‍ سالاد پاستا و کرفس😋 ✍مواد لازم پاستا:نصف بسته برگ اسفناج خرد شده:یک پیمانه ساقه کرفس تازه وترد به صورت خام:یک پیمانه ابلیمو:نصف پیمانه پودر سیر:یک ق م پودر اویشن:یک ق م روغن زیتون:دو ق غ پودرجعفری وگشنیز:از هرکدام دو ق م هویج:یک عدد رنده شده گوجه گیلاسی:به مقدار لازم نمک وفلفل سیاه:به مقدار لازم 🍜طرز تهیه هویجو رنده کنید با ساقه های کرفس تازه که خرد کردید واسفناج های تازه وریز که خرد شده اماده کنیدگوجه ها رو هم افزوده وبعد پاستا رو در اب جوش ریخته بانمک بذارید خوب پخته بشه وابکش کنید وبه موادتون اضافه کنید چاشنی ها را اضافه کرده خوب مخلوط کرده(من دو ق غ سس مایونز اضافه کردم که کاملا اختیاریه) یکی دو ساعت در یخچال بذارید نوش جان🌸 #سرآشپزنصراللهی👨🏻‍🍳 کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

سوال شما عزیزان🌹 وزن استاندارد کباب کوبیده⁉️ وزن استاندارد هر کباب کوبیده حدود ۷۵ تا ۱۲۵ گرم است (به اندازه یک پرتقال متوسط) البته وزن کلی کباب کوبیده به اندازه و پهنای سیخ هم بستگی دارد. اما معمولا اگر از این مقدار کمتر باشد، کباب کوبیده روی سیخ می‌سوزد و اگر بیشتر باشد خمیر می‌شود و مغز کباب نمی‌پزد.

گوشت کباب کوبیده را ۳ بار چرخ کنید❗️ برای درست کردن یک کباب کوبیده حرفه‌ای حتما گوشتی را که در کباب به کار می‌برید، حداقل دو یا سه بار با چرخ‌ گوشت، چرخ کنید. گوشت و دنبه را با هم چرخ کنید. به این صورت که گوشت و تکه‌های چربی را به صورت کوچک، خرد و با هم چرخ کنید.

#لازانیا_رولی 🔺️مواد لازم گوشت چرخی 200 گرم لازانیا یک بسته پیاز یک عدد قارچ بزرگ سه عدد خرد شده فلفل دلمه نگینی یک عدد نمک و فلفل سیاه رب یک ق غ 🔺️مواد #سس_بشامل شیر ولرم یک لیوان آرد سفید یک قاشق کره 25 گرم نمک و فلفل سیاه به میزان لازم پیاز رو نگینی خرد کردم و با زردچوبه تفت دادم سبک که شد گوشت چرخی ریختم خوب که سرخ شد رب رو ریختم تفت دادم رنگ که گرفت قارچ و فلفل دلمه و نمک و فلفل و آبلیمو رو ریختم و یه هم زدم و خاموش کردم گذاشتم کنار لازانیا رو تو آب جوش به مدت 8دقیقه جوشوندم و آبکش کردم یه مقدار از آب جوش رو موقع آبکش کنار گذاشتم و با آب سرد، ولرمش کردم لازانیا رو توش قرار دادم تا خشک نشه کره رو میریزیم آب شد آرد رو اضافه میکنیم تفت میدیم بعد شیر رو میریزیم و تا جایی هم میزنیم که سس به غلظت ماست برسه یکم آبکی باشه بهتره چون سرد بشه غلیظ‌تر میشه یکی یکی ورقه های لازانیا رو از ظرف آب بیرون آوردم اول سس بعد مواد گوشتی و روش پنیر پیتزا ریختم همه رو آماده کردم داخل ظرف پیرکس رو کمی چرب کردم لازانیا رو چیدم روش سس و پنیر ریختم و در فر از قبل گرم شده به مدت بیست دقیقه با درجه‌ صد و هشتاد نوش جان🌸

#لازانیا روش_بدون_فر👇 تو تابه معمولی یا دوطرفه👇 اول یه ردیف سیب زمینی نازک می‌چیند بعد لایه های لازانیا رو به ردیف میذارید بعدم روش پنیر ميريزيد دمکنی میذارید و بیست و پنج دقیقه میپزید فقط روش طلایی نمیشه، ولی میتونید روش چند تکه پنیر گودا بریزید زرد رنگ و طلایی میشه تو تابه دوطرفه واشر قرمز رو درمیاریم و دمکنی نمیخواد برای اینکه لازانیا خشک نشه، بعد از آبکش، لازانیا رو تو آب ولرم میذاریم فقط خیلی آروم رول کنید تا ورقه ها نشکنه

#پیام_سلامتی 🔴 خواص لوبیا چشم بلبلی 🔰 در چین به عنوان تونیک، مقوی و تسکین دهنده تشنگی استفاده می شود. برای اسهال مفید است، از تکرر ادرار جلوگیری می کند. در هندوستان از دانه لوبیا چشم بلبلی، به عنوان مدرّ و برای تقویت معده استفاده می شود و معتقدند پخته و آب پز آن، برای از بین بردن کرم معده مفید است.

#فوت_فن اگر از ورقه های لازانیا پیش پخت استفاده می کنید نیاز به جوشاندن نیست و می توانید ورقه ها را داخل آبجوش قرار دهید تا نرم شود. به دلخواه می توانید کمی سوسیس یا کالباس خرد شده به گوشت اضافه کنید. زمانی که قارچ را اضافه می کنید حرارت بالا باشد تا آب قارچ کشیده شود. لازانیا رولی را بعد از کمی خنک شدن سرو کنید چون زمانی که از فر خارج می کنید داغ است و ممکن است از هم بپاشد. اگر از روش لازانیا رولی بدون فر و با کمک تابه استفاده می کنید حتما روی شعله پخش کن قرار دهید و حرارت را کم کنید. #سرآشپزفرشادنصراللهی

#خورش_هویج_تبریزی پنج عدد هویج درشت رو با رنده آلمانی رنده می کنم. داخل ماهی تابه می ریزم (فقط به اندازه کف ماهی تابه می ریزم) . نصف لیوان آب و نصف ق روغن می ریزم و درش و می ذارم تا هم بپزه و هم سرخ شه. حدودا ده دقیقه بعد وقتی هویج پخته و آبش کشیده شد ،یک ق چایخوری آبلیمو می ریزم تا وقتی هویج ها رو با قاشق هم می زنم نشکنن و له نشن.‌ بعد از اینکه سرخ شد ، از ماهی تابه بر میدارم و باز دو مشت هویج می ریزم و همین کار تکرار می کنم تا همه‌ی هویج ها پخته و سرخ بشن . در آخر هویج ها رو یکجا می ریزم و نصف ق رب گوجه، دو ق غذا زعفرون، نمک، روغن ‌و به مقدار دلخواه آبلیمو اضافه می کنم و هم‌می زنم، درش و می ذارم تا ده دقیقه با بخارش، جا افتاده بشه و کنار گوشت یا مرغ سرو می کنم. اگه آلو بخارا هم باشه که دیگه نگم براتون از خوشمزه‌گی این غذا😋

#فن_آشپزی 👩‍🍳 برای خوشمزه تر شدن کتلت بعد از اینکه پیاز رو رنده کردید خوب آبشو گرفتید با گوشت ورز بدید بعد سیب زمینی مخلوط کنید،این ترفند ساده کتلتو چندبرابر لذیذتر میکنه 😋😋

#ترفند_آموزشی برای درست کردن حلیم بادمجان از گوشت بدون استخوان استفاده می­شود، به همین دلیل گوشت سر دست مناسب­تر خواهد بود. خیس کردن بادمجان­ها در آب و نمک قبل از سرخ کردن آن­ها اهمیت بسیاری دارد، زیرا از یک طرف تلخی و تندی اضافی بادمجان را خارج می­کند و از طرف دیگر موجب می­شود تا برای سرخ کردن بادمجان روغن کم‌تری استفاده کنید. #سرآشپزفرشادنصراللهی 👨🏻‍🍳

#ترفندآشپزی ✅️جای گوشت قرمز، می­توانید گوشت بوقلمون نیز در حلیم بادمجان استفاده کنید. ✅️هم زدن مداوم مواد در دستور پخت حلیم بادمجان از سوختن و ته گرفتن آن جلوگیری می­کند. #سرآشپزفرشادنصراللهی

به درخواست شما عزیزان🌹 خورشت الو اسفناج برای ٦ نفر👤 🔺️مواد لازم اسفناج ٦٠٠ گرم الوبخارا :٦ عدد پیاز :یک عدد شمبلیله خشک :یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل و ادویه :به میزان لازم روغن جهت سرخ کردن سبزی و گوشت :به مقدار کافی طرز تهيه: سبزي رو با روغن تفت بديد تا تغيير رنگ بده. پياز رو نگيني خورد كنيد و وقتي از خامي درامد گوشت را اضافه كنيد و خوب سرخ كنيد.بعد زردچوبه و نمك و فلفل قرمز رو اضافه كرده و تفت دهيد سپس شنبليله خشك را اضافه كرده و تا زماني تفت دهيد كه بوي عطرش بلند شود بعد سبزي سرخ شده را ريخته و بهم بزنيد در نهايت اب جوش كتري را اضافه كرد و الوبخارا را در خورشت بياندازيد و اجازه دهيد با حرارت ملايم گوشت بپزد بگذاريد خورشت با حرارت ملايم جا بيافتد😋 نکات : حتما اب جوش به خورش اضاف شود و انقدر اب همان ابتداي كار اضاف كنيد كه تا اخر كار نيازي به اضافه كردن اب نباشد اگر احيانا اب كم ريختيد و زمان پخت متوجه شديد به هيچ عنوان اب لوله اصاف نكنيد و بازهم از اب جوش استفاده كنيد چون روي طعم و مزه بسيار موثر است. ٢)خورشت بايد با حرارت كم پخته شود تا خوب جا افتاده شود. نوش جان🌸 #سرآشپزنصراللهی👨🏻‍🍳 کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn