eitaa logo
ببین و بپز( آشپزی)
138.8هزار دنبال‌کننده
32هزار عکس
4.2هزار ویدیو
13 فایل
﷽ کانون تبلیغاتی پر بازده "اعتماد" در ایتا👇 https://eitaa.com/joinchat/3574071380Ca1a252b0f9 مشاوره رایگان تبلیغاتی شما کپی از مطالب آشپزی برای(مدیران کانال وگروها) #حرااااام و #ممنوع است📛📛 ❌ #برای_پیداکردن_هردستوری_فقط_اسم_مورد_نظر_راسرچ_بزنید ❌
مشاهده در ایتا
دانلود
دوستان این میزان مواد برای قالب ۳۰ در ۴۰ مناسبه بنابراین در صورت استفاده از قالب ۴۰ در ۶۰ میزان مواد رو دوبرابر در نظر بگیرید ابتدا مواد الویه رو درست کنید دیگه اون سلیقه ایه با مرغ یا ژامبون سیبزمینی وخیار شور رو رنده کنید اب خیار شور رو دور بریزید مواد باید الویه سفت باشه مواد اماده شده رودر یخچال قرار بدید مواد لازم برای خمیر دکور: کره ۴۰ گرم ارد الک شده ۴۰ گرم سفیده تخم مرغ ۴۰ گرم نمک وفلفل کمی کره نرم شده در دمای محیط واردالک شده سفیده تخم مرغ رو همراه بانمک وفلفل همه رو در ظرف بریزید با دور متوسط همزن حدود دودقیقه بزنید اواسط کار کمی رنگ دلخواه اضافه کنید بعد مواد رو در قیف بریزید کنار بگذادید اگر هوا خیلی گرم بود داخل یخچال بگذارید ... مواد لازم جهت تهیه رولت: تخم مرغ درشت ۴ عدداگر ریز بود ۵ عدد کره ۴۰ گرم روغن مایع یک قاشق غذا خوری ارد ۹۰ گرم زرده وسفیده رو جدا کنید سفیده تخم مرغ رو با همزن بزنید تا پفکی بشه اواسط کار یه کوچولو نمک اضافه کنید برای خوش فرم تر شدن سفیده بعد در یخچال قرار بدید تااب نندازه...حالا برید سراغ فر فررو روشن کنید در دمای ۱۸۰ درجه ...رولت فرداغ داغ می خواد کره رو ذوب کنید خیلی داغ نشه در حد اب شدن کره کافیه سپس همراه با زرده ها وروغن مایع باهمزن بزنید چون مواد میانی خیارشور وژامبون به اندازه کافی نمک دارند خیلی کم نمک وفلفل درصورت تمایل به مخلوط زرده ها وکره وروغن مایع اضافه کنید بعد به تناوب نصف ارد الک شده ونصف سفیده تخم مرغ رو اضافه کنید با لیستک هم بزنید سپس نصف دیگه ارد ونصف دیگه سفیده تخم مرغ اگر مواد یکدست نبود درحد یکی دودور با همزن بزنید نه بیشتر ... قالب رلیف مت رو روی سینی فر بگذارید که موقع انتقال به داخل فر دچار مشکل نشید مواد خمیر دکور رنگی رو روی سطح رلیف مت بریزید (اسم قالب طرح داراینه 😊) باپالت کاملا مواد روروی قالب پخش کنید تا حفره ها پر بشن دقت کنید اضافات رو با دستمال پاک کنید تا رولت تمیزی داشته باشید بعد مواد رولت رو چهار طرف قالب بریزید وبا پالت (تمیز)به وسط قالب هدایت کنید دقت کنید ضخامت مواد در همه جا تقریبا یکسان باشه ...قالب رو داخل فرداغ قرار بدید زمان ۱۲ تا ۱۵ دقیقه دقت کنید اگر حرارت فرتون بالاست بعد از ده دقیقه چک کنید نگذارید بیشتر داخل فر بمونه چون نان رولت خشک میشه ... 🍲 @bebinobepaz
#باقالی_پلو_با_ماهیچه یک پیاز بزرگ رو خلالی کرده،سرخش میکنیم سپس گوشت رو اضافه میکنیم و ی تفت کوچیک میدیم،سپس کمی آب و زردچوبه و فلفل اضافه میکنیم و با شعله کم میذاریم بپزه،تقریبا یک ساعت بعد از پخت،2ق غ رب رو توی تابه با کمی روغن تفت میدیم و داخل خورشتمون میریزیم و نمک و یک عدد چوب دارچین هم اضافه میکنیم،نیم ساعت آخر پخت آلو خورشتی اضافه میکنیم و در آخر زعفرون غلیظ شده هم میریزیم 🍲 @bebinoepaz
6M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
این مدلی سیب زمینی برش بزنید و سرخ کنید مخصوصا برای بچه هااا 👌🍟 واااای بی نظیره ، چه جااااااالب 🍲 @bebinobepaz
#حلوا_با_پایه_بیسکوئیت 🍥🍥 🍲 @bebinobepaz
🍥🍥 برای حلوا، دو لیوان آرد و یک لیوان روغن مایع رو تفت دادم تا کمی تغییر رنگ بده و بعد شیره داغ رو اضافه کردم. برای شیره یک لیوان آب و یک لیوان شکر و یک سوم لیوان گلاب و مقداری زعفران و پودر هل رو روی حرارت گذاشتم تا جوش بیاد بعد از یکی دو قل خاموش کردم. برای بیسکوئیت زیرش،،، صد گرم پودر قند و صد وپنجاه گرم کره (در محیط نرم شده) رو حدود سه دقیقه با همزن زدم، یه دونه تخم مرغ و کمی وانیل رو هم ریختم و کمی با همزن زدم، سیصد گرم آرد و یک قاشق چای خوری بکینگ پودر رو هم به مواد اضافه کردم و با دست مخلوط کردم تا خمیر نرمی به دست بیاد، اواخر مخلوط کردن خمیر رو دو قسمت کردم و به یه قسمت پودر کاکائو و به یه قسمت کمی زعفران اضافه کردم و خمیر ها رو تو کیسه فریزر و برای نیم ساعت تو یخچال گذاشتم. خمیر ها رو بین کیسه فریزر با وردنه به قطر نیم سانت باز کردم،مجدداً یخچال گذاشتم وبعد قالب زدم، تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختم چیدم و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه در طبقه وسط به مدت 15 دقیقه گذاشتم ،بعد از پخت صبر کردم تا بیسکوئیت ها خنک شدن بعد از سینی فر برداشتم. بعد از خنک شدن حلوا رو نازک باز کردم و قالب زدم و روی بیسکوئیت ها گذاشتم و با گل قند و شکلات و خلال پسته تزئین کردم. 🍲 @bebinobepaz
حلوا مجلسی 🍲 @bebinobepaz
مواد لازم: آرد سبوس دار (آرد سنگک) ۲ لیوان ونیم شکر یک لیوان گلاب نصف لیوان آب نصف لیوان زعفران دم‌کرده یک چهارم لیوان پودر هل یک ق‌چ کره ۱۵۰ گرم روغن مایع یا جامد (یا ترکیب هردو) نصف لیوان طرز تهیه: ابتدا شکر و‌آب و گلاب را باهم‌مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم‌میگذاریم تا شکر حل شود و شروع به جوشیدن کند، حالا زعفران و پودر هل را اضافه میکنیم و شربت را میگذاریم‌کنار... آرد را در ظرفی الک کرده و روی حرارت ملایم ۴۵ دقیقه تفت میدهیم تا بوی خامی آرد رفته و آرد نسکافه‌ای شود... آرد را از روی حرارت برداشته و مجدد الک میکنیم (این الک کردن در بافت حلوا تاثیر دارد) دوباره آرد را روی حرارت میگذاریم، کره و روغن را افزوده و خوب مخلوط میکنیم، شربت از دما افتاده را به آرد و روغن داغ اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم... بعد از چند دقیقه دسته‌قابلمه را گرفته و گهواره‌ای تکان میدهیم‌تا حلوا وسط ظرف جمع شود... برای تزیین حلوام هم اول نون بستنی هامو از وسط نصف کردم و بعد حلوارو وقتی که گرمه لای نون ریختم. گل های روز حلوا هم با قالب فشاری گل مینا قالب زدم😊 ۱: من از آرد گندم سبوس دار استفاده کردم ۲: این حلوا چسبنده و شل نیست و نمیشه ماسوره زد 🍲 @bebinobepaz
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
نمایش در ایتا
مانی پلو دامغانی 🍲 @bebinobepaz
: رشته را توي مقداري روغن باحرارت ملايم بذارين سرخ بشه و بعد لپه پخته را اضافه كرده و لابلاي برنج آبكش شده دم كنين ، ميتونين قبل از آبكش كردن برنج رشته و لپه رو اضافه كنين تا كمي بجوشه و بعد آبكش كنين ، اما من بعدسرخ شدن مستقيم ميذارم لاي برنج آبكش شده ، سرخ كردن رشته هم سليقه ايه ، ميتونين بدون سرخ شدن قبل از آبكش كردن برنج به آن اضافه كنيد. حدود يك كفگير از برنج را با نصف پيمانه ماست غليظ و دوقاشق زعفرون دم شده غليظ هم ميزنيم و بعنوان تهديگ همراه باكمي روغن كف قابلمه پخش ميكنيم و بقيه پلو رو روش ريخته و ميذاريم دم بكشه. يه پياز درشت را نازك خلالي كرده و توي روغن سرخ ميكنيم ، نصفشو از روغن جدا ميكنيم براي تزئين و به بقيه گوشت خردشده اضافه ميكنيم ، فلفل سياه تازه آسياب شده و گرد ليموعماني و زيره هم اضافه ميكنيم و باحرارت زياد تفت مديم تا گوشت سرخ بشه ، بعدش يه ليوان آب اضافه ميكنيم و وقتي جوشيد باحرارت ملايم و دربسته ميذاريم تا گوشت بپزه و آبش تبخير بشه ، اواخر پخت نمك و كمي هم زعفران دم شده اضافه ميكنيم. من ادويه ديگه اي نزدم ولي درست داشتين ميتونين موقع پخت چوب دارچين هم اضافه كنين. موقع سرو ابتدا مقداري از برنج را توي ظرف كشيده و بقيه برنج را همراه با زرشك و كشمش سرخ شده و پياز داغ و گوشت روي برنج ميذاريم ،هرمدلي كه دوست دارين ، من همه مواد رو قاطي هم ريختم. 🍲 @bebinobepaz
موساکا 🍲 @bebinobepaz
😍 بادمجان دو عدد حلقه شده پياز يك عدد خرد شده سير دو حبه رنده شده گوشت چرخ كرده ٢٥٠ گرم ٢عدد سيب زمينى حلقه شده ابپز شده پوره ى گوجه دو عدد رب گوجه يه ق غ خ ارد يه ق غ خورى نعنا خشك يه ق غ خ اويشن يه ق چ خ روغن زيتون نصف ليوان چوب دارچين يك عدد نمك و فلفل به ميزان لازم برگ بو دو عدد پنير پارمسان به مقدار لازم بادمجان هارو توى سينى فر بچينيد و روش كمى روغن زيتون نمك بريزيد و با دماى ١٧٠ درجه به مدت ١٥ دقيقه بذاريد تا بپزه.... پياز رو تو روغن زيتون تفت بديد تا سبك بشه،سير رو اضافه مى كنيم و تفت ميديم و بعد گوشت رو اضافه كنيد و هم بزنيد تا گوشت ابش خشك بشه و پخته بشه،نمك و فلفل و اويشن و نعنا و ارد و برگ بو رو توش بريزيد و هم بزنيد و بعد رب و پوره ى گوجه. و چوب دارچين (اختيارى) روتوش بريزيد و هم بزنيد تا ابش خشك بشه واماده بشه.. يه تابه رو انتخاب كنيد و كفش سس بشامل بريزيد و بعد سيب زمينى هاى پخته شده رو روش بچينيد ودوباره سس بشامل روش بريزيد و حلقه هاى بادمجان رو روش بچينيد و بعد مواد گوشتى رو روش بريزيد و روى مواد دوباره سس بشامل بريزيد و روش رو يكدست كنيد و يه لايه پنير پارمسان بريزيد و توى فر كه از قبل با دماى ١٨٠ درجه گرم شده بداريد تا بپزه(٢٠ دقيقه) آرد دو ق غ خ شير دو ليوان كره ٣٠گرم نمك و فلفل و اويشن به مقدار لازم كره رو ميذاريم اب بشه و ارد رو تفت ميديم تا طلايى بشه و بعد نمك و فلفل و اويشن رو ميريزيم و شير رو اضافه مى كنيم و با همزن مدام هم ميزنيم تا گوله نشه و غليظ بشه.. شعله ى اجاق ملايم باشه در همه ى مراحل 🍲 @bebinobepaz