پنکیک موزی😋 موادلازم؛تخم مرغ 1عدد،شکر4ق غ،وانیل نوک ق چ،شیر یک پیمانه،روغن مایع 3ق غ،موز2عدد،بکینگ پودر2ق چ،آردیک پیمانه و1ق غ،نمک نوک ق چ،دارچین1 ق چ طرزتهیه:تخم مرغ،وانیل و شکر رو باهمزن خوب میزنیم،سپس شیر وروغن رو اضافه وهم میزنیم وبعد موز رو کاملا پوره میکنیم و اضافه میکنیم،درآخر هم آرد،بکینگ پودر،دارچین ونمک رو که باهم سه بار الک کردیم اضافه میکنیم وهم میزنیم در حد مخلوط ویکدست شدن تابه رو روی حرارت کم میذاریم تا گرم شه،بدون ریختن روغن و ‌چرب کردن،مایه ی پنکیک رو توی تابه میریزیم ووقتی حباب زد بر میگردونیم تا طرف دیگه هم بپزه،بعد از پخت روی توری میذاریم تا خنک شه وخمیر نشه،بعد با هرچی دوست داشتین سروش کنین😘 🍲 @bebinobepaz

شیرینی نخودچی آرد نخود= ۳۷۵ گرم روغن صاف قنادی=۱۵۰ گرم پودر قند=۱۵۰ گرم هل=۱ قاشق چایخوری خلال پسته=برای تزیین اول اینکه اگه محل زندگیمون منطقه سردسیر باشه بهتره هفتاد و پنج گرم روغنمون روغن صاف و هفتاد و پنج گرم بقیش روغن نیمه جامد باشه اما در منطقه گرمسیر از صدو پنجاه گرم روغن صاف استفاده میکنیم در فصول گرم و سرد هم به همین منوال روغن و پودر قند رو به مدت ده دقیقه با همزن میزنیم تا پوک و سبک بشه بعد هل را اضافه میکنیم آرد نخود رو باید قاشق قاشق اضافه کنیم و با همزن بزنیم و وقتی هر قاشق کاملا به خورد مواد رفت قاشق بعدی رو اضافه میکنیم و به همین منوال تمام آرد نخود رو به خورد مواد میدیم در آخر خمیری لطیف به دست میاد این خمیر رو به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدیم تا برای قالب زدن آماده بشه بعد از یک ساعت خمیر رو باز کرده و قالب میزنیم و توی سینی فر میچینیم و داخل فر صد و هشتاد درجه به مدت بیست دقیقه قرار میدیم البته مدت زمان در فر های مختلف متفاوته 🍲 @bebinobepaz

#مینی_خچاپوری☺ 🍲 @bebinobepaz

#مینی_خچاپوری☺ تخم مرغ......1عدد روغن مایع......نصفه پیمانه آب ولرم......نصف پیمانه مایه خمیر........7 گرم ماست......1  پیمانه بکین پودر......1قاشق مرباخوری نمک......1 قاشق مرباخوری شکر......1 قاشق غذاخوری آرد......450 گرم حدودا☺ مواد رومال: زرده تخم مرغ......1عدد زعفران شیر.......2قاشق غذاخوری روغن......2قاشق غذاخوری مواد میانی: پنیر خامه ای.......200 گرم پنیر چدار.......200 گرم پنیر پیتزا.......200 گرم تخم بلدرچین طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ ، روغن، آب ولرم، خمیر مایه ، ماست،شکر،نمک را با هم مخلوط کرده.بهتره با لیستک یا قاشق چوبی هم بزنید .آرد را اضافه کنید.اینقدر بریزد که خمیر بدست نچسبه.حواستون باشه بیش از حد آرد نزنید که سفت بشه.روشو می کشیم .جای گرم قرار می دهیم.حدودا 2 ساعت. بعد از استراحت پف خمیر را گرفته .یکم ورز می دهیم از خمیر به اندازه یه نارنگی کوچک برداشته.به شکل قایق باز می کنیم.از پنیر خامه ای و چدار و پیتزا روش می ریزیم.از اطراف خمیر روی پنیرها میاریم.مواد رومال مخلوط کره.به اطراف خمیر می زنیم.خمیر را روی سینی فر که کاغذ انداخته ایم قرار می دهیم.داخل فر می زاریم.وقتی خمیر پخت .در حدی که زیرش یکم طلایی بشه.با قاشق وسط پنیر ها روکنار زده یک عدد تخم بلدرچین وسطش می شکنیم.دوباره داخل فر می زاریم تا تخم مرغ بپزه.در آخر گریل روشن می کنیم تا پنیرها طلایی بشه.با این مقدار مواد حدودا 10 عدد مینی خچاپوری بهتون میده.طعمش بینظیره.حتما امتحان کنید. 🍲 @bebinobepaz

#ژله_چرخشی 🍲 @bebinobepaz

#ژله_چرخشی دو بسته #ژله_انار رو با دو لیوان آب جوش روی حرارت کتری میزاریم و هم میزنیم تا کاملا حل بشه.وقتی از حرارت افتاد با یک لیوان بستی وانیلی مخلوط کرده و توی قالب ریخته و داخل یخچال میزاریم.دراین فاصله یک بسته ژله آلوورا رو با یک لیوان آب جوش روی بخار کتری میزاریم تا کاملا حل بشه،اجازه میدیم تا کاملا سرد بشه. وقتی ژله انار کامل بست، چهار قسمت از ژله رو با چاقو برش زده و خارج میکنیم.توی قسمتهای خالی رو با دونه های انار پر کرده و روی اون ژله آلوورا که خنک شده بود ریخته و توی یخچال میزاریم.وقتی بست،کمی از ژله آلوورا رو با بستنی مخلوط کرده و روی ژله ریخته و داخل یخچال میزاریم. قسمتهایی از ژله انار رو هم که خارج کرده بودیم روی حرارت کتری گذاشته تا آب بشه و باز روی ژله آلوورا بستنی میریزیم. #دسر_زعفرانی شیر: 4 لیوان، شکر: 1 و یک سوم لیوان، زعفران:به میزان لازم ، پودر ژلاتین: 4 ق غ، خامه صبحانه : 150 گرم، گلاب يك ق غ، وانیل دو قطره پودر ژلاتین رو روی نصف پیمانه آب سرد میریزیم ، ده دقیقه بعد روی بخار کتری میگیریم تا حل بشه و شفاف بشه.شیر و شکر و زعفران رو روی حرارت میزاریم،هم زده تا مخلوط بشه و شکر حل بشه و مواد فقط کمی گرم بشه .در آخر وانیل و گلاب رو اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم.بعد ژلاتین رو اضافه کرده و هم میزنیم،وقتی از حرارت افتاد و خنک شد چند قاشق از مواد رو توی خامه ریخته و هم میزنیم تا خامه یکدست بشه، بعد با مواد مخلوط کرده وهم زده،توی قالب موردنظرمون و میریزیم وتوی یخچال قرار میدیم.بعداز سه چهار ساعت آمادست. #کرم_کارامل کرم کارامل دراژه:3 بسته(2بسته ساده 1بسته شکلاتی)، شیر:3 و نیم لیوان، خامه صبحانه صورتی: 1 بسته.ابتدا 2 بسته کرم ساده رو با دو لیوان و نصف از نصف لیوان شیر سرد روی گاز گذاشته و مرتب هم میزنیم کمی که گرم شد و از کناره های ظرف قل زد از روی حرارت برمیداریم. وقتی خنک شد چند قاشق از مواد رو با دوسوم بسته خامه مخلوط کرده تا خامه یکدست بشه بعد به مواد اضافه میکنیم،کرم شکلاتی رو هم با بقیه مواد به همین ترتیب آماده میکنیم.کف قالب مورد نظرمون، کارامل موجود در بسته رو میریزیم و بعد دو سوم از مایع کرم رو در قالب میریزیم. نگران بالا اومدن کارامل ها نباشید که خودش ته نشین میشه.داخل یخچال قرار میدیم.وقتی بست کرم شکلاتی رو ریخته داخل یخچال میزاریم و بعد باز کرم ساده رو. چهار تا پنج ساعت بهش زمان میدیم تا خوب ببنده. 🍲 @bebinobepaz

دسر ماست و آناناس: مواد لازم: خامه ٢٥٠ گرم ماست شيرين ٣٠٠ گرم ترجيحا خامه اي شكر ٢٥٠ گرم شير ٣٥٠ گرم كمپوت آناناس ١ قوطي متوسط ژلاتين ٢ ق س وانيل ١/٤ ق چ آب آناناس ١/٢ پيمانه طرز تهيه: شير و شكر را روي حرارت گذاشته تا شكر حل شود وانيل را اضافه كرده از روي حرارت بر مي داريم كنار گذاشته تا خنك شود.ژلاتين را با آب اناناس مخلوط كرده روي بخار آب حل مي كنيم بعد كناري گذاشته تا حل شود.ماست را هم زده تا يكدست شود سپس خامه را به ماست اضافه كرده هم مي زنيم بعد همه مواد را كه هم دما شدند با هم مخلوط كرده و آناناس را هم خرد كرده داخل مواد مي ريزيم در قالب ريخته در يخچال گذاشته تا خودش را بگيرد.اگر قالب بزرگ بود مواد را مي توانيد دو برابر كنيد و يا براي دو رنگ كردن مي توانيد مقداري شكلات آب كرده يا كاكائو اضافه كنيد.یا از یک رنگ ژله دیگه استفاده کنید 🍲 @bebinobepaz

کدو پلو یا به گویش مازندرانی کئی پلا یا کیی پلا يا كهي پلا ،با مرغنه 😉 امروز يك #غذاي_مازندراني آموزش ميدم كه براي مازندرانيهاي عزيز جايگاه بسيار ويژه اي داره و اگر طرفدار كدو حلوايي هستيد حتما بايد امتحانش كنيد و مطمئنم ازش لذت ميبريد. . مواد لازم:برنج چهار پیمانه،کدو حلوایی نیم کیلو(نصف يدونه متوسط تقريبا)،پیاز داغ چهار ق غ،زعفران،زیره سياه یک ق مرباخوری،شکر یک ق غذاخوری (بستگي به اين داره كه ذائقتون چقدر شيريني ميپسنده)،آب چهار ليوان طرز تهیه:کدوی خرد شده رو با كمي كره يا روغن در پياز داغ تفت بديد،مراقب باشيد له نشه،بعد شكر،کمی نمک،زیره و زعفران رو اضافه کنید.بعد برنج و آب رو اضافه كنيد و به صورت كته (دمي) بپزيدش.البته اين غذا رو ميتونيد با برنج آبكش شده هم درست كنيد و مواد رو لابلاش بديد و زيره رو هم لابلاي برنج بپاشيد،البته ديدم بعضيها زيره استفاده نميكنن. این غذای شمالی با نیمرو(تخم مرغ=مرغنه😊در گويش مازندرانيهاي عزيز)،كره محلي،ماست و دلال،سير ترشي،دونه ي انار تفت داده شده و بقيه مخلفات شمالي سرو ميشه.بعضیا گوشت قلقلی و بادمجون سرخ شده هم کنارش میذارن. 🍲 @bebinobepaz

#خورشت _کدو_سبز_با_مرغ .کدو سبز ها روبک خط درمیان پوست گرفتم و سرخ کردم و کنار گذاشتم روی مرغها رو نمک و زرد چوبه زدم و حسابی سرخشون کردم حالا داخل همون روغن یک عدد پیاز بزرگ رو نگینی ریز رو ریخته و سرخ کردم بعد از سرخ شدن پیاز دو حبه سیر به همراه نصف قاشق زرد چوبه و نصف قاشق چای خوری گرد غوره و یک لیوان پوره گوجه فرنگی ویک لیوان اب اضافه کردم و روی شعله متوسط گاز گذاشتم تا جوش بیاد، مرغ و کدوها ی سرخ شده رو داخل تابه چیدم گوجه های قاچ شده وفلفل سبز رو اضافه کردم مواد سس رو روش ریختم و با شعله ملایم به مدت یک ساعت گذاشتم تا خورشت بپزه و جا بیفته،😋😋 . .برای ته دیگ هم دو عدد سیب زمینی رو رنده درشت کردم حسابی شستم تا نشاسته سیب زمینی بره بعد با دست فشردم تا آب اضافه سیب زمینی گرفته بشه بعد داخل کاسه ریختم و دو قاشق زعفران دم کرده و کمی نمک زدم بعد کف قابلمه مورد نظرم رو روغن ریخته و مواد سیب زمینی رو ریختم وبا پشت قاشق صاف کردم و برنج ابکش شده رو روش ریختم وبا شعله خیلی ملایم گذاشتم تا برنجم دم کشید به همین سادگی و خوشمزگی👌👌😋😋. 🍲 @bebinobepaz

چيز كيك انار 🍲 @bebinobepaz

چيز كيك نيازى نيست حتماً تو اين قالب درست بشه، تو قالب كمربندى هم ميتونيد درست كنيد، ولى خب قالب ساوارين خيلى راحت تره. براى درست كردن چيز كيك بر پايه ى كيك، احتياج به يك نوع كيك داريم، كه من كيك شكلاتى ساده دو تخم مرغى درست كردم. شما با هر دستورى كه بلديد كيكتون رو آماده كنيد، اگر از قالب من دارين، بعد از برگردوندن كيك از قالب، سطح خالى روى كيك رو با كرم پنيرى پر كنيد، سپس كيك رو همراه با كرم پنيرى بمدت چند ساعت تو يخچال قرار بدين و بعد از اون، يه لايه ى نازك ژله ى انار كه كاملاًخنك هست بهمراه دونه هاى انار روى كرم بريزيد و مجدداً قالب رو براى چند ساعت تو يخچال قرار بدين. اگر از قالب گرد ساده استفاده مى كنيد، بعد از پخت كيك، كرم پنيرى رو،روى كيك بريزيد( اين كار رو تو قالب كمربندى انجام بديد ) بعد از اينكه كيك و كرم چند ساعت تو يخچال موند، در نهايت يه لايه ژله بهمراه دونه هاى انار روى كرم بريزيد و مجدداً تو يخچال قرار بديد. دستور كرم پنيرى براى چيز كيك: مقدارى خامه ى قنادى رو با همزن خوب هم بزنيد،سپس به همون ميزان ، پنير ماسكار پونه يا پنير خامه اى كه طعم شور نداشته باشه، به خامه اضافه كنيد، و خوب مخلوط كنيد، در نهايت مقدارى ژله ى انار كه تو آب جوش حل شده و كاملاً سرد شده به تركيب خامه و پنير اضافه كنيد و هم بزنيد، سپس كرم آماده شده رو براى چيز كيك استفاده كنيد. . اندازه ى دقيق خامه و پنير رو ندادم به اين علت كه اندازش متناسب با سايز قالب و سايز كيك و همينطور ذائقه ى خودتون تو ميزان حجم كرم پنيرى متفاوته. 🍲 @bebinobepaz