🥐 نان کره ای مواد لازم👇 ۹۵ میلی لیتر آب ولرم (تقریبا معادل نصف لیوان کلاسیک ۲۰۰ میلی لیتری یا دو پنجم لیوان فرانسوی) . ۸۰ میلی لیتر شیر تغلیظ شده (دستور شیر غلیظ شده خانگی رو داخل کامنتا تو ادامه رسپی نوشتم حتما ببینید دوستان داخل رسپی شیر غلیط شده نوشته شده شیر غلیظ شده و شیر عسلی با هم فرق میکنه اما متن اصلی به اشتباه کلمه شیر تغلیظ شده رو به جای شیر عسلی نوشته چون رسپی خانگی شیر عسلی را گذاشته که در واقع از شیر عسلی هم استفاده کرده و شما هم میتوانید از شیر عسلی حاضری هم استفاده کنید) . ۱ ق م پودر خمیر مایه خشک ۱ ق م شکر ۲۵۰ گرم آرد (هر لیوان فرانسوی معادل ۱۵۰ کرم است یعنی کلا یک لیوان پر به اضافه یک لیوان دیگر که دو سومش پر باشد نیاز دارید) ۲۵ گرم کره نوک قاشق چایخوری نمک . مواد میانی لایه های خمیر👇 کره نرم هم دمای محیط به مقدار کافی . برای بعد از پخت👇 ۱ ق م عسل ۱ ق غ کره . طرز تهیه👇 اگر از خمیر مایه فوری استفاده میکنید داخل ظرف مناسبی شیر تغلیظ شده یا همان شیر عسلی و آب ولرم و پودر خمیر مایه و شکر را بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم به آن اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر یکدست شود و بعد کره نرم و نمک را اضافه کرده و دوباره خمیر را ورز دهید دقت کنید خمیر هایی که کره دارند یعنی کره بعد از جمع شدن خمیر اضافه میشود خمیر را کمی چسبناک میکند اصلا برای برطرف کردن این مشکل آرد بیشتری اضافه نکنید اگر خمیر را چند دقیقه خوب ورز دهید خمیر خود به خود چسبندگی اش از بین میرود و خمیر با کیفیتی میشود. ولی اگر از پودر خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید باید فعالش کنید به اینصورت که داخل ظرفی آب ولرم و شکر و خمیر مایه معمولی را بریزید و هم بزنید ‌ در ظرف را ببندید و ده دقیقه کنار بگذارید تا سطحش حباب حباب شود و فعال شود سپس شیر عسلی را اضافه کرده و هم بزنید و بعد آرد و کره و نمک را به ترتیب و روش بالا اضافه کنید و ورز دهید و بعد خمیر را گرد کنید و ر‌ویش را بپوشانید و ۱۰ دقیقه در محیط استراحت دهید و بعد از استراحت دوباره خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را به ۶ چانه تقسیم کرده و هر چانه را به گرد کنید و بعد رویشان را بپوشانید و ۱۰ دقیقه دیگر استراحت دهید. 🍲 @bebinobepaz

#کیک_نسکافه_با_سس_نسکافه👇 دو لیوان آرد یک لیوان شکر دو قاشق مرباخوری بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری سرخالی وانیل نصف لیوان شیر یک سوم لیوان روغن مایع دو قاشق غذاخوری نسکافه (من فله‌ای خریدم) ابتدا مثل ویدیو قابلمه‌ای بزرگتر از قالب برداشتم و داخلش قالب شیرینی گذاشتم و در قابلمه با دم کنی گذاشتم و تا با شعله‌ی متوسط گرم بشه . 🔴اگه از قابلمه روحی استفاده کنی زودتر گرم میشه و زودتر هم کیک میپزه. همه مواد به دمای محیط رسیده باشه،تخم مرغ +شکر و وانیل رو با همزن برقی زدم تا سفید و حجیم بشه ،میتونی از همزن دستی هم استفاده کنی فقط زمان بیشتری رو باید هم بزنی،بعد شیر و بعد روغن مایع رو اضافه کردم و هم زدم و دو قاشق غذاخوری نسکافه رو هم که با دو قاشق آب گرم مخلوط کرده بودم رو اضافه کردم و هم زدم و در آخر ترکیب آرد و بیکینگ پودر ی که سه بار الک کرده بودم رو اضافه کردم و چند ثانیه با همزن زدم و بعد با لیستک به حالت دورانی هم زدم و در قالبی که چرب و آرد پاشی کرده بودم ، ریختم و داخل قابلمه روی قالب گذاشتم و دم کنی گذاشتم بعد از یک ساعت با سیخ چوبی امتحان کردم ،اگه از مواد کیک به تستر نچسبید کیکتون آماده است ،اگر چسبید ،زمان بدید تا کیک بپزه،وقتی پخت بزارید کیک سرد بشه در این فاصله سس کیک رو آماده کنید #سس_نسکافه 👇 دو قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری پودر نسکافه یک لیوان شیر نصف لیوان شکر یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه ابتدا تمام مواد رو به غیر از خامه باهم مخلوط کنید و روی شعله‌ی ملایم گاز مدام هم بزنید تا بجوشه و یکدست بشه چند ثانیه که جوشید ،خامه رو اضافه کنید و هم بزنید شعله گاز رو خاموش کنید ،کیک که سرد شده لبه های رو آزاد کنید و برش گردونید و از سس نسکافه روی کیک بریزید ،من شکلات چیپسی هم روش ریختم 🍲 @bebinibepaz

#کیک_شکلاتی_کافی_شاپی_مخصوص 🍲 @bebinobepaz

#کیک_شکلاتی_کافی_شاپی_مخصوص . . . آرد سفید ۲ونیم پیمانه شکر ۱ پیمانه اگر شیرینتر دوست داشتین ۲پیمانه پودر کاکائو ۲/۳ پیمانه تخم مرغ درشت ۳ عدد بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری نمک ۱ پنس باترمیلک ۱ پیمانه آب گرم ۱ پیمانه روغن مایع نصف پیمانه وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری مواد لازم جهت باترمیلک شیر ۱ لیوان سرکه یا آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری طرز تهیه فر را روی دمای ۱۷۵درجه گرم کنید ابتدا باتر میلک را درست کنید: به این صورت که یک قاشق سرکه یا آبلیمو را داخل یک لیوان بریزید و روی آن شیر بریزید به همان صورت تا یک رب بزارید بمونه تا شیر به اصطلاح بریده شود بعد از یک رب وقتی شیر راهم بزنید متوجه میشوید که شیر بریده بریده شده باترمیلک ما آماده است آرد و بیکینگ پودر و نمک و پودر کاکائو را مخلوط و ۳ بار الک کنید تخم مرغ و وانیل و شکر را به مدت ۵ دقیقه بزنید تا حجمش دوبرابر شود روغن و آب گرم و باترمیلک آماده شده را اضافه کنید بعد از هم زدن مخلوط آرد و پودر کاکائو را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست شود قالب را چرب کنید با ارده مایع کیک را در قالب ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر بگذارید بعد از زمان تعیین شده تست کنید اگر نپخته بود میتونید زمان بیشتری بگذارید چون دمای فرها اغلب متغیر هست بعد از زمان تعیین شده از قالب دربیاورید و نوش جان کنید سایر نکات کیک شکلاتی مخصوص(کافی شاپی) نکته بسیار مهم این هست که مایع این کیک نسبت به بقیه کیکها رقیقتر هست پس نگران نباشید و آرد زیادی اصلا اضافه نکنید همین رقیق بودن مایع کیک باعث بافت نرم و اسفنجی کیک خواهد بود . . . 🍲 @bebinobepaz

‌ ️این کوکی های خوش طعم مخملی قرمز برای هدیه دادن بسیار زیبا و عالی هستند 🌸مواد لازم : پودر قند 150 گرم حداکثر 1 قاشق چایخوری پودر کاکائو (از پودر کاکائو تلخ استفاده نکنید ) 1 بسته بیکینگ پودر (10گرم) نمک 1 پنس آرد 210 گرم 1 عدد تخم مرغ 40 میلی لیتر شیر (یک و 2/3 پیمانه) 60 گرم کره در دمای محیط 1 الی 1/5 قاشق چایخوری رنگ خوراکی قرمز 🌸برای تزیین : نصف پیمانه شکر نصف پیمانه پودر قند 🌸طرز تهیه : تمام مواد خشکُ در یک کاسه گود مخلوط کنید، در یک کاسه دیگر ، تخم مرغ ، شیر ، رنگ خوراکی و کره را مخلوط کنید (می تونید داخل مخلوط کن بریزید تا بهتر مخلوط بشن) ، بعد مواد خشک رو بریزید و مخلوط کنید. روی خمیر رو با سلفون بپوشونید و 2 ساعت در یخچال بذارید. بعد از یخچال بیرون بیارید توپکهایی به اندازه گردو بردارید و اونارو اول تو شکر ، بعد در پودر قند بغلتونید ودر سینی فر که روش کاغذ روغنی کشیدید با فاصله بچینید. شیرینی ها رو در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 12-13 دقیقه قرار بدید. نوش جان. 🍲 @bebinobepaz

محلبی نسکافه🍮☕‌ مواد لازم:👇 آرد ۱ ق غ نشاسته گل ۱ ق غ شکر ۳یا ۴ ق غ شیر ۲ تا ۲ونیم لیوان نسکافه ۱ ق غ خامه صبحانه ۱ ق غ بیسکویت پتی بور ۱ بسته ‌ طرز تهیه:👇 آرد ، نشاسته،شکر وشیر و مخلوط کرده بعد روی حرارت ملایم میزاریم مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه. نسکافه رو با کمی آب جوش حل کرده و به دسر اضافه میکنیم.بیسکوییت پودرشده رو هم در اخر اضافه میکنیم و مخلوط کرده و داخل ظروف سرو میریزیم.(میتونید بیسکوییت رو حذف کنید) روی دسر میتونید پودر بیسکوییت و پودر پسته بریزید.‌ ‌ 🍲 @bebinobepaz

✅وگان مواد لازم👇( ١٢ عدد) 🔻١ ليوان جودوسر ( ٢٥٩ كالري) 🔻يك مشت مغز فندق ريز شده ( ٤٠ گرم، ٢٦٣ كالري) 🔻٦٠ گرم شكلات تلخ تكه شده 🔻يك عدد موز رسيده ( حدودا ١٢٠ گرم) 🔻٣٠ گرم سيروپ آگاو يا سيب و يا دلخواه يا عسل يا شيره( ٩٣ كالري) طرز تهيه: اول فر و با دماي ١٨٠ درجه سانتي گراد روشن كنيد تا گرم بشه، داخل يك تابه موز و با چنگال له كنيد و روش سيروپ و بريزيد و روي حرارت كم ٥ دقيقه بپزيد. به مواد جودوسر ، فندق ريز شده و تكه هاي شكلات را اضافه كنيد. خوب با هم مخلوط كنيد بايد غلظت معجون مانند داشته باشه. داخل ظرف كوچكي ( براي پخت) كاغذ روغني بزاريد و مواد و به صورت فشرده داخل ظرف بريزيد. داخل فر از قبل گرم شده ٢٥-٢٠ دقيقه بپزيد. بعد از پخت برش داده و سرو كنيد. يك هفته داخل نايلون ميتونيد نگه داريد😍 نوش جان 😍 🍲 @bebinobepaz

《✮💜✮》ترشی فلفل هالوپینو فوق العاده خوشمزه برای فصل سرما😍🌨 ۲ کیلو فلفل برای ۱۲ شیشه حبه های سیر برای هر ظرف حدود ۷تا ۱۰ حبه نصف فنجان سرکه قرمز برای هر ظرف ۱و نیم قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شکر آب جوش قبلا درب شیشه ها رو داخل آب جوش بذارید تا استریل بشن برای بهتر موندن ترشی ها کاربردیه تا اونجاییکه ممکنه داخل شیشه ها رو از فلفل پر کنید و لابلاشون حبه های سیر یادتون نره 🤗 در آخر ظرف های شیشه ترشی رو در جای تاریک ،وارونه به مدت ۲۴ ساعت بذارید بمونن تا از هوا خالی بشن . نوش جان 🌹 🍲 @bebinobepaz

# واتروشکا واتروشکا یه جور #کلوچه یا #شیرینی روسی و شرق اروپاییه که خمیرهای نرم و لطیف با پنیر نرم روستایی (شبیه پنیر خامه‌ای) شیرین شده پر میشن. این بخش پنیری میتونه به صورت ساده تهیه شه یا داخلش با انواع میوه‌های خشک مثل کشمش یا میوه‌های تازه مثل برشهای سیب و انواع بری یا مارمالاد مخلوط شه. برای تهیه خمیر بهتره از آرد #نان‌ فانتزی استفاده کنید تا خمیر لطیف و پفی‌تری داشته باشید اما اگه نشد برید سراغ آردهای بسته بندی همه کاره. مواد لازم برای خمیر آرد حدود ۴ پیمانه (۵۰۰  گرم) + مقداری برای آردپاشی شیر ولرم ۱/۲ و۱ پیمانه شکر ۶ قاشق سوپخوری مایه خمیر ۲ قاشق چایخوری کره ذوب شده ۱۰۰ گرم نمک ۱/۲ قاشق چایخوری زرده تخم مرغ برای رومال ۱ عدد مواد لازم برای بخش پنیری: پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه  ۲۰۰ گرم شکر ۳ قاشق سوپخوری تخم مرغ ۱ عدد وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری کشمش یا سیب خرد شده ۶۰ گرم (به دلخواه) مارمالاد یا مربای توت‌فرنگی یا ... (به دلخواه) شیر ولرم، شکر و مایه خمیر را در ظرفی با هم مخلوط کنید و بگذارید ده دقیقه بماند تا مایه خمیر کف کند و فعال شود. کره ذوب شده، نمک و آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر لطیفی تهیه شود. خمیر را چند دقیقه روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا سطح آن کاملا صاف و یکدست شود؛ سپس روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید و حدود دو ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. در این مدت پنیر خامه‌ای، شکر، وانیل و تخم‌مرغ را با هم مخلوط و هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل به استفاده از میوه تازه یا کشمش، آن‌ها را نیز به مایه پنیری اضافه کنید. خمیر را مجددا ورز دهید و به صورت گلوله‌های یک اندازه جدا کنید و به صورت دایره فرم دهید و با فاصله داخل سینی فر بچینید. روی سینی را ۳۰ دقیقه دیگر با سلفون یا پارچه تمیز مرطوب بپوشانید تا خمیر دوباره حجم بگیرد. با کمک ته یه لیوان، وسط خمیرها را فشار دهید تا گود شوند. داخل حفره‌ها را با مایه پنیری پر کنید و در صورت تمایل به استفاده از مربا وسط آن یک قاشق کوچک مربا بریزید. روی کلوچه‌ها را زرده تخم مرغ‌ بمالید و در فر داغ با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد حدود نیم ساعت یا تا وقتی که طلایی شوند بپزید. 🍲 @bebinobepaz