#قرابیه_شکلاتی_قهوه_ای از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کنید. مواد لازم: 200 گرم کره نرم شده . 1 استکان روغن مایع (80گرم) . 2 عدد تخم مرغ . 2 قاشق غذاخوری نسکافه . 1 لیوان پودر شکر یا قند (اندازه لیوان 250 میلی لیتر ) . 4 لیوان آرد (اندازه لیوان 250 میلی لیتر) . 1 پاکت بکینگ پودر 10 گرمی ترک (یا 1قاشق مرباخوری) . طرز تهیه: ابتدا کره ، پودر قند ، تخم مرغ ، پودرنسکافه ، روغن مایع و بکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ بریزید ومخلوط کنید. سپس آرد را با کنترل وکم کم اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد.(زیاد ورز ندید چون خمیر به روغن می‌افتد). شما میتونید خمیر را به شکل دلخواه کاتر بزنید، میتونید به شکل دانه های قهوه ویا خمیر را در ماسوره بریزید و با انگشت فشار بدید ،طبق ویدئو. خمیرها را در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده بچینید وبزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 170درجه تا قرابیه ها پخته شوند.(به مدت تقریبی 15تا20 دقیقه ). سرانجام،شکلات را به روش بن ماری آب کنید و یک سر قرابیه ها پخته وخنک شده در شکلات بزنید و یا روی قرابیه ها بریزید و تزیین کنید، بزارید شکلات سفت شود بعد سرو کنید . نوش جان . کسانی که نسکافه دوست ندارند میتونن به جای اون از پودر کاکائو استفاده کنند. . 🍲 @bebinobepaz

سوفله چیز کیک با سس توتفرنگی خونگی🍓🧀🍓 🍲 @bebinobepaz

. 📌برای سوفله چیز کیک به سبک من: . .پنیر خامه ای ۱۲۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه .کره ۲۰ گرم یا ۱/۵ ق غ .سفیده تخم مرغ ۳ عدد .شکر ۶۰ گرم یا ۱/۴ پیمانه .ابلیمو ترش تازه ۱/۲ ق غ .آرد ۳۵ گرم یا ۱/۴ پیمانه .زرده تخم مرغ ۳ عدد .وانیل ۱/۴ ق چ .خامه صبحونه ۵۰ میلی لیتر یا ۱/۴ پیمانه 📌پنیر خامه ای و کره هم دمای محیط و روی حرارت بنماری با هم مخلوط کنید و کنار بزارید از حرارت بیفته سپس زرده های تخم مرغ ها را یکی‌ یکی اضافه کرده با وانیل و همزن برقی هم بزنید ... خامه صبحانه و اضافه کنید و با لیسک هم بزنید . . .تو کاسه استیل سفیده ها را هم زده و وقتی پفکی و حجیم شد در حین هم زدن شکر را اضافه کنید و در آخر اب لیمو ترش و اضافه کنید و با لیسک دورانی هم بزنید. مواد پنیری و سفیده با لیسک دورانی هم بزنید ... داخل قالبی که کف و دیواره انرا با کاغذ پوشانده اید بریزید.و قالب را داخل کاغذ آلومینیومی که تا دیواره را میپوشاند بزارید. و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱ ساعت بپزید داخل سینی فر کمی اب گرم بریزید و اصطلاحا حموم اب درست کنید. بعد از ۱ ساعت پخت ۱۰ دقیقه دیگه با دمای ۱۸۰ درجه بزارید تا پخت سوفله کامل شود... و پایان پخت از داخل فر خارج نکنید در فر را باز بزارید تا چیز کیک داخل فر خنک شود. برای سرو‌ ۷/۸ ساعت داخل یخچال استراحت بدید و بعد با سس دلخواه تزیین کنید🍓🍓🍓🍓 . نکته: قالب کیک ۱۵ سانتی متر مناسب این چیز کیک👌🏽 نکته:برای سس توتفرنگی خونگی ، ۲۰۰ گرم پوره توت فرنگی و با ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت حرارت بدید و وقتی قوام اومد قبل از برداشتن از روی حرارت عسل به مقدار دلخواه اضافه کنید. 🍲 @bebinobepaz

شیرینی لانه زنبوری🍯 مواد لازم: 🍯ایرمیک  ۳ لیوان 🍯کره نرم شده  ۱۰۰ گرم 🍯آرد   ۱ لیوان 🍯آب  ۱ لیوان 🍯بکینگ پودر  ۱ ق م 🍯وانیل نوک ق چ برای شربت: 🍯 شکر  ۲ لیوان 🍯آب  ۲ لیوان 🍋لیمو ترش   ۱ حلقه یا آب لیمو چند قطره 🍯زعفران دم کرده   ۱ ق غ طرز تهیه: ابتدا برای شربت شکر  وآب را مخلوط کرده  ،حلقه لیمو رو اضافه کرده اجازه میدیم به جوش آید بعد زعفران را اضافه کرده ۸ دقیقه دیگر می جوشانیم واز روی حرارت برداشته کنار میگذاریم تا کاملا خنک بشه😍 برای خمیر شیرینی، کره نرم شده را با ایرمیک خوب ورز میدیم بعد آرد رو اضافه کرده ومخلوط می کنیم وانیل و بکینگ پودر رو اضافه می کنیم سپس آب را کم کم اضافه وخوب ورز میدیم تا خمیرمون بدست بیاد تقریبا  ۱ دقیقه ورز میدیم😍 این خمیر نیاز به استراحت نداره  طبق فیلم به کمک وردنه باز کرده قالب میزنیم روی صفحه سیلکونی فشار داده فرم میدیم و روشونو میپو شونیم تا خشک نشن😍 سپس در روغن داغ پشت و رو سرخ می کنیم تا طلایی شوند بعد داخل شربت خنک قرار داده واجازه میدیم ۱ دقیقه داخل شربت بمونه بعد در آورده با پودر پسته سرو می کنیم😍 امیدوارم این شیرینی رو امتحان کنین ولذت ببرین😍 نوش جان😍 . . 🍲 @bebinobepaz

کوکی(قرابیه) با طعم ویفر . 🍲 @bebinobepaz

کوکی(قرابیه) با طعم ویفر . 1 بسته مارگارین یا کره(250گرم) نصف پیمانه روغن مایع 1 پیمانه نشاسته ذرت 1 پیمانه پودر قند 1 قاشق غذاخوری سرکه ( از سرکه انگور استفاده شده) 1 بسته وانیل شکری(معادل کمی وانیل خالص) نصف بسته بکینگ پودر(معادل 5گرم یا یک قاشق چایخوری) نصف پیمانه فندق آرد (به مقدار لازم) . آماده سازی: اول از همه یک و نیم لیوان آرد را داخل تابه تفت بدین. وقتی ارد سبک شد و بوی خوش بلند شد ، فندق هایی را که کمی پودر کردید اضافه کنید ، آن را برای یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید ، و بگذارید روی یک سینی خنک شود. بقیه مواد را در ظرفی مخلوط کنید (می توانید آنها را با همزن هم بزنید) سپس مخلوط آرد و فندق بو داده را اضافه کنید. بعد مجدد آرد به آن اضافه کنید تا یک خمیر خوب و لطیف که قابل گرد کردن باشد بدست آید به هر شکلی دوست دارید فرم بدین و با فاصله داخل سینی بچینید و آن را در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 170 درجه بپزید تا زیر شیرینی ها کمی تغییر رنگ دهد و آن را به دلخواه تزئین کرده و برای سرو آماده کنید.(این شیرینی ها کمی داخل شکلات ذوب شده وبعد در پودر پسته و پودر فندق و پودر نارگیل زده شده) همچنین می توانید روی شیرینیا پودر قند الک کنید و آن را سرو کنید. (با سلیقه خودتون تزئین کنید) . 🍲 @bebinobepaz

کیک دبل چاکلت 🍲 @bebinobepaz

کیک دبل چاکلت رسپی کیک اسفنجی شکلاتی پودر کاکائو: 55گرم آب جوش: 120 گرم تخم مرغ: 120 گرم کره: 95 گرم وانیل: 3 گرم پودر قهوه: 4 گرم شکر: 175 گرم شیر داغ: 120 گرم آرد: 175 گرم بیکینگ پودر: 2 گرم بیکینگ سودا: 2 گرم اندازه قالب 18 سانتیمتر درجه فر 170 درجه سانتیگراد زمان پخت 25 دقیقه فر را روی 170 درجه گرم کنید. پودر کاکائو و آب جوش را با مفتول دستی ترکیب نمایید . سپس تخم مرغ ، کره نیمه آب شده و وانیل را اضافه و با مفتول دستی مخلوط نمایید . شکر و پودر قهوه را اضافه و ترکیب نمایید . شیر داغ را به ترکیب اضافه و یکدست نمایید . آرد ، بیکینگ پودر و بیکینگ سودا را الک کرده و اضافه نمایید و با مفتول دستی مخلوط نمایید . مواد را داخل 2 قالب یا یک قالب 18 سانتیمتری بریزید . قالب را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید . سپس با یک سیخ چوبی تست کنید در صورت پخته بودن قالب را خارج کنید . . روش تهیه گاناش: شکلات تلخ: 150 گرم شکلات شیری: 100 گرم خامه: 220 گرم کره: 75 گرم کورن سیروپ: 30 گرم شکلات تلخ و شیری را به تیکه های کوچیک خرد کرده به همراه خامه در ماکروفر یا حرارت بن ماری قرار دهید تا یکدست شود . سپس برداشته کمی هم بزنید تا کاملاً شکلات ها آب شوند . سپس کره و کورن سیروپ را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند و ترکیب را در یخچال قرار داده تا کمی سفت شود . و بتوان با پالت روی گاناش کار کرد سپس کیک را از به چندلایه تقسیم کنید و بین کیک را با گاناش فیلینگ کنید و همچنان به کمک پالت دور کیک را گاناش بزنید نکته: ١)میتوان بین لایه ها از مغز فندق نیز استفاده کرد ٢) لایه گنبدی روی کیک را نیز برعکس کرده و بین لایه ها از ان استفاده کنید ٣) به جای کورن سیروپ میتوان از گلوکز استفاده کرد 🍲 @bebinobepaz

کالزونه اسفناج و قارچ با سس مارینارا . 🍲 @bebinobepaz

کالزونه اسفناج و قارچ با سس مارینارا . مواد لازم: 1 لیوان به علاوه 3 قاشق غذا خوری آب ولرم 1 قاشق غذاخوری عسل یا شکر 1 و 3/4 قاشق چایخوری خمیر مایه 3 لیوان آرد هم‌منظوره یا آرد سفید 1 قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی(اختیاری)طرز تهیه ادویه ایتالیایی هایلات شده در قسمت ادویه ها 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 تخم مرغ برای رومال کردن مواد میانی👇 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 پیاز کوچک ، ریز خرد شده 150 گرم قارچ خرد شده 2 لیوان بی بی اسفناج یا اسفناج خرد شده 1/2 لیوان پنیر ریکوتا یا پنیر خامه ای 1 لیوان پنیر رنده شده موزارلا یا پروسس پیتزا 1/2لیوان سس مارینارا(طرز تهیه هایلات شده در قسمت سس ها) نمک،فلفل سیاه و ادویه دلخواه طبق ذائقه طرز تهیه: در یک ظرف ، آب ولرم را با عسل مخلوط کرده بعد خمیر مایه را اضافه کنید با چنگال هم بزنید و روی ظرف را بپوشانید برای حدود 8-10 دقیقه تا پف کند و عمل بیاد،همزمان در یک کاسه بزرگ، آرد ، نمک و ادویه ایتالیایی را با هم مخلوط کنید.سپس خمیر مایه ی به عمل آمده را به همراه 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در آرد ریخته و مخلوط کرد و خمیر را جمع کنید و برای حدود 6_8 دقیقه روی سطح کار ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف داشته باشید، سپس روی خمیر را چرب کنید و در یک کاسه چرب شده گذاشته و روی انرا با سلفون بپوشانید و برای حدود 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود،در این فاصله مواد میانی را اماده کنید، یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و پیاز و سیر را تفت دهید تا سبک شوند بعد قارچ های خرد شده و اسفناج را به آن اضافه کنید ، به همراه مقداری نمک و فلفل و اجازه دهید روی حرارت بماند تا آب قارچ و اسفناج کشیده شود،بعد از پخت مواد میانی را کنار گذاشته تا کامل خنک شود و در یک کاسه با پنیر ریکوتا و پنیر موزارلا مخلوط کنید(ترجمه از آشپزی_خلاق)خمیر استراحت داده را به 4 قسمت(چانه) مساوی تقسیم کنید و کف سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانید و چرب کردید،بگذارید(میتوانید روی کاغذ روغنی مقداری ارد ذرت بریزید تا خمیر به کاغد روغنی نچسبد) 🍲 @bebinobepaz

#چیزکیک_نسکافه برای کراست #چیزکیک از #کیک نسکافه استفاده کردم برای فیلینگ هم دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین رو با یک دوم پیمانه آب مخلوط کنید بذارید روی بخار آب تا ژلاتین حل بشه و دویست گرم پنیر خامه ای یا ماسکارپونه رو با صدو هشتاد گرم خامه فرم گرفته با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه دو ق پودر نسکافه رو با یک ق شیر یا آب گرم مخلوط کنید و به همراه ژلاتینی که بن ماری شده و کمی خنک شده به مواد پنیری اضافه کنید مجدد با همزن بزنید تا یکدست بشه ودر آخر هم یک سوم پیمانه شیر رو اضافه کنید و مواد پنیری رو بریزید روی کیک و کاملا روشو صاف کنید و به مدت هفت تا هشت ساعت داخل یخچال قرار بدید. #کیک_نسکافه موادلازم آرد:یک پیمانه تخم مرغ:۳عدد شکر:سه چهارم پیمانه روغن مایع:یک دوم پیمانه نسکافه:۲ ق غ آب جوش:۲ق غ وانیل:یک چهارم ق چ ب ک:یک ق چ طرزتهیه: ابتدا تخم مرغ و وانیل و شکر رو با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه بعد روغن رو اضافه میکنیم وبعد آب جوش رو با نسکافه مخلوط میکنیم و به مواد اضافه میکنیم ودر آخر آرد رو که با بیکینگ پودر مخلوط کرده الک کرده وبه مواد اضافه میکنیم با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه . 🍲 @bebinobepaz