آش پرنج (استان آذربایجان) برای ۶نفر👤 🔺️مواد لازم پرنج پاک شده ۱/۵ پیمانه سینه مرغ ۱ عدد پیاز متوسط ۲ عدد مرزه خشک ۱/۵ قاشق غذا خوری نمک به مقدار لازم شیر ۱ لیوان خامه صبحانه ۳/۴ پاکت طرز تهیه کار مهم اول پاک کردن تمیز پرنج هست..از پرنجهای پاکشده ی آماده استفاده کنین چه عالی.. پیازها رو رنده بزنین وآبشونو بگیرید ..توی یه قابلمه ی بزرگ (مثلا ۱۲نفری )پرنج های شسته شده ،سینه مرغ دو سه تکه شده وپیازها رو بریزید وبمقدار مناسب آب بریزید..رو حرارت بلند بذارید تا بجوشه..بعد زیرشو کامل کم کنین تا آشتون در حرارت کم بپزه وآماده بشه.. در اواسط پخت ،گوشت مرغ رو بیارید بیرون وبا دست ریش ریش کنین وبه قابلمه برگردونین..وباز مهلت پخت وجا افتادن بدید..حدود چهار تا پنج ساعت طول میکشه ..هرازگاهی یه هم بزنین تا ته نگیره.. اگه برا زمستان ویا احیانا سرماخوردگی استفاده میکنید کار شمام تمام شد..در اواخر پخت مرزه ونمک رو اضافه کنین و تمام.. ولی اگه برا شام مقوی یا برای سرو در مهمونی آماده میکنید.. یه لیوان شیر رو با خامه توی یه کاسه بریزید..یه ملاقه از آش رو آروم توش بریزین وبا همزن دستی یا چنگال بزنین تا هم دما بشن و خامه هم باز بشه..در اواخر پخت ،به آشتون اضافه کنید وچند جوش بزنه وتمام... نوش جاااان🥣 امیدوارم دوست داشته باشید😋 #سرآشپزفرشادنصراللهی ممنون از همراهی تک تک شما عزیزان❤️ @cheffarshadn

خورش ماست (اصفهان) برای۸نفر👤 🔺️مواد لازم گوشت گردن بدون استخوان ۲۵۰ گرم ماست چکیده بی نمک 2.5 کیلوگرم شکر ۱ پیمانه آب ۳-۲ پیمانه پیاز ۱ عدد گلاب ۲ قاشق غذا خوری زعفران ساییده شده ۱ قاشق مربا خوری زردچوبه به مقدار لازم خلال پسته ، خلال بادام ، زرشک به مقدار لازم طرز تهیه ۱- ابتدا بگذاریدگوشت با پیاز و كمی ‌زردچوبه كاملا بپزدبعد وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد،آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید. (این كار ممكن است یك ساعت وقت بگیرد). نصف استكان از آب گوشت را نیز كم‌کم به گوشت در حال ورز دادن اضافه كنید تا جایی كه گوشت به صورت خمیری یكنواخت شود كه به راحتی كش می‌آید. ۲- در حین کوبیدن آب باقی مانده را به آن اضافه می کنیم تاگوشت سفید شود، ۳- ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. بعد از جوش آمدن، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، شکر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که کش می آید. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید. ۴- خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید. ۵- بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و دریخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد. نوش جاااان🍽 ریزنکات این خورش سرد سرو می شود. از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود. #سرآشپزفرشادنصراللهی https://eitaa.com/joinchat/479789415C864b3fc3ab

چلو گوشت تا حالا اسم پسران کریم‌ رو شنیدین؟👀 طرز تهیه این چلو گوشت متعلق بهشونه😍و از نظر من بهترین روش درست کردنشه😋 نکته: می تونین به جای کاراملی کردن پیاز از پیاز داغ هم استفاده کنین، کلا پیاز خیلی خوشمزش میکنه 🔺️مواد لازم گوشت( میتونه ران، دست یا گردن گوسفند باشه، من دنبالچه گاو هم گذاشتم که بدونید میشه): ۱ کیلو پیاز: ۱ کیلو روغن: ۲ پیمانه برگ بو: ۲ تا ۳ عدد چوب دارچین: ۱ عدد زنجبیل: ۱ تکه سیر: ۱ بوته نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز زعفران نوش جااان🍽 #سرآشپزفرشادنصراللهی ممنون از همراهی تک تک شما عزیزان❤️

ازمه (ترکی) برای۶ نفر👤 🔺️مواد لازم گوجه فرنگی ۶ عدد سیر ۶ حبه جعفری ۱۰ شاخه فلفل سبز ۳ عدد لیمو ۱ عدد رب انار ۳ قاشق غذا خوری سماق ۱ قاشق مربا خوری نمک ۱ قاشق مربا خوری طرز تهیه ایتدا گوجه فرنگی فلفل سبز و سیر را به هر روشی که در دسترس هست گریل کنید(توی فر یا روی زغال یا روی گاز) بعد گریل کردن پوست را جدا کنید و ساطوری ریز خرد کنید .... اگر گوجه آبدار زیاد بود با کمک توری آب آن را جدا کنید . جعفری را ریز خرد کنید و به مواد ساطوری شده اضافه کنید حالا آبلیمو و رب انار و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید و در ظرف سرو ریخته . روی آن سماق بپاشید ریزنکات میتونید تخم گوجه و فلفل را جدا کنید فلفل سبز شیرین یا تند انتخابي است میزان سیر و فلفل بسته به ذائقه قابل تغییر است این چاشنی کنار انواع کباب و حتی با نان عالی است. نوش جان🍽 امیدوارم دوست داشته باشید🥰 ممنون از همراهی تک تک شما مهربونا❤️ بامن سرآشپز خونت باش👨‍🍳 #سرآشپزفرشادنصراللهی تنها کانال رسمی سرآشپزفرشادنصراللهی مدرس و کارشناس صدا وسیما @cheffarshadn

#ترفندآموزشی احتیاجی نیست برای آشپزی کردن حتما درباره اش کتاب بخوانید. فقط کافیست غذا زیاد بپزید تا تجربه لازم را بدست بیاورید.

#ترفندآموزشی مزه دار کردن گوشت با مرکباتی مثل آب لیمو و نارنج باعث می شود که آنها کاملا ترد و خوشمزه شوند. #سرآشپزفرشادنصراللهی

#ترفندآموزشی در سس آلفردو حتما ۱یا ۲ تادونه سیر رنده یا له کنید بریزید که طعمشو عالی میکنه حتما امتحان کنید خودتون متوجه طعم بی نظیرش‌میشید. ارائه: سرآشپزفرشادنصراللهی

بیج بیج تو مازندران میگیم بیج بیج ▪️گوشت چرخ‌کرده مغز ران گوساله ۴۰۰ گرم ▪️گوجه متوسط ۱۰۰ گرم ▪️سیب‌زمینی متوسط ۴ عدد ▪️پیاز متوسط ۸ عدد ▪️آب نارنج ▪️برنج ▪️نمک درآخر سیب زمینی نگینی سرخ شده رو بهش اضافه میکنیم و با برنج میل میکنیم. نوش جان🍽 #سرآشپزفرشادنصراللهی #خوراک #گوشت ممنون ازهمراهی تک تک شما عزیزان❤️ https://eitaa.com/joinchat/479789415C864b3fc3ab

عصاره قلم گوساله @cheffarshadn 🔺️مواد لازم مواد اصلی قلم گوساله ۲ عدد تخم گشنیز ۱ قاشق غذا خوری برگ بو ۴ عدد چوب دارچین ۲ عدد هل ۲ عدد زنجبیل ۱ تکه کوچک سیر ۳ حبه پیاز ۲ عدد طرز تهیه قلم گوساله ها شسته و داخل قابلمه میزاریم تا بالای قلم ها آب تو قابلمه میریزیم. تمام این مواد رو هم اضافش میکنیم. تقریبا دو روز باید بجوشه تا عصاره به خوبی گرفته بشه. آخر کار که پخته شد استخون ها تمیز میکنیم و از صافی درشت ردشون میکینم تا نرمه استخون ها و بقیه موادی که اضافه کردیم تو صافی بمونه. عصاره ها رو خوب میکس کنید. داخل قالب مورد نظرتون بریزین و بزارین یخ بزنه.( میشه از قالب یخ هم استفاده کرد.) ریز نکات قابل استفاده تو خورشت ها، سوپ ها، آبگوشت ها و.... هست هم خیلی مقویه هم غذا رو خیلی خوشمزه میکنه. چون قلم گوساله طبعش سرده موادی که واسه طعمش استفاده میکنیم گرم هست. نوش جانتون🥰 امیدوارم این آموزشو دوست داشته باشید😋 #سرآشپزفرشادنصراللهی بامن سرآشپزخونت باش👨‍🍳 @cheffarshadn

دیپ پنیر چدار برای۸ نفر👤 🔺️مواد لازم شیر ۱ لیوان آرد ۱ قاشق غذا خوری سرپر پنیر چدار ۱۵۰ گرم کره ۳۰ گرم فلفل قرمز به مقدار لازم طرز تهیه ۱- برای تهیه دیپ پنیر ابتدا کره رو داخل ماهیتابه ذوب میکنیم سپس ۱ قاشق آرد رو اضافه کرده وکمی تفت داده تا بوی خامی آن گرفته بشه و بعد شیر رو اضافه کرده وتند تند هم میزنیم تا گلوله نشود و کم کم به غلظت فرنی برسد . ۲- ودر نهایت ۱۵۰ گرم که ۱ بسته پنیر چدار هست رو اضافه کرده وقتی کامل ذوب شد پنیر زیر شعله که متوسط بود رو خاموش میکنیم پنیر چدار چون نمک به اندازه کافی داره نیازی نیست به سس نمک اضافه کنیم. ریز نکات تنها نکته چون دیپ هنگام سرد شدن کمی سفت میشود بهتر موقع سرو کمی گرم کنیم تا روانتر شود، ومیتونیم بعد اینکه کمی از حرارت افتاد به میزان دلخواه خیار شور و فلفل دلمه قرمز اضافه کنیم تا تبدیل به دیپ ناچو بشه ، #سرآشپزفرشادنصراللهی👨‍🍳 https://eitaa.com/joinchat/479789415C864b3fc3ab