اسپشیال وینتر سالاد مواد لازم: ردیکیو کوچک ۱ عدد Radicchio اگر پیدا نکردید از کلم قرمز با برگهای نرم استفاده کنید کاهو پیچ ۱عدد سیب قرمز ۲ عدد متوسط خرمالو ۲ عدد انار دون شده ۱ فنجان تربچه ریز ۸ عدد پنیر فتا نصف فنجان بادام خیس خورده نصف فنجان *میتونید از بادام هندی یا بادام زمینی هم استفاده کنید مواد سس: روغن زیتون ۴ ق غ بالزامیک ۴ ق غ سیر ۱ حبه یا پودر سیر سر ق چ نمک و فلفل سیاه دان(تازه) به مقدار لازم ادویه سالاد یا ریحون خشک ۱ق چ  طرز تهیه: ۱-برگهای کاهو و ردیکیو رو جدا میکنیم و با دست دو یا  سه تکه میکنیم نکته:بهتره که کاهو رو با دست خرد کنید چون وقتی چاقو بهش میخوره ،فلز باعث اکسید شدن زودتر کاهو میشه و ماندگاریش کم میشه. ۲-خرمالو ها رو اسلایس (حلقه ای )نازک میکنیم که بتونیم بهش حالت بدیم و دیزاینش کنیم ۳-سیب رو چهار قسمت میکنیم و هسته هاش رو جدا میکنیم و اسلایسای نازک میزنیم نکته:دوستان همیشه چه برای این سالاد چه سالادای دیگه وقتی سیب رو اسلایس کردین  یک تا دو ق غ روش آبلیمو بریزید و در ظرف در بسته نگه دارین تا با این روش از اکسید شدنش جلوگیری شه و سیاه نشه تا زمان سرو. ۴-تربچه ها رو فقط کمی از تهش میزنیم و بالاش رو برای دیزاین نگه دارین که جلوه بهتری داره من شخصا تو دیزاینم برای سرو سالاد یا غذا حتی تو رستوران هم سبزی برگ پایینشم نمیکنم 🔪🔪 ۵-پنیر فتا مکعبی خرد شه ۶-بادام رو حتما سه ساعت قبل از سرو خیس کنید (اگر بادام هندی استفاده میکنید نیازی به خیساندن نداره) ۷-مواد سس با هم میکس شه و حداقل یک ساعت در یخچال بمونه تا طعم ها در هم نفوذ کنه ♧ برای سرو هم که سالاد رو گارنیش کنید و سس هم میتونه کنارش سرو شه هم روی سالاد ریخته شه نکته:هیچ وقت تا موقع سرو سس رو روی سالاد نریزین  به این دلیل که باعث کدر شدن رنگ سبزیجات میشه و تازگی خودش رو از دست میده 🍲 @bebinobepaz

سیب زمینی شکم پر مواد لازم: سیب زمینی بزرگ ۴ عدد / روغن زیتون ۲ ق غ کره ۲ ق غ / خامه ۴ ق غ / ماست چرب ۱ ق غ پودرسیر ۱ ق چ / پودر پیاز ۱ ق چ / پیاز خشک ۱ ق چ شوید خشک ۱ ق چ / نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم پاپریکا ساده یا دودی ۱ ق چ / پنیر چدار ۲ کاپ بروکلی پخته کوچک ۱عدد/پیازچه خرد شده۲ ق غ طرز تهیه : ۱-ابتدا سیب زمینی ها رو آب پز میکنیم +کمی نمک در آب میریزیم که مزه دار شه ☜عزیزان میتونیم تو فر هم بپزیم فقط باید تو آبش کمی نمک بزنیم ودورش فویل بپیچیم ،تقریبا ۲ساعته میپزه ۲-بعد از پخت سیب زمینیها که کمی خنک شد از وسط نصفشون میکنیم و با قاشق داخلش رو خالی میکنیم ۳-روغن زیتون رو به پوست سیب زمینی میزنیم تا چرب شه و تو فر باز نشه ۴- در یک ظرف تمام مواد(به غیر از پنیر) +داخل سیب زمینی که درآوردیم رو میریزیم و در آخر روی همشون پنیر میریزیم و میره تو فر و حرارات از بالا میدیم تا طلایی شه،نوش جون😊 🍲 @bebinobepaz

کیک لَمینگتون 🍲 @bebinobepaz

#کیک_لمینگتون با روکش گاناش کیک لَمینگتون lamington cake مواد لازم:تخم مرغ۴عدد.وانیل ۱/۲ق چ.شکر ۲/۳پ.آرد سفید۱۴۰ گرم(حدود ۱ پ).نشاسته ذرت(سفید رنگ) ۱/۴پ(۳۵ گرم).بیکینگ پودر۱ق چ.کره۲۵گرم.آب جوش۱/۳پ.پودر نارگیل به مقدار لازم -پیمانه و قاشقها استاندارد آشپزی هستند. طرز تهیه: فر رو با دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد گرم کنید.قالب ۲۵×۲۵ سانت یا ۲۰×۳۰ را چرب و کاغذ روغنی قرار دهید. تخم مرغها رو با همزن بزنید تا کف کند.شکر و وانیل اضافه کنید و به مدت ۸دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن کاملا پفکی شود.آب جوش و کره با هم مخلوط کنید و بذارید کنار.آرد و بیکینگ پودر و نشاسته ذرت را با هم سه بار الک کنید و سپس روی مواد تخم مرغی الک کرده و در مواد فولد کنید.خیلی آروم با حرکت دورانی.آب و کره هم اضافه کنید.مواد رو بریزین داخل قالب و بعد قالب رو داخل فر به مدت تقریبا ۲۵ دقیقه.با خلال چوبی تست کنید.بعد کیک رو روی توری فلزی خنک کنید و با هر چی دوست دارین تزیین کنید.خامه و انواع کرمها،باترکریم و کرچیز و گاناش و ... معمولا این کیک به تکه های کوچک تقسیم میشه و با آیسینگ مخصوص شکلاتی کاور و با پودر نارگیل پوشیده میشه گاهی کیک دولایه میشه و بینش مارمالاد میذارن که اینا دیگه سلیقه ایه.من برای این کیک با دو برابر مواد در قالب میان تهی درست کردم از گاناش که ترکیب مساوی از خامه صبحانه و شکلاته و پودر نارگیل برای اطرافش و از بهار نارنج برای تزییتش استفاده کردم. برای تهیه گاناش خامه صبحانه رو روی حرارت ملایم قرار دهید مرتب به هم بزنید تا گرم بشه ولی نجوشه بعد همون مقدار شکلات تخته ای رو خرد کنید و داخلش بریزید به هم بزنید تا شکلات ذوب بشه سپس استفاده کنید.هرچه مقدار شکلات نسبت به خامه بیشتر باشه گاناش غلیظتر خواهد بود. 🍲 @bebinobepaz

#پیتزا_سبزیجات 🍕 🍲 @bebinobepaz

#پیتزا_سبزیجات 🍕 کی گفته که یه پیتزا حتما باید کالباس و سوسیس یا گوشت داشته باشه تا خوشمزه بشه؟؟ اصلا این طور نیست. این پیتزا رو درست کنین و بعدش اگه فک میکردین پیتزا فقط گوشتیش خوبه حرفتونو پس میگیرین. ☺️😉 پیتزا سبزیجات: ابتدا روی سطح خمیر پیتزا رو که میتونین تو خونه تهیه کنین کمی با روغن چرب کرده و برای مدت ده دقیقه داخل فری که از قبل روی دمای دویست درجه تنظیم کردیم میذاریم تا نیم پز بشه یا اینکه میتونیم از خمیر های پیتزا نیمه پخته آماده که در فروشگاه ها موجوده استفاده کنیم. تا خمیر آماده بشه مواد سس روی خمیر رو درست میکنیم به این صورت که ابتدا یک قاشق مرباخوری سیر رنده شده و بیست گرم کره رو با هم تفت میدیم تا کره مزه سیر رو بگیره ولی سرخ نشه. حالا یک قاشق غذاخوری پیاز داغ رو هم داخل مخلوط کره و سیر ریخته و زیر گاز رو خاموش میکنیم. یک عدد کدو رو حلقه حلقه های نازک کرده و کمی بهشون نمک میزنیم و داخل یه ماهیتابه نچسب بدون روغن میذاریمش تا دو طرفش طلایی بشه. البته من خام گذاشتم.اگه نازک و کوچیک باشه کاملا می پزه.پس نگران نباشید.دو پیمونه قارچ رو خورد کرده و با کمی کره و نمک تفت میدیم تا خوب بپزه و آبش کشیده بشه. قارچهارو از ماهیتابه درمیاریم و توی همون ماهیتابه یک پیمونه ذرت رو کمی تفت میدیم تا آب اضافیش بره چون در نهایت  نمیخوایم که پیتزامون آب بندازه . … حالا همه مواد پیتزا حاضره. در این مرحله باید مواد روی پیتزا رو بذاریم اول از همه مخلوط سیر ور پیاز داغ رو روی سطح خمیر پخش میکنیم. حالا دو الی سه قاشق سس گوجه فرنگی رو هم روی سطح خمیر پخش میکنیم و کمی نمک هم میپاشیم. همه سبزیجات رو روی سطح خمیر میچینیم.من کمی فلفل دلمه ای رنگی هم ریختم. درنهایت با توجه به اینکه پیتزامون رو چقدر پنیری دوست داریم روی سطحو با پنیر میپوشونیم. حالا برای مدت نیم ساعت پیتزا رو با دمای صد و هشتاد درجه داخل فر میذاریم تا آماده بشه … نوش جون 🍲 @bebinobepaz

مرغ لیمو فلفلی 🍲 @bebinobepaz

مرغ لیمو فلفلی میشه به روشی آسون و زمانی کم و البته چندقلم مواد دم‌دست یه طعم جذاب و متفاوت از مرغ رو تجربه کرد . عنصر اصلی این غذا ادویه لیموفلفلی هست که براحتی میتونین تو خونه درست کنید . برای تهیه این چاشنی به دو قاشق چایخوری رنده پوست لیموترش (زست لیمو) نیاز داریم که با یک قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده و یک قاشق چایخوری پودرپاپریکا و نصف قاشق چایخوری نمک ترکیب میشه و آماده مصرف هست. سینه مرغ رو از ضخامت برش بزنین نصف کنین و بذارین کنار یک سوم پیمانه آرد ، یک قاشق غذاخوری چاشنی لیموفلفلی و کمی نمک را باهم مخلوط کنید و برش‌های مرغ را بغلطونین توی این ترکیب تا همه جاش کاملا آردی بشه ، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون رو توی ماهیتابه ریخته و کمی که داغ شد مرغ رو بذارین داخل و هرطرف رو چهار پنج دقیقه سرخ کنین ، مرغها رو بعد از سرخ شدن از روغن خارج کنید و دوقاشق غذاخوری کره اضافه کنید بعدش دوقاشق چایخوری آبلیموترش بریزین و برشهای مرغ رو بذارین داخل سس درحال جوش و سس رو با قاشق بریزین روی مرغ تا جذبش بشه و درانتها کمی جعفری خردشده بریزین و سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz

❤سالاد سیب زمینی و کرفس❤ یک سالاد #خوشمزه كه ميتونه يك وعده #رژيمي باشه👌 طرز تهیه:دوتا سیب زمینی متوسط رو با آب و کمی نمک بپزید، جوری که له نشن (صد و چهل کالری). سیب زمینی مکعبی خرد شده+یک ساقه ی جوان کرفس خرد شده+دو ق ماست چکیده موسیر (شصت کالری)، کمی ساقه ی پیازچه و شوید تازه و خرد شده+نمک، فلفل قرمز و سیاه+نصف یک پیاز کوچیک (میتونید حذف کنید). جمعا دویست کالری، خوشمزه و سالم. 🍲 @bebinobepaz

تهچين مرغ👌 🍲 @bebinobepaz

تهچين مرغ👌 ابتدا يه سينه مرغ رو با پياز،ادويه مرغ،زردچوبه و كمي دارچين بپزيد. بعد از پخت ميذاريم كمي سرد بشه و بعد به تكه هاي كوچيك تقسيم مي كنيم(ترجيحاً ريش ريش نكنيد)مرغ رو با يه ليوان ماست(ماست كمي ترش باشه خوشمزه تر ميشه)يك الي دو قاشق غذاخوري آبليمو،نمك و فلفل سياه،كمي زعفرون(من خيلي كم ادويه تندوري هم اضافه مي كنم)مخلوط مي كنيم(طعمش رو بچشيد و نمك و آبليمو رو تنظيم كنيد)و ميذاريم چند ساعت بمونه تا خوب مرغ طعمدار بشه مي تونيد از شب قبل اينكار رو انجام بديد(ميزان ماست رو هم مي تونيد كم و زياد كنيد،من به اندازه اي ماست اضافه مي كنم كه مايه وقتي با مرغ مخلوط ميشه،سفت نباشه)٢/٥ الي٣پيمانه برنج رو طبق روال معمول آبكش كنيد (برنج رو يه كوچولو خيلي كوچولو نرمتر از حالت عادي برداريد)٤تا تخم مرغ رو با٢ الي٣ قاشق روغن مايع خوب ويسك مي كنيم تا كف كنه بعد زعفرون دم كشيده رو بهش اضافه مي كنيم كمي ميذاريم بمونه تا زعفرون رنگ بده.سپس برنج رو به تخم مرغ اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد.كف و ديواره قابلمه رو چرب مي كنيم و ميذاريم روي حرارت تا گرم بشه،بعد١/٣ از برنج رو توي ظرف ريخته و روي اون رو صاف مي كنيم و نيمي از مرغ رو روي آن ميريزيم و پهن مي كنيم بعد١/٣ديگه برنج،مراحل رو تكرار مي كنيم تا لايه آخر كه برنج باشه و روي برنج رو با كمي فشار صاف مي كنيم و چند قاشق آب مرغ روي برنج ميريزيم.در ظرف رو گذاشته و روي حرارت قرار ميديم تا دم بكشه. حدوداً يك ساعت(تهچين زماني آمادست كه ازش بخار بلند بشه و وقتي كه قابلمه رو تكون ميديم تهچين تكون بخوره و بسته شده باشه) اگر احساس كرديد تهچين به طرف چسبيده قابلمه رو توي آب سرد قرار بديد تا شوك باعث جدا شدن تهچين از ظرف بشه.ظرف سرو رو روي قابلمه قرار بديد و قابلمه رو برگردونيد.اگه خواستيد تو قالب درست كنيد همين مراحل رو تكرار كنيد فقط قالب رو بايد حسابي چرب كنيدو زماني كه مي خواين بذاريد توي فر روش فويل بكشيد و با چنگال چند تا سوراخ روش ايجاد كنيد و اگه مي خواين كه روي اون كمي برشته بشه بايد اواخر پخت فويل رو برداريد.بهترين گزينه براي تهيه تهچين در قالب استفاده از قالب چدنيه (البته من از قالب سيليكوني استفاده كردم)اگر نخواستيد تمام برنج رو با تخم مرغ مخلوط كنيد،مي تونيد٢/٣برنج رو با تخم مرغ مخلوط كنيد و١/٣باقي مانده ساده باشه،لايه اول و دوم رو برنج زعفروني و لايه آخر برنج ساده بريزيد( مي تونيد لابلاي برنج روي مرغ ها زرشك هم اضافه كنيد ، من هميشه اضافه مي كنم ) 🍲 @bebinobepaz