#فیلم_آموزشی #آموزش_ژله_تزریقی_مبتدی 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#دسر پان اسپانيا تخم مرغ دو عدد،خامه صبحانه یک بسته،نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری،شکر یک لیوان،وانیل نصف قاشق چایخوری،شیر چهار لیوان،آرد نصف لیوان،گردو و موز به میزان دلخواه،بیسکوییت پتی بور دو بسته تخم مرغ و شکر رو با نوک قاشق وانیل با همزن خوب میزنیم تا کرم رنگ بشه نشاسته رو در شیر سرد حل میکنیم، آرد الک شده رو کم کم بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم و روی حرارت قرار میدیم،مخلوط تخم مرغ و شکر رو بهش اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا گلوله نشه،وقتی غلیظ شد وانیل رو بهش اضافه میکنیم و خاموش میکنیم و خامه رو بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه توی ظرفمون یک ردیف بیسکوییت خرد شده میریزیم کمی موز حلقه شده و گردو خرد شده ریخته و از مواد کرم روش میریزیم و لایه لایه ادامه میدیم تموم شد چند ساعت یخچال بزارید 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

🌸دلت همرنگ این گـل‌ها رفیقم 🌸بـه کـامـت شـادی دنیـا رفیقم 🌸الـهی دائمـا چـون گـل بخـنـدی 🌸شب و روزت خوش و زیبا رفیقم 🌸عصرتـون سرشـار از شـادی و لبخند

#مربای_زردآلو 😋 🔸برای شروع اول 550 گرم اگر خیلی شیرین دوست دارید کمی بیشتر شکر رو با یک لیوان آب بزارید بجوشه وقوام بیاد در آخر هم کمی آب لیمو اضافه کنید بعد که قوام اومد بزارید کنار تا خنک بشه ... در مرحله بعد هسته یک کیلو زردآلو رو جدا کنید ولی نزارید زردآلو ها از وسط نصف بشن، بعد که شربت قوام اومد زردآلو ها رو بهش اضافه کنید وبزارید روی حرارت واجازه بدید که بپزه فقط حواستون باشه زیاد له نشن من کمی برای خوشرنگتر شدنش زعفران ریختم ولی بدون زعفران هم خوب ميشه   🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

‍ #زبرا #چیزکیک مواد لازم بیسکوئیت یک بسته ۲۰۰ گرمی کره ۷۵ تا ۱۰۰ گرم پودر ژله الونه ورا یک بسته آب جوش یک دوم پیمانه معادل ۸ قاشق سوپخوری پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم خامه صبحانه ۲۰۰ گرم شکر یک دوم پیمانه وانیل یک قاشق چایخوری پودر کاکائو یک قاشق سوپخوری طرز تهیه: *اول اب جوش رو به پودر ژله اضافه میکنیم و یا به روش ماکروفر و یا بن ماری ژله روکاملا در آب حل میکنیم. *من ژله رو به روش بن ماری حل کردم. *بعد از اینکه ژله کاملا حل شده اون رو کنار میذاریم تا دماش پایین بیاد. *بیسکوئیت رو پودر میکنیم و با کره ذوب شده مخلوط میکنیم. *مخلوط بیسکوئیت رو کف قالب کمربندی به قطری ۲۰ سانت کاملا پرس میکنیم و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه داخل فریزر میذاریم. *من کف قالب رو کاغذ روغنی گذاشتم تا بعدا راحت به ظرف سرو منتقل کنم. * پنیر خامه ای , شکر و وانیل رو با همزن برقی هم میزنیم تا باهم مخلوط بشن . *بعد خامه رو اضافه میکنیم و دوباره مخلوط میکنیم. *محلول پودر ژله رو اضافه میکنیم و خوب با همزن برقی هم میرنیم تا ژله کاملا با مخلوط ترکیب بشه. *مایه اماده شده رو به دو قسمت تقسیم میکنیم و داخل یه قسمت پودر کاکائو رو الک میکنیم. *و مخلوط میکنیم. *قالب رو از فریزر میاریم و یه ملاقه از مخلوط سفید رو در قسمت مرکز میریزیم. *بعد یه ملاقه از قسمت کاکائویی رو دوباره در مرکز و روی قسمت سفید میریزیم.در واقع قسمت کاکائویی رو در مرکز قسمت سفید میریزیم. *به همین ترتیب یکی در میون از مایه سفید و قهوه ای میریزیم تا کل مایه تموم شه. *چیز کیک رو تا زمانی که کاملا ببنده داخل یخچال میذاریم. *وقتی دسر بست اون رو بیرون میاریم و کمربند قالب رو باز میکنیم. *و کاغذ رو غنی رو به راحتی جدا میکنیم و چیزکیک رو به ظرف سرو منتقل میکنیم... 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#تارت_توت_فرنگی 🍓 😋 ▫️بيسكويت ديجستيو ( ساقه طلايي ) ۱۳ عدد ▫️كره ۵۰ گرم ▫️پودينگ توت فرنگي ۱ بسته ▫️شير ۲ ليوان ▫️توت فرنگي براي تزئين به ميزان لازم 🔸بيسكويت و كره را با هم در ميكسر ريخته و خوب مخلوط كنيد بعد در قالب بريزيد و با پشت قاشق و به صورت يكنواخت ، تمام كف و بدنه قالب را با يك لايه بيسكويت فشرده شده بپوشانيد . پودينگ را در شير سرد حل كرده و روي حرارت بگذاريدومدام به هم بزنيد تا پودينگ يكنواخت پخته و گلوله گلوله نشود .وقتي پودينگ غلظت لازم را پيدا كرد و شكل فرني به خود گرفت شعله را خاموش كنيد. بعد از ۴ الي ۵ دقيقه كه پودينگ كمي سرد شد آنرا روي سطح بيسكويت بريزيدو در يخچال بگذاريد تا سفت شودسپس با توت فرنگي و شكلات ويا هر تزئيني دوست داريد پودينگ را تزئين كنيد . براي جدا كردن پودينگ ، ابتدا با كارد تيزي پودينگ را برش دهيد و با احتياط از لبه يكي از برشها با كفگير تخت برش ها را جدا و در بشقاب بگذاريد بالای پودینگ کمی ژله ریختم و گذاشتم کمی سرد شه و روی تارت ریختم   🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#مربا_آلو_سیاه 🍵 😋 ▫️آلو سیاه۱ کیلو ▫️شکر نیم کیلو ▫️آب ۲ لیوان 🔸آلوهای سفت و خوشگل و ترجیحا دم دار را واسه این مربا استفاده کنید. کمی آب جوش روی آلوها بریزید و بعد آن ها را داخل آب سرد بریزید تا پوست آن راحت جدا شود. اگه دم های آن ها جدا نشود بهتر است. حالا آلوها را داخل ظرف لعابی بریزید و لا به لای آن شکر بپاشید و ۴ یا ۵ ساعت بگذارید بماند تا آب بیندازد. آلوها را در بیارید و شکر آب شده را با ۲ لیوان آب بگذارید روی حرارت تا شربت کمی قوام بیاید. آلوها را بریزید داخل شربت و بگذارید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزد اما له نشود (زمان پخت، بستگی به سفتی آلوها دارد) کف آن را بگیرید و مربای خوشمزه و خوشگلتان که آماده شد بگذارید خنک شود و داخل ظرف بریزید.   🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

معجون تابستونی • . قبول دارید این معجون های خنک تو تابستون خیلی می‌چسبه؟ 😉✌️🤤 من از موز گردو پسته شکلات خرد شده استفاده کردم با کمی شیر میکس و بعد بستنی و یکم عسل و مابقی شیر استفاده و میکس کردم غلظتش هم بستگی به خودتون داره و به همون میزان شیر استفاده کنید برای زیبایی با استفاده از شکلات فرمند بدنه ی شات ها رو خطوط ایجاد کردم و بعد معجون رو ریختم داخلش و با مغزی جات و موز و توت‌فرنگی تزیین کردم نوش جان ❤ .. 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

دسر • . اینم از یه دسر متفاوت و شیک که میتونه یه گزینه جذاب برای مهمونی و دورهمیهاتون باشه و برعکس ظاهر جذابش خیلی سریع و راحت هم آماده میشه😍 مواد لازم👇 شیرعسلی: ۱قوطی خامه صبحانه: ۱بسته(۲۰۰گرم) شیر: ۱لیوان پودر ژلاتین: ۲ق.غ آب داغ: ۵ق.غ پودر ژله: ۲بسته طعم دلخواه آب داغ: ۳لیوان . اول پودر ژلاتینو با آب داغ مخلوط میکنیم و روی بخار کتری میذاریم تا رقیق و شفاف بشه(بن ماری)کنار میذاریم تا از داغی بیفته و به دمای محیط برسه. خامه رو یکساعت قبل از یخچال درمیاریم تا به دمای محیط برسه بعد خوب هم میزنیم تا بافتش یکدست و رقیق بشه.یا برای چند ثانیه داخل ماکروفر میذاریم. داخل مخلوط کن شیرعسلی،خامه،شیر و ژلاتینو میریزیمو باهم خوب مخلوط میکنیم. توی قالبو خیلی کم چرب میکنیم و مایمونو داخلش میریزیم برای دو ساعت تو یخچال میذاریم تا کامل ببنده. تو این فاصله ژله رو آماده میکنیم.دو بسته پودر ژله رو با سه لیوان آب جوش مخلوط میکنیم اینقدر هم میزنیم تا مایمون شفاف بشه یا به روش بن ماری آمادش میکنیم بعد کنار میذاریم تا به دمای محیط برسه. دسر که آماده شد کناره هاشو از قالب جدا میکنیم و ژله رو به آرومی روش میریزیم و با کمک چاقو یا کاردک از کناره های دسر ژله رو به زیر میبریم طوریکه دسر کامل از قالب جدا میشه و به حالت شناور روی ژله میمونه وقتی قالب با ژله پر شد برای دو ساعت دیگه داخل یخچال میذاریم تا ببنده. وقتی آماده شد کناره هارو از قالب جدا میکنیم و قالبو برای چند ثانیه تو آب گرم نه داغ میذاریم و تو ظرف سرومون برمیگردونیمو تزئینش میکنیم. این دسر ژله ای رو شدیدا پیشنهاد میدیم 😍حتما درستش کنید و از خور

#دسر_توت_فرنگى_و_تخم_شربتى 🍧 😋 لايه صورتى👇🏻 ▫️ژله توت فرنگى يك بسته ▫️تخم شربتى سه قاشق ▫️دنت توت فرنگى دو عدد ▫️توت فرنگى چند عدد لايه سفيد👇🏻 ▫️ژله آلوورا يك بسته ▫️بستنى وانيلى يك بسته ▫️خامه دو قاشق

نان شیر فرانسوی چهاروصد و پنجاه گرم آرد قوی نان(آرد نان فانتری)....یک ق چ خمیر مایه فوری...(پیمانه استاندارد قنادی)...دویست و هشتاد گرم شیر(کم کم اضافه کنیدکه خمیر شل نشه،هر جا دیدید خمیر شل شد،دست نگهدارید)....سی گرم پودر شیر خشک....دو ق چ نمک....یک ق غ شکر....پنجاه گرم کره به آرد،نمک و شکر و پودر شیر خشک و خمیر مایه فوری رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم شیرو کم کم اضافه میکنیم،خمیر نسبتا سفتی بدست میاد،نگران نباشید با اضافه کردن کره خمیر نرمی بدست میاوریم،وقتی کره رو اضافه کردید تقریبا ده دقیقه ورز بدید و سپس خمیر را داخل ظرفی که به روغن چرب کردیم میذاریم و خمیرو آغشته به روغن ظرف میکنیم تا گرد و یکدست بشه،روی نون رو میپوشونیم،و تقریبا یک ساعت و نیم بهش استراحت میدیم،تا حجم خمیر دوبرابر بشه،سپس پف خمیرو میگیریم،خمیرو به هشت تکه مساوی تقسیم و چانه میگیریم و حدود ده دقیقه هم استراحت میدیم،سپس روی سینی فر خمیرهارو به صورت بیضی فرم میدیم و با کف دست روی نون رو کمی پهن میکنیم،با فاصله شش سانت از هم میچینیم،و یک پارچه تمیر روی نونها میکشیم تا دوبرابر شدنش صبر میکنیم(تقریبا یک ساعت و نیم)در آخر روی نونها کمی آرد پاشیدم،و به عمق پنج میلیمتر،سه خط موازی کشیدم،و در فر برقی با دمای صد و هشتاد درجه حدود پانزده الی بیست دقیقه میذاریم بپزه تا وقتی که روش طلایی بشه این نون احتیاج به رومال کردن نداره،تغییر رنگ این نون به خاطر شیر خشکی که توی رسپی هست،اگر شیر خشک نداشتید میتونید با شیر روی نون رو قبل از تیغ زدن بُرس بزنید   🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#شکلات_داغ شیر ۱ لیوان شکلات تخته ای نسکافه ۱ ق.چ پودر کاکائو ۲ ق چ خامه صبحانه ۱ ق غ شکر وانیل همه ی مواد و باهم مخلوط میکنیم روی حرارت میزاریم.به غلظت دلخواه که رسید سِرو میکنیم 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮