✅ ژله تکنفره 😋 ✍مواد لازم: پودر ژله ی انگور پودر آلورا خامه ی صبحانه سه قاشق غذا خوری(در صورت تمایل) بستنی لیوانی وانیلی یک عدد. رنگ خوراکی بنفش اگر مایل بودید. 🍜طرز تهیه: برای قسمت های سفید از ژله آلورا و بستنی و خامه استفاده کنید. ژله آلورا را به اندازه ای که می خواید درست کنید و وقتی کاملا خنک شد بستنی و خامه رو اضافه کنید. داخل قالب بریزید و ظرف رو با یک تکیه گاه کج توی یخ چال بذارید. پودر ژله رنگی رو با یک لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد کاملا حل کنین و بذارین تا از گرما بیفته. خامه و بستنی و ژلاتین بن ماری شده رو کاملا مخلوط کنین و به ژله تون اضافه کنین و خوب هم بزنین تا اصلا ناخالصی نداشته باشد. و وقتی ژله قبلی نیم بند شد توی قالب ها بریزید. ✔️نکته. برای خوشرنگ شدن ژله می تونید رنگ خوراکی اضافه کنید. و برای براق شدن می تونید گلوکز هم اضافه کنید.

اشترووِن (Struwen) پنکیک آلمانی اشتروون، یه ترکیب خوشمزه از نانهای کم شیرین کوچیک کشمشی سرخ شده در تابه هستند. برای تهیه این پنکیکها از مایه خمیر استفاده میشه و معمولا به عنوان صبحانه در کنار خامه و مارمالاد یا مربا سرو میشن. مواد لازم کشمش بیدانه ۲۰۰ گرم شیر ۱/۲ ۱ پیمانه مایه خمیر ۲ قاشق چایخوری آرد ۵۰۰ گرم شکر ۵۰ گرم نمک ۱/۲ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد روغن یا کره بدون دوغ برای سرخ کردن پودرقند مقداری برای سرو طرز تهیه: کشمش را با آب سرد به مدت ۱۵ تا ۲۰ خیس کنید. در این مدت شیر را روی حرارت گرم کنید و اجازه دهید ولرم شود. نصف پیمانه از شیر ولرم را با یک قاشق سوپخوری شکر و مایه خمیر مخلوط کنید و اجازه دهید مایه خمیر به عمل بیاید. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و هم بزنید تا یکدست شود، بقیه شکر ،نمک و بقیه شیر را به آن اضافه کنید. آرد را در ظرف گود بزرگی بریزید و وسط آرد را گود کنید. مخلوط مایه خمیر و تخم‌مرغ را به وسط آرد بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید تا مایه آماده شود. کشمشها را آبکش و به مایه اشتروون اضافه و مخلوط کنید تا در تمام مایه به صورت یکنواخت پخش شود. روی ظرف را بپوشانید و نیم ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا حباب بزند. در تابه مقداری کره یا روغن بریزید و اجازه دهید گرم شود. مقداری از مایه بردارید و با قاشق داخل روغن بریزید و روی آنها را با قاشق صاف کنید و وقتی پنکیکها از یک طرف طلایی شد، برگردانید تا از سمت دیگر نیز سرخ شود. پنکیکهای آماده را در ظرفی بچینید و روی آن‌ها پودرقند الک کنید. این پنکیک را میتوانید به همراه انواع مربا یا مارمالاد و عسل سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz

سُولاکی (کباب مرغ یونانی) 🍲 @bebinobepaz

سُولاکی (کباب مرغ یونانی) همینجور ‌که از عنوان مشخصه این کباب مرغ یونانی که در همه جای دنیا با نام سُولاکی شناخته شده است و طعم دهنده اصلی اون میکس ادویه‌جات یونانی هست که در پست قبل براتون توضیح دادم و در آینده برای پیدا کردن راحتتر دستور این میکس ادویه می‌تونین به هایلایت ادویه‌ها مراجعه کنید. برای تهیه این کبابا هم میتونین از آتیش منقل استفاده کنید و به صورت تابه‌ای هم داخل سیخ چوبی تو منزل تهیه‌اش کنید. سولاکی معمولا در کنار نان، برشهای پیاز تازه، گوجه فرنگی و فلفل بهاره و البته سس زاتزیکی که یه جور ماست و خیار به سس یونانیه سرو میشه. طرز تهیه سس زاتزیکی رو در پست بعدی براتون می‌نویسم و در هایلایت سس و چاشنی تا همیشه موجوده! 📣در صورت در دسترس نبودن سبزیجات خشک موجود در ادویه یونانی میتوانید از ۱ تا ۲ قاشق سوپ‌خوری از همان سبزیجات را تازه خرد شده به مواد مرینیت اضافه کنید. مواد لازم مرغ بدون استخوان ۵۰۰ گرم روغن (ترجیحا) زیتون ۲ قاشق سوپخوری سیر له شده ۲ حبه ادویه یونانی ۱ قاشق سوپخوری آب لیموترش‌ تازه ۱ عدد رنده پوست لیمو ۱ قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم برای پخت کباب داخل تابه، قطعات مرغ را به صورت مکعبهای کوچکتر و یک اندازه خرد کنید. اما برای پخت روی آتش میتوانید از برشهای بزرگتر استفاده کنید. سیخهای چوبی را داخل ظرف آب قرار دهید تا با جذب رطوبت حین کار نسوزند. پوست لیمو را رنده کنید و به همراه آب لیمو، سیر، روغن، ادویه یونانی و مقداری نمک به قطعات مرغ اضافه کنید و خوب زیر و رو کنید تا قطعات مرغ کاملا به طعم‌دهنده‌ها آغشته شوند. روی ظرف را بپوشانید و حداقل یک ساعت با این مواد استراحت دهید تا کاملا مزه دار شوند؛ سپس قطعات مرغ را به سیخ بکشید و درون تابه گریل یا روی منقل کباب کنید. نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#چیز_کیک_لیمویی🍋 🌸مواد لازم برای لایه بیسکوئیتی: - 5 بسته بیسکوییت صبحانه (765گرم) - 2 قاشق غذاخوری کره 🌸برای قسمت پنیری - 2 بسته پنیر خامه ای ، هم دمای محیط (450گرم) - 1/2 پیمانه شکر - 1/2 پیمانه خامه پرچرب فرم گرفته - 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت - 1 عدد تخم مرغ بزرگ ، هم دمای محیط - پوست یک عدد لیمو - آب 1 عدد لیموترش تازه 🌸طرز تهیه: فر را روی دمای 300 درجه فارنهایت یا 150 سانتی گراد گرم کنید. داخل قالب کاپ کیک کاغذ روغنی بزارید که بعد راحت بتونید جدا کنید با کمک غذاساز بیسکوییتا رو پوره کنید داخل یه ظرف کوچک ، بیسکوییتای آسیاب شده و کره رو مخلوط کنید. داخل قالب کاپ کیک بریزید و فشار بدید. به مدت 5 دقیقه بپزید روی یک توری سیمی بزارید تا خنک شه. 🌸برای فیلینگ: توی یک ظرف بزرگ ، پنیر خامه ای و شکر رو بزنید تا یکدست بشن خامه رو اضافه کنید ؛ بزنید تا خوب مخلوط شن. بقیه مواد رو اضافه و با لیسک مخلوط کنید تا خوب مخلوط شن. بعد داخل قالب بریزید یه بند انگشت از قالبو خالی بزارید 20 دقیقه یا تا زمانی که فیلینگ خودشو بگیره داخل فر بزارید و گریلو روشن کنید بعد حرارت فر رو خاموش کنید ، در فر رو کمی باز بذارید و بذارید کیک به مدت 45 دقیقه در فر استراحت کنه. اگه اینکارو نکنید کیک ممکنه ترک بخوره چیزکیک رو به مدت 2 ساعت روی قفسه سیمی بزارید تا خنک شه. چیزکیک رو یک شب داخل یخچال قرار دهید. روشو با خامه و لیمو تزیین کنید. نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#سس_نارنگی_با_پودینگ 🍊 #سس_نارنگی 🍊 2.5 پیمانه آب نارنگی ، 2.5 قاشق غذاخوری نشاسته ، 3.5 قاشق غذاخوری شکر (همه مواد ذکر شده رو در قابلمه بریز ، خوب مخلوط کن, بزار رو حرارت، مدام هم بزن، تا قوام بگیره) #پودینگ 🍧 2.5 پیمانه شیر ، 2.5 قاشق غذاخوری نشاسته ، نصف پیمانه شکر ، 1 پاکت وانیل (5 گرم ) همه مواد به جز وانیل را در قابلمه ریخته و هم بزن تا خوب مخلوط بشن ، سپس روی حرارت ملایم بزار تا غلیظ بشه ، وقتی به غلظت مناسب رسید قابلمه را از روی حرارت بردار و وانیلُ اضافه کن و مخلوط کن. 🌸طرزتهیه : ابتدا سسُ درست کن، اگر می خوای شکل دسر من باشه ، ی تکه پارچه درازُ در انتهای پیشخوان تا می زنم و سپس شات های مورد نظرُ به حالت مورب به پارچه تکیه میزنم و ی تکه نارنگی حلقه ای نازک به دیواره شاتم میچسبونم و قاشق قاشق از مواد داخل شات ها میریزم و حدود نصفی از قالبُ با سس نارنگی پر میکنم، وقتی خوب سرد شد و خودشو گرفت ، پودینگی رو که آماده کردم روش میریزم (این کارُ در یخچال هم میتونید انجام بدید) نترسید خراب نمیشه.برای تزئین هم میتونید از فوم خامه و ترافل یا تکه هایی از خود نارنگی استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz

خورش آلبالو 🍒 تا آلبالو هنوز هست دست به کار بشید ۱- آلبالوی هسته گرفته ۲۰۰ گرم ۲- مرغ ۴ تیکه (من از نصف مرغ استفاده کردم) ۳- نمک و فلفل و زعفرون به میزان لازم ۴- شکر ۲ قاشق غذاخوری ۵- روغن یا کره برای سرخ کردن ۶- آب آلبالو ۱ لیوان طرز تهیه تکه های مرغ رو با نمک و فلفل و زعفرون مزه دار میکنیم و داخل یخچال میذاریم آلبالو ها رو با ۲ قاشق شکر و ۱ لیوان آب میذاریم تا بپزه و کف روی آلبالوها میگیریم-زیاد نجوشه هم رنگش تیره میشه و هم آلبالو ها له میشه-همینکه آلبالوها بپزه کافیه و کنار میذاریم مرغ های مزه دار شده رو داخل روغن  دو طرفشون سرخ میکنیم و یک لیوان آب آلبالو اضافه کرده و با حرارت کم اجازه میدیم تا مرغ بپزه و بعد آلبالوی پخته رو به مرغ اضافه کرده چند جوش که خورد از روی حرارت برمیداریم و روی خورشت رو با خلال پسته تزیین میکنیم و با پلوی زعفرونی سرو میکنیم نکته، شیرینی یا ملس بودن این خورشت بستگی به ذائقه خودتون داره و میتونید شکرشو کم و زیاد کنید 🍲 @bebinobepaz

ادویه مرینیت یونانی نمک ۱ قاشق چایخوری پودر سیر ۱/۴ قاشق چایخوری پودر پیاز ۱/۲ قاشق چایخوری ریحان خشک ۱ قاشق چایخوری جعفری خشک ۱ قاشق چایخوری شوید خشک ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری آویشن ۱/۲ قاشق چایخوری مرزنجوش ۱/۲ قاشق چایخوری زیره سبز ۱/۴ قاشق چایخوری دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری جوزهندی ۱/۴ قاشق چایخوری این ادویه، برای مزه‌دار کردن کباب و غذاهی گوشتی مورد استفاده قرار میگیرد. به جای سبزیجات خشک، میتوانید از ۱ قاشق سبزیجات تازه خرد شده استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz