#شکلات_رافائلو
خامه صبحانه(یا فرم گرفته):،80 گرم(معادل سه چهارم لیوان یا پیمانه)،پودر نارگیل:100 گرم معادل(1 لیوان یا 1 پ)، پودر قند: 2 ق غ، اسانس:چند قطره(قابل حذفه)
برای روی شکلات:شکلات تخته ای و ترافل (به دلخواه)
طرز تهیه:
ابتدا خامه و پودر قند رو با هم مخلوط کرده و هم میزنیم تا فرم بگیره. سپس چند قطره اسانس وانیل یا هر نوعی که خواستیم(من اسانس توت فرنگی زدم)ریخته و هم میزنیم(اگر اسانس در دسترستون نبود، نزنید هم ایرادی نداره چون سادش هم خوشمزست). پودر نارگیل رو اضافه کرده و هم میزنیم تا خمیری شکل بشه،اگر احیانا موادتون شل بود کنی دیگه پودر نارگیل اضافه کنید.
با قاشق کوچیکی از مواد مقداری برداشته و با دست گرد میکنیم، وسط توپکمون رو با انگشت فشار میدیم و هر مغزی ای که خواستیم وسطش میزاریم و باز گردش میکنیم. (میتونید توپک ها رو باز توی پودر نارگیل بغلتونید، من چون میخواستم رنگ صورتی توپک ها معلوم بشه این کار رو نکردم).
سپس شکلات شیری یا هر طعمی رو که خواستیم ذوب کرده و روی توپک ها با ترافل تزیین میکنیم.
شکلات ها رو حتما در یخچال در ظرف دردار نگهداری کنید.
*من خامه فرم گرفته که با توت فرنگی مخلوط کرده بودم از قبل داشتم و رنگ صورتی توپک ها به خاطر همونه،شما میتونید چند قطره رنگ خوراکی به خامه اضافه کنید تا رنگی بشه.
🍲 @bebinobepaz
#پان_کدوحلوایی
ابتدا یک ق س پودر ژلاتین
رو داخل نصف لیوان آب سرد ریختم،،،، گذاشتم روی بخار کتری تا کامل حل بشه ،،،،
دو پیمانه کدو حلوایی پوست کنده وخرد شده رو با نصف پیمانه شکر مخلوط کردم،،،
(البته میزان شکر بستگی ب شیرینی کدو هم داره میشه متغییر باشه) گذاشتم روی حرارت ملایم (در قابلمه روهم بزارید) تا شکر حل بشه و کدو پخته بشه،،، بعد که پخت کدو رو با غذاساز یا گوشتکوب برقی، پوره کردم و ژلاتین ،نصف ق چ وانیل اضافه وبا همزن مخلوط کردم ،،
یک پیمانه خامه صبحانه رو باهمزن زدم تا یکدست بشه،،، پوره رو به دو قسمت تقسیم کردم و خامه رو به یکی از قسمت ها اضافه و پوره بدون خامه رو ریختم داخل قالب که کمی چرب کردم،،، درون فریزر قراردادم تا سریعتر ببنده کمی که بست ،،، پوره ای که خامه داره ریختم روش،،،، تا قالب پر بشه بعد ۵تا۶ساعت داخل یخچال قرارداده، ،،
بعد با کمی حرارت سشوار براحتی از قالب جداش کردم، و روی برشی از کیک کدوحلوایی(با کاتر گرد)
قرارداده با شکلات چیپسی وبرگ پونه تزیین کردم
🍲 @bebinobepaz
فرنی بستنی یاقوتی
مواد لازم:
بستنی وانیلی ۱ لیوان (به اندازه یک لیوان)
شیر ۳ لیوان
شکر یک پیمانه
نشاسته ۶ قاشق غذاخوری پر
وانیل نصف قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه ۴ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری
ژله قرمز یک بسته
ژله آلوورا یک بسته
دانه انار و خلال پسته به مقدار لازم
طرز تهیه:
اول یک بسته ژله انار را در یک و نیم لیوان آب جوش حل میکنیم و بعد از اینکه ذراتش حل شد مقداری از ژله قرمزو تو یه ظرف یکبار مصرف که چرب شده میریزیم (برای انار روی دسر) و میذاریم تو یخچال خوب ببنده ،
بعد فرنی بستنی رو درست کردم.
برای فرنی بستنی، شیر ،شکر و نشاسته را با هم مخلوط میکنیم تا نشاسته در شیر حل شود و روی حرارت ملایم میذاریم و مدام هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود بعد از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم کمی خنک شود،روی پودر ژلاتین نصف استکان آب سرد میریزیم تا اسفنجی شود و روی حرارت غیر مستقیم میذاریم تا کاملا حل شود.بعد از اینکه مخلوط شیر و شکر و نشاسته کمی خنک شد، بستنی آب شده وخامه صبحانه و گلاب و وانیل را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم بعد پودر ژلاتین رو که کمی از دما افتاده به مخلوطمون اضافه میکنیم و خوب همه ی مواد رو با هم مخلوط میکنیم و از صافی رد میکنیم و قالبو چرب میکنیم و نصفشو تو قالب میریزیم و اجازه میدیم تقریبا ببنده بعد بقیه ژله قرمز رو که خنک شده روی لایه اول فرنی بستنی میریزیم و اجازه میدیم اونم تقریبا ببنده بعد بقیه فرنی بستنی رو میریزیم و قالبو دو ساعتی میذاریم تو یخچال تا کامل ببنده،بعد یک بسته آلوورا را در یک و نیم لیوان آب جوش حل میکنیم روی سماور در حال جوش شفاف میکنیم و اجازه میدیم خنک بشه،دسرو از قالب خارج میکنیم و توی قسمت خالی نیم سانت آلوورا میریزیم و اون ژله ی قرمزو که تو ظرف یکبار مصرف ریختیمو با کاتر انار قالب میزنیم و روی آلوورا میذاریم و مقداری دانه انار و خلال پسته هم اطرافش میذاریم و اجازه میدیم نیم بند بشه به همین ترتیب تو چند مرحله اینکارو میکنیم در آخر بقیه آلوورا را روش میریزیم و یکساعتی تو یخچال میذاریم تا ببنده. . . . .
🍲 @bebinobepaz
#چوروس
شکر ۱/۲ فنجان
شکر 1.2 قاشق سوپ خوری
دارچین (آسیاب شده) 1.5 قاشق چای خوری
آب ۱ فنجان
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
روغن نباتی ۲ قاشق سوپ خوری
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
آرد ۱ فنجان
برای سس شکلات :
شکلات تلخ (تکه شده) ۱۰۰ گرم
خامه (پر چرب) ۱/۲ فنجان
طرز تهیه
۱- نصف فنجان شکر را با دارچین در یک کاسه کم عمق مخلوط کنید. کف یک بشقاب را با حوله کاغذی بپوشانید.
۲- در یک روغن دان کوچک روی حرارت متوسط آب، 1 و نیم قاشق سوپخوری شکر، نمک و 2 قاشق سوپخوری روغن نباتی را مخلوط کنید.
۳- مخلوط را جوش بیاورید سپس از روی شعل بردارید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا به شکل یک توپ در بیاید.
۴- یک قابلمه را روی شعله نسبتاً زیاد قرار دهید و 7.5 تا 10 سانتی متر روغن نباتی در آن بریزید و بگذارید داغ شود تا به دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) برسد. بایستی حداقل 7.5 سانتی متر روغن در قابلمه باشد تا به غل غل نیفتند.
۵- خمیر را داخل یک قیف پارچه ای یا کیسه فریزری ضخیم بریزید و یک نوک ستاره ای بزرگ سر قیف بزنید.
۶- خمیر را داخل روغن قیف کنید تا به اندازه ی 10 سانتی متر برسد سپس با یک چاقو ی تیز یا قیچی آن را از باقی خمیر جدا کنید تا داخل روغن بیفتد. عقب بایستید تا روعن به شما نپاشد.
۷- دو تا 3 چوروس را همزمان داخل روغن با قیف بریزید و آنها را تا زمانی که قهوه ای طلایی بشوند و کاملاً بپزند در روغن سرخ کنید.
۸- چوروس را داخل بشقابی که کف آن حوله کاغذی انداخته اید قرار دهید و بگذارید 2 دقیقه بماند تا روغن آن کشیده شود سپس آنها را داخل مخلوط دارچین و شکر بغلتانید.
۹- مراحل سرخ کردن و غلتاندن را برای باقی خمیر هم انجام دهید.
۱۰- چوروس را با سس شکلات گرم سرو کنید.
۱۱- سس شکلات را درست کنید:
۱۲- شکلات خرد شده را داخل یک کاسه کوچک قرار دهید.
۱۳- خامه پر چرب را در یک روغن دان کوچک گرم کنید. نگذارید جوش بیاید. خامه پر چرب را روی شکلات خرد شده بریزید. بگذارید 1 دقیقه بماند سپس هم بزنید تا مخلوط شوند.
🍲 @bebinobepaz
#تارت_سيب
آرد يك و يك دوم پيمانه
پودر قند يك سوم پيمانه
نمك يك چهارم ق چ
كره سرد ١١٥ گرم يا يك دوم پيمانه
زرده تخم مرغ يك عدد
خامه ٢ ق چ
اسانس وانيل يك دوم ق چ
مواد مياني تارت
دو عدد سيب متوسط
يك ق مربا خوري گلاب
٦ ق غ شكر
١ ق مربا خوري پودردارچين
ابتدا سيب ها رو اسلايس نازك ميكنيم وشكر رو روش ميريزيم با شعله متوسط ميزاريم تا نرم بشه ( نيازي به اضافه كردن اب نداره )
در اخر ك ابش تموم شد گلاب پودر دارچين رو اضافه ميكنيم
آرد ، پودر قند ، نمك رو داخل غذا ساز ريخته چند پالس ميزنيم تا باهم مخلوط بشن سپس كره سرد رو به مكعب هاي يك و نيم سانتي برش ميزنيم و داخل غذاساز به مواد خشك مون اضافه ميكنيم و چند پالس ميزنيم تا كره و ارد با هم مخلوط بشن سپس زرده تخم مرغ و خامه و وانيل رو اضافه كرده چند پالس ديگر ميزنيم تا خمير خودشو جمع كنه و يه خمير منسجم بهمون بده
خمير رو كاور ميكنيم و يك ساعت داخل يخچال استراحت ميديم
بعد از استراحت سطح رو ارد پاشي ميكنيم خمير رو به كمك وردنه باز ميكنيم به ضخامت ٤ ميلي متر و خمير رو داخل قالب ميزاريم و با چنگال تمام سطح و كناره ها رو سوراخ ميكنيم داخل فر ١٨٠ درجه به مدت ٣٠ دقيقه تا وقتي كه دور خمير کمی طلايي بشه
(من اول تارت و پختم بعد از پخت سیب ها رو‌داخلش چیدم
۲ مین گریل فر رو‌زدم بعد سرو کردم )
🍲 @bebinobepaz
سلاااااام
گرچه من اصولا با کریسمس و اهمیت دادن ب سنت های کشور دیگه مخالفم
ولی با درست کردن شیرینی های مناسبتی رابطه خوبی دارم😁
از مراسمای خارجی همون خوراکی های اون روز خوبه😍😬 بریم سراغ رسپی:
مواد لازم:
ارد350گرم
کره پنجاه گرم
تخم مرغ یک عدد
زرده تخم مرغ 2
شیر150میلی لیتر
شکر شصت گرم
پودر مخمر فوری10گرم
طرز تهیه:ارد و کره و یک عدد تخم مرغ و یک پینس نمک رو هم میزنیم
توی ظرفی شیر و شکر و پودر مخمر رو مخلوط میکنیم و ب مواد اضافه میکنیم تا یه خمیری ب ما بده ک ب دست نچسبه
خمیر باید یک ساعت در جای گرم و پوشیده استراحت کنه
خمیر رو ب دو قسمت تقسیم میکنیم
و هردو قسمت رو باوردنه صاف میکنیم
بعد مطابق فیلم برش میدیم و سعی میکنیم برش های نواری شکل دربیاریم و حالت پیچ پیچی بدیم(برای ریش بابانوئل)
یک برش مستطیلی برای کلاه و دو گردی برای دماغ و کلاه
برای چشمش میتونین از کاکائو(البته از نوع تخته ای نباشه ک زود آب شه) یا مویز و هر جیز مشکی استفاده کنین
یک زرده تخم مرغ رو هم زده ب همه جای صورت بابانوئل بزنین
و یک زرده تخم مرغ با مقداری رنگ خوراکی برای کلاه و دماغ بابانوئل
توی فر ب مدت سی دقیقه بذارین در دمای175درجه سانتی گراد
نوش جان
🍲 @bebinobepaz
کیک شکلاتی فندق🍫😍
مواد لازم:
اسپرسو ۱/۴ پیمانه(یا قهوه فوری)
شیر فندق ۱/۴ پیمانه
ماست ۳/۴ پیمانه
کره یا روغن نارگیل ۱/۲ پیمانه
شکر ۱/۲پیمانه
آرد ۱+۱/۲پیمانه
پودرفندق ۱/۲ پیمانه
پودر کاکائو ۱/۳ پیمانه
بکینگ پودر ۲ ق چ
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم
نمک مقداری
طرز تهیه:
۱.اول قالب رو چرب میکنیم به طور کامل و کنار میزاریم.
۲.بکینگ پودر، آرد ، فندق آسیاب شده، پودر کاکائو و نمک رو با هم مخلوط میکنیم.
۳.شیر و قهوه رو با هم مخلوط میکنیم و کنار میزاریم.
۴.در ظرف دیگه،کره شکر ماست رو با هم مخلوط میکنیم(کره ذوب شده ) و آرد مخلوط شده رو کم کم بهش اضافه میکنیم و آروم هم میزنیم،و بعد شیر قهوه رو به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم و در آخر باقی آرد رو به موادمون اضافه میکنیم و با هم زن میزنیم به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تا مواد حالت اسموتی پیدا کنه.
۵.در آخر مواد رو در قالب از قبل آماده شده میریزیم و در فر قرار میدهیم(فر از قبل روشن میکنیم)
۶.دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۵۵ دقیقه
۷.چاقو رو در وسط کیک فرو میکنیم طوری که مواد به چاقو نچسبد، کیک آماده.
۸.شکلات تلخ رو ذوب میکنیم و روش میریزیم و میزاریم تا سرد شه.
نکته:میتونید از شیر معمولی به جای شیرفندق استفاده کنید.
امیدوارم دوست داشته باشین❤️😍
🍲 @bebinibepaz
#چیز_کیک_هندوانه #مطبخ_خودموني #كيك_يلدا #كيك_مطبخ #چيز_كيك #ايده_يلدايي #دسر_مدرن #دسر
خيلي به #شب_يلدا نزديك شديم و همه خودشونو اماده كردن براي يه #دورهمي خانوادگي دلچسب😍🍉
چي بهتر از اينكه دورهم هستيم و يه چيز كيك عالي هم داشته باشيم👌🏻😋
برای درست کردن این چیز کیک نیاز به یه کیک سبز رنگ دارین کیک رو با هر دستوری که میخواهید درست کنید و بهش چند قطره رنگ سبز خوراکی یا اسفناج خشک پودر شده اضافه کنید.
من از #کیک_اسفنجی پایه #کیک_تولد استفاده کردم بدون روغن🚫
👇🏻دستور كيك اسفنجي👇🏻
چهارتا تخم مرغ رو با نصف ق چ وانیل و نصف لیوان شکر خوب باهمزن میزنیم..بعد خمیری شکل که شد یک پیمانه آرد و یک ق چ بیکینگ پودر رو سه بار الک کنید و دو قاشق دو قاشق با لیسک یا قاشق بریزید و هم بزنید در آخر رنگ سبز یا پودر اسفناج رواضافه میکنیم.
کف قالب ۲۵ سانتی رو کاغذ روغنی انداخته و در فر كه از قبل يك ربع گرم شده با درجه ۱۸۰ قرار میدیم.
فقط بیست دقیقه بیشتر نشه چون نمیخوایم طلایی بشه و رنگ سبزش حفظ بشه... بعد از اینکه کیک پخت و کاملا خنک شد وسط آنرا با چاقو و قاشق خالی کرده و مواد پنیری رو داخلش میریزیم.
#چیز_کیک_هندوانه
👇🏻مواد لازم برای لایه پنیری👇🏻
#پنیر_ماسکارپونه یا خامه ای ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه یا خامه فرم گرفته ۱۰۰ گرم
پودر ژله انار یا هر ژله قرمز نصف بسته
وانیل ۱ قاشق مرباخوری
شکلات چیپسی یا کاکاوو آب شده به مقدار لازم.
شکر نصف پیمانه....(من نزدم.دوست داشتم طعم شوری پنیر احساس بشه.و کم شیرین باشه)اگه کم شیرین دوست ندارید حتما اضافه کنید.
♨️طرز تهیه👇🏻
اول پنیر و شکر رو با همزن خوب میزنیم بعد وانیل و خامه را اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم،نصف بسته ژله انار را با نصف لیوان آب جوش حل میکنیم وروی بخار آب جوش میذاریم تا ذرات کاملا حل شوند بعد خنک شدن به مخلوط پنیر و خامه اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم یکی دو قطره رنگ قرمز هم در صورت دلخواه بهش اضافه میکنیم و باهمزن میزنیم
وسط کیک رو با قاشق خالی کرده ، به قسمت خالی شده کیک ۴ ق غ شکر حل شده در نصف استکان آب رو میزنیم..تا یکم مرطوب بشه این کار کیک اسفنجی رو تردتر میکنه و لازمه. و موادمون رو داخِلش میریزیم و خوب صاف میکنیم و در آخر هم با شکلات آب شده براش دانه میذاریم یا میتونیم از شکلات اشکی هم استفاده کنیم.
پ.ن۱:اگر برای کرم پنیری از خامه قنادی استفاده کردید ..شکرشو حذف کنید.
🍲 @bebinobepaz