آخر تمام لبه ها و سطح کرپ ها را با خامه بپوشون. روی کیک گاناش شکلاتی بریز و حداقل 1 ساعت در یخچال بذار و سرو کن. نوش جان. 🍲 @bebinobepaz

پیتزا مینی خمیر بربری یا تافتون قارچ گوشت چرخ کرده. کالباس یا ژامبون پنیر پیتزا فلفل دلمه ای سس کچاپ دوستان من از خمیر نان تافتون استفاده کردم . در ابتدا گوشت چرخ شده رو تفت دهید و بزارید تا خنک بشه میتونید از مرغ ریش ریش شده هم استفاده کنید خمیرها رو خوب پهن کنید سعی کنید لایه های خمیر نازک باشه چون توی فر پف می‌کنه . از خمیر نان بربری هم میتونید استفاده کنید . خمیر رو روی تخته پهن کنید و با استفاده از غالب یا مثل من با استفاده از کاسه یا لیوان به شکل های گرد و مساوی در بیارید . در ابتدا کف سینی فر رو چرب کنید خمیر ها رو به آرومی کف سینی بچینید روی خمیرها سس کچاپ بریزد و لایه به لایه همه مواد رو به ترتیب روی خمیر بچینید . در آخر پنیر پیتزا اضافه کنید و روی پیتزاها فلفل دلمه ای بریزید . فر رو از قبل گرم کنید و سینی رو داخل فر قرار دهید و پیتزا ها رو به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه داخل فر بگذارید حتما چک کنید که زیر پیتزاها نسوزه زمان پخت برای من بیست دقیقه بود . در آخر هم چند دقیقه شعله بالای فر رو روشن کنید تا روی پیتزا ها هم برشته بشه . حتما درست کنید و نوش جان کنید . 🍲 @bebinobepqz

#دسر_قبرس 👈 دسر قبرس خوشمزه و کاراملی شده 👌 یه دسر قبرسی 💯💯 خوشتون میاد. (دسر قبرس) تخم مرغ ۴ عدد، ۱ليوان شکر، ۱ ليوان روغن، ۱ ليوان آرد سوخاری، ۱ليوان نارگیل، ۱ ليوان گردو نصف لیوان هم ميشه بکینگ پودر ۱۰گرم عدد، وانیل۵ گرم (برای شربت) ۲ لیوان شکر، ۲لیوان آب، ۱.۲ قطره آب لیمو، (برای خامه) ۵ لیوان شیر نصف لیوان آرد، نشاسته نصف لیوان، نصف لیوان شکر، وانیل، 1 بسته کرم شانتی ابتدا شکر را کاراملی کرده وسپس آب شربت را اضافه می کنیم. بگذارید بجوشد تا شکر حل شود، لیمو را اضافه کنید و بگذارید خنک شود. برای خامه همه مواد به جز کرم شانتی رو میپزیم و وقتی خنک شد پودر خامه رو میریزیم. (برای کیک) همه مواد رو به ترتیب با همزن هم میزنیم و مغز گردو و آرد سوخاری رو اضافه میکنیم و در فر به اندازه پیرکس مربع بزرگی رو روغن میزنیم و در فر 180 درجه گرم میکنیم. منتظریم کیکمون که از فر خارج میشه از دما بیفته باخلال سوراخای ایجاد کنید سپس شربت رو رویش میریزیم سپس خامه مان را روی آن می ریزیم و روی آن نارگیل می پاشیم. بعد از 2.3 ساعت استراحت سرو می کنیم. اگه وقت کردین 1 شب صبر کنین نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#کیک_کرامبل_کاستارد 🍰 🍲 @bebinobepaz

امروز کیک کرامبل کاستارد درست کردم. از اونجایی که از پودر کاسترد استفاده می شه، نتیجه میشه، یه کیک نرم، مرطوب، خوشبو با روکش کرامبل ، که مطمئناً دلپذیرتره :) #کیک_کرامبل_کاستارد 🍰 🌸 اندازه قالب: 16x16x7 🌸دستور پخت کرامبل: 15 گرم کره (نرم) شکر 10 گرم 22 گرم آرد پودر کاسترد 8 گرم 🌸نحوه درست کردن: کره و شکر را هم بزن تا خوب مخلوط بشن. آرد و پودر کاسترد رو اضافه کن و با چنگال هم بزن تا مانند شن بشه و بذارش کنار. 🌸دستور پخت کیک 50 میلی لیتر روغن شیر مایع 70 میلی لیتر 60 گرم آرد (الک شده) 10 گرم پودر کاسترد 4 عدد زرده تخم مرغ 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل . 4 عدد سفیده تخم مرغ 1 قاشق چایخوری آب لیمو / من از 1/4 قاشق چایخوری خامه استفاده می کنم کمی نمک شکر 65 گرم 🌸نحوه درست کردن: روغنُ روی حرارت ملایم -/+1 دقیقه گرم کن، سپس از روی اجاق گاز بردار و در ظرفی بریز. آرد و پودر کاسترد رو اضافه کن و با لیسک مخلوط کن. شیر رو اضافه کن، هم بزن، سپس زرده ها را یکی یکی اضافه کن، خوب هم بزن تا یکدست بشه، و بذارش کنار. سفیده تخم مرغ رو با همزن بزن تا کف کنه ، نمک و لیمو رو اضافه کن سپس شکر را به تدریج اضافه کن تا نرم و یکدست بشه. به تدریج به مخلوط زرده تخم مرغ اضافش کن، هم بزن تا خوب ترکیب بشن. خمیرُ داخل قالب ( یادت نره کاغذ روغنی بندازی کف قالب، و قالبم بهتره کمربندی باشه) بریز، سپس روشُ با کرامبل بپوشون. در فر به مدت تقریبی 1 ساعت و 15 دقیقه با دمای 140 -150 درجه بپز. از فر خارج کن ، بعد از سرد شدن، کیکُ از قالب خارج کن. 🍲 @bebjnobepaz