#بامیه
#ماه_رمضان
آب 👈 ۱ و ۱/۲ لیوان
آرد 👈 ۱ لیوان
کره یا روغن جامد 👈 ۲۰ گرم معادل ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ 👈 ۲ تا ۳ عدد
بکینگ پودر 👈 ۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل 👈 ۱/۴ قاشق چایخوری
شربت بار 👈 ۱ قاشق غذاخوری
آب، کره و شربت بار رو روی حرارت متوسط بذارید، وقتی کاملاً شروع به جوشیدن کرد حرارت رو خاموش کنید. آرد رو اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع بشه بعد دوباره حرارت رو روشن کنید و با شعله ملایم خمیر رو مدام پهن و جمع کنید تا مغزخمیر پخته بشه این کار رو ۱۰ دقیقه ادامه بدید، خمیر رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و از هم بازش کنید تا ولرم بشه، تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید و همراه تخم مرغ دوم وانیل رو بریزید، در نهایت باید خمیر چسبناکی بدست بیاد. اگه خمیرتون سفت بود تخم مرغ سوم رو توی کاسه بشکونید و با چنگال هم بزنید بعد کم کم به خمیر اضافه کنید تا نرمال بشه.
از ماسوره شکوفه سایز بزرگ استفاده کنید، ماسوره رو داخل قیف بذارید و مواد رو داخل قیف بریزید.
بهتره مواد رو توی دو یا سه مرحله داخل قیف بریزید تا به قیف فشار نیاد و پاره نشه و قیف زدن برای خودتون هم راحت‌تر باشه.
توی یه قابلمه ۴-۳ سانتیمتر روغن بریزید. نوک قیچی رو بزنید تو روغن و خمیر رو به اندازه ۳-۲ سانتیمتر در روغن سرد قیچی کنید حواستون باشه که بامیه ها بعد از سرخ شدن حجمشون دو برابر میشه پس جا برای پف بامیه بذارید، قابلمه رو روی حرارت ملایم رو به بالا بذارید تا روغن گرم بشه و بامیه ها پف کنه و بیاد روی روغن، بعد حرارت رو کم کنید و با شعله ملایم صبر کنید تا بامیه ها سرخ بشه، تا زمانی که تغییر رنگ ندادن به هیج وجه با قاشق هم نزنید چون ظاهرش بهم میریزه وقتی شروع به تغییر رنگ داد با قاشق زیر و روش کنید تا یکنواخت رنگ بگیره بعد از سرخ شدن بامیه ها رو بلافاصله بندازید تو شربت بار هم‌دمای محیط و بعد از ۴-۳ دقیقه از شهد خارج کنید و بذارید توی آبکش تا شهد اضافه‌ش بریزه، بعد از خنک شدن بامیه رو تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید تا ترد و تازه بمونه.
🆔 @coffee_shop ☕️
