#پنیکیک_پرتقالی
يه دونه تخم مرغ رو با سه قاشق غذاخوري شكر سه قاشق غذاخوري روغن مايع و كمي وانيل هم بزنيد حسابي . یک قاشق غذاخوری ماست و نصف لیوان آب پرتقال خونگی اضافه کنید و مخلوط کنید .
يك و نیم پيمونه آرد رو با يك قاشق چايخوري بكينگ پودر و يك چهارم قاشق چايخوري نمك الك كنيد و به مخلوط تخم مرغ اضافه كنيد و مواد رو حسابي هم بزنيد تا يكدست بشه تا به غلظت فرنی شل برسه بسته به نوع آرد ممکنه به آرد بیشتر یا کمتری نیاز داشته باشید.
تابه نچسب رو بذاريد روي حرارت تا داغ بشه نیاز به چرب کردن نداره ، يك و نیم ملاقه کوچیک از مايه پنيك بريزيد تو تابه حرارت رو خیلی کم کنید در تابه رو ببندید وقتي سطح پنکیک حباب زد برش گردونيد تا سمت ديگه اش با حرارت ملايم بپزه.
.
میتونید غلظت و شکل مایه پنکیک رو تو عکسها ببینید 🥞 #پنکیک_پفکی پرتقالیمون حاضره
🍲 @bebinobepaz
اگر از طرفداران غذاهای بدون گوشت هستید این خوراک بسیار خوشمزه و مقوی مخصوص شماست. کینوا خواص بیشماری دارد و این خوراک را بسیار لذیذ می کند.
#راگو_گیاهی
#خوراک_لوبیاسبز_کینوا
مواد لازم برای 3 تا 4 نفر :
لوبیا سبز 400 گرم
کینوا (قرمز، سفید یا سه رنگ) 1/2 پیمانه
هویج 3 عدد
سیب زمینی 2 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 1 حبه
رب 2 ق غ
کنسرو گوجه : 1 قوطی (یا دو گوجه خرد شده در صورت تمایل)
نمک، زردچوبه، فلفل، دارچین، زنجبیل، روغن
طرز تهیه :
پیاز نگینی خرد شده را به همراه سیر رنده شده در کمی روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود سپس زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید، رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند و غذا را خوشرنگ کند.
سپس لوبیا سبز خرد شده، هویج حلقه یا نگینی شده، سیب زمینی نگینی شده را نیز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
کنسرو گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده، کینوا (در صورت نیاز بشویید) و حدود 3 تا 4 لیوان آب داغ به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد با شعله ملایم بپزند و خوراک غلیظ و جا افتاده شود.
در آخر نمک و ادویه جات دلخواه را اضافه کنید و در صورت تمایل کمی آبلیمو به عنوان چاشنی اضافه کنید و اجازه دهید غذا طعم هارو به خودش را بگیرد و شعله را خاموش کنید و به همراه نان سرو کنید.
پ.ن: همزمان با اضافه کردن سیب زمینی و هویج، میتوانید چند آلوی خورشتی که از قبل کمی خیس کرده اید و نرم شده اند به خوراک اضافه کنید تا طعم لذیذتری ایجاد کند.
پ.ن: میتوانید کنسرو گوجه فرنگی را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا پوره شود یا آنرا حذف کنید.
پ.ن: گیاه کینوا (Quinoa)، برنج اینکا یا خاویار گیاهی نام نوعی دانه خوراکی کم کالری، حجیم و بسیار مغذی است که بومی جنوب آمریکاست. این گیاه شبیه #غلات است و مانند دیگر غلات پخته و مصرف می‌شود اما جزو غلات به حساب نمی‌آید. کینوا را از هایپرمارکت ها تهیه کنید.
🍲 @bebinobepaz
کالزونه مرغ
برای خمیر :
حدود ۴ پیمانه آرد
۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری
۱ قاشق غذاخوری شکر
۱/۴ قاشق چایخوری نمک
۲ قاشق غذاخوری شیرخشک
نیم پیمانه یا ۱۱۳ گرم کره همدمای اتاق
حدود ۱۷۰ گرم ماست یا شیر همدمای اتاق (تقریبا کمتر از ۳/۴ پیمانه)
-
برای داخل خمیر :(اختیاری):
پیاز
سینه مرغ
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه ، پودر سیر و ادویه جات دلخواه
سیر له شده(اختیاری)
فلفل دلمه ای
قارچ
زیتون
ذرت(اختیاری)
و مواد دلخواه دیگر
-
برای خمیر، خمیر مایه فوری ، شکر و حدود ۱/۴ پیمانه آب گرم مایل به ولرم رو مخلوط کنین و بعد از ۱۰ دقیقه ، بقیه موادو اضافه کنین و مخلوط کنین و در آخر کم کم آرد رو اضافه کنین و ورز بدین تا خمیر نرمی بشه که به دست نمیچسبه، بعد حدود ۵-۱۰ دقیقه ورز بدین بعد روشو بپوشونین و ۳۰-۴۰ دقیقه استراحت بدین .
برای داخل خمیر، پیاز رو در روغن تفت بدین، نرم که شد ادویه جات دلخواه رو اضافه کنین بعد سینه های مرغ خرد شده رو اضافه کنین بعد که پخت، بقیه موادو اضافه کنین و تفت بدین تا آبشو بکشه. در آخر میتونین کمی کره هم اضافه کنین .
خمیر رو بر حسب اندازه ایکه میخوایین تقسیم کنین و باز کنین و روش پنیر پارمسان بریزین و مواد پخته شده رو روش بریزین بعد بازم پنیر بریزین و ببندین و طرح بدین بعد داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین و روشون مخلوط زرده تخم مرغ و شیر بمالین و با چاقو خط بندازین و کنجد بپاشین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰-۱۹۰ درجه بپزین تا سرخ شن.
نکته: میتونین به خمیر یدونه سفیده تخم مرغ هم اضافه کنین ولی مقدار بیشتری آرد خواهد خواست.
🍲 @bebinobepaz
شاید باورتون نشه من اولین بارم بود این هیولای پر کالری رو درست کردم ولی نگم براتون از عطر و طعمش چقدر لطیف و تازه و عالی😃👌🏻 واقعا هم کاری نداره درست کردنش وقتی مهمون دارید برای دسر درست کنید خودتونم نخورید 😉 حالا بریم دستورشو بگم:
میزان انرژی هر وعده تیرامیسو برای هر نفر از این قرار است:
میزان کالری: ۱۳۳ کالری
میزان چربی: ۸.۳۰ گرم
پروتئین: ۲ گرم
کروهیدرات: ۱۲.۶
مواد اولیه برای طرز تهیه دسر تیرامیسو خانگی
قهوه: ۱۸۰ میلی‌لیتر
تخم‌مرغ: ۴عدد
شکر: نصف فنجان
پودر کاکائو: به‌میزان لازم برای تزئین یا پودر قهوه
بیسکوئیت لیدی فینگر: ۲۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه: ۴۰۰ گرم یا ( ۲ بسته ۲۰۰ گرمی)
.
.
۱۸۰ گرم قهوه درست کنید و بگذارید سرد شود؛ قهوه‌ی شما می‌تواند با پودر قهوه‌ی فوری (نسکافه) درست شود یا بسته به طبع شما، قهوه فرانسه یا اسپرسو باشد.
سفیده و زرده‌ی تخم‌مرغ را جدا کنید.
سفیده‌ها را هم بزنید که کف کند و سپس آن را کنار بگذارید.
زرده‌ها را در ظرفی جداگانه با شکر هم بزنید که بافت فوم‌مانند پیدا کند.
پنیر ماسکارپونه را زرده‌ی تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید و تا زمان یکنواخت‌شدن هم بزنید.
سفیده‌ی تخم‌مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
یک لایه بیسکوئیت را با قهوه نم‌دار کنید و ان را کف ظرفی مستطیلی بچینید.
روی بیسکوئیت را با لایه‌ای از مایه‌ی ماسکارپونه و تخم‌مرغ بپوشانید و سپس شکلات را روی آن رنده کنید با پودر قهوه بریزید.
لایه‌ی بعدی بیسکوئيت را هم نم‌دار کنید و مرحله‌ی قبل را برای همین لایه هم تکرار کنید.
به‌تعداد دلخواه میتوانید لایه‌ها را به‌همین روش اضافه کنید.
روی لایه‌ی آخر را با پودر کاکائو یا قهوه تزئین کنید من چون تلخ دوست دارم و زیاد نمیخواستم شیرین بشه از پودر قهوه استفاده کردم.
دسر را دست‌کم برای مدت یک شب در یخچال نگه دارید که استراحت کند و جا بیفتد.نوش جان مهمان ها 😄
🍲 @bebinobepaz
#كرم_باواريا
شير٢/٥ ليوان
شكر نصف ليوان
زرده تخم مرغ ٢ عدد
خامه صبحانه ٣ ق غ
پودر ژلاتين ٣ ق غ
وانيل ١/٤ ق غ
آب نصف ليوان
شكر و تخم مرغ و وانيل را حسابي با همزن ميزنيد تا كشدار بشه. پودر ژلاتين را با آب مخلوط ميكنيد كمي ابري شد روي كتري بن ماري كنيد. شير را روس گاز گذاشته و وقتي گرم شد كم كم تركيب تخم مرغ و شكر را اضافه ميكنيم و مدام هم ميزنيم، سپس ژلاتين بن ماري شده را اضافه كرده و هم ميزنيم و از روي شعله بر ميداريم. خامه و رنگ مورد نظرمونو باهم مخلوط ميكنيم و روي مواد ميريزيم.كرم باواريا را در قالب ريخته و خدود ٧-٨ ساعت داخل يخچال ميگذاريم.
🍲 @bebinobepaz
#دسر_شکلاتی
مواد لازم برای قالب تک نفره کوچک :
شیر : ۱ لیوان ، شکر : ۵ قاشق غذا خوری ،
خامه صبحانه: نصف بسته (پاکت صورتی)
پودر ژلاتین: ۲ ق غذا خوری
پودر کاکائو : 2 ق غ .
شکلات تخته ای : پنجاه گرم
وانیل: یک چهارم قاشق .
طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین رو روی نصف لیوان شیر سرد میریزیم میزاریم تا حالت اسفنجی پیدا کنه،
بعد دو دقیقه توی ماکروفر میذاریم تا ذرات ژلاتین حل و شفاف بشه.
سپس شیر و شکر روی حرارت ملایم میزاریم تا حل بشن و وانیل، و پودر کاکائو رو اضافه میکنیم.
خامه رو جدا گانه روی حرارت کتری میزاریم تا کمی گرم بشه و بعد به مواد اضافه میکنیم.
با هم هم میزنیم تا خامه با مواد یکدست بشه . بعد شکلات رو که بصورت حرارت غیر مستقیم ذوب کردیم،(توی ماکروفر یا روی کتری) توی مواد میریزیم و در انتها ژلاتینی که باشیر مخلوط کرده بودیم رو اضافه میکنیم.(مواد نباید به جوش بیاد، حرارت باید فقط در حد گرم شدن باشه). .
.
وقتی مواد یکدست شدن از روی حرارت برمیداریم توی قالب میریزیم و به مدت پنج الی هفت ساعت توی یخچال قرار میدیم. .
🍲 @bebinobepaz
#کیک با سفیده تخم مرغ بدون همزن و بکینگ پودر
_مواد لازم:
سفیده ی تخم مرغ....... ۶عدد
کره ی اب کرده........ ۱۰۰ گرم
آرد...... ۷۵ گرم (نصف پیمانه کمی سرپر)
پودر بادام یا بادام زمینی....... ۱۲۵گرم(یک پیمانه) من از مخلوط هردو استفاده کردم
پودر قند....... یک پیمانه یا شکر کاملا دانه ریز یک پیمانه کمی سرخالی
روغن مایع .......یکسوم پیمانه )
برش های نازکه میوه مثل سیب موز یا توت فرنگی
بادام هارو پودر میکنیم 🔴ولی نه طوری ک روغنش در بیاد ،دراصل برای این کیک باید بادام بدون پوست باشه ولی با پوست هم اوکیه طعمش فرقی نمیکنه فقط بدون پوست کیک سفید تر میشهه،
_ توضیحات روی ویدیو هست
_🔴ورژن اصلی این کیک با بادام هستش، ولی من چون دیدم قیمت بادام خیلی بالا رفته و شاید برای همه در دسترس نباشه اینبار با مخلوط بادام و بادام زمینی رسپی رو امتحان کردم و عالی شد هم بافتش هم طعمش
🔴_دقت کنید که فقط تا نصف قالب کاپ کیک با مواد پر بشه و این کیک نباید قطور باشه
_🔴سفیده را از نیم ساعت قبل بیرون یخچال بگذارید تا هم دمای محیط باشه
_🔴 میتونید کلا از بادوم زمینی استفاده کنید ک هم ارزونتره هم خیلی خوشمزس
🍲 @bebinobepaz
#كوكي
كره ٧٠گرم،ارد١٧٠گرم،پودرقند٥٠گرم،تخم مرغ يك عدد،هل كمي
.
ابتدا كره هم دماي محيط شده را با پودر قند باهمزن ميزنيم تا خوب مخلوط شود و بعد هل و تخم مرغ را اضافه كرده و بعد از مخلوط شدن ارد را الك كرده و كم كم به مواد اضافه ميكنيم و با دست ورز ميدهيم تا خمير لطيفي بدست أيد و بعد فر را با درجه ١٧٥گرم كرده و خمير كوكي را به دلخواه فرم ميدهيم و به مدت ١٥الي٢٠دقيقه داخل فر قرار ميدهيم و بعد از پخت با شكلات و مغز پسته و بادام ميتونيد تزيينش كنيد شيريني راحت و خوشمزه اي هست.
🍲 @bebinobepaz
#ژله_تکنفره_ویترینی
ردیف اول. ژله آلورا رو با یک و نیم لیوان آب جوش درست کنید و با تخم شربتی هایی که از قبل خیساندید ته قالب بریزید.
ردیف دوم. میوه دلخواه رو به شکل برگ برش بزنید و روی ردیف اول که نیم بند شده بچنید و مقدار کمی ژله آلورا با قاشق روشون بریزید و بذارید یخچال تا فیکس بشن.
ردیف سوم. ژله توت فرنگی رو با یک لیوان آب جوش درست کنید و وقتی خنک شد یک لیوان بستنی وانیلی بهش اضافه کنید. و روی ردیف دوم بریزید.
ردیف چهارم. از ژله آلورایی که درست کردید یک ردیف دیگه بریزید.
ردیف پنجم. ژله آلورا رو با یک لیوان آب جوش درست کنید و وقتی خنک شد یک لیوان بستنی وانیلی بهش اضافه کنید. و روی ردیف چهارم بریزید.
🍲 @bebinobepaz