#تارت با #کرم_پاتیسیر 🍲 @bebinobepaz

#تارت با #کرم_پاتیسیر ویژه ی ماه مبارک رمضان 🍃🍃🍃 مواد لازم جهت تهیه خمیر تارت : کره ۱۷۰ گرم ، پودر قند ۷۰ گرم ، زرده تخم مرغ۳ عدد، آرد ۳۰۰ گرم ، شیر سرد ۳ قاشق غذاخوری، وانیل نصف قاشق چای خوری و قالب های تارت تک نفره ابتدا کره ی سرد را به صورت مکعب های کوچک با چاقو ببرید و با آرد و پودر قند و وانیل مخلوط کنید می تونید مواد را داخل غذا ساز بریزید ولی اگر غذا ساز نداشتید با کمک یک چنگال یا قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید تا گلوله های کوچک آرد به وجود نیایید (، حرارت دستتان نبایید به آن برسد ) زرده های تخم مرغ را یکی یکی و شیر سرد را اضافه کنید ، و هم زده تا در نهایت خمیر فرم بگیرد خمیر را به مدت یک ساعت در یک کیسه پلاستیک در یخچال استراحت دهید و بعد از استراحت از یخچال خارج کرده و روی سطح کار خود را مقداری آرد بپاشید و با وردنه خمیر را به پهنای ۳ میلی متر باز کنید اگر از قالبهای تارت کوچک مانند نمونه استفاده میکنید خمیر را با سر لیوان قالب بزنید و در قالبهای تارت پهن کنید و اضافه ی آن را از قالب جدا کنید و کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید(تا خمیر خیلی پف نکند ) و به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه فر قرار دهید تا طلایی رنگ شود کرم پاتیسیر برای داخل تارت : شیر دو پیمانه ، زرده تخم مرغ ۲ عدد ، نشاسته ذرت ۴ قاشق غذاخوری، کره یک قاشق غذاخوری، شکر ۸ قاشق غذاخوری، وانیل ۱/۴قاشق چای خوری شیر و نشاسته را با هم مخلوط میکنید تا نشاسته در شیر باز شود سپس روی حرارت ملایم قرار داده و مابقی مواد را به آن اضافه میکنید ، حرارت بایید کم باشد و مواد مرتب هم زده شو تا به غلظت فرنی برسد سپس کرم وقتی خنک شد داخل تارت ها را با آن پر کنید و اجازه دهید در یخچال خنک شود برای تزیین آن می تونید از انواع میوه و شکلات استفاده کنید 🍲 @bebinobepaz

#پای بیکن یا ژامبون 😍 خمیر #تارت: طبق دستور داده‌شده / پیاز (نگینی خردشده): ۲ عدد / روغن زیتون: 1 قاشق سوپ‌خوری / بیکن یا ژامبون (خردشده): 350 گرم/ پنیر چدار (رنده‌شده): ۱و ۱/۳ پیمانه /تخم‌‌مرغ (زده‌شده): 4 عدد / پنیر خامه‌ای: ½ پیمانه / خامه: ½ پیمانه /تخم‌مرغ: 4 عدد نمک و دانه فلفل سیاه: به‌مقدار لازم 🍝از کتاب پاستا و پیتزا و غذاهای خمیری/ سفارش ۰۹۱۲۰۲۶۵۴۸۵ روش تهیه خمیر تارت 2 پیمانه آرد و یک قاشق چای‌خوری نمک را در ظرفی ریخته و مخلوط کنید، سپس ½ 1 پیمانه کره (سرد) را به مخلوط اضافه کرده و با نوک انگشتان ورز دهید تا به خورد آرد برود و حالت خرده نان پیدا کند. 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوری آب یخ به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا حالت خمیر پیدا کند. خمیر را در كیسه‌ای در یخچال قرار دهید تا به مدت یک ساعت استراحت كند. خمیر تارت را طبق دستور آماده کنید. پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن زیتون داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهید تا نرم و شفاف شود. بیکن را اضافه کرده و 5 دقیقه تفت دهید، سپس تابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا سرد شود. خمیر را در ظرف سرامیكی مورد نظر (با ارتفاع 6 سانتی‌متر) باز کنید، سپس اطراف خمیر را با وردنه جدا كنید و با چنگال كف خمیر را سوراخ‌سوراخ کنید. یک پیمانه از پنیر چدار، 4 عدد تخم‌مرغ، پنیر خامه‌ای و خامه را در ظرفی ریخته و مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس پیاز و بیکن را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط را روی خمیر تارت در قالب بریزید، سپس 4 حفره در مخلوط ایجاد کنید و در هر حفره یک تخم‌مرغ بشکنید. با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کرده و بقیه پنیر چدار را روی آن بریزید. قالب را 40 دقیقه در طبقه وسط فری که از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 200 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید تا بپزد و طلایی شود. پس از این مدت، در فر را نیمه باز کنید و بگذارید قالب 10 دقیقه در فر بماند تا خنک شود، سپس آن را از فر خارج کنید، برش بزنید و سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz

#تارت برای خمیر: 2 فنجان ارد 1 پنس نمک نصف لیوان پودرشکر 125 گرم کره 1 تخم مرغ و برای خمیر کاکائویی ۱ قاشق از آرد را کم کرده و با پودر کاکائو جایگزین میکنیم. آماده سازی: بیایید مخلوط آرد، نمک و پودر شکر را درون غذاساز بریزید ما مکعب های کره را برش می دهیم و آن را به غذاساز اضافه می کنیم و دستگاه را روشن می کنیم. هنگامی که حالت شن و ماسه ایی شد، یک تخم مرغ اضافه کنید و دوباره غذاساز را روشن کنید تا مخلوط شوند.سپس خمیر را با دست جمع کنید خمیر نیازی به استراحت و ورز دادن ندارد. راحت میتونید خمیر رو پهن کنید و کاتر بزنید و داخل قالب ساده بزارید یا اینکه داخل قالبای شکل دار قرار بدید و با انگشت خمیر رو حالت قالب دربیارید. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار میدیم. داخل قابلمه هم میتونید قالبارو قرار بدید و بپزید البته باید ردی یه پایه داخل قابلمه قرار بدید و مستقیما روی کف قابلمه نباشه اگه دستگاه تارت زن هم دارید چه بهتر راحت خمیر رو داخلش قرار میدید و درست میکنید. کرم شیرینی:(میتوانید از خامه فرم گرفته قنادی استفاده کنید) 2 فنجان شیر 2 زرده تخم مرغ ۱/۲ فنجان شکر 2 قاشق غذاخوری نشاسته 1 قاشق غذاخوری آرد 1قاشق غذاخوری پودر کاکائو همه آنها را در قابلمه بگذارید و به طور پیوسته بجوشانید. بگذارید حباب ایجاد شود سپس ۱/۲ قاشق چای خوری وانیل اضافه کنید.پس از خنک شدن داخل قیف ریخته و داخل تارت هارو پر میکنیم.و سپس تزیین میکنیم. 🍲 @bebknobepaz

🍋 #تارت 🍋 🍲 @bebinobepaz

🍋#تارت 🍋 اردنول الک شده:250گرم پودرقند:60گرم نمک:نصف قاشق چای خوری کره:70گرم تخم مرغ:4عدد روغن جامد:مقداری برای چرب کردن ظرف شکر دانه ریز:200گرم اب لیمو ترش:60میلی لیتر پوست رنده شده لیمو :مقداری خامه صبحانه:125میلی لیتر اردنول، پودر قند و نیمی از نمک را در ظرفی، مخلوط و الک کنید. کره را به آن افزوده و با دست ورز دهید تا خمیر شبیه تکه های پودر سوخاری شود، سپس یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کرده و به آرامی با سرِ انگشت، ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود؛ 2.خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت 03 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود. فر را از 51 دقیقه قبل، روی حرارت 571 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید؛ 3.خمیر سردشده را با وردنه به ضخامت یک سانتی متر باز کنید و آن را داخل قالب تارت قرار داده و اضافی آن را بگیرید، سپس با چنگال سطح خمیر را سوراخ کنید؛ 4.خمیر را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 51 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید. 5.در این فاصله، بقیه تخم مرغ و شکر را در ظرفی ریخته و با همزن دستی هم بزنید، سپس ، رنده پوست لیموترش، آب لیموترش، خامه صبحانه و بقیه نمک را به آن افزوده و هم بزنید تا مایه یکدستی خاصل شود؛ 6.خمیر تارت آماده شده را از فر خارج کرده، مایه آماده شده را روی آن بریزید و با پشتِ قاشق، سطح آن را صاف کنید، سپس آن را مجدداً به مدت 54 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا کاملاً بپزد؛ 7.پس از پخت، تارت را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت 03 دقیقه در دمای محیط بماند تا کاملاً خنک شود، سپس آن را برش داده و با حلقه های لیموترش، تزیین و سرو کنید. نوش جان💞 🍲 @bebinobepaz

یک#‌دسر_فرانسوی است که به اسم  خواهران تتن نامگذاری شده که برای اولین آنرا درست کردند. کلا به تارتهایی که بصورت وارونه پخته میشود گفته میشود و معروف ترین آن سیب است . اینبار آنرا با کمی تغییر در دستور با آناناس درست کردم و در کارامل آندچوب دارچین شیر نارگیل هم اضافه کردم که طعم خوبی به آن داد. این دسر با درست کردن ک#ارامل شروع میشود،  شکر و کره را در یک‌ ماهیتابه روی حرارت ملایم حل کنید و‌آرام هم بزنید سپس دارچین و بادیان ستاره‌ای را اضافه کنید و بعد از حدود ۱۰ دقیقه آناناس‌ها را که حلقه‌ای بریده‌اید داخل کارامل دور تا دور ظرف بچینید. وقتی کارامل تقریبا قهوه ای رنگ شد، خامه نارگیل را اضافه کنید و‌برای ۵ تا ۶ دقیقه بیشتر بپزید تا هم کارامل غلیظتر شود و هم آناناس نرم شود. وقتی کارامل آماده شد از روی حرارت بردارید.اگر میخواستید مثل من آنها را یکنفره سرو کنید، هر آناناس را جدا داخل ظرف گرد نچسب که بتوان داخل فر گذاشت بگذارید کمی کارامل روی آن بریزید، سپس خمیر را به اندازه ظرف گرد ببرید و روی آناناسها بگذارید و داخل فر با درجه حرارت ۲۰۰ برای ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید . وقتی خمیر کامل پخته شد آنرا مثل قابلمه ته‌دیگ در ظرفهای کوچک برگردانید و با بستنی وانیلی سرو کنید.  برای روش دقیق درست کردن این #دسر میتوانید ویدیوی دستور تهیه #تارت تتن سیب که در قسمت آجی تی وی پیج خودم گذاشتم را ببینید دقیقا شبیه به هم هستند. مواد مورد نیاز: -یک بسته خمیر هزار لا -آناناس تازه  -کره ۱۰۰ گرم -۱۵۰ گرم شکر سفید یا مثل من قهوه‌ای -نصف چوب دارچین -بادیان ستاره ای ۲ عدد -۳ قاشق شیر نارگیل یا ۱ قاشق خامه نارگیل  🔴 این روزها خمير را ميتوان آماده و بسته بندی شده از سوپر ماركتها خريد و کیفیت آنها هم خوب است  ولی اگر وقت داشتید و یا دسترسی نداشتید میتوانید روش درست کردن آنرا با مواد زیر از طریق اینترنت پیدا کنید.  موادلازم برای خمیر : آرد ساده دویست و بیست و پنچ گرم / نمک نصف قاشق چایخوری/ کره دویست و پنجاه گرم / آب یخ شش قاشق غذاخوری/ سودا (آب معدنی گاز دار) سه قاشق غذاخوری 🍲 @bebinobepaz

جای بادام میتونید بادام زمینی رو جایگزین کنید به شرطی که طعمش رو دوست داشته باشید. من با هردو درست کردم و جفتش رو دوست داشتم. جای #آلو سیاه میتونید از هلو، شلیل،آلبالو و... استفاده کنید. . #تارت_بادام و آلو سیاه خمیر تارت: آرد ۱۲۰گرم کره ۱۰۰گرم زرده تخم مرغ ۱عدد آب سرد ۱ق‌س وانیل ۱/۲ق‌چ پودر قند ۷۵گرم . فیلینگ: آلو سیاه سفت ۷،۸عدد زرده تخم مرغ ۲عدد پودر بادام ۷۰گرم پودر قند ۵۰گرم نشاسته ذرت ۷گرم وانیل ۱/۲ق‌چ کره همدمای محیط ۷۵گرم . آرد رو توی کاسه بریزید و کره‌ی سرد یخچالی رو مکعبی خرد کرده و اضافه کنید و با چنگال یا غذاساز این دو رو با هم مخلوط کنید تا شبیه خرده نون یا ماسه بشن. اصلا با دست ورز ندید وگرنه خمیر به روغن می‌افته و بعد از پخت سفت میشه. . پودر قند و زرده تخم مرغ و وانیل رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید. آب سرد رو کم کم با قاشق چای‌خوری اضافه کنید چون ممکنه همه‌ی آب لازم نباشه و خمیرتون خیلی شل بشه. برای من کم‌تر از یه قاشق کافی بود. خیلی توی این مرحله دقت کنید. خمیر که صاف و یکدست شد توی نایلون بگذارید و حدود یک ساعت تو یخچال قرار بدید. . فیلینگ: زرده و شکر و وانیل رو خوب بزنید. کره و پودر بادام و نشاسته ذرت رو اضافه کرده و خوب هم بزنید. . قالب تارت ۲۵سانتی رو چرب کنید. خمیر رو با وردنه باز کنید و داخل قالب بندازید. میتونید هم از قالب‌های تارت کوچیک استفاده کنید. من با این مواد ۶تا تارت با این سایزی که میبینید داشتم. . فیلینگ رو روی خمیر بریزید و صاف و یکدست پخش کنید. آلوهای اسلایس شده رو روی فیلینگ بچینید. . قالب رو توی فری که از قبل با دمای ۱۸۰درچه گرم کردین به مدت یک ساعت قرار بدید. . این #تارت به خاطر داشتن آلو،مزه‌ی ترش و شیرین داره و با یه اسکوپ بستنی وانیلی خیلی خوشمزه‌تر هم میشه😍 پ.ن: هیچ وقت نفهمیدم چرا هرچیزی که با میوه درست میشه، قبل از اینکه بره توی فر خوشگل‌تره؟!🙄 🍲 @bebinobepaz

#تارت_کوکو_سبزی مواد #تارت ارد تقریبی پودر خمیر مایه یک قاشق #سوپ خوری #شکر نو ک قاشق روغن جامد 1/2پیمانه ماست 2قاشق سوپ خوری نمک وفلفل اب ولرم یک پیمانه مواد #کوکو سبزی سبزی #تره و برگ #اسفناج و #جعفری یک ونیم کیلو ریز خرد شده #گردو 1/4پیمانه پیاز سرخ شده دو قاشق سوپ خوری زرشک سه قاشق سوپ خوری پودر زنجبیل وزرد چوبه یک قاشق مربا خوری تخم مرغ چهار عدد اب ولرم وشکر وپودر خمیر ترش رو مخلوط کرده وکنا میگذاریم داخل کاسه روغن ونمک وماست را ریخته ومایه خمیر ترش رو ریخته وکم کم ارد را اضافه میکنیم ومخلوط کرده وخمیری نرم بدست می اوریم خمیر را نیم ساعت استراحت میدهیم در این فاصله سبزی خرد شده را با کره تفت داده تا ابش کاملا کشیده شود بعد پیاز وزرشک وگردو را ریخته حرارت را خاموش کرده تا کاملا سرد شود خمیر را داخل قالب دلخواه پهن میکنیم با چنگال همه جای خمیر را سوراخ کرده بعد مواد کوکو را با تخم مرغ مخلوط کرده اندازه تخم مرغ بستگی به مواد دارد وشاید کم ویا زیاد شود بعد مواد کوکو را روی خمیر ریخته وصاف کرده وداخل فر به مدت نیم سعت تا سه ربع با دمای 180دقیقه میپزیم میتوان این تارت را در اندازه کوچک تک نفره یا درسته پخت روی تارت را بعد پخت میتوان با #پوره سیب زمینی تزیین کرد 🍲 @bebinobepaz

#تارت_كاراملي #تارت مواد كه نياز داريم براي خمير تارت؛ ٢٩٠ گرم آرد شير سرد ٣ ق غذاخوري ١٥٠ گرم كره سرد ٦٠ گرم پودر شكر زرده تخم مرغ ١ عدد عصاره وانيل چند قطره مواد كه براي كرم تارت نياز داريم؛ پودر كرم كارامل ١ بسته شير ١ ليوان خامه صبحانه ٥٠ گرم شكلات آب شده مقدار دلخواه( من ٢ تا ق غ خوري ريختم) طرزتهيه؛ آرد همراه كره سرد توي غذاساز با دور تند هم بزنيد خوب تا كامل مخلوط بشن پودري بشه بعد زرده تخم مرغ پودر شكر وانيل و ٣ قاشق شير سرد رو اضافه ميكنيد مجدد دور تند غذاساز و بزنيد تا خمير تون كامل جمع بشه آماده بشه خمير كه آماده شد توي كيسه فريزر بزاريد با دست صاف كنيد ١ ساعت بزاريد داخل يخچال تا استراحت كنه. بعد از اينكه از بخچال در آوردين بين ٢ تا نايلون قرار بديد با وردنه باز كنيد خمير رو فقط ضخامت خمير زياد نباشه بعد بندازيد روي قالب تارت تون دور و كف خمير رو فشار بديد اضافه هاي اون رو با چاقو ببريد كف خمير رو و اطراف ش رو با چنگال سوراخ بزنيد و يه كاغذ روغني روي خمير بندازيد نخود ( حبوبات ) بريزيد رو خمير تا موقع پختن تو فر پف نكنه، توي فر از قبل گرم شده با دماي ١٥٠ درجه ب مدت ١٥ تا ٢٠ دقيقه بپزه براي كرم داخلش ١ بسته پودر كارامل رو با ١ ليوان شير روي حرارت بزاريد خوب مخلوط شد و ب جوش اومد ١ دقيقه كنار بزاريد خامه صبحانه اضافه كنيد و روي خمير خنك شده تون ب آرومي بريزيد و ٢ ساعت اجازه بديد داخل يخچال ببنده تزئين كنيد ب دلخواه نوش جانتون👩🏻‍🍳👌 🍲 @bebinobepaz

#پیروک . این شیرینی فوق العاده خوشمزه که ظاهری شبیه #تارت و #پای داره بافتش نسبتا نرمه،یعنی از #کیک سفتتر از پای نرمتر. باتغییر #مارمالاد میانی میتونید تنوع بالایی به این شیرینی بدین. من برای مغزی این شیرینی از مربای هویج و سیب که چند پست قبل گذاشتم استفاده کردم. و به جرات میگم هنوز کسی و ندیدم از این شیرینی من بخوره و عاشقش نشه.😊. . کره حیوانی به دمای محیط رسیده ۹۵گ شکر ۱۰۰گ خامه صبحانه ۹۰گ وانیل ۱/۸ ق چ تخم مرغ ۱عدد کامل+۱عدد سفیده ارد حدود ۳۰۰گ کمی بیشتر یا کمتر بکینگ پودر ۱/۲ق چ مارمالاد حدود ۱پ . کره و شکر و با همزن بزنید تا پوک و سبک بشه.تخم مرغ و سفیده و وانیل و اضافه کنید و باز حدود یک دقیقه هم بزنید .حالا خامه رو اضافه کنید مواد و باهمزن هم بزنید .یکدست که شد ارد و بکینگ پودر و اضافه کنید. ارد و در حدی اضافه کنید که خمیر به دست تمیز نچسبه. ۱/۳خمیرو کنار بزارید و مابقی رو داخل قالب ۲۰سانت بازکنید مارمالاد و روی خمیر بریزید و با باقی خمیر نوارهای یک اندازه ببرید روی خمیر بزارید.در اخر با زرده تخم مرغ ۱ق پودر قند ۱ق غ شیر رومال بزنید و در فر ۱۸۰درجه گازی تا وقتی روی خمیر رنگ بگیره بپزید. . ⛔میزان ارد بستگی به بزرگی و کوچکی تخم مرغ و جذب رطوبت آرد داره ،پس ممکنه کمی بیشتر یا کمتر ارد بخواد. ⛔میزان مارمالاد بسته به ذائقه شما میتونه کمتر یا بیشتر باشه ولی دقت کنید شهد نداشته باشه. ⛔کف قالب و با روغن جداکننده چرب کنید. ⛔امشب یک غذای اصیل میزارم تو پیج آشپزی که مطمئنم کمتر کسی اسمش و شنیده یا حتی خورده😊دوست داشتید اونجا هم همراهیم کنید. 🍲 @bebinobepaz

🥧‌ #تارت_موز_و_شکلات (با نوتلا)🥧 ‌ مواد لازم کراست پایه: بیسکوئیت کامل پودر شده دایجستیویا ویفر یا کراکر، 200 گرم (2 پیمانه) کره ذوب شده، (100 گرم) 7 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، (17 گرم) 2 قاشق غذاخوری نمک، 1/8 قاشق چایخوری موز رسیده (اما سیاه نشده)، 3 تا 4 عدد برای لایه موزی مواد لازم گاناژ نوتلا: شکلات شیری خرد شده، 300 گرم نوتلا، (240 گرم) ¾ پیمانه خامه، (240 میلی لیتر) 1 پیمانه فندق خرد شده برای تزیین (اختیاری) طرزتهیه: 1- برای درست کردن کراست پایه: کره، پودر کاکائو، نمک را داخل کاسه ای بریزید و داخل ماکروویو (یا شعله ملایم اجاق) ذوب کنید. خوب مخلوط کنید و سپس بیسکوئیت پودر شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا ترکیب شده و نرم شوند. با استفاده از انگشتان خود مخلوط را کف قالب تارت 23 سانتیمتری بریزید (من از قالبی استفاده کردم که کف آن جدا می‌شد) و فشارده کنید به دیواره و کف. برای ترد شدن قالب را برای 8 دقیقه در فر از پیش گرم شده در دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید.سپس بگذارید قبل از اضافه کردن مواد داخلی (فیلینگ) خنک شود.اگر شما نمیخواهید کراست پایه را بپزید، روی قالب را با سلفون پوشانده و به مدت یکساعت در یخچال بگذارید. تا قبل از اضافه کردن مواد داخلی سفت شود. 2- موزها را حلقه حلقه کنید و روی کراست پایه بچینید. 3- برای درست کردن مواد داخلی: شکلات، شیری خرد شده نوتلا، و خامه راداخل یک کاسه نشکن بریزید و به مدت 30 ثانیه داخل ماکروویو بگذارید (یا به روش بن ماری روی بخار آب) تا ذوب شده و نرم شوند. مخلوط را روی لایه موزی بریزید و اگر دوست داشتید با فندق خرد شده تزیین کنید. #تارت را به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. شما می توانید این تارت را یکروز قبل هم درست کنید. 4- این تارت اگر روی آن را به خوبی بپوشانید به مدت 5 روز در یخچال قابل نگهداری است. ‌ ‌‌ 🍲 @bebinobepaz