آموزش #جانکاه که بهش #شربت‌شیرینی‌زبانم میگن 😋👌
بااین روش میتونی شیشه ای ترین روکش شیرینی زبان رو داشته باشی
خالصانه دراختیارتون میزارم تا استفاده کنید و لذتش رو ببرین 🌱🤍
اول براش شربت بار درست میکنیم
۲نیم شکر _ خانگی ۲۵۰ گرم شکر
۱ کیلو آب _ خانگی ۱۰۰ گرم آب
نصف قاشق غ جوهر ليمو
خانگی نصف قاشق چایخوری
طرزتهیه
همون شربت بار هست ولی شکرش یکم بیشتره
چون برای جانکاه شربت سفت باشه بهتر تهیه میشه
این همون تکنیک بود که خودم با آزمون و خطا به دست اوردمش
شکر با آب و جوهر ليمو بریزید بزارید رو اجاق‌گاز تا جوشید ۵ الی ۸ دقیقه بزارید بجوشه آماده هست برای درست کردن جانکاه
رسپی جانکاه
۱۰۰ گرم شربت بار که آماده شده از قبل و
حتما سرد باشه
با ۱ قاشق غذاخوری سرخالی جوهر ليمو
۱۰ الی ۱۵ گرم رنگ زرد زعفرانی
طرزتهیه
داخل ظرف تمیز شده که اصلا چربی یا خیس نباشه جوهر ليمو بریزید بعدش رنگ زرد ببینید من گفتم ۱۰ آلی ۱۵ گرم ولی هرچی رنگ بیشتر باشه بهتره خوش رنگ تر میشه
بریزید و انقد هم بزنید تا جوهر آب بشه
در آخر شربت بار رو اضافه کنید با قلم هم بزنید بازم توجه کنید قلم اصلا چرب یا خیس نباشه
اینای که میگم همه نکته دقیق هست ❌
بعدش که هم زدین اگه خیلی غلیظ بود با آب لیمو مجاز کنید
بعدش رو خمیر زبان تون قلم بزنید سعی کنید قلمو تون زیاد جانکاه نداشته باشه یعنی خیس از جانکاه نباشه خشک بکشید و دو بار رویه خمیر بکشید یعنی یک بار که قلم کشیدین دوباره روش قلم بکشید تا صاف صاف بشه بعدش خاک قند بریزید و با دست روش بمالید هرچی بیشتر بمالید بهتر میشه بعد این که قالب زدین
به خمیر آماده برای فر ۱۲ الی ۱۵ ساعت استراحت بدین بعدش بزارید داخل فر بچه‌ها اینی که من میگم خودم دارم انجام میدم و خیلی از اساتيد محترم هستن که نظر شون یه چیز دیگه هست پس شما کاری که میبینید خوبه رو انجام بدین چون سبک کاری متفاوته👌
این سبک من عالیه و نمونه کارو داخل ویدئو دیدین تازه من برای این زبان که پست گذاشتم فقط ۲۰ درصد روش کار کردم یعنی اگه بخوام ۱۰۰ درصد روش کار کنم از این ترد ترم میشه
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فقط صداشو داشته باش 😍😂
محشره این شربت واسه شیرینی 😋👌
در ادامه ببینیم طرز تهیه رو 😍👇
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
44.95M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شیرینی_زبان😋
#قسمت1😍
#مغزی‌زبان 🤨
موادلازم
۲۰۰ گرم روغن صاف لادن ۵۰
۱۸۰گرم پودرقند
۳۰۰الی۳۵۰گرم ارد سه صفر
بنده زعفران استفاده کردم میشه اسانس یا وانیل دلخواه هم بزنید (طعم اسانس سلیقه خودتون)
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_زبان😋
#قسمت2😍
#فرم‌دادن‌روغن‌لادن۴۴برا‌لارفتن‌خمیر 🤨
موادلازم
۳۰۰الی ۳۵۰گرم روغن برای این رسپی لازمه
برام فرم دادن از آرد استفاده کنید 😃
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
50.02M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شیرینی_زبان😃
#قسمت3😋
#مرحله‌خمیرگرفتن‌شیرینی‌زبان‌لایی‌دار🤨
موادلازم
۲ عددتخم مرغ
۱۷۰گرم اب
۶۰گرم روغن مایع
نصف قاشق مرباخوری نمک
نوک قاشق مرباخوری جوهرلیمو
یا یک قاشق غذاخوری اب لیمو
زعفران مقدارلازم
بنده هم برارنگ وطعمش اززعفران وعرق بهاراستفاده کردم کلیپ مشخصه
میشه زعفران یارنگ زعفران استفاده نکنی
اسانس ۵قطره یاوانیل نوک قاشق مرباخوری
۵۰۰الی ۶۰۰گرم ارد کلاله یا ارد رضایی ومشتری وووووالبته ۳صفر باشه
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
43.87M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شیرینی_زبان😋
#قسمت4
#مرحله‌اول‌پهن‌کردن‌خمیر🤨
وگذاشتن روغن داخل خمیر ولارفتن
(روغنی که در قسمت ۳ پهن کردید و فُرم دادید)
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
43.66M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شیرینی_زبان😋
#قسمت5😍
#مرحله‌دوم‌لارفتن‌خمیر🤨
که همون لادوم خمیر میشه که اتمام لادوم مجددا خمیرطبق کلیپ بازمیشه ومغزی ازقبل که اماده کردیم داخل خمیر گذاشته میشه اگه احساس کردین مغزی سفته اندازه یه قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید وبادستتون کف برید😄
(کف برید یعنی همون کاری که در قسمت یک با روغن انجام دادید ماساژ بدید)
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
50.03M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شیرینی_زبان😋
#قسمت6😍
#مرحله‌سوم‌لارفتن‌خمیر🤨
همون لارفتن سوم میشه که قبلش مغزی زبان گذاشته ولارفتن انجام میدیم وخمیر۶لاجمع میکنیم طبق کلیپ
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_زبان😋
#قسمت7😍
#مرحله‌چهارم‌پهن‌کردن‌خمیر🤨
وکشیدن شربت زبان روی خمیر😋 کنجداختیاری
بعدش پاشیدن پودرقند
وخوب مالیدن پودرقند روخمیر
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_زبان😍
#قسمت8😋
#غلظت‌شربت‌زبان🤨
طرزتهیه شربت زبان
۱۰۰ گرم شربت بامیه
۵۰ گرم اب
۵الی ۶ گرم جوهرلیمو
رنگ البالویی وزرد مخلوط بشه عالیه
نکته مهم فقط اینکه اول جوهرلیمو
بااب مخلوط بعد شربت اضافه شه
قبلا یه طرز تهیه از #جانکاه یا همون شربت شیرینی زبان براتون گذاشته بودم
که میتونید از همون رسپی استفاده کنید👆👆👆
بجای شربت بامیه❌❌❌
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_زبان😍
#قسمت9😋
#قالب‌زدن‌خمیرزبان‌وبرش‌زدن 🤨
بعدشم تیغ زدن وسط خمیرقالب خورده یابرش زده به دودلیل اول مغز پخت بشه دوم شیرینیمون چپ نکه یعنی به یه طرف کج نشه تیغه باید تاانتهای خمیرزده بشه
درست کردن تیغه باحلب روغن
باقیچی برش بزنید فقط صاف یکدست
درجه توستر
۱۸۰الی ۲۰۰ مدت ۳۰الی ۳۵دقیقه
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
و دیگه تماااااااااامممم😄
خب واسه بهم چسبیدن لایه ها از همون شربت #جانکاه استفاده کنید
با براش به هرلایه شربت بزنید و بهم دیگه بچسبونید😋
نکته❌
روغن صاف شماره ۵۰ و ۴۴ در لوازم قنادی ها موجوده
جایگزین هم نداره عزیزم
منتظر عکسای خوشگلتون هستم😍😍😍
#کیک و #شیرینی ریحان🙋🏻♀️🍃🦋
┅────────┅
~>https://eitaa.com/joinchat/491847985Ca59e4c33fa
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ت
هدایت شده از آشپزی با ریحان
شاه پلو یه غذای اصالتا زاهدانیه و همونطور که از اسمش پیداست یه غذای مجلسی و شاه پسنده
البته یه غذای دیگه هم به همین اسم یعنی شاه پلو هست که مخصوص کشور آذربایجانه و کاملا متفاوته. ان شاالله بعدا اگه دستور مناسبی ازش پیدا کردم میزارم.
@ashpazi_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
گلها پیشنهاد یه غذای خوشمزه برا امروزتون 😍👇
#آشپزی_با_ریحان🙋🏻♀️🍃🦋
┅────────┅
~> https://eitaa.com/joinchat/3365077283Cd7e8e93d81
🌼🌸🌺🌾🌼🌸🌾🌺🌻
#دسر_شکلاتی
▫️شیر 3 لیوان
▫️پودر ژلاتین 3 ق
▫️پودر کاکائو 2 ق
▫️وانیل نوک ق
▫️شکر 9 ق
🛑ژلاتین را در کمی آب حل کنید و به طریق بن ماری حل کنید شیر را در ظرفی ریخته شکر و پودر کاکائو را اضافه کنید تا زمانی ک شور کاملا حل شود سپس پودر ژلاتین را اضافه کنید نگذارید به نقطه جوش برسد گاز را خاموش کنید وانیل اصافه کنید یکم از داغی بیوفته و در قالب مورد نظر بریزید قالب را کنی چرب کنید 6 ساعت داخل یخچال بمونه تا خنک بشه سپس با دست به ارامی از لبه های طرف جدا کنید ودر ظرف مورد نظر برمیگردونیم
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
#تيراميسو🌸
خامه فرم گرفته يك پيمانه
پنير ماسكارپونه يك بسته
پودر قند پنج قاشق سوپخوري
شير ١/٣ پيمانه
پودر نسكافه دو قاشق سوپخوري
پنير ماسكارپونه و پودر قند رو با همزن كمي بزنيد تا يكدست شود.سپس يك قاشق مربا خوري پودر نسكافه و دو قاشق سوپخوري شير داغ رو هم زده و به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد تا مخلوط بشه و در انتها خامه رو اضافه كرده و يك دور با همزن بزنيد تا يكدست بشه. سپس ١/٤شير داغ و يك قاشق سوپخوري نسكافه رو مخلوط كرده و ليدي فينگر يا بيسكوييت رو داخلش زده و سريع خارج كرده و كف قالب بچينيد و مواد خامه رو لابه لاش بريزيد و در دو يا سه رديف تكرار كنيد ،حدود هشت ساعت تویخچال بمونه
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
#کلوچه زنجبیلی:
آرد:۴۰۰گرم
پودرقند:۱۴۰گرم
آب:۱/۲پیمانه
جوش شیرین:۱ق م
تخم مرغ:۱عدد
روغن قنادی:۹۰گرم
شکرکارامل یا شربت بار:۱۴۰گرم
رنجبیل:۲ق غ
روغن وپودرقندراباهمزن بزنید،تخم مرغ وزنجبیل اضافه شودوهمزن بخورد،شکرکارامل وبعدازآن آب اضافه شودوهمزن بزنید.جوش شیرین راباآردمخلوط کنیدوبه موادقبلی اضافه شودوبادست ورزدهید. سپس خمیررابه قطریک سانت پهن کنیدوکاترگردبزنیدوداخل لیست چرب شده بچینیدوچندتاچنگال روی کلوچه هابزنیدوداخل فر۱۶۰به مدت ۲۰تا۳۰دقیقه بگذارید،وتازمانی که ولرم است داخل ظرف درب داربگذاریدتالطیف بماند.
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄
#باقلوا_استانبولي 🥟
🔸شش ورق از يوفكاي ترك رو جدا ميكنيم روي هر را كدام حسابی كره مالی میکنیم(کره آب شده مي زنيم )
مواد مياني دلبخواهي مثل انواع مغزها، من از پسته و گردوي نيم كوب شده بمقدار هرکدام يك پيمانه ، يك ق غ پودر هل و يك ق غ پودر دارچين ، نصف پيمانه شكر البته من كمتر ريختم همه رو با هم مخلوط و كمي گلاب با هم مخلوط مي كنيم تا خمیری نه چندان سفت بدست بیایدو كنار ميزاريم ، حالا ورقه ها روي هم قرار ميديم و مواد مياني را در عرض خمير قرار مي دهيم و محكم رول ميكنيم ، و در نهايت برش مي دهيم و توي ظرف رو كمي با كره چرب ميكنيم و باقلواها را ميچينيم ، و روشو كمي كره مي زنيم ميزاريم توي فر كه از قبل گرم كرده ايم بمدت بيست تا سي دقيقه با دمای ۱۸۰درجه.
🔸در اين فاصله شربت رو آماده ميكنيم نصف پيمانه شكر با نصف پيمانه آب مخلوط ميكنيم و روي حرارت ميزاريم نصف پيمانه شير عسلي رو بهش اضافه ميكنيم كمي كه جوشيد خاموش ميكنيم میتونیت يكم زعفرون هم بهش اضافه كرد .ميزاريم سرد بشه و باقلوا رو كه از فر در آورديم روشو شربت مي ريزيم
من شیرعسلی گیرم نیومد واستفاده نکردم
کیک و شیرینی ریحان 🥳
@cake_ba_reyhan
┄┅─✵💞✵─┅┄