سلام هنرمندای قشنگ کیک و شیرینی ریحان
به پنجشنبه ۱۴۰۲/۴/۸خوش آمدید✨
عید قربان مبارک 🎉🎉🎉
🌷پروردگارا
🎉در این روز زیبای
🌷عیـد سعیـد قـربان
🎉بحق کبـریایی ات
🌷بحق راستـی ها
🎉بحق خـوبی ها
🌷بحق بـزرگی ات
🎉بحق مهـربانیت
🌷بهترینها رو برای همه
🎉دوستانم مقدر فرمـا
🌷روزتون شـاد شـاد
عیـدتون مبارک💐💐
صبحتون پر نور و برکت
روزتون به شادی عزیزانم
#عید_قربان
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
هدایت شده از حال خوب 😍| طاهری
عید بندگی مبارک... - عید بندگی مبارک....mp3
5.28M
صبح 8 تیر
#رادیو_مرسی
بفرست برای عزیزانت و به همه حس و حال خوب بده 😍
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@halekhobbbbb 👈💯
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
سلام قشنگای کانال کیک و شیرینی ریحان
عیدتون مبارک گلها
مطالب امروز کانال کیک و شیرینی مونو به هیچ وجه از دست ندین
امروز براتون یه کلاس آموزشی پرباره با کلی آموزش اصولی و مرحله به مرحله با عکس و فیلم.
امروز در مورد کیک اسفنجی و کیک شیفون صحبت میکنیم هم براتون متن میزارم و هم کیلیپشو
ابزارهای قنادی
آموزش فرم دادن خامه
خامه نیمه آماده قنادی
و باز هم متن آموزشی و کیلیپ آموزشی جدا براتون میفرستم
برش کیک و بهتون آموزش میدم عزیزانم
فیلینگ گذاری و خامه کشی کیک
با آموزش کامل مرحله به مرحله
و یه سری سوالاتی هست که دوستان گل دایما تو پی وی میپرسن همرو براتون با پاسخ میفرستم شاید سوال شما هم باشه
هنرمندای من این مباحث و این آموزش هایی که امروز براتون گذاشتم
اصولی ترین و مهم ترین مبحث در کیک هست
الان باید کلی هزینه آموزش بدین تا این ها رو یاد بگیرین
من رایگان براتون داخل کانال کیک و شیرینی ریحان قرار میدم که شما یاد بگیرین و کیک های خوشمزه درست کنین و کام خودتون و خونواده تونو شیرین کنین
مطمینم انرژی و حس حال خوبتون نصیب من هم میشه.
زندگی کوتاهه شیرینش کن😍
.
•┈┈•••✾•🌺🌸🌼•✾•••┈┈
#کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻♀️🍃🦋
┅────────┅
~>https://eitaa.com/joinchat/491847985Ca59e4c33fa
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
برای شادی روح پدرم و خواهرم💔 و همه عزیزان آسمانی کانال خوبمون صلواتی بفرستین 🌼
دو نوع کیک پایه داریم که مناسب خامه کشی هستند اسفنجی و شیفون
کیک اسفنجی مایعات و روغن نداره و خیلی حساس باید خیلی دقت کنین موقع درست کردنش ۰
در انتهای هر قسمت #کلیپ_آموزشی🎥 قرار میگیره
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
1️⃣اولین قدم پخت کیک مناسب
🌟 مواد لازم برای #کیک_اسفنجی:
تخم مرغ ۶عدد
شکر ١پیمانه
آرد سفید قنادی ١ونیم پیمانه
وانیل یک ق چایخوری
اب جوشیده ولرم به ازای هر تخم مرغ یک ق غ
پودر تارتار نوک ق چایخوری
بگینک پودر ١ قاشق مرباخوری
🌟 ابتدا ارد و ب.پ و سه بار الک کنید
اگر خواستین کاکائویی باشه به ازای هر یه قاشق که پودر کاکائو اضافه میکنید به همون میزان از آردتون کم کنید
🌟 سپس زرده و سفیده رو از هم جدا کنین
سفیده رو با دوره تند همزن بزنین پودر تارتار و اضافه کنید و مجدد بزنین حالا یه قاشق از شکر و اضافه کنید و انقدر سفیده رو بزنین تا قله ای بشه تا حدی که ظرف و برگردونین از ظرف نریزه👇
🌟 مدت زمان داخل فر بودن به حجم کیک تون و دمای فر بستگی داره نمیشه گفت دقیق چه تایمی
بهتره که بعد از ۳۵ دقیقه چک کنید تا تایم فر دستتون بیاد .
🌟 بعد که از فر دراوردید بزارید از حرارت بیفته بعد دورش و با چاقو ازاد کنین و بَرِش گردونید روی توری خنک کننده کیک تا کاملا سرد بشه
من دستورهای زیادی رو امتحان کردم این بهترین دستور هست
خودم از این دستور استفاده میکنم
از لیوان دسته دار فرانسوی به جای پیمانه استفاده کنید.
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
#کیک_شیفون پایه_کیک_تولد
مواد لازم:
تخم مرغ ۳ عدد ۱۶۵گرم ارد
شکر۱۵۰گرم
روغن ۳۶ گرم
اب ۳۶گرم
پکن ۳ گرم
وانیل کمی
طرز تهیه:
تخم مرغ هارو با شکرو وانیل هم میزنیم تا شکرش حل بشه و حجیم بشه(میتونید زرده و سفیده رو جدا بزنید مثل اسفنجی) بعد اب یا شیر رو اضافه میکنیم بعدش روغن بعد ارد و پکن رو سه بار الک کردیم اضافه میکنیم بهش بعد اضافه کردن ارد خیلی کم هم بزنین
تا تسمه نشه
یا اول سفیده رو بزنید کف کنه کف کرد نصف شکر رو اضافه کنید انقدری هم بزنید تا سفت بشه خودش هم تو سطل ماست بزنید عالی پف میکنه باید شکر حتما حل بشه
بعد زرده رو با نصف شکر مونده و وانیل خوب هم بزنید تا شکرش حل بشه یواش یواش اب رو بهش بدین
بعد سفید و کش دار میشه حالا همزن خاموش
زرده رو به سفیده اضاف کن و روغن رو اضاف کن وکم کم هم بزن ارد روهمراه پکن سه بار الک کن و بهش اضاف کن کم هم بزنید تسمه نشه و بریزین قالب کف قالب کاغد روغنی بنداز دیواره ها روغنی نباشه چون اسفنجی واس بالا کشیدن خودش باید بچسبه به دیواره ها
فر از قبل گرم بشه ده دقیقه بعد اگه توستره بیشتر واسه گرم کردن بعد که کیک رو گذاشتین فقط پایین ،وقتی پخت فر خاموش درشو باز کنین تا از دما بیفته و بعد همونجور با قالب برگردونید رو توری با قالب تا خنک خنک بشه بعد کناره هاشو با کاردک جدا کنید و از قالب خارج ،سلفون کشی کنین و بزارین یخچال تا خامه کشی .
این کیک بافت سنگین تری داره نسبت به کیک اسفنجی
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
#آموزش #ابزار
👩🍳همزن برقی
👩🍳صفحه گردان، جنس پلاستیکیش خیلی به درد کار حرفه ای نمیخوره
جنس چدن بهترین نوعش هست ولی اگر قیمتش براتون زیاده ام دی اف تهیه کنید.
👩🍳قیف و ماسوره، قیف هم یکبار مصرف و پارچه‌ای هست که به نظر من کار با قیف یکبار مصرف خیلی راحتتره
👩🍳کاردک پلاستیکی و استیل، که نوع استیلش برای صاف شدن خامه مناسب‌تره ولی پلاستیکیش هم خوبه
ترازو
👩🍳لیسک برای مخلوط کردن مواد کیک
چاقوی برش
👩🍳شانه ی کیک، برای ایجاد طرح روی خامه
👩🍳پالت، برای صاف کردن خامه
👩🍳فرچه، برای خیس کردن کیک و چرب کردن قالب
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
3️⃣ #فرم_دادن_خامه
#خامه_نیمه_اماده_قنادی و فرم دادن آن:
این خامه ها ب صورت منجمد هستن ک لوازم قنادی ها و در برخی از فروشگاه ها
ب راحتی پیدا میشه
من از مارک گلرود میهن کاله استفاده میکنم(تنوع زیادی داره)
در پستهای بعدی همراه عکس و فیلم براتون توضیح میدم
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
#آموزش
✅ابتدا مقدار خامه مورد نیازمون رو از فریزر بیرون میذاریم
و بقیش رو میذاریم تو فریزر
حالا خامه رو چند تکه کرده و توی یخچال میذاریم حدودیک تا دو ساعت میشه بستگی ب دما و حجم خامه داره
وقتی ب این شکل دراومد که خامه شل شد ولی همش اب نشد(تکه های کوچکی اب نشدن)شروع ب هم زدن میکنیم
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
✅اول با دور کند میزنیم تا یکدست بشه
✅بعد با دور تند ک حدود ۷ تا ده دقیقه زمان میبره
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
✅اینجا کم کم از شلی خارج میشه و شروع میکنه رد پره های همزن روش بمونه
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
✅ اینجا خامه سفتر شده و رد پره های همزن محو نمیشه
و اگر ظرف رو وارونه بگیریم نمیریزه
به حفره وسط خامه دقت کنید
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کلیپ_آموزشی 🎥
#فرم_دادن_خامه
#خامه_قنادی
✅ساده ترین روش فرم دادن خامه خریدن خامه پاستوریزه شیرین شده هم خوش طعمه هم فرم دادنش راحت وبدون قلقه
خامه صبحانه تا بخواد به خامه فرم گرفته تبدیل بشه کلی دردسر داره.
✅خامه شیرین شده پاستوریزه هم قنادیا دارن هم لوازم قنادیا
این خامه رو زمانی که خریدید تا موقع زدن حتما تو فریزیر باشه وگرنه زود آب میشه
احتیاجی به شکر نداره خودش شیرین هست
✅مراحل کار رو در پست قبلی توضیح دادم
✅این خامه برای استر کشی وکیک تولد عالیه
✅برای رنگ کردن خامه از رنگ خوراکی ژله ای یا کاکائو استفاده کنید
✅خامه ای که درحال فرم گرفتن شروع به پاشیدن به اطراف میکنه و وسط ظرف خالی میشه درواقع خامه کناره های ظرف جمع میشه
✅همیشه برای فرم دادن خامه تون از کاسه شیشه ای پیرکس یا استیل استفاده کنید چون ظروف 7پلاستیکی چربی خامه رو به خودش میگیره و خامه فرم کاذب میگیره
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
4️⃣ #برش_کیک :
وقتی کیک خوب خنک شد با یک چاقو اره ای کوچک دور تا دور کیک رو خط میندازیم و کمی برش میدیم
بعد با یک چاقو اره ای بزرگ ب راحتی نصفش میکنیم
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
5⃣#فیلینگ_گذاری
#خامه_کشی_کیک:
ابتدا با برس(فرچه)کیک رو با ابمیوه مرطوب میکنیم
بعد یک لایه خامه روش میذاریم وبا پالت پهن میکنیم و موز و گردو یا اناناس یا توت فرنگی روش میچینیم.لایه بعدی رو هم مرطوب میکنیم و روش خامه میزنیم و میذاریم روی اون لایه
✅انتهای کیک ک سطحش صافه رو میذاریم رو ک سطح کارمون تمیز و صاف دربیاد
حالا روی کیک رو باز مرطوب میکنیم
و خامه میذاریم و با پالت پهن میکنیم همینطور دیواره هارو(میتونیم اینجا از قیف کمک بگیریم)به این مرحله میگیم آسترکشی کیک
و دو ساعت میذاریم تو فریزر
بعد دوباره خامه میزنیم و با پالت صاف میکنیم و دوباره دو سه ساعت میذاریم فریزر
بعد پالت رو تو اب جوش قرار میدیم و خشکش میکنیم و میکشیم رو کیک تا صافتر بشه
کم اینکارو انجام بدین تا خامه اب نشه
بعد تزیین مد نظرتون رو انجام بدین.
در پست های بعدی فیلینگ گذاری و خامه کشی رو مرحله به مرحله به صورت #کلیپ قرار میدم.
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آموزش_کامل_کیک_تولد
#خامه_کشی
پارت_اول🎂🎥
الان این کیک استرکشی شده و سه چهار ساعت ( بستگی به حجم کیک داره ) داخل یخچال بوده و اماده خامه کشی هست .
لطفا به همه نکات دقت کنید📣📣
ادامه در پست بعدی 👇✨
┏━━━••🍃💜⃟🌸••━━━┓
@cake_ba_reyhan 🍰
┗━━━••💜⃟🌸🍃••━━━┛