#کوکو_سبزی 🥙 😋 ▫️سبزی کوکو شامل تره جعفری گشنیز و کمی ▫️پیازچه خرد شده یه کاسه ابگوشت خوری ▫️تخم مرغ ۵ عدد ▫️نمک و ادویه به مقدار لازم ▫️سیر رنده شده در صورت تمایل ▫️زرشک و گردوی نگینی شده به مقدار لازم ▫️روغن جهت سرخ کردن 🔸تمام مواد رو با هم خوب مخلوط کنید و در روغن داغ بریزید در قابلمه رو بزارید و زیر شعله رو کم کنید .خیلی بهتره که زرشکهارو با بقیه مواد مخلوط نکنید و وقتی یه لایه نازک از مواد کف تاوه ریختید بعد زرشکهارو در وسط مواد بپاشید دوباره از مواد کوکو روی زرشکها بریزید.یک طرف کوکو که پخت اونو برگردونید تا طرف دیگه هم بپزه و سرخ بشه بعدم نوش جان🌹

#پاکورای_مرغ 🫔 😋 ▫️نصف سینه مرغ ▫️پیاز یک عدد ▫️آرد نخودچی ۵ق غ ▫️آرد سفید ۲ق غ ▫️آب نصف لیوان ▫️شوید وجعفری ۳ ق غ ▫️پاپریکا زردچوبه وآویشن نمک بمیزان لازم ▫️فلفل سبز تندخوردشده ۲عدد(من نزدم) 🔸مرغ رو به اندازه های دلخواه برش بزنین و داخل پیاز ادویه ها،آردها شوید و جعفری و درآخرآب بغلتونین(کلیه موادبالا) تا تمامی مواد به مرغ بچسبه و برای یک الی دوساعت مرغ رو بذارین یخچال تا مزه دار بشه.بعد داخل روغن داغ با حرارت ملایم مرغهارو با موادی که بهش چسبیده سرخ کنین #سرآشپزفرشادنصراللهی

#ترفندآموزشی ابتدا سیرابی را با کمک یک فرچه پلاستیکی به دقت بشویید و سپس با یک قیچی آشپزخانه آن را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. در هنگام تمیز کردن سیرابی با فرچه پلاستیکی، مراقب باشید تا پرزهای سیرابی از بین نرود. برای پخت سیرابی، بهتر است از یک قابلمه مسی استفاده کنید. همچنین می‌توانید از زودپز نیز برای پخت سیرابی استفاده کنید.

#ترفندآموزشی نکات طلایی در تهیه خوراک سیرابی سیرابی را معمولا ابتدا تمیز می کنند و سپس می فروشند ولی بهتر است شما در منزل آن را به خوبی تمیز کنید و سپس سیرابی را بپزید. سیرابی را بهتر است با کمک فرچه پلاستیکی به خوبی بشویید و سپس سیرابی را با کمک قیچی آشپزخانه به تکه های کوچکی برش دهید. توجه داشته باشید که در هنگام تمیز کردن سیرابی با کمک فرچه پلاستیکی نباید پرزهای سیرابی از بین بروند. بهتر است برای پخت خوراک سیرابی از قابلمه مسی استفاده کنید همچنین می توانید سیرابی را در زودپز نیز بپزید. سیرابی را بهتر است به صورت تازه تهیه کنید تا به راحتی تمیز شود. می توانید از سیرابی گوساله نیز در پخت سیرابی استفاده کنید. در هنگام خرید سیرابی توجه داشته باشید که نباید سیرابی بوی فاسد شدگی داشته باشد.

#ترفندآموزشی بهتر است سیرابی را در اواسط فصل بهار و یا در فصل تابستان تهیه کنید زیرا در این موقع از سال به دام علوفه تازه می دهند. در صورت تمایل می توانید برای ایجاد طعم ایده آل سیرابی در انتهای پخت به سیرابی مقداری آلوچه خشک تفت داده شده اضافه کنید. در طرز تهیه سیرابی می توانید برای خوشمزه تر شدن آن مقداری نخود به سیرابی اضافه کنید.

#آش_ترشی 🍜 😋 🔸نخود، لوبیا چیتی یا قرمز، عدس. چغندر قندی خرد شده، سرکه، شکر(یا شیره انگور) آلو سیاه، قیصی، گل رنگ و نون خشک آسیاب شده، نمک 🔸حبوبات و چغندر رو با هم میپزیم، نون خشک و گل رنگ رو با کمی سرکه خیس میکنیم، قیصی رو باشکر و سرکه میجوشونیم. تقریبا 40دقیقه مونده به سرو غذا لعاب نون و آلو سیاه و قیصی رو اضافه میکنیم بهش و میذاریم جا بیفته. میزان سرکه و شکرش بستگی به ذائقه خودتون داره. و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین میکنیم. بسیار بسیار خوشمزه است نوش جان🌹

#ترفندآموزشی قیمه گوشت قیمه بهتر است گوسفندی باشد و به دلخواه می توانید از ترکیب گاوی گوسفندی استفاده کنید. زمانی که گوشت و پیاز خوب سرخ شدن نوبت اضافه کردن ادویه ها می باشد. حتما از چوب دارچین استفاده کنید و استفاده از پودر دارچین باعث تیرگی خورش می شود. رب را خوب تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و بعد اضافه کنید. لپه باید ۱ ساعت خیس بخورد و تفت دهید تا زود له نشود ولی بیش از اندازه تفت دادن لپه نیز باعث سفت شدن آن می شود. حتما باید آب جوش روی مواد بریزید و افزودن آب سرد باعث دیر پز شدن گوشت می شود. برای این که قیمه شما مانند قیمه نذری شود کمی گلاب و هل و زعفران در ۲۰ دقیقه آخر اضافه کنید. زمانی که گوشت پخته شد باید چوب دارچین را خارج کنید، لیمو عمانی را بعد از سوراخ کردن برای ۲۰ دقیقه داخل آب ولرم قرار دهید و بعد اضافه کنید و یا می توانید به دلخواه از رب لیمو عمانی استفاده کنید.

#ترفندآموزشی ترفند های خوشمزه تر شدن خورشت قیمه لعاب دار یکی از ترقندهای خوشمره تر شدن و لعاب دار شدن این خورش استفاده از عصاره قلم است که می توانید به دلخواه اضافه کنید. اگر دوست دارید خورش شما مانند قیمه نذری ها شود و باید با شعله کم بگذارید تا نم نم پخته شود. زعفران را باید در دو مرحله بریزید و اگر می خواهید از پودردارچین استفاده کنید آخر پخت کمی با کره تفت دهید و اضافه کنید. بهتر است کمی گوشت چربی دار باشد و نگذارید پیاز خیلی سرخ شود تا به خورش لعاب بدهد. رب زیاد تفت بخورد خورشت تیره و اگر کم تفت بخورد خورش قیمه را بی رنگ می کند. برای  ۴ نفر باید ۳۰۰ گرم گوشت و به ازای هر نفر ۲ ق غذا خوری لپه خیس کنید، رب  ق غذا خوری سر پر و میزان چوب دارچین و عرق هل یا هل اختیاری می باشد.

#ترفندآموزشی فوت و فن‌ها: - لیمو عمانی را از قبل در آب جوش قرار دهید و چند سوراخ در آن ایجاد کنید تا تلخی آن گرفته شود. - رنگ خوب خورشت یکی از نکات مهم است. می‌توانید رب را قبل از اضافه کردن با کمی روغن تفت دهید تا رنگ بهتری داشته باشد. - لپه را حتما از یک روز قبل خیس کنید تا هم سریع‌تر پخته شود و هم نفخ آن گرفته شود. - هرچه پیازداغ بیشتر باشد قیمه خوشمزه‌تر خواهد شد (البته زیاده‌روی نکنید) - دارچین می‌تواند طعم بسیار خوبی را به قیمه بدهد، از دارچین غافل نشوید و این ادویه یا یک ساعت قبل از طبخ هم به خورشت اضافه کنید. - گوشت را با پیاز و ادویه به خوبی تفت دهد تا طعم گوشت در غذا غالب نشود. - توجه داشته باشید که خورشت قیمه برای جا افتادن حتما باید حداقل ۴ ساعت با دمای پایین روی شعله باشد. - اضافه کردن زعفران در ساعات آخر طبخ می‌تواند طعم متفاوتی را به خورشت بدهد. #سرآشپزفرشادنصراللهی

#به_درخواست_شماعزیزان برای گیلانی های عزیزم فوت و فن های دستور پخت سیر قلیه هر از چند گاهی سیر قلیه را هم بزنید تا ته نگیرد. می توانید لپه را حذف کنید ولی طعم و مزه سیر قلیه با لپه بسیار دلچسب است. حتما لپه را همیشه جداگانه نیم پز کنید سپس به خورشت ها اضافه کنید این کار در کیفیت نهایی تاثیر دارد. به دلخواه می توانید از چاشنی ها آبلیمو یا آبغوره در انتهای پخت اضافه کنید. می توانید از هر جایی مرغ که دوست دارید استفاده کنید یا در بعضی رسپی محلی از خروس نیز استفاده می کنند. آب سیر قلیه نباید زیاد باشد پس بگذارید تا غلیظ شود. #سرآشپزفرشادنصراللهی

#خورش_محلی_یا_کردی 🍲 😋 🔸اول گوشت خورشى رو با پياز داغ تفت ميديم و مقدار زيادى زردچوبه و نمك و فلفل ميزنيم و با دو ليوان اب ميزاريم تا گوشت خوب بپزه ،لوبيا سفيد كه سه چهار ساعت قبل خيس خورده رو ميزاريم كاملا بپزه وبعد داخل گوشت پخته شده ميريزيم و سبزى خورش كه شامل تره و گشنيز و جعفرى وكمى شنبليله ى خشك و تر است بهش اضافه ميكنيم و يك قاشق غذاخورى رب گوجه فرنگى بهش اضافه ميكنيم و بيست دقيقه با حرارت خيلى كم ميزاريم بپزه تا خورش خوب جا بيفته و خوشرنگ بشه . ميتونيد چند عدد گوجه گیلاسی تازه یا خشک شده داخل خورش بریزید و با سيب زمينى سرخ شده سرو كنيد.(زعفران دم كرده و رو به دلخواه ميتونيد به خورش بزنيد ) نوش جان🌹

#سیرابیج 🍲 😋 ▫️برگ سیر خورد شده نیم کیلو ▫️تخم مرغ 2عدد ▫️روغن به مقدار لازم ▫️نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم 🔸برگ سیر رو که خوب ریز شده همراه روغن و زردچوبه تفت میدیم. اصلاً لازم نیست خیلی سرخ بشه. نمک، فلفل و تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم. بعد ازینکه تخم مرغها بست،مواد را با هم مخلوط میکنیم. آمادس ♦️برگ سير همون جوانه ي سير هستش نوش جان🌹