#غوره_مسما #دیزاین غوره مسما یه غذای دوست داشتنیه بنظرم. که الانم فصلشه،با غوره تازه حتما امتحانش کنید👌🏼 اول مرغهارو سرخ میکنیم و پیاز هارو داخل یه قابلمه دیگه تفت میدیم و کمی که سبک شد،مرغهارو اضافه و ادویه(زردچوبه و کمی فلفل سیاه،پاپریکا،و ادویه مخصوص خورشت) بهش اضافه میکنیم و کمی که تفت خوردند،بهش دو قاشق رب اضافه و کمی که رب هم رنگ باز کرد،حدود یک و نیم لیوان آب جوش اضافه میکنیم و اجازه میدیم با شعله ملایم،حدود یک ساعت و نیم بپزه. بعد از این مدت،غوره هارو اضافه و اجازه میدیم حدود چهل دقیقه دیگه بپزه. .ده دقیقه آخر هم بادمجانها رو که از قبل سرخ کردیم، اضافه میکنیم و تمام. @chef_ir

#شامی_کباب #دیزاین پیاز یه عدد بزرگ لپه 200گرم یه دونه سیب زمینی متوسط ادویه(نمک،فلفل سیاه،کمی سبزی خشک،زردچوبه،زعفران دم کرده) گوشت چرخ کرده 200 گرم کمی پودر سوخاری دو عدد تخم مرغ سیب زمینی رو آب پز کنید، پیاز رو به همراه لپه ها(که از شب قبل،خیسانده شدند،و حدود بیست دقیقه جوشانده شدند) و همراه ادویه ها و سیب زمینی آب پز شده، داخل غذاساز بریزید و کاملا خرد کنید تا مواد به خورد هم برند. بعد ازون مواد رو با تخم مرغ ها و گوشت چرخکرده،مخلوط و کامل ورز بدید.. مواد شامی رو بذارید حدود چهل دقیق داخل فریزر بمونه تا منسجم بشه و موقع پخت وا نره. بعد هم به شکل دلخواه داخل روغن داغ سرخ کنید 🔴دقت کنید همه مواد موقع ریختن تو غذاساز کاملا خنک باشند. @chef_ir

#کباب_رول_بادمجان #ایده این یه مدل غذا بود که در اصل اسمش کباب رول بادمجون هست ،با این تفاوت که من بجای گوشت چرخ کرده قرمز، از گوشت مرغ چرخ شده استفاده کردم. بادمجان رو به صورت حلقه حلقه به قطر یک سانتی متر، برش میدیم. داخلشون رو خالی میکنیم طوریکه خیلی ضخیم نباشند. فیله مرغ رو با پیاز چرخ میکنیم و با ادویه(زردچوبه،نمک،فلفل سیاه) و کمی زعفران دم کرده، مزه دار میکنیم. داخل بادمجونهای حلقه شده و خالی شده رو با مرغ چرخ شده پر میکنیم و بعد هم خیلی آروم با سیخ چوبی،اونارو کنار هم قرار میدیم. داخل ماهیتابه رژیمی،کمی روغن میریزیم و اجازه میدیم رول بادمجونمون،با شعله خیلی ملایم،به مدت یک ساعت دوطرفش بپزند. ترکیب مرغ و بادمجون،میتونه یه ترکیب فوق العاده بشه بنظرم هم ظاهر، هم مزه ش متفاوت و خوشمزه بود @chef_ir

#ماکارونی #دیزاین @chef_ir

#نان_ایموجی سه چهارم پیمانه شیر ولرم یک قاشق غذا خوری شکر یک قاشق غذا خوری خمیر مایه ۱ عدد تخم مرغ ۲ قاشق غذاخوری روغن کمی وانیل ۲ الی ۲/۵ پیمانه ارد کامل زرده تخم مرغ و یک قاشق چای خوری شیر برای رومال شکلات شیری ذوب شده به مقدار لازم طرز تهیه: شیر ولرم و شکر و خمیر مایه را داخل ظرفی ریخته و کمی هم میزنیم در ظرف را می گذاریم تا خمیر مایه عمل بیایید در ظرفی دیگر تخم مرغ و روغن را میزنیم کمی وانیل افزوده و به مایه عمل امده اضافه می کنیم آرد را کم کم و با کنترل می افزاییم تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاید روی خمیر را سلفون کشیده در جای گرم می گذاریم تا حجم خمیر دو برابر شود سپس برای هر نان از خمیر یک تکه های ۷۰ گرمی و سه تکه ۱۵ گرمی برداشته گلوله می کنیم و خمیر بزرگتر را زیر و خمیرهای کوچکتر را به عنوان بینی و گونه کنار هم روی خمیر قرار می دهیم مجدد یک ربع استراحت می دهیم و در نهایت رومال زده و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم .سپس از فر خارج کرده بعد از خنک شدن چشم ها وابروها و دهانشان را با شکلات ذوب شده طراحی می کنیم . نکته: میتوانید داخل خمیر بزرگ تر را با مغز گردو و پودر شکر مخلوط شده پر کنید تا نان مقوی تری داشته باشید . @chef_ir

#دیزاین #نیازمندیها @chef_ir

#نان_ایموجی @chef_ir

#دیزاین #قیمه_بادمجون @chef_ir

#دیزاین_کیک #قربان @chef_ir

#کشک_بادمجان #دیزاین کشک بادمجون که معرف حضورتون هست؛ مزه سیر و نعناع و پیاز داغش که اصن نگم😍😅 موادی که لازم داریم برای حدود پنج تا شش نفر: پنج تا شش عدد بادمجان متوسط شش تا هفت عدد گردو دو عدد پیاز پنج تا شش حبه سیر کشک به میزان دلخواه (مقدارش سلیقه ای هست) نعناع،زردچوبه،فلفل سیاه کمی خب اول بادمجونا رو سرخ میکنیم و میذاریم روی کاغذروغنی،تا روغن اضافیش گرفته بشه. بعد ازون، بادمجونا رو با گوشتکوب دستی، میکوبیم. پیاز رو ریز خورد میکنیم،و تفت میدیم بعد سیر خورد شده رو اضافه و کمی تفت ک خورد، نعناع و زرچوبه و فلفل سیاه رو اضافه میکنیم. با شعله کم،حدود دو دقیقه کافیه،چون ممکنه نعناع بسوزه. بعدش بادمجونارو اضافه و هم میزنیم. کمی بعد، گردو و کشکی که بانیم لیوان آب،رقیق کردیم، بهش اضافه میکنیم؛ و سر قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم حدودنیم ساعت تا چهل دقیقه با شعله کم، جا بیوفته.در آخر هم مزه میکنیم اگر نمکش کم بود، کمی هم نمک بهش اضافه میکنیم. @chef_ir

#دیزاین #کباب_تابه_ای_مرغ @chef_ir

#دیزاین #اکبرجوجه @chef_ir