طرز تهیه خامه پاستیلی #فیلم 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#خامه_پاستیلی: ابتدا در ظرفی روی بخار آب ۲۰ گرم پودر ژلاتین را با ۱/۴ لیوان آب بن ماری کنید تا شفاف و یکدست شود.در همان ظرف که همچنان روی بخار آب است ۲۰ گرم شکلات تخته ای سفید خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلاتها آب شود.سپس ۱۰ گرم کره اضافه و به هم زدن ادامه دهید و ۱ قاشق غذاخوری عسل و در نهایت حدود ۲۰ گرم گلوگز مایع اضافه کنید.در هر مرحله اضافه کردن خوب هم بزنید تا مایه شما یکدست شود. در ظرف دیگری ۲ قاشق غذاخوری خامه قنادی را بزنید و به مواد قبلی که هنوز در حالت بن ماری است اضافه کرده و هم بزنید به محض اینکه خامه شل و یکدست شد شعله را خاموش کنید و رنگ مورد نظر را اضافه کنید و اجازه دهید کمی سرد شود و سریع و بیکباره روی کیک منجمد بریزید چون بلافاصله سفت و پاستیلی میشود. 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#روانی_کادایف مواد کیک: دو عدد تخم مرغ یک استکان شکر یک لیوان ماست یک استکان روغن مایع یک لیوان ایرمیک دو لیوان کادایف تفت داده شده یک استکان آرد یک پاکت وانیل(نصف قاشق چایخوری). یک پاکت پکینگ پودر(یک قاشق غذاخوری) مواد شربت: سه و نیم لیوان شکر سه و نیم لیوان آب یک چهارم برش لیمو 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

طرز تهیه: ابتدا شربت را آماده می‌کنیم شکر و آب و آب یک چهارم لیمو را مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذاریم بعد از به جوش آمدن 7_8 دقیقه جوشانده و از روی حرارت برمی‌داریم و می‌گذاریم تا سرد شود. تخم مرغ شکر را با همزن برقی یا دستی کمی میزنیم تا کرم رنگ شود بعد ماست و روغن مایع را مخلوط می کنیم ایرمیک و کادایف تفت داده شده را هم اضافه می کنیم و در آخر آرد و وانیل و پکینگ پودر را مخلوط می‌کنیم. ظرف پیرکس را چرب می کنیم مواد کیک را داخل قالب ریخته و صاف می‌کنیم و در فری که روی 180 درجه گرم شده تا طلایی شدن روی کیک با کنترل می‌پزیم. بعد از در آوردن از فر شربت سرد را روی کیک ریخته و برش می‌زنیم و به دلخواه تزئین می‌کنیم. می توانید برای داخل کیک از گردوی خرد شده هم استفاده کنید. 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

دسر یاقوتی 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

‍ #دسر_یاقوتی_ مواد لازم : ژله آلوورا یک بسته خامه صبحانه 100 گرم ژله انار یک بسته انار دون شده ژله آلوورا یک عدد طرز تهیه : ابتدا ژله آلوورا رو با یک و نیم پیمانه آبجوش هم می زنیم تا کاملا حل بشه . دونه های انار رو در قالب مورد نظر می ریزیم. نصف ژله آلوورا رو به آرامی و با قاشق در قالب می ریزیم . بعد در یخچال قرار می دیم تا ببنده . 50 گرم خامه رو با ویسک می زنیم . بعد با قاشق و کم کم نصف دیگه ژله آلوورا رو داخل خامه می ریزیم . بعد از بسته شدن لایه اول روی اون می ریزیم و در یخچال قرار می دیم تا ببنده . بعد ژله انار رو با یک و نیم پیمانه آبجوش مجددا هم می زنیم . همانند لایه دوم 50 گرم خامه رو هم می زنیم و سپس با قاشق آروم آروم ژله انار رو داخلش می ریزیم و هم می زنیم . سپس روی لایه دوم می ریزیم . بعد از اینکه دسر کامل بست ، دور دسر رو با چاقو از قالب جدا کرده و قالب رو داخل آب گرم قرار می دیم و در سینی برمی گردونیم . به اندازه های مورد نظر برش می دیم . 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#مارمالاد_توت فرنگی 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

مواد لازم برای تهیه مارمالاد توت فرنگی: شکر نیم کیلوگرم یا دو کاسه ماست خوری توت فرنگی نیم کیلوگرم یا دو کاسه ماست خوری پودر ژله توت فرنگی دو قاشق غذاخوری با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه چهار کاسه ماست خوری از ”‌مارمالاد توت فرنگی“ خواهیم داشت. دو قاشق غذاخوری پودر ژله توت فرنگی معادل 30 گرم (در صورتی که بخواهیم مارمالاد را برای تهیه تارت استفاده کنیم، می‌توان کل پودر ژله را مصرف کرد) دو کاسه ماست خوری شکر (معادل نیم کیلو گرم)، دو کاسه ماست خوری سر پر توت فرنگی (معادل نیم کیلو گرم) طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی نیم کیلو گرم یا دو کاسه ماست خوری توت فرنگی را پاک کرده و شسته سپس در مخلوط کن می‌ریزیم تا پوره توت فرنگی به دست آید. پوره توت فرنگی و شکر را در قابلمه ریخته، در آن را گذاشته تا به جوش آید. سپس در قابلمه را برداشته تا سه الی پنج دقیقه بجوشد. مرتب آن را هم می‌زنیم تا سر نرود. دو قاشق غذاخوری پودر ژله توت فرنگی را (یا در صورتی که بخواهیم مارمالاد سفت شود، کل پودر ژله را در یک لیوان آب جوش حل کرده) کم کم اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مارمالاد آماده شود. شعله را خاموش کرده و بعد از کمی سرد شدن، در یخچال قرار می‌دهیم تا آماده پذیرایی شود 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#فرنی_سه_رنگ سوزان 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

هر نوع فرنی رو که دوست داری مثل ژله قالبی بشه کافیه بهش موقع جوشیدن ژلاتین اضافه کنید. . #فرنی_سه_رنگ_سوزان شیر 2 لیوان آرد برنج 2 قاشق سوپخوری پُر شکر 4 قاشق غذاخوری(بنا به ذائقه خودتون میشه شکر رو بیشتر ریخت) گلاب 4 قاشق سوپخوری خامه صبحانه2 قاشق مرباخوری(به دلخواه،میتونید به جای خامه مقداری کره اضافه کنید ولی به نظرم با خامه طعمش خیلی خوشمزه تره) . شیر سرد را در شیر جوش بریزید و آرد برنج را روی آن الک کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا آرد برنج در شیر حل بشه و هیچ گوله ای از آرد باقی نمونه. بعد شکر را هم اضافه کنید. شیر جوش را روی حرارت ملایم قرار بدید و مدام هم بزنید. ◀حرارت حتما ملایم باشه تا آرد برنج در شیر خوب پخته بشه و مزه خامی نداشته باشه. ◀حتما مدام هم بزنید وگرنه آرد برنج سریع تهنشین میشه و در شیر تکه تکه میشه و فرنی شما یکدست نمیشه. وقتی غلظت فرنی به حد دلخواهتون رسید نوبت اضافه کردن گلاب هست،گلاب رو هم اضافه و دوباره روی حرارت هم بزنید . در آخر به دلخواه میتونید کمی خامه صبحانه اضافه کنید تا فرنی شما کِرِمی و خوش طعم تر بشه. . فرنی را از روی حرارت بردارید و بلافاصله سه قسمت کنید. یک قسمت آنرا ساده بگذارید . به قسمت دوم مقداری پودر کاکائو حل شده در آب جوش اضافه کنید(من 1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو را در کمی آب جوش حل کردم ) به ظرف سوم مقداری زعفران دمکرده غلیظ اضافه کنید. . ترتیب ریختن فرنی ها به سلیقه خودتون بستگی داره. من ابتدا مقداری فرنی سفید کف ظرفها ریختم و صبر کردم تا رویه ببنده... ◀در این فاصله هر از گاهی مواد فرنی زعفرانی و شکلاتی را هم بزنید تا رویه نبنده. و بعد از اینکه فرتی سفید رویه بست،فرنی شکلاتی و در پایان فرنی زعفرانی در ظرفها ریختم... روی فرنی رو به دلخواه تزئین و سرو کنید. ◀اگه فرنی زیاد از حد غلیظ بشه یا بدون پوشش مدت زیادی در محیط بمونه ممکنه رویه اون ترک برداره. ◀با این مقدار حدود 5 تا 6 استکان فرنی خواهید داشت. 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#دسر_لیمویی آموزش دسر و ژله میخوای بیا👇🏻🍮 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#دسرلیمویی این دسر خوشمزه که شبیه تارت نیز می‌باشد، سرشار از عطر لیمو بوده و طعمی ملس دارد. ظاهر آن بسیار زیبا و هیجان انگیز است و همراه با چای فوق العاده خواهد بود. آرد ساده - 1 و ½ پیمانه پودر شکر - ⅓ پیمانه کره - ½ پیمانه رنده پوست لیمو ترش - 1 قاشق س نمک - ¼ قاشق چ مواد لازم برای سس لیمو: تخم مرغ - 4 عدد آرد ساده - 3 قاشق س پودر شکر - 1 پیمانه آب لیمو ترش - 1 پیمانه دستورتهیه: اول فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فار‌‌نهایت گرم می‌کنیم. کف قالب مستطیلی به ابعاد ۲۰ در ۲۵ و با ارتفاع حداقل ۴ سانتی‌متر را با کاغذ آلومینیومی می‌پوشانیم . (می‌توان از ظرف آلومینیومی یکبار مصرف نیز استفاده کرد). برای درست کردن خمیر پایه دسر آرد پودر شکر، نمک و رنده پوست لیمو را با هم مخلوط کرده و سپس کره ذوب شده را به آن اضافه می‌کنیم و با همزن برقی می‌زنیم تا مواد با هم مخلوط شده و به صورت پودر نرمی درآیند. سپس مخلوط را کف قالب ریخته، یکسان پخش کرده و با دست یا پشت قاشق، آن را فشار می‌دهیم تا هم سطح شده و به شکل خمیر یکدست درآید. خمیر پایه را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا دور خمیر کمی طلایی شود. در این فاصله سس دسر را درست می‌کنیم. دستورتهیه سس پایه: تخم مرغ‌ها، آرد ساده، پودر شکر و آب ِ لیمو ترش ِ تازه (از لیموی زرد استفاده کرده و بعد از اینکه آب لیمو‌ها را گرفتید آن را از صافی رد کنید) را با هم مخلوط کرده و با همزن می‌زنیم تا ماده یکدستی درست بشه. بعد از اینکه پایه دسر آماده شد، آن را از فر خارج کرده و بلافاصله سس لیمو را روی آن ریخته و دوباره به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر می‌پزیم تا سس لیمو غلیظ شده و ثابت شود. (بعد از پخت، سس لیمو نباید روان باشد). سپس دسر را از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن، آن را با احتیاط و به صورت دلخواه با چاقوی تیز برش داده و روی آن را با پودر شکر و لیموی تازه تزئین می‌کنیم. تکه های دسررادرظرف مناسب میچینیم. دسر لیمویی شما آماده است. 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮