5.38M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#رولت_خامه_ای
#رولت
اینم رولت کاملا حرفه ای به روش قنادی ها 👌😍
مواد لازم 👇
سفیده تخم مرغ 4 عدد
زرده تخم مرغ 4 عدد
آرد 95 گرم
شکر 40 گرم
بکینگ پودر نوک قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه کامل در فیلم 📽️
نکته👇
🔹حتما سفیده ها سرد باشن
🍩 #رولت😍
•┈┈┈┈••✾❀◍❀✾••┈┈┈┈•
♥️ @Daily_Idea ♥️
•┈┈┈┈••✾❀◍❀✾••┈┈┈┈•
🍃🍓[کدبانوگری و ایده پردازی]🍓🍃
#رولت_کرم‌دار
#رولت_خامه_ای
#رولت
مواد لازم:👇
4 عدد تخم مرغ
1 فنجان شکر
1 فنجان آرد
نصف فنجان نشاسته
وانیل کمی
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
3 قاشق غذاخوری آب داغ
برای کرم:👇
2 لیوان شیر
2 زرده تخم مرغ
1 فنجان شکر
2 قاشق غذاخوری آرد
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
کمی وانیل
1 پاکت پودر کرم شانتی
طرز تهیه کیک:👇
زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده های تخم مرغ را با شکر در ظرفی بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا کرم رنگ شود.مواد دیگر را نیز اضافه کرده و با همزن هم بزنید . در یک کاسه جداگانه تمیز، سفیده ها تخم مرغ را با همزن برقی کاملا بزنید تا خوب کف کند و حالت پفی پیدا کند (دقت کنید ظرف و تیغه های همزن تمیز و خشک باشند). سپس سفیده تخم مرغ را در 3 مرحله به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کرده و آرام و آرام به صورت دورانی هم بزنید بدون اینکه پف مایه کیک بخوابد و حبابهای داخل کیک خارج شود و کم کم سفیده تخم مرغ را به خورد زرده ها بدهید.کاغذ روغنی را در کف سینی فر بیاندازید و مایه کیک را داخل سینی بریزید و به طور مساوی در کل سینی پخش کنید . در هنگام پخش کردن مایه کیک به لبه ها و کناره نرسدو 2 سانتی متر از کناره ها خالی بماند. در فر از قبل گرم شده با 170 درجه به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.بعد از فر دربیارید و روی یک کاغذ روغنی دیگر بذارید و همونطور داغ،رول کنید.تا خنک بشه و حالت بگیره.بعد که خنک شد بازش کنید و برش برید و وسطش کرم بریزید و درصورت تمایل،موز بزارید و رول کنید.باپودر قند یا شکلات خوب شده یا سس شکلاتی تزیین کنید.
طرز تهیه کرم:👇
برای کرم همه مواد لازم به جز وانیل و کرم شانتی را در یک قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بزارید و مداوم هم بزنید و تا غلیظ بشود.زیر گاز را خاموش کنید و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید و بزارید تا کمی سرد شود سپس پودر کرم شانتی را اضافه کرده و با همزن برقی ،کرم را هم بزنید تا یکدست شود.
#رولت_خامه_ای 🌹🍃
مواد لازم
👇👇👇
تخم مرغ 4 عدد
آرد 100 گرم ( دوسوم لیوان هستش ولی برای رولت و شیرینی ها از ترازوی دقیق استفاده کنید )
شکر 100 گرم
آب داغ 6 ق غذاخوری
وانیل 1/2 ق چایخوری
بکینگ پودر 1/3 ق چایخوری
خامه قنادی تقریبا 250 گرم
این مقدار مواد برای قالب ۳۰×۴۰
تخم مرغ ۲عدد
ارد ۵۰گرم
شکر ۵۰گرم
آب داغ ۳ ق غ خ
وانیل نوک ق چ خ
بکینگ پودر ۱/۴ ق چ خ
خامه قنادی۱۲۰گرم
مقدار مواد برای قالب ۲۰×۳۰👆
طرز تهیه
👇👇👇
زرده و سفیده های تخم مرغ هارو از هم جدا کنید سفیده ها رو در یک ظرف خشک و تمیز با دور تند همزن بزنید و بعد از 1 دقیقه نیمی از شکرو ( ۲۵گرم) کم کم بهش اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم به زدن ادامه دهید تا کاملا فرم بگیره و از ظرف نریزه . بعد داخل یخچال بزاریدش
تو یه ظرف دیگه زرده ها و بقیه شکر و وانیل را با دور تند همزن خوب بزنید بمدت 2 الی 3 دقیقه تا خوب فرم بگیره و کرم رنگ بشه و بعد آب داغ رو اضافه کنید و بعد به مدت یک دقیقه دیگر هم بزنید
حالا آرد و بکینگ پودر را که با هم سه بار الک کردین را به آرامی و در چند مرحله به زرده ها اضافه کنید و با لیسک به آرامی زیر و رو کنید تا کاملا یکدست شود
سفیده های زده شده رو از یخچال خارج کنید ، تو سه مرحله به مواد زرده و آرد اضافه کنید و خوب ترکیب کنید تا هیچ گلوله ی سفیدی باقی نمونه قالب ۲۰×۳۰رو با کاغذ روغنی ای که از کنار قالب بیرون بزنه ( تا بعد از پخت بعنوان دستگیره استفاده بشه ) بپوشونید و روی کاغذ رو کمی چرب کنید . مواد و روش بریزید و کاملا یکدستش کنید تا قطر همه جای رولت یکی بشه
بمدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید و در آخر روشو کمی گریل بدید. روی رولت اصلا نباید خمیر بمونه و البته خشک هم نشه. اگه کمی خشک شد بعد پخت روش و با یه پارچه بپوشونید تا با گرمای خودش نرم بشه بعد از پخت اون رو روی کاغذ روغنی برگردونید ، کاغذ روغنی رو از پشتش جدا کنید و محکم رول کنید ارد کاغذ هم داخلش رول بشه بعد از سرد شدن رولت رو باز کنید و روش و با شیر مرطوب کنید و کاملا یکدست با خامه فرم گرفته بپوشونیدش حالا دوباره و محکم رولش کنید و برای چند ساعت داخل یخچال بذارید و بعد برش بزنید و سرو کنیدمیتونید قبل یا بعد از یخچال گذاشتن بصورت دلخواه تزیین کنید .
نوش جان👌