رولت مرغ شاهانه ۲ عدد سینه مرغ رو با ی عدد پیاز متوسط چرخ میکنیم با زعفران گل محمدی دارچین فلفل سیاه و زردچوبه طعمدارش میکنیم ی کوچولو ورز میدیم اگه شل بود از طرف جدا نشد ۱ ق غ پودر سوخاری یا آرد بهش بزنین میتونین هم تخم مرغ داخلش بزنین هم نزنین اگه زدین باید بلد باشین که بوی تخم مرغ رو با ادویه و پخت صحیح بگیرین داخل سینی سلفون میکشیم گوشت رو به ضخامت نیم سانت پهن میکنیم مغزش میتونین هر چی دویت دارین بزارین فقط شرط گذاشتن سبزیجات #بلانچ کردن هستش یعنی آب اضافی نداشته باشه روش ۱ ق غ کره آبکرده ریختم میتونین سس مایونز هم بزنین من مغز آجیل گذاشتم روی هم حدودا ۱و نیم لیوان با ۱ لیوان پنیر پروسس و ۱ ق غ زرشک قاطی کردم و مغز رولت قرار دادم میتونین ۳ ق غ پیاز عسلی هم بریزین بعد رول کردم و دولبه رو بهم رسوندم و فشردش کردم ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دادم بعدش میتونین دورش فویل بپیچین داخل فر داغ بمدت ۴۵ تا ۶۰ دیقه درجه ۱۸۰ بزارین تا بپزه در اینصورت بعد پخت حتما روش سس دلخواه رو بدین که با رب پیاز داغ و ادویه .... درستش کردین داخل اون هم بپزین تا خشک نباشه و طعمدار بشه یا مثل من تو تخم مرغ بعد تو پودر سوخاری زده هر طرف رو سرخ کنین بعد برش بزنین حتی این برشها رو دوباره سرخ کنین پنیر گودا که روش بزارین تا آب بشه و آماده سرو 🍲 @bebinobepaz

#شرت_برد_کوکی_شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

#شرت_برد_کوکی_شکلاتی مواد لازم کره به دمای محیط رسیده ۲۲۷ گرم پودر شکر ۸۰ گرم عصاره وانیل یک دوم قاشق چایخوری ‌ارد همه منظوره ۲۵۰ گرم چیپس شکلاتی مقاوم به حرارت ۱۳۵ گرم شکلات تمپر شده برای کاور ۲۲۶ گرم طرز تهیه: درون کاسه استند میکسر و یا یک ظرف مناسب کره و پودر شکر را با همزن بزنید خوب خوب تا کاملا سفید و پفکی شود حالا ‌وانیل را اضافه کرده و مجددا کمی هم بزنید، آرد را اضافه کرده و با سرعت پایین هم بزنید در اخر هم چیپس شکلاتی را اضافه کنید خمیر شرت برد مثل بقیه خمیرها نیست و حالت کرامبل یا همون خرده نان داره ولی وقتی توی دست فشرده اش میکنید بعد مشتتون رو باز میکنید متلاشی نمیشه خمیر را میتونید مثل شف راچل داخل زیپ لاک بریزید و با وردنه پهن کنید و یا بین دو لایه پلاستیک به ضخامت ۵-۷ میلیمتر پهن کرده و به همین صورت برای یک تا دو ساعت درون یخچال قرار بدید تا کاملا خنک بشه سپس خارج کرده و با چاقو به قطعات مورد نظر برش داده میتونید حتی این خمیر رو کاتر بزنید در نهایت برش های کوکی رو درون سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار داده و در فر با دمای ۱۶۰ درجه و یا دمایی که همیشه شیرینی های خود را میپزید به مدت ۲۰- ۱۸ دقیقه قرار دهید یا تا زمانی که اطراف شیرینی کمی رنگ بگیرد.سینی رو خارج کرده و اجازه بدید کوکی ها خنک بشه شکلات را ذوب کرده و شیرینی های آماده شده را تا نیمه درون شکلات مذاب کرده و روی کاغذ روغنی قرار دهید. 🍲 @bebinobepaz

#جوجه_کباب_هندی همراه #کته_گوجه_فلفلی 😋 جوجه خرد شده دو کیلو هر قسمتش رو که دوس دارید ما از ران وبازو استفاده کردیم. سیر خرد شده ۴حبه جعفری ساطوری شده ۱/۲پیمانه سرکه سفید ۱/۴پیمانه تخم گشنیز آسیاب شده ۱قاشق غذاخوری زیره سیاه آسیاب شده ۱قاشق چایخوری فلفل قرمز ۱قاشق چایخوری سر پر میتونید خودتون کم یا زیادش کنید. زعفرون آب گرفته ۴ قاشق غذاخوری سس مایونز ۱/۳پیمانه فلفل دامه برگ ریز خرد شده یک عدد نمک به مقدار لازم همه مواد مرینیت رو داخل کاسه بزرگ بریزید بریزید مخلوط کنید . تمام جوجه های خرد شده رو اضافه کنید وهم بزنید وبزارید یک شب تا ظهر فردا مزه دار بشن،بعدشم به سیخ بکشید وروی حرارت متوسط زغال کباب کنید . . #کته_گوجه فلفلی: برنج خیس کرده دو پیمانه گوجه فرنگی ۴عدد رنده شده سیر دو حبه فلفل دلمه یک عدد کوچکریز شده پیاز یک عدد بزرگ نگینی شده ب گوجه یک قاشق فلفل قرمز،نمک،زردچوبه،پودر زنجبیل پیاز رو در کمی کره ‌روغن مایع تفت بدید تا یه کوچولو طلایی بشه بعد بهش سیر رنده شده رو اضافه کنید. بعد هم ادویه ها رو وبعد رب گوجه رو تفت بدید وگوجه های رنده شده را اضافه کنید با برنج خیس کرده واجازه بدید تا آبش کشیده بشه ودو بکشه. حالا در کنار کبابهای خوشمزتون یه کته بسیار طعم دار وعالی دارید. 🍲 @bebinobepaz

#نان_پواچا موادلازم: یک ق غ پر _خمیر مایه دو لیوان _شیر ولرم یک سوم لیوان_روغن مایع یک لیوان_آب ولرم یک زرده تخم مرغ_برای رومال دو ق غ_شکر یک ق م_نمک ۸لیوان_آرد(شاید آردبیشتر یاکمتری استفاده بشه) ۲۵ گرم _کره(برای مابین خمیر) مراحل پخت👇👇👇 یک لیوان آب ولرم وخمیر مایه وشکر وباهم مخلوط کنید وپنج دقیقه استراحت بدید تاعمل بیاد. بقیه موادو داخل ظرف بزرگی بریزیدوآرد وکم کم بهش اضافه کنید تاخمیر نچسب ونرمی بدست بیاد.خمیرو بپوشونید ودرجای گرم نیم ساعت استراحت کنه بعده اینکه خمیر آماده شد ازخمیر به اندازه یک نارنگی بردارید وگردش کنید ومثل تصویر پهن کنید وازکره اب شده روش بزنید ومثل تصویر شکل بدین وتا بزنید بعد زرده تخم مرغ باکمی زعفران قاطی کنید ورومال بزنید ودر دمای ۱۷۵درجه تا پخت کنه وطلایی بشه بعده پخت لابه لای نونها رو بازکنید تامثل جیب یاپاکت بشه وبعد بامواد دلخواهتون پرش کنید. من از کاهو،گوجه،ناگت مرغ داخلشون وپرکردم. 🍲 @bebinobepaz

طبقه اول 👇🏻 #توپک_خرما_فندقي مقادير دلبخواهی هست... فندق خام رو خرد كنيد و با حرارت خیلی خیلی ملایم تفت بدین تا برشته بشه هسته خرما ها رو جدا کنین ( از رطب شیره دار و نرم استفاده کنین ) خرما رو له کنین با دست ، یه مقداری پودر هل و دارچین اضافه کنین بهش و بعد مقداري از فندق ها رو اضافه کنین به خرما ها و حسابی با دست ورز بدین تا مخلوط بشن ، بعد توپک های کوچیک درست کنین و توی خرده هاي فندق بغلطونيد طبقه دوم👇🏻 #سوهان_عسلي_آجيلي من يك پيمانه شكر رو گذاشتم روي حرارت ملايم بدون اضافه كردن چيزي چند دقيقه يه بار هم زدم تا قشنگ شكر باز شد و كاراملي شد داخل يه سيني رو سيلپد ( همون صفحه سيليكوني انداختم اگه نداشتين فويل بندازين چون به سيني ميچسبه) بعد با قاشق كم كم ريختم روي سيلپد و مغزيجات رو روي هركدوم قرار دادم وقتي سرد بشه آماده ميشه و كامل جدا ميشه 🍲 @bebinobepaz

#خوراک_کدوسبز طرز تهیه: هویج(دوعدد)سیب زمینی(دو عدد)فلفل دلمه ای(یک عدد)کدو(دوتا سه عدد) همه این مواد را مکعبی خرد کنید دو عدد پیاز را خرد کرده وتفت داده تا سبک شود سپس دو تا سه حبه سیر هم ریز خرد کرده وبه پیاز اضافه کنید حالا هویج وسیب زمینی وکدو وفلفل هارا افزوده وده تا پانزده دقیقه تفت دهید یکی دو عدد گوجه را رنده یا ریز کرده به مواد اضافه کنید کمی جعفری ریز شده هم اضافه کنید نمک وفلفل افزوده یک استکان اب جوش اضافه کرده وبا حرارت کم بذارید تا خوراک جا بیفته 🍲 @bebinobepaz

#کاپ_کیک_موز 🍲 @bebinobepaz

#کاپ_کیک_موز با فیلینگ #دلسه_دلچه و فراستینگ #کرم_چیز_شکلاتی مواد لازم آرد همه منظوره ۱۲۷ گرم بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری پودر دارچین یک چهارم تا یک دوم قاشق چایخوری کره به دمای رسیده ۱۱۳ گرم شکر ٦٧ گرم شکر قهوه ای ۵۰ گرم خامه ترش ۵۷ گرم وانیل مایع یک قاشق چایخوری تخم مرغ بزرگ دو عدد به دمای محیط رسیده موز بزرگ و بسیار رسیده دو عدد کاملا له شود #فیلینگ دلسه دلچه ۱۲۰ گرم کرم شکلاتی پنیر خامه ای به دمای محیط رسیده ۲۲۷ گرم کره ۵۷ گرم پودر شکر حریر شده ۳۷۵ گرم (طبق ذائقه عمل کنید) پودر کاکایو خوش عطر و خوش رنگ ۴۳ گرم (پیشنهاد میشه که از ترکیب پودر کاکائو ترک و هلندی استفاده کنید) طرز تهیه: فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید ۱۲ قالب کاپ کیک مقوایی را آماده کنید و یا داخل قالب های فلزی کپسول کاغذی بیاندازید ارد،جوش شیرین،بیکینگ پودر،نمک و دارچین را با هم سه بار الک کنید درون یک ظرف مجزا کره و شکر سفید و قهوه ای را با همزن خوب خوب بزنید تا رنگ آن کاملا روشن و پفکی شود (حداقل سه دقیقه) سپس خامه ترش و وانیل را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید حالا تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید یکی که خوب هم خورد بعدی را اضافه کنید موز له شده را اضافه کنید و باز خوب هم بزنید در آخر همزن را کنار گذاشته و با ویسک یا لیسک ترکیب آردی را اضافه کرده و مخلوط کنید (مراقب باشید زیاد هم زدن موقع افزودن آرد کیفیت کیک را بسیار پایین می آورد) مواد کیک را درون قالب کاپ کیک ریخته (فقط سه چهارم قالب را پر کنید) و درون فر به مدت ۱۸-۲۰ دقیقه و یا تا زمانی که روی کیک ها طلایی شود و تستر تمیز بیرون بیاید قرار دهید. (زمان و دما را مطابق فر منزل خودتان تنظیم کنید) قالب ها را خارج کرده اجازه دهید کاملا خنک شود برای فیلینگ: یک حفره درون کاپ کیک ها باز کرده و از دلسه دلچه که درون قیف ریخته اید داخل کاپ کیک ها بریزید برای کرم ،پنیر خامه ای و کره را با همزن بزنید تا کاملا پفکی و یکدست شود از طرفی پودر قند و پودر کاکائو را مجزا با هم الک کنید حالا کم کم از این ترکیب به کره و پنیر اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که کاملا فرم گرفته و شیرینی کرم مطلوب شما شود کرم را درون قیف ریخته و روی کاپ کیکها را دیزاین کنید این کاپ کیکها درون ظرف دربسته تا سه روز درون یخچال قابل نگهداری است قبل از سرو اجازه دهید کمی به دمای محیط برسد 🍲 @bebinobepaz

نان رول بریوش عربی🥖🌾🥖 🍲 @bebinobepaz

نان رول بریوش عربی🥖🌾🥖 موادلازم: ۱-تخم مرغ ۱عدد کامل ویک زرده برای رومال ۲-روغن‌مایع نصف لیوان فرانسوی کمتر ۳-ماست نصف لیوان ۴-شیرنصف لیوان ۵-شکر۱قاشق غذاخوری ۶-مایه خمیر۱قاشق غذاخوری ۷-بهبود دهنده نصف قاشق چای ۸-کره ۲۵ گرم ۹-آرد به میزان لازم ۱۰-نمک نصف قاشق چای طرزتهیه: اول شکر و شیر ولرم و خمیر مایه رو مخلوط ودربش رو گذاشته تا عمل بیاد.داخل ظرف دیگه تخم مرغ و ماست و روغن نمک و بهبود دهنده ودر آخر مایه خمیر عمل آمده را ریخته و کمی با چنگال یا همزن دستی مخلوط و آرد رو حدود ۳پیمانه اضافه شاید کمی بیشتر نه زیاد چون باید #خمیر حالت چسبندگی داشته باشه روی میز کار انداخته و حسابی ورز میدیم برای بهتر ورز دادن کف دست رو خیلی کم‌مثل فیلم‌در پست بعد چرب میکنید و حدود ده دقیقه ورز میدیم تا خمیر لطیفی بدست بیادداخل همون‌ ظرف حدود نیم ساعت استراحت میدید تا خمیر کمی پف کنه حجمش زیاد بشه حالا خمیر روبه بیست تاچانه چهل گرمی تقسیم که البته من هیجده تا کنار هم‌گذاشتم و دوتا دیگه چانه رو نان پختم که تو پست قبلی کنار چیکن اسفناج گذاشتم و چانه ها روگرد کرده و با وردنه باز میکنیم حالت استوانه ایی ونازک لطفا فیلم رو در پست بعد👈 نگاه کنید کره که داشتیم آب میکنم وبا برس خیلی کم روش میکشیم واز پایین به بالا رول میکنیم و داخل ظرف کیپ هم میزاریم من دوطرف گذاشتم تا این مدلی بشه اگر ظرف شما نصف این بود یک ردیف بچینید همه رو دوطرف چیده و استراحت دوم بهش میدیم روی خمیر را پوشانده نیم ساعت دیگه استراحت تا حجمش دوبرابر بشه حالا روش زرده رو مال کرده و اسپری آب زده داخل فر از قبل ۲۰۰ درجه مدت ۳۵ دقیقه میپزیم وبعد از فر میتونید عسل رو رقیق کنید و روش با برس بکشیدوخیلی راحت به صورت ورقه ایی مثل فیلم، نانها جدا میشه و بافتش هم حفره ایی هست.و تا چند روز اصلا بیات نمیشه و راحت میتونید بیرون بزارید و استفاده کنید.نوش جان. نکته:به جای روغن‌مایع میتونید از کره هم‌استفاده کنید. نکته:بهبود دهنده کمک به آرد هست و لوازم قنادیها دارن. 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_اسکار مواد لازم کره ۷۰ گرم پودر قند ۵۰ گرم هل ساییده ۱ ق م وانیل نصف ق چ آرد ۱۲۵ گرم گردوی ریز نگینی شده به میزان لازم زرده تخم مرغ ۱ عدد سفیده تخم مرغ ۱ عدد طرز تهیه کره نرم شده رو با پودر قند ۵ دقیقه با همزن می زنیم پوک و کرم رنگ بشه بعد زرده و هل و وانیل رو  اضافه کرده و یک دقیقه هم می زنیم . بعد کم کم آرد رو اضافه می کنیم و با لیسک  هم می زنیم باید خمیر کمی شل باشه نه سفت . این خمیر نیازی به استراحت نداره. از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و در دست گلوله می کنیم . داخل سفیده تخم مرغ می اندازیم. گلوله های خمیر را یکی،یکی داخل سفیده میندازیم بعد تو گردو میغلتونیم (می توانید از پسته یا بادام و یا کنجد و فندق هم استفاده کنید) و با فاصله در سینی فر میچینیم حدودا ۲۰ یا ۲۵ دقیقه  و با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد طبقه وسط . حواستون باشه نسوزه چون دمای فرها باهم فرق داره بزارید کامل سرد بشه بعد از سینی جداش کنید برای نگهداری شیرینی در ظرف دربسته گذاشته و در جای خشک و خنک قرار دهید . با این مقدار مواد به اندازه ی گردو ۱۶ عدد شیرینی اسکار خواهیم داشت ( البته بستگی به این داره که شما اندازه اسکارها را چقدر در نظر بگیرید اگه به اندازه فندق در نظر بگیرید شاید ۳۰ تا یا بیشتر شیرینی بدهد ) . 🍲 @bebinobepaz