#تارتلت_میوه اى . آرد 300 گرم پودر قند 30 گرم کره 180 گرم آب سرد 2 تا 3 قاشق سوپخوری . مواد لازم برای #کرم_کاسترد👇🏻 پودر #کاسترد 3 قاشق سوپخوری خامه 100 گرم شیر 400 میلی لیتر شکر 6 قاشق سوپخوری وانیل به میزان لازم . کره سرد رو خرد کنید ، بعد آرد ، قطعات کره ، آب و شکر رو با نوک انگشت مخلوط کنید تا خمیر بشه . دقت کنید خمیر های کره ای رو نباید زیاد ورز بدید . این خمیر هم به ورز دادن زیاد نیاز نداره . همین که خمیر شد کافیه . بعد خمیر رو بذارید تو کیسه فریزر و برای نیم ساعت بذاریدش تو یخچال. تو این فاصله کرم کاسترد رو آماده کنید. پودر کاسترد رو با شیر حل کنید و بعد شکر رو هم اضافه کنید و بذارید روی حرارت و مدام هم بزنید تا غلیظ شه بعد وانیل و خامه رو اضافه کنید و هم بزنید . وقتی کرم از داغی افتاد بذاریدش تو یخچال. خمیر رو به ضخامت 2-3 میلیمتر باز کنید و با توجه به قالب تارت ( بزرگ ) یا تارتلت ( کوچک ) خمیر رو قالب بزنید و تو قالب پهن کنید . کف و دیواره خمیر رو با چنگال سوراخ کنید تا در حین پخت پف نکنه . #تارت رو برای یک ربع بذارید تو فری که از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم شده. وقتی تارت ها کاملا سرد شدند توشون رو با کرم کاسترد پر کنید و روی کرم میوه بچینید. 🍲 @bebinobepaz

#تارت سبزیجات 🍲 @bebinobepaz

#تارت سبزیجات تارت سبزیجات یک غذای گیاهی خوشمزه برای کسانی که یک فینگرفود سالم با نان تارت می خواهند . پس با ما همراه باشید تا این غذای لذیذ را آموزش دهیم. مواد لازم برای درست کردن خمیر تارت: روغن زیتون، دو قاشق سوپخوری ( سی میلی لیتر) آب سرد، نصف پیمانه (هشتاد میلی لیتر) زرده تخم مرغ، دو عدد ( چهل گرم) کره، ۳/۲ پیمانه (صد گرم) بیکینگ پودر، یک قاشق چایخوری ( سه گرم) نمک، نصف قاشق چایخوری (۳.۵ گرم) آرد، سه پیمانه (سی صد پانزده گرم) مواد لازم برای درست کردن تارت: پنیر فیلا فیلا یا گودا (رنده شده)، ۲۰۰ گرم کدو ۳ عدد بادمجان ۳ عدد هویج ۳ عدد فلفل دلمه به دلخواه نمک و فلفل و آویشن به مقدار لازم روغن برای سرخ کردن روش درست کردن تارت سبزیجات : در ظرفی آرد، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط و دو تا سه بار الک کنید. بعد کره را اضافه و به کمک سر انگشتان به خورد آرد دهید. سپس زرده تخم مرغ، آب و روغن زیتون را افزوده و خمیر را ورز دهید به حدی که نرم و یکدست شود (توجه داشته باشید خمیر را بیش از حد ورز ندهید تا روغن نیندازد. همچنین اگر خمیر به دستتان چسبید مقداری آرد مازاد بر دستور بیفزایید.) روی خمیر را پوشانده به مدت یک ساعت در جای خنک استراحت دهید. هویج، کدو سبز، بادمجان وفلفل دلمه ای با دستگاه پوست کن به صورت ورقه ای نازک برش دهید آنها رو باروغن کم سرخ کنید بعد بهش نمک و فلفل و پودر آویشن زده بعد از سرد شدن سبزیجات را از وسط ظرف بصورت حلقه بچینید به شکل تصویر و روی آن پنیر بپـاشید و در طبقه وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) گرم کرده اید بـه مـدت ۳۵دقیقه قرار دهید تا تارت ها پخته و پنیر روی آن ذوب و طلایی شود. 🍲 @bebinobepaz

#تارت #پاي و #گَلِت 🍲 @bebinobepaz

اشنايي با #تارت ، #پاي و #گَلِت . تارت و پاي دو تا مقوله خيلي متفاوت از هم و در عين حال شبيه به هم هستن پاي: (عكس دوم) يه خوراكي شيرين و خوشمزه هستش كه از كراست و فيلينگ تشكيل شده. قالبي كه واسه پاي استفاده ميشه عموما گوشه هاش كنگره اي هستش و خميرش تشكيل شده از يه لايه زيرين و گاهي يه لايه خمير هم روش مياد و گاهي هم فقط لايه روي يا زيري رو داره. خمير پاي تشكيل شده از ارد، نمك، اب سرد و چربي خوك( لارد) ياروغن شورتنينگ ( اسم يه مدل روغنه قناديه، كره هم جايگزين ميشه) خيلي از رسپي ها مخلوطي از چند مدل چربي مثل روغن گياهي، كره،لارد، شورتنينگ يا همونجوري كه گفتم فقط كره هستن. در هر صورت يه خمير ترد و ورقه اي نتيجه كاره. ضمنا پاي عموما تو ظرفي كه پخته ميشه سرو ميشه و اصولا با موادي كه پر ميشه پخته ميشه. تارت: (عكس اول) تارت هم يه غذاي شيرين و خوشمزه هستش كه توي قالبهاي كم عمق با كف متحرك درست ميشه، يا توي رينگ هاي متحركي كه روي كاغذ پخت قرار ميگيره پس با ظرفش سرو نميشه. فقط يه لايه خمير زيرش داره.موادش بعد از پخت خمير اضافه ميشه.خميرش تشكيل شده از ارد، كره، اب سرد و شكر.نتيجه خميري سفت و ترد هستش. تارتلت، تارت هاي كوچيك هستن. گَلِت يا گالت ها:(عكس سوم) هم از همين خانواده هستن كه تو ايران كمتر ديده شده ، شامل خميري هست كه به صورت گرد روي كاغذ روغني باز ميشه، با ميوه يا خوراكي پر ميشه و مي ره تو فر.خيلي هم راحتن چون شكل خاصي ندارن. . البته كه بازم اينا صد در صد نيست و ديده شده كه تو رسپي هاي مختلف،فرق مي كنن يهويي.. 🍲 @bebinobepaz

#تارت_سبزیجات برای #تارت شور آرد یک پیمانه سرپر بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری نمک نصف ق چ کره سرد مکعبی ۱۰۰ گرم آب سرد تقریبا ۱/۲ پیمانه (این اندازه تقریبیه ممکنه بیشتر یا کمتر مصرف بشه . ) طرز تهیه : مواد خشک رو الک کنید و داخل غذا ساز یا کاسه ای بریزید کره اضافه کنید داخل غذا ساز چند پالس بزنید تا بصورت سرد رو خرده نان در بیاد ، با دست هم فقط با نوک انگشت ورز بدید تا بصورت خرده نان در بیاداصلا نیاید خمیر رو خیلی ورز داد چون سفت میشه . حالا آب روکم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه در حدی که خمیر فقط منسجم بشه اصلا خمیر نباید خیلی نرم باشه . داخل کیسه فریزر پهن کنید و در یخچال استراحت بدیدحدودا یک ساعت . روی سطح کار کمی آرد بپاشید و با کمک وردنه بازش کنید ودر قالب تارت پهن کنید و کف قالب رو با چنگال سوراخ کنید تا پف نکنه ، روی سطح خمیرو کاغذ روغنی پهن کنید و حبوبات بریزید تا در زمان پخت پف نکنه وداخل فر ۱۷۰ درجه حدود بیست دقیقه کمی بپزه تا کمی لبه های خمیر طلایی بشه . برای سس: پیاز و با کمی روغن تفت میدیم . رب گوجه و نمک و فلفل و پایریکا اضافه کرده در آخر کمی رب انار اضافه می‌کنیم . خمیر را از فر خارج کرده سس را روی خمیر میریزیم روی آن کمی پنیر پیتزا ریخته و هر سبزیجاتی که دوست دارید به هر روشی روی آن ریخته و توی فر میزارید به مدت ۳۰ دقیقه. نکته:میتونید خمیر را کامل بپزید بعد با کشک بادمجون یا میرزاقاسمی پر کنید نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#تارت#چيز_تارت 🍲 @bebinobepaz

#تارت#چيز_تارت آرد دوليوان،(٣٠٠گرم)زرده تخم مرغ دو عدد،شيردو ق غ ،كره١٥٠گرم،وانيل يك بسته دكتراتكر يا يك ق چ خوري،پكينگ پودر يك ق چ پودر قند ليوان سرخالي(١٠٠گرم) كره كه به دماي محيط رسيده را با پودر قند بزنيد تا كاملا پوك بشه بعد وانيل و زرده رو اضافه كنيد تا كرم رنگ بشه بعد شير و در آخر هم زن رو كنار گذاشته آردالك شده با پكينگ پودر رو اضافه مي كنيم با انگشت به خورد مواد مي ديم تا خمير نرمي به دست بياد زياد ورز نديد كه به روغن ميفته و خمير بعد پخت سفت ميشه،ميذاريم داخل كيسه به مدت نيم ساعت در يخچال،بعد برمي داريم خمير رو وسط نايلون گذاشته و باوردنه باز كرده داخل ظرف تارت كه چرب كرديم قرار ميديم وبا چنگال سوراخ هايي روي خمير ميزنيم تا پف نكنه،مي ذاريم فر با دماي ١٦٥به مدت٤٥ دقيقه ،بعد سرد شدن از پايين ظرف تارت فشار ميديم وخمير به راحتي از قالب جدا ميشه🌹 حالا بريم سراغ مواد داخلش😋: اول روي دو ق غ ژلاتين سه ق آب سرد بريزيد،بعد از چند دقيقه روي بخار كتري بزاريد تا بن ماري بشه و ذوب بشه...بعد بزاريد كنار تا سرد بشه... حالا يك بسته پنير ماسكار پونه روبا چنگال باز كنيد،سپس دو بسته خامه صبحانه رو با ١٠ ق غ پودر قند بزنيد(طعمشو بچشيد ديديد اگر شيرينيش كم بود خودتون اضافه كنيد)پنير هم اضافه كنيد و بعد مخلوط شدن ژلاتين هم اضافه كنيد،مي تونيد همينطور ساده داخل تارت بريزيد يا مثل من مواد رو دو قسمت كنيد،به يكي دو ق پودر كاكائو بزنيد،من كمي شكلات هم رنده كردم داخلش،اول مواد شكلاتي داخل تارت بريزيد،سپس قسمت ساده..روي تارت هم به دلخواه تزيين بفرماييد،من كمي ژله بريلو توت فرنگي روش ريختم و با نوك خلال دندون شكل دادم ،با توت فرنگي تزيين كردم...تارت خوشمزه اي بود جاتون خالي...😋 🍲 @bebinobepaz

. #تارت #تارت_گيلاس #چيز_تارت #تارت_پنير 🍲 @bebinobepaz

. #تارت #تارت_گيلاس #چيز_تارت #تارت_پنير مواد لازم: يك عدد پنير ماسكارپونه بيسكوييت بتي پور سه بسته كره ٢٠٠ گرم خامه صبحانه ٣٠٠ گرم پودر قند ٥ق غ پودر ژلاتين٢ق غ وانيل يك ق چ سه ق غ آب سرد گيلاس يا مرباي گيلاس به اندازه لازم ژله توت فرنگي،يا آلبالو براي روي تارت يك بسته(كه من از ژله بريلو استفاده كردم) تهيه: بيسكوييت هارو خرد كرده و كاملا پودر كنيد،بعد كره رو ذوب كرده و با بيسكوييت ها مخلوط كرده با دست كمي ورز بديد تا كره كاملا با بيسكوييتها مخلوط بشه،ته قالب تارت رو چرب كنيد و سپس بيسكوييتهاي پودر شده و داخل تارت پرس كنيد و آن طور كه كناره هاي تارت هم پوشش بديد با ته ليوان كاملا پرس كنيد..بزاريد يخچال تا سفت بشه... حالا مواد داخل تارترو درست كنيم. اول ژلاتين رو با سه ق غ آب سرد مخلوط كرده و تا اسفنجي بشه،بعد روي بخار كتري گذاشته تا ذوب بشه(به روش بن ماري) و بزاريد كنار تا سرد بشه.. پنير روزده تا باز بشه و سپس خامه هم اضافه كنيد و با ٥ ق غ پودر قند بزنيد تا فرم بگيره،بعد يك ق چ وانيل و ژلاتين بن ماري شده هم اضافه كنيد و نصف مواد رو داخل تارت بريزيد،سپس برشهاي گيلاس يا مرباي گيلاس رو روي مواد بچينيد و سپس مابقي مواد رو بريزيد بزاريد يخچال تا ببنده،،،مي تونيد از ژله آلبالو يا توت فرنگي استفاده كنيد و براي روي تارت..طبق دستور روي جعبه درست كنيد و روي مواد پنيري بريزيد... يا اينكه ساده گيلاس روي تارت بچينيد و نوش جان بفرماييد..😉 ✅ولي من از ژله بريلواستفاده كردم و ژله سفيد رنگ داشتم با كمي آب مربا مخلوط كردم و روي مواد پنيري ريختم و سپس هسته ي گيلاس ها رو در آوردم و روي ژله چيدم به همين راحتي و خوشمزگي... بعد به مدت ٧ الي٨ ساعت داخل يخچال گذاشتم ☺️ اندازه قالب تارت من ٢٠ با ارتفاع ٦ بود. 🍲 @bebinobepaz

. #مینی_تارتلت_خشخاش_هلو #تارتلت_خشخاش_هلو 🍑 موادلازم:  بیسکویت سبوسدار 100 گرم  50 گرم کره (ذوب شده). مواد میانی خشخاش: دانه خشخاش آسیاب شده180گرم شیر 350 میلی لیتر کره 40 گرم آرد بلغور گندم 25گرم شکر 60 گرم رم یا عسل 1قاشق غذاخوری (یا شربت افرا). نشاسته 25 گرم 1 عدد تخم مرغ برای سطحش: 3 عدد هلو رسیده(از میوه دیگه میتونید استفاده کنید) 3 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی 4 ورقه ژلاتین . برای دیزایین:  1/2 هلو    1-تهیه  #بیس_تارتلت : بیسکویت ها را با همزن خرد کنید و با کره مخلوط کنید.  خرده بیسکویت را به طور مساوی روی پنج قالب کوچک تارتلت پخش کنید و محکم فشار دهید.  اجازه دهیددر یخچال حدود 30 دقیقه بماند. 3-تهیه  #پودینگ_خشخاش: در این فاصله ، 300 میلی لیتر شیر+دانه های خشخاش+شکر +بلغور+کره +رم (عسل یا شربت افرا) را در یک قابلمه بریزید. بقیه شیر را با نشاسته ذرت مخلوط کنید. مخلوط دانه خشخاش را گرم کنید. به محض جوشیدن ، ترکیب شیر و نشاسته را مخلوط کرده و دوباره بجوشانید. پودینگ خشخاش را از روی حرارت بردارید. تخم مرغ را بریزید و سریع هم بزنید.  فر را با دمای فن 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.  مخلوط دانه های خشخاش را روی پایه های بیسکویت بریزیدو به مدت 25 دقیقه در فر بپزید. 4-تهیه #پوره_هلو حالا هلوها را پوست بگیرید ، هسته آن را جدا کرده و همراه با شکر و شکر وانیلی پوره کنید.  اگر از کنسرو هلو استفاده می کنید ، دیگر شکر اضافه نکنید. در کل باید حدود 300-350 میلی لیتر پوره هلو درست شود. ژلاتین را در آب سرد خیس کنید و سپس آن را در یک قابلمه کوچک روی شعله ملایم حل کنید.  نجوشد .سریع پوره هلو را بریزید و تا با ژلاتین ترکیب شود.  بگذارید #تارت های خشخاش برای مدتی سرد شوند و سپس پوره هلو را روی آنها بریزید.اجازه دهید حدود 2 ساعت در یخچال بماند و سپس از قالب جدا کنید. دیزایین کرده سرو و نوش جان مراقب خودتون و خوبی هاتون باشید ❤️🤍 . . 🍲 @bebinobepaz

#تارت_میوه #تارت کرم_قنادی کره ۷۵گرم(نصف لیوان ) پودر قند ۲۵گرم(۳قاشق غذاخوری ) وانیل یک قاشق چایخوری زرده تخم یک عدد آرد ۱۳۵گرم(از یک لیوان یک قاشق غذاخوری کمتر)ابتدا کره وپودر قند زده تا کرم رنگ وپوک بشه بعد زرده تخم مرغ را اضافه کرده به هم زدن ادامه میدم وانیل رو هم اضافه کرده بعد آرد رو کم کم با کنترل اضافه میکنیم تا خمیری نرمی بدست بیاد داخل کیسه پلاستیکی میذاریم ودر یخچال نیم ساعت استراحت میدیم بعد بین دو کاغذ روغنی باز کرده کاتر زده داخل قالب تارت میذاریم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰درجه تا وقتی کمی تغییر رنگ بده میپزییم (من برای مواد رو ۳ برابر کردم) مواد لازم برای #کرم_قنادی شیر۲/۵لیوان شکر نصف لیوان آرد ۲قاشق غذاخوری سر پر نشاسته ذرت ۲قاشق غذاخوری سر پر ۲ عدد زرده تخم مرغ یک بسته وانیل کره یک قاشق غذاخوری کرم شانتی یا پودر خامه(۷۵گرمی) ابتدا شیر، شکر،نشاسته، آرد و زرده تخم مرغ ها داخل قابلمه ریخته خوب با همزن زرده تا یکدست بشه بعد روی حرارت ملایم میذاریم تا عین فرنی بشه بعد وانیل وکره را اضافه کرده خوب باهم مخلوط که شدن از روی حرارت برداشته روش سلفون کشیده کمی که از داغی افتاد داخل یخچال میذارم باید کاملا سرد باشه بعد پودر خامه اضافه کرده با همزن برقی زده تاعین خامه فرم گرفته بشه دوباره میذاریم یخچال بعد داخل ماسوره ریخته وداخل تارت هارو پر میکنیم وبا میوه دلخواه تزیین میکنیم 🍲 @bebinobepaz