#چيزكيك با #فراستينگ #شکلات مواد لازم چيزکيک: بيسکوبيت پتي بور .......... 200 گرم کره ي ذوب شده............ 100 گرم پنير ماسکارپونه ............. 200 گرم شکر ......................... نصف ليوان خامه ي ترش................. 200 گرم تخم مرغ ...................... 1 عدد وانيل .......................... 1 قاشق چاي خوري آرد ........................... 1 قاشق غذاخوري نمک ........................... يک چهارم قاشق چاي خوري مواد لازم رويه ي شکلاتي: شکلات تخته اي ............... 400 گرم کره ........................... 4 قاشق غذاخوري طرز تهيه: بيسکوييت ها را پودر کرده و با کره ي ذوب شده کاملا مخلوط مي کنيم و در يک ظرف مربع شکل مخصوص فر مي ريزيم و با استفاده از کف يک ليوان بيسکوييت را کاملا کف ظرف فشرده مي کنيم و ظرف را در فري که از قبل با دماي 200 درجه ي سانتي گراد روشن کرده ايم به مدت 10 دقيقه قرار مي دهيم و سپس از فر خارج مي کنيم و اجازه مي دهيم که خنک شود و دماي فر را روي 120 درجه ي سانتي گراد تنظيم مي کنيم. پنير ماسکارپونه و شکر را در ظرفي ريخته و با همزن حدود 4 دقيقه هم مي زنيم، سپس خامه ي ترش، تخم مرغ، آرد، وانيل و نمک را اضافه کرده و خوب هم مي زنيم تا يک دست شود سپس اين مواد را روي بيسکوييت ها ريخته و حدود 40 دقيقه در فر با دماي 120 درجه ي سانتي گراد قرار مي دهيم سپس از فر خارج کرده و بعد از اين که خنک شد به مدت يک شب در يخچال قرار مي دهيم و سپس به اندازه ي دلخواه برش زده و در سسي که به روش بن ماري از مخلوط شکلات تخته اي و کره درست کرده ايم مي غلتانيم و اجازه مي دهيم تا سرد شود و رو

#جدول تبدیل اندازه ها در آشپزی و شیرینی پزی میلی لیتر به پیمانه (میلی لیترcc = ml سی سی) ۱۰۰ میلی لیتر = ۴/۱ پیمانه = یک دسی لیتر ۲۰۰ میلی لیتر = ۴/۳ پیمانه ۲۵۰ میلی لیتر = ۱ پیمانه ۳۰۰ میلی لیتر = ۱و ۴/۱ پیمانه ۴۰۰ میلی لیتر = ۱ و ۲/۱ پیمانه ۵۰۰ میلی لیتر = ۲ پیمانه ۶۰۰ میلی لیتر = ۲و۴/۱ پیمانه ۷۰۰ میلی لیتر = ۲ و ۴/۳ پیمانه ۸۰۰ میلی لیتر = ۳ پیمانه .اين اندازه ها را از مجله هنر آشپزي نوشتم. يك ليوان آرد برابر است با 150 گرم يك ليوان شكر برابر است با 230 گرم يك ليوان كشمش برابر است با 180 گرم يك ليوان پودر قند برابر است با 160 گرم يك ليوان پودر نارگيل برابر است با 90 گرم يك ليوان روغن مايع برابر است با 220 گرم يك ليوان ماست برابر است با 200 گرم پیمانه به گرم (از پیمانه هایه پلوپز که همه دارند) یک پیمانه آرد =100 گرم یک پیمانه پودر قند = 125 گرم یک پیمانه شکر =150 گرم یک پیمانه روغن جامد یا مایع =150 گرم قاشق سوپخوری (غذاخوری)به گرم يك قاشق سوپ خوري آرد برابر است با 10 گرم يك قاشق سوپ خوري شكر برابر است با 12 گرم يك قاشق سوپ خوري پودر قند برابر است با 10 گرم يك قاشق سوپ خوري نشاسته ذرت برابر است با 7 گرم شير پاستوريزه 120 ميلي ليتر ( سي سي )* معادل نصف ليوان معمولي ژلاتین • یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین 4 گرم و یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل 5/7 گرم می باشد.   🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

‌ #کیک_بادام_زمینی مواد لازم: آرد 1 و ¼ پیمانه شکر 1 و ½ پیمانه بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری جوش شیرین ½ قاشق چای خوری نمک ½ قاشق چای خوری کره بادام زمینی ¾ پیمانه ماست 1 پیمانه شیر ¼ پیمانه تخم مرغ 3 عدد وانیل 1 قاشق چای خوری شکلات 50 گرم طرز تهیه: فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب میان تهی را چرب کرده آرد پاشی کنید.ماست را با شیر مخلوط کنید. شکلات را داخل مایکروفر یا روی بخار آب ذوب کنید و کنار بگزارید تا سرد شود. در ظرف بزرگی تمامی مواد خشک را الک کنید. کره بادام زمینی و نیمی از ماست را اضافه کنید. مواد را با دور متوسط همزن بزنید تا یک دست شود. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با ماست و وانیل مخلوط کنید و در سه مرحله به مواد اصلی اضافه کرده خوب بزنید تا یک دست شود. یک پیمانه از مواد را در ظرفی جداگانه ریخته با شکلات ذوب شده خنک مخلوط کنید. نیمی از مواد را داخل قالب بریزید. مواد شکلاتی را روی آن ریخته در آخر بقیه مواد اصلی را روی مواد شکلاتی پخش کنید. قالب را به مدت 50 تا 60 دقیقه داخل فر بپزید. میتوانید روی کیک را مانند تصویر با گاناش تزئین کنید.   🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#مواد لازم جهت تهیه کاپ کیک بدون نیاز به فر : تخم مرغ : یک عدد شکر: سه قاشق غذاخوری وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری روغن : چهار قاشق غذاخوری آرد : چهار قاشق غذاخوری بکینگ پودر : یک قاشق مرباخوری پودر کاکائو : حدود یک قاشق غذاخوری شیر : سه قاشق غذاخوری روش تهیه کاپ کیک بدون نیاز به فر : تخم مرغ رو داخل ظرف ریخته و با همزن دستی (اگر نداشتین چنگال هم گزینه مناسبیه) خوب به هم میزنیم شکر و وانیل رو به تخم مرغ اضافه کرده و مجددا خوب میزنیم زمانی که شکر کاملا با تخم مرغ مخلوط شد روغن رو به موادمون اضافه میکنیم آره و بکینگ پودر رو مخلوط کرده و کم کم اضافه میکنیم و هم زدن رو ادامه می دیم پودر کاکائو رو هم به ترکیبمون اضافه میکنیم (می تونیم پودر کاکائو رو با آرد مخلوط کرده و با هم به ترکیب اضافه کنیم) در نهایت شیر رو به خمیر کیک اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا کاملا یکنواخت بشه.تو این مرحله خمیر کیک کاملا آماده هست فنجون یا استکان مورد نظرتون رو چرب کنین و یک سوم یا نهایتا نصف ظرف رو از خمیر کیک پر کنین چون در طول پخت پف میکنه و اگر زیاد پر کرده باشین مشکل پیش میاد!! توی یک قابلمه آب بریزین و بذارین بجوشه.بهتره قبلا ظرف هاتون رو توی قابلمه تست کرده باشین تا آب زیادی نریزین.(تقریبا تا همون نصف ارتفاع فنجون هاتون آب باشه کافیه، خیلی بیشتر نشه) بعد از اینکه آب جوشید فنجون ها رو داخل قابلمه قرار بدین و درش رو بذارین و زیرش رو کم کنین تا آروم بجوشه.کاپ کیک ها باید به مئت پانزده دقیقه داخل قابلمه در حال جوش بمونن بعد از پانزده دقیقه زیر گاز رو خاموش کنین و با یک دستمال در

#دسر ماگنولیا ١ ليتر شير ٤ ق غ خ سرپر آرد ١ ليوان شكر ١ عدد تخم مرغ ١٠٠ ميلي ليتر خامه ١ غ چ خ وانيل براي تزئين: بيسكوئيت پتي بور و شفتالو طرز تهيه: بجز وانيل و خامه همه ي مواد رو با هم مخلوط كرده و توي قابلمه ميريزيم و تا زماني كه به قوام فرني برسه روي شعله متوسط هم ميزنيم. زماني كه از روي شعله ورميداريم خامه و وانيل رو زود اضافه ميكنيم. بيسكوئيت رو آسياب كرده و با شفتالو براي تز ئين استفاده ميكنيم. ميتونيد در صورت تمايل به بيسكوئيت يك ق چ خ دارچين هم اضافه كنيد.   🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#نان👉🏻 #نان_قندی👉🏻 موادلازم： شکر ۱۵۰گ روغن مایع ۹۰گ اب ۸۵ میلی لیتر ارد ۴۰۰ گ نمک میوه ۱/۲ق چ تخم مرغ ۱ عدد طرزتهیه： شکر،روغن,اب,نمک میوه را مخلوط کرده با همزن دستی می زنیم تا شکر حل شود. سپس ارد را کم کم اضافه می کنیم. تا جایی ارد میریزیم که یکدست شود و به دست نچسبد . سپس ۲۰ دقیقه استراحت داده و خمیر را سه قسمت می کنیم هر قسمت را روی نایلون نازک باز کرده بعد در سینی فر گذاشته وباچنگال سوراخ میکنیم .یک عددد تخم مرغ را میزنیم و رومال میکنیم. و کنجد پاشیده در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می پزیم. 🍪🍞🍳🍶   🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#اسکن_شکلاتی #کلوچه_شکلاتی اسكون شكلات چيپسي 😋😋😋 آرد: دو و نيم پيمانه شكر: سه ق غ تخم مرغ: دو عدد خامه: نصف پيمانه بيكينگ پودر: يك ق چ نمك: يك چهارم ق چ كره: رنده شده و كاملا يخ نصف پيمانه شكلات چيپسي: نصف پيمانه وانيل: يك ق چ ارد و شكر و نمك و ب پ رو باهم مخلوط میکنیم بعد کره رو اضافه و با نوك انگشتا باهم مخلوط ميكنيم تا مثل خرده نون بشه. خامه و تخم مرغ و وانيل رو باهم مخلوط تا تخم مرغ از حالت لختگي دربياد. بعد به ارد اضافه و با قاشق خوب مخلوط ميكنيم و در اخر هم شكلات چيپسي رو اضافه ميكنيم. كمي سطح كار رو اردپاشي ميكنيم و خمير رو باز ميكنيم حدود نيم سانت بعد يا قالب بزنيد يا با چاقو مثل پيتزا برش بدين و روشو با مخلوط خامه و كمي شكر برس كنيد و داخل كاغذ روغني تو سيني فر بچينيد و داخل فر صد و نود درجه از قبل گرم شده حدود پانزده تا بيست دقيقه بذاريد.   🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

برای زندگی دلخوشی‌ها کم نیست 🌸🍃 هر روز صبح معجزه خورشید را میبینم حرف میزنم، راه میرم، مینویسم عزیزانی دارم که دلواپس دلواپسی‌هایشان می‌شوم🌸🍃 خانواده‌ام، دوستانم… خوشبختی درک همین دلخوشی‌های کوچک واقعیست!🙏 سلام صبحتون بخیر😊🌸 🍃 @VIZHEGI_MAHAA 💢

#كيك_شكلاتى #كيك_شكلاتى _رژيمى😍 این کیک شکلاتی از راحت ترین و کم کالری ترین کیک های شکلاتیه که طعم عالی و بافتی نرم و پوک داره. مواد لازم: آب جوش............... 1 پیمانه پودر کاکائو.............. 50 گرم شکلات سیاه ..........60 گرم تخم مرغ.................. 4 عدد روغن .....................2/1 پیمانه آرد .........................250 گرم شکر....................... 250 گرم بکینگ پودر .............5/1 قاشق چای خوری وانیل و نمک.............از هر کدام ۸/۱ قاشق چایخوری طرز تهیه: فر را در حرارت ۱۸۰-۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.همیشه برای کیک ها و شیرینی هافر باید یک ربع قبل از گذاشتن کیک در فر روشن و کاملا گرم شده باشد. در کاسه ای آب جوش و پودر کاکائو و شکلات را مخلوط کنید تا شکلات آب شود و مایه یکدستی حاصل .من همیشه از شکلات دارک تلخ و پودر کاکائو تیره ی فرانسوی استفاده می کنم. سپس شکر را اضافه میکنیم و آنقدر هم میزنیم که در مایه حل شده و اثری از دانه های شکر باقی نماند.بعد که مایه از داغی افتاد، وانيل و زرده ها را اضافه میکنیم و با قاشق مخلوط می کنیم. آرد و نمک و بکینگ پودر رو الک کرده و در چند مرحله به مایع شکلاتی اضافه میکنیم و با قاشق ، ليسک يا مفتول يکدست کنيد.برای اینکه پف کیک نخوابد از این مرحله به بعد فقط بصورت دورانی مایه را هم بزنید یا اصطلاحا فولد کنید. سفيده را هم حدودا ۱۰ دقیقه با همزن برقی بزنيد تا سفت شود و در 2 مرحله به مایع اضافه کنيد و فقط فولد کنید تا پف سفیده ها نخوابد که در واقع سبب پف نکردن کیک خواهد شد. قالب ۲۵ سانت را چرب کرده و مایه کیک ر

#کیک بالرین مواد لازم: دو بسته بیسکویت پتی بور من از دو رنگ سفید و قهوه ای یک در میان استفاده کردم ١لیتر شیر ٢قاشق غذاخوری سر پر آرد ٢قاشق غذاخوری سر پر نشاسته نصف لیوان شکر نصف قاشق چای خوری وانیل ٣قاشق غذاخوری کاکائو ١قاشق غذاخوری کره طرز تهیه: تمامی مواد بجز بیسکوییت ها را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته و هم میزنیم تا بجوشد سپس از روی حرارت برداشته ومیگذاریم تا سرد شود سپس مطابق تصویرروی هر بیسکوییت ١ قاشق از پودینگ را ریخته و تا آخر این کار را ادامه میدهیم سپس باقی مانده ی پودینگ را روی بیسکوییت ها ریخته و آن را داخل یخچال میگذاریم پس از ٢ساعت از یخچال خارج کرده و وبا تزیین دلخواه آماده ی سرو میکنیم کیک بالرین بعد از یک روز خوب جا میفته و بیسکویتها حالت کیک پیدا میکنن   🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#باقلوا پیچ قزوین زرده تخم مرغ ۳عدد وانیل نصف قاشق مربا خوری ارد به اندازه ای که به دست نچسبد تقریبی ۱لیوان روغن مایع دوقاشق شیر یا ماست یک فنجان مواد میانی پسته ۳۰عدد آسیاب شده بادام ۳۰عدد آسیاب شده گردو ۵ عددآسیاب شده هل ۶ عدد آسیاب شده یک قاشق خاکه قندتمام موادرا باهم مخلوط کرده وکنار گذاشته تا خمیر درست شود شربت بار یک لیوان شکر یک لیوان آب گلاب ۳قاشق یک قاشق مربا خوری ابلیمو همه موادرا توی ظرف روی حرارت گذاشته تا مواد غلیظ شود اگر دوست داشتید کمی هم زعفران بزنید دوساعت قبل درست کنید تا کامل سرد باشد زرده تخم مرغ با وانیل را با هم زده تا کرم رنگ شود بعد شیر یا ماست وروغن هم اضافه کرده ویکدست شود حالا آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که به دست نچسبد خمیر خیلی لطیفی هست یک ساعت استراحت داده در نایلون وبعداز این ساعت روی سینی را ارد پاشی کرده خمیر را به شکل مربع باز کنید ونازک مواد میانی باقلوا را وسط گذاشته حالا هر گوشه از خمیر را گرفته واز زیر فشار داده تا شگل گل بگیرد وقتی همه را درست کردید در سینی فر گذاشته فر را از قبل گرم کرده ده دقیقه کافیه یک ودو دقیقه هم از بالا حرارت ببینه تا روش طلایی شود .خود قزوینی ها سرخ میکن ولی چون خیلی چرب میشه من فقط در فر میزارم عالی میشه امتحان کنید .وقتی از فر درآوردید کمی گرماشو از دست داد توی شربت بار بزارید دودقیقه بمونه وبعد بیزارید در ابکش تا شیر اضافه اش دربیا   🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#شارلوت_بستنی لطفا ظرف شارلوت فلزی باشه حالا یا سیلور و یا آلومینیوم . دلیل : چون سرما بهتر به رولت ها و مواد داخل نفوذ میکنه و بافت بهتر و منسجم تری به شکل شارلوتتون میده . اما خب اگه در دسترس نیست توی هر ظرفی میشه درست کرد . بهترین شکل ظرف از نظر منه : کاسه های گنبدی شکل هست که وقتی بر میگرده یک نصف کُره بهمون میده و خیلی زیبا میشه . اما در قالبهای کمر بندی هم شکیل هست اما تاریخچه ی شارلوت همون گنبدی هست کلا به سلیقه تون بر میگرده و هر طوری براتون راحته خب حالا که ظرفتون آماده شده ! لطفا ظرف رو مرطوب کنین .. یعنی یه دور آب بگردونین داخل ظرف طری که همه ی قسمتهای ظرفتون مرطوب بشه و بعد آب اضافی رو خالی کنین . حالا سلفون رو بکشین داخل ظرف و کل داخل قالب رو با سلفون کاور کنین نکته ی مهم : لطفا از کیسه فریز استفاده نکنین ! باید حتما سلفون رو با ظرافت پهن کنین هر چقدر چروک کار کمتر باشه بعد روی رولت ها تمیز از کار در میاد حالا ظرفتون کامل آماده شده رولت هم که گفتم یا خودتون درست کنین یا از این آماده شده ها که توی بسته بندی هاست مثل تی تاپ بخرین یا برین شیرینی فروشی و یک رولت بخرین من این اماده ها رو واقعا دوست ندارم اما سلیقه ایه دقت کنین طعم قالب همون رولته پس به خوشمزگیش اهمیت بدین ببینین هر چیزی اصالتی داره اصالت شارلوت به رولته اما الان با لیدی فینگر حتی کیک اسفنجی ساده و یا دو رنگ هم درست میکنن مثلا کیک رو مربع مربع می برن و یکی در میون با دو رنگ میذارن پس کلا یه دسره که میشه با هر امکاناتی درست کرد اما اصالتش یه چیز دیگه ست !   🍡 @deser_