#نون یا #شیرینی 🍲 @bebinobepaz

#نون یا #شیرینی تمام مواد این #نان باید سرد باشه یعنی آرد ، تخم مرغ و شیر و همه باید داخل یخچال باشن من آرد را یک روز قبل داخل یخچال گذاشتم روشو بپوشونید که مرطوب نشه . مواد لازم : ۲۰۰ گرم شیر ۳۰ گرم خمیر مایه تازه ۴۸۰ گرم آرد ( سرد ) ۴۰ گرم شکر ( سرد ) بسته به نوع کرمی که برای داخل نون استفاده میکنید جا داره بیشتر بزنید ۲۰ گرم کره در دمای محیط ۱۱۰ گرم تخم مرغ ۵۰۰ گرم کره برای وسط خمیر برای فیلینگ میتونید کرم وانیل انواع کرمفیل و حتی کرم دانمارکی بزنید . طرز تهیه : خمیر مایه و شیر را مخلوط میکنید ، تخم مرغها اضافه میشن و شکر و کره وآرد ( آرد با احتیاط اضافه کنید ) حالا سه دقیقه با دور متوسط و سه دقیقه با دور تند خمیر را ورز بدید . خمیر خنک هست و نرم ، گردش میکنیم میزاریم روی صفحه زیرش کمی آرد میپاشیم روش فویل پلاستیکی میکشیم میزاریم داخل فریزر ( بله فریزر) نیمساعت استراحت کنه . بعد سریع ۵۰۰ گرم کره را داخل پلاستیک به شکل مستطیل باز میکنیم با همون پلاستیک میزاریم یخچال ( کره نه نازک باشه نه کلفت ) . حتما حتما کره و خمیر بعد استراحت باید بافتشون نزدیک بهم باشه . خب حالا کمی آرد روی میز کار میپاشیم خمیر را باز میکنیم و کره را وسط خمیر میزاریم و مثل پاکت نامه خمیر را میبندیم و اروم و بصورت ضربه ای روی خمیر میزنیم ، زیر کار حتما اردپاشی بتشه ، خمیر را برمیگردونیم یعنی درزهای خمیر میره زیر باز بصورت ضربه ای خمیر را باز میکنیم که کره همه جا پخش باشه بعد آردهای اضافی را پاک میکنیم و یک سه لا میزنیم نیمساعت داخل یخچال استراحت میدیم . بعد باز خمی را بصورت ضربه ای باز میکنیم و اینبار یک چهار لا میزنیم خمیر داخل بخچال نیمساعت استراحت داره . بعد باز خمیر را باز میکنیم و اینبار یک سه لا میزنیم و میزاریم دوباره نیمساعت داخل یخچال . برای اینکه جهت تا زدن اشتباه نشه همیشه لبه باز خمیر اول بطرف خودتون هست با حر کان ضربه ای باز میکنید و بعد خمیر را ۹۰ درجه میچرخونید و خمیر را باز میکنید . بعد نیمساعت حتما زیر کار آرد پاشی باشه خمیر را باز میکنیم در ابعاد ۴۰*۴۸ دور خمیر را میبریم با پیتزاکاتز بعد بصورت مربع های ۸*۸ برش میزنیم و وسط خمیر را کمی آب بزنید و هر چهار طرف خمیر را به سمت وسط فشار بدید و داخل سینی فر روی کاغذ روغنی با فاصله بچینید  بعد کرم دلخواه را داخل قیف بریزید 🍲 @bebinobepaz

شیرینی نارگیلی یکی از پرطرفدارترین شیرینی های که می تونید به راحتی توی خونه هاتون درست کنید#شیرینی ⛔ نکته خیلی مهم در رابطه با اندازه گیری مواد👇 ✅⛔ در رابطه‌با اندازه گیری, یک پیمانه آمریکایی تغریبا برابر است با یک لیوان دسته دار فرانسوی ❌ ⠀ بنابراین به راحتی از پیمانه یا از لیوان دسته دار فرانسوی میتونید استفاده کنید هر دو یکین تغریبا ⠀ 👇مواد لازم:⠀ ‌ ✳️شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم (معادل نصف لیوان)⠀ و یا شکر سفید کمی از نصف لیوان بیشتر⠀ کره ۱۲۵ گرم ذوب شود⠀ ‌ ✳️ یک عدد تخم مرغ( برای از بین بردن بوی تخم مرغ نوک قاشق چای خوری وانیل رو هم میتونید اضافه کنید)⠀ ‌ ✳️۲ قاشق غذاخوری عسل ⠀ ✳️۱۲۵ گرم آرد سفید (معادل یک پیمانه و یا یک لیوان دسته دار فرانسوی)⠀ ✳️ نصف قاشق چای خوری جوش شیرین( میتونید به جای جوش شیرین از بیکینگ پودر هم, به همین میزان استفاده کنید)⠀ ✳️۱۴۵ گرم پودر نارگیل معادل ۱.۵ لیوان 👇طرز تهیه⠀ ابتدا کره را ذوب کنید و داخل ظرفی بریزید. شکر، عسل، و تخم مرغ را اضافه کرده و به خوبی با همزن هم بزنید تا زمانی که شکر به طور کامل حل بشه⠀ ( از شکر قهوه‌ای و یا از شکر سفید میتونید استفاده کنید) ⠀ بعد آرد سفید به همراه جوش شیرین و یا بیکینگ پودر را اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید .دقت کنید که آرد را هیچوقت نباید با همزن هم بزنید همیشه سعی کنید برای مخلوط کردن آرد از قاشق چوبی و یا لیسک استفاده کنید ⠀ بعد از مخلوط کردن ،پودر نارگیل را اضافه کنید و آنقدر با قاشق و یا لیسک هم بزنید تا خمیر یکدستی در بیاد روی خمیر رو با سلفون و یا کیسه بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار بدین.⠀ بعد از این مدت از خمیر به اندازه یک گردو جدا کنید داخل دستتون خمیر رو شکل بدین و بعد به همون حالت توپ قلقلی داخل سینی فر تون قرار بدین. حتماً داخل سینی فر تون کاغذ روغنی هم بزارید. علت قرار دادن شیرین بصورت توپ قلقلی این هست که بعداً شیرینی ها موقع پخت وا میرن.⠀ بعد در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار بدین. دقت کنید که مدت زمان فر میتونه کمی بیشتر از این باشه بنابراین اگر شیرینی ها هنوز حالت خمیری شکل داشته باشن باید تا زمانی که روش به حالت طلایی سرخ بشه داخل فر قرار بدید.⠀ 🍲 @bebinobepaz

#مینی_پای_سیب : ‏ *مواد لازم: -خمیر هزار لا۱بسته -سیب قرمز متوسط۳عدد -شکر۳۰گرم -دارچین۱ق چ -اسانس رام یا وانیل۲تا۳قطره -آب ۱عددلیموی تازه -کره۲۰گرم **مواد لازم برای سس سیب: -سیب۱عدد -شکر۱/۳پیمانه -چوب دارچین۱عدد ۱.ابتدا سیبها را با پوست اسلایس کرده (پوست سیب قرمز باعث ایجاد رنگ قرمز در اسلایسهای سیب بعد از پخت می شود)و با آب لیمو،شکر،پودر دارچین و چند قطره اسانس رام(من از لوازم قنادی خریدم)یا وانیل مخلوط کرده و تکه های کره را روی سیب ها قرار می دهیم،روی ظرف را با سلفون پوشانده،و به مدت ۷تا۸دقیقه در ماکروفر قرار می دهیم.اواسط پخت ظرف را خارج کرده و کمی از آب سیب ایجاد شده روی سیبها می ریزیم و دوباره در ماکروفر قرار می دهیم.بعد از پایان پخت ظرف را به مدت۵ساعت در محیط آشپزخانه قرار میدهیم. ۲.برای سس سیب،یک عدد سیب را پوست گرفته و خرد می کنیم،و آن را با یک عدد چوب دارچین،شکر و پوست سیب روی حرارت متوسط قرار داده و در ظرف را می بندیم تا سیبها بپزند،بعد از پخت سیبها را پوره می کنیم. ۳.کاتر مخصوص سیب را مطابق فیلم آماده کنید. ۴.در این مرحله ابتدا فرا را با دمای۱۹۰درجه روشن کنید.خمیر را باز کرده و با کاتر آماده شده را روی خمیر قرار داده و با کمک چاقو،دور تا دور آن را بریده و با فاصله روی سینی فر حاوی کاغذ روغنی می چینیم. ۵.برگها و شاخکهای سیب را با کمک کمی آب می چسبانیم.وسط خمیر را با دست کمی گود می کنیم و با چنگال چند سوراخ ایجاد می کنیم. ۶.مقداری از آب سیب را با سس سیب مخلوط کرده و کمی از سس سیب را وسط خمیرها میریزیم. ۷.اسلایسهای سیب را مطابق فیلم وسط خمیر می چینیم. ۸..برای رومال زرده و ۵میلی لیتر شیر را با هم مخلوط کنید و دور تا دور شیرینی ها را رومال می کنیم.در فر گرم شده به مدت۲۵تا۳۰دقیقه یا تا زمانی که شیرینی ها طلایی شوند می پزیم. ۹.بعد از بیرون آوردن از فر می توانید روی شیرینی ها را با عسل ولرم رومال کنید.وقتی #شیرینی ها کاملاً خنک شد،روی آنها پودر قند بپاشید. 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی نارگیلی شکلاتی 🥥😋 . مواد لازم : بیسکوئیت پتی بور 1و نیم پیمانه پودر نارگیل 1و نیم پیمانه سفیده تخم مرغ 2 عدد پودر شکر 1 پیمانه کره آب شده 2 قاشق غذاخوری خامه 2 قاشق غذاخوری (اختیاری) . . دستور تهیه : ● بیسکوئیت ها رو توی مخلوط کن ریخته و خرد میکنیم. حالا همه مواد رو تو یه کاسه مخلوط کرده و خوب ورز میدیم تا یکدست بشه. خمیر رو به شکل توپ های کوچیک درآورده و روی کاغذ روغنی میچینیم. حدود 10 تا 12 دقیقه توی فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد میپزیم. . ● وقتی خنک شدن، حدود نیم ساعت توی فریزر میذاریم تا خودشونو بگیرن. 200 گرم شکلات رو بن ماری کرده و توپک ها رو توی شکلات آب شده میزنیم. توی سینی چیده و تزئین میکنیم. 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_پادرازی آرد سفید ۱۴۰ گرم آرد برنج۱۰۰ گرم آرد نخودچی ۱۴۰ گرم روغن قنادی شماره ۵۰ به میزان ۲۱۰ گرم من روغن اصیل زدم پودر قند ۵۰ گرم عسل ۵۰ گرم هل یک ق چ زعفران حل شده غلیظ دو قاشق مرباخوری طرز تهیه: روغن ‌‌پودر قند رو با همزن برقی بزنید تا پوک و سفید رنگ بشه آرد ها رو الک کنید (من سه بار الک کردم)و با هم خوب ترکیب کنید و کم کم به مخلوط پودر قند ‌روغن اضافه کنید و سپس عسل و زعفرون (زعفران به حدی که خمیر خوشرنگی بدست بیاد)را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی بدست بیاد این خمیر اگر در دمای محیط ۲۴ ساعت استراحت کنه نتیجه ی بهتری میده ولی میتونید همون موقع هم درست کنید(کاری که من کردم) حالا خمیر رو به قطر یک سانت پهن کنید و با قالب شیرینی زبان قالب بزنید همه رو بچینید تو سینی که کاغذ روغنی گذاشتین و برای روش زرده ی تخم مرغ یک عدد کمی زعفرون و کمی عسل مخلوط کنید و با قلمو روی شیرینی ها بمالید دو بار این کار رو انجام بدین کمی صبر کنید با چنگال طرح بدین روشو کنجد بپاشید من یادم رفت😂 در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۱۲تا ۱۵ دقیقه قرار بدین حواستون باشه #شیرینی ها رو با فاصله بچینید من ته سینیمو کاغذ انداختم اما لزومی نداره من کلا همیشه کاغذ ته سینی میذارم اجازه بدید خنک شه شیرینی بعد تو ظرف در بسته بذارید😘 نکته ❤️این خمیر به مدت دو هفته تو یخچال ماندگاری داره 🍲 @bebinobepaz

#قرابیه_قهوه_شکلاتی آوردم که تو دهن آب میشه مواد اولیه اش و طرز تهیه اش راحته حتما تهیه کنید و ازش لذت ببرید😍 #قرابیه_قهوه: ۲۰۰ گرم کره نرم شده تو دمای اتاق ۱ فنجان روغن مایع ۲ عدد تخم مرغ ۲ قاشق غذاخوری نسکافه ۱ لیوان پودر قند (لیوان ۲۵۰ میلی لیتری) ۴ لیوان آرد (لیوان ۲۵۰ میلی لیتری) ۱ قاشق غذاخوری سرپر بکینگ پودر طرز تهیه: ۱. اول کره، پودر قند، تخم مرغ، نسکافه، روغن مایع، بکینگ پودر رو ترکیب می کنیم و هم می زنیم. ۲. بعد کم کم آرد رو بهش اضافه می کنیم و ورز میدیم.خمیر باید نرم باشه خیلی سفت نباشه. ۳. می تونید با توجه به سلیقه تون به #شیرینی ها شکل بدین من بعضی از اون ها رو به شکل دانه قهوه شکل دادم و بعضی هارو هم با ماسوره شکل دادم‌. ۴. #قرابیه ها رو توی سینی که از قبل سطحشو با کاغذ روغنی پوشوندیم می چینیم و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه تا کمی پنبه ای بشن می پزیم. ۵. تو مرحله آخر #شکلات رو به روش بنماری ذوب می کنیم و روی شیرینی های خنک شده بزنید می تونید قرابیه ها رو به شکلات بزنید و یا مثل من شکلاتو روش پخش کنید وقتی شکلات سفت شد سرو می کنیم. نوش جان😍 🍲 @bebinobepaz

#قرابیه_بادام_ترکی مواد لازم: ۱ لیوان بادام درشت خرد شده ۲۵۰ گرم کره ۱ فنجان روغن مایع ۱ عدد تخم مرغ ۱ فنجان پودر قند کمی وانیل ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر ۳ الی ۳.۵ لیوان آرد برای تزیین #قرابیه: پودر قند طرز تهیه: ۱. اول بادام ها رو به صورت درشت خرد می کنیم می تونید این کار رو به کمک دستگاه آسیاب یا چاقو انجام بدین. ۲. بادام های خردشده رو داخل تابه میریزیم آرد رو بهش اضافه می کنیم و تفت میدیم. ۳. با حرارت کم تفت میدیم تا رنگ آرد تغییر بکنه و بوی آرد دربیاد. ترکیب بادام و آرد تفت داده شده رو به یه ظرف دیگه منتقل می کنیم و میذاریم خنک بشه (باید خوب خنک بشه) ۴. توی ظرف عمیق کره که به دمای اتاق رسیده و مواد دیگه #شیرینی رو ترکیب می کنیم. ۵. روی مواد با کنترل و کم کم ترکیب آرد و بادام رو که خوب خنک شده اضافه می کنیم و ورز میدیم بعد خمیر رو جمع می کنیم.اگر به آرد بیشتر نیاز داشتین می تونید خیلی کم آرد معمولی (تفت داده نشده) اضافه کنید. ۶. روی خمیر رو با سلفون می پوشونیم و میذاریم حدودا نیم ساعت استراحت کنه. ۷. خمیر استراحت کرده رو بین دو تا کاغذ روغنی با کمک وردنه به صورتی که خیلی نازک نباشه باز می کنیم.با استفاده از کاتر کرابیه یا دهانه لیوان خمیر رو به شکل هلال ماه برش میدیم و توی سینی که از قبل سطحشو با کاغذ روغنی پوشوندیم می چینیم. با همه خمیر همین کار رو انجام میدیم. ۸. توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه تا روی #کوکی ها پنبه ای بشه می پزیمشون. ۹. بعد از خارج کردن از فر وقتی ولرم شدن برای تزیین روشون پودر قند الک می کنیم. نوش جان😍 🍲 @bebinobepaz

آخ که هر چی از خوشمزگی و مهم تر از همه سادگی این #شیرینی بگم کمه 🤩 #رینگ_آجیلی برای درست کردنش احتیاج داریم به : 👈آرد : 125 گرم 👈کره یا روغن جامد : 75 گرم 👈زرده تخم مرغ : بک عدد 👈شیر خشک : 5 گرم 👈وانیل : 1/8 قاشق چایخوری پودر قند 45 گرم برای رویه شیرینی : 👈شیر عسل : 80 کرم 👈کره : 15 گرم 👈شکر : یک قاشق غذاخوری 👈مغز دلخواه تست شده : 1/4 پیمانه آرد و شیر خشک را الک کنید و با روغن یا کره ( من از مخلوط هر دو استفاده کردم ) با نوک انگشت به خورد هم بدید زرده ، وانیل و پودر شکر را اضافه و خمیر را جمع کنید خمیر را بین دو تکه کاغذ به قطر نیم سانت باز کنید با قالب گرد ( سایز بستگی به خودتون داره ) کاتر بزنید و با ی قالب گرد کوچیکتر ی سوراخ وسط خمیر ایجاد کنید کف سینی کاغذ بندازید و شیرینی ها را داخلش بجینید و داخل فر گرم با دمای 180 15 دقیقه بپزید داخل ی تابه کره را آب کنید شیر عسل و شکر و مغز تست شده را اضافه و مرتب هم بزنید تا ی مخلوط کاراملی درست بشه از مخلوط آجیل روی شیرینی بریزید و پنج دقیقه دیگه بزارید داخل فر اگه دوست داشتید شیرینی تون کاکائویی باشه ی قاشق از آرد بردارید و کاکائو اضافه کنید همینطور میتونید شیرینی را بعد از پخت داخل شکلات بن ماری شده برنید و آجیل بریزید امیدوارم درست کنید و لذتشو ببرید 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_کره_ای حلقه ای مواد لازم: کره دمای محیط ۱۰۰ گرم پودر قند ۶۵ گرم تخم مرغ ۱ عدد آرد ۱۴۵ گرم نشاسته ذرت ۴۰ گرم پودر شیرخشک قنادی ۸گرم نمک ۱ پینچ وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری ۱- کره نرم شده را با پودر قند کاملا ترکیب کنید ۲- تخم مرغ رو اضافه کنید و مجدد همراه وانیل مخلوط کنید ۳- آرد، پودر شیرخشک، نشاسته ذرت رو با هم مخلوط و داخل مخلوط کره ای الک کنید، نمک رو هم این مرحله اضافه کنید ۴- خمیر بسیار لطیفی حاصل میشه، از ماسوره 1M یا 2D یا هر ماسوره ای که دوست دارین استفاده کنید و شکل مورد نظرتون رو روی سینی ماسوره بزنید(اندازه شیرینی ها کاملا دلخواهه، میتونید حتی به حالت شکوفه ماسوره بزنید) ۵- فر رو از قبل با دمای ۱۶۵ تا ۱۷۰ درجه گرم کنید و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. کناره های شیرینی کمی تغییر رنگ میده و طلایی میشه. ۶- وقتی #شیرینی ها کاملا خنک شد، با شکلات ذوب شده و پودر پسته تزیین کنید. 🍲 @bebinobepaz

اولین شیرینی نوروزی رو تقدیم نگاه زیباتون میکنم امیدوارم استقبال خوب باشه تا تند تند دستورای جدید و امتحان شده بدم خدمتتون 😍😍. رسپی این شیرینی متعلق به خودمه و به دلیل داشتن شیر خشک خیلی ترد و خوشمزه میشه 😋😋. #شیرینی _عید مواد لازم : کره : 100 گرم. آرد : 200 گرم. پودر شکر نرم : 75 گرم. زرده ی تخم مرغ : 1 عدد. شیر : 35 گرم. پودر شیر خشک : 2 ق غ. وانیل : یک پنس. زعفران دم کرده ی غلیظ و خلال پسته برای تزئین. طرز تهیه : ابتدا کره ی همدمای محیط و پودر شکر رو باهمزن می‌زنیم تا مخلوط شوند، من 70 گرم مارگارین و 30 گرم کره حیوانی استفاده کردم. سپس زرده ی تخم مرغ، وانیل و شیر رو افزوده با همزن مخلوط میکنیم، پودر شیر خشک و آرد الک شده را به ترتیب به مواد اضافه و با دست ورز می‌دهیم، سپس خمیر رو جمع کرده یه ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم. حالا از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه فندق برداشته و در سینی فر میچینم، بعد با کاتر دلخواه روی شیرینی ها طرح می‌اندازیم، برای تزئین وسط شیرینی ها کمی زعفران دم کرده ی غلیظ می‌زنیم و یه خلال پسته در مرکز قرار می‌دهیم. سینی رو در فر از قبل گرم شده با حرارت 160 درجه به مدت 25 دقیقه قرار می‌دهیم. یه تعداد کاتر جدید برای شیرینی های عیدم به پیج زیر سفارش دادم کيفيت کاترهاشون عالیه، پیجشون رو تگ میکنم در صورت تمایل بهشون سفارش بدین. 🍲 @bebinobeoaz

#شیرینی لطیفه سلام عصرتون بخیر خوشگلا😘امروز ی شیرینی خوشمزه داریم واسه عصر درست کنید و لذت ببرید😋🤩 این شیرینی با این که خیلی ساده به نظر میاد ولی در عین حال خیلی حساسه دقت داشته باشید دوستانی که تجربه کیک اسفنجی درست کردن را ندارن این شیرینیو امتحان نکنن. چون شیرینیهاتون یه بیسکوییت تخت میشه... . مواد لازم ارد ۷۰گرم نشاسه ذرت۲۵گرم پودر قند یا شکر ۸۵ گرم تخم مرغ ۳عدد وانیل تمام مراحل با دقت مانند کیک اسفنجی رعایت شود. زرده و سفیده جدا شود. سفیده را زده وقتی فرم گرفت نیمی از پودر قند را اضافه کرده و خوب زده تا براق شود. زرده و وانیل و باقی مانده پودر قند زده تا حجیم و کرم رنگ شود. زرده و ارد و نشاسه ذرت را به تناوب به سفیده اضافه کرده.خیلی آهسته و با لیسک به صورت دورانی مواد مخلوط شود در حدی که ارد به خورد مواد مایع رفته.(این مرحله در پف نهایی شیرینیهاتون موثر) در سینی فر کاغذ روغنی جنس مرغوب انداخته تا احتیاج به چرب کردن کاغذ نداشته باشید. مواد را داخل قیف ریخته و به اندازه های دلخواه ولی منظم روی کاغذ پایپ کنید.(دقت کنید وقتی در این مرحله مواد کمی کله قندی و نوک تیز شد یعنی شما کارتون درست بوده) روی شیرینی ها را کمی پودر قند الک کنید. حتما فاصله بین شیرینی ها زیاد باشه. فر طبق معمول گرم شده باشه فر گازی ۲۰۰درجه فر برقی با فن ۱۹۰درجه از ۱۰دقیقه تا۱۵دقیقه چک کنید.بیشتر باعث سفتی شیرینیها میشه.  بعد از فر در آورده یکم که سرد شد از کاغذ جدا کنید. خامه را با کمی گلاب فرم دهید و برای بین شیرینیها استفاده کنید. نوش جان❤ 🍲 @bebinobepaz