#غذای_محلی #گیلان #باقالی_قاتوق @ecotouristcooking

#آش_شولی (غذای شهر یزد) 🔻مواد لازم: چغندردو عدد،پیازدو عدد، لپه نیم پیمانه،عدس یک پیمانه،سبزی آش (تره، جعفری، برگ چغندر یا اسفناج)نیم کیلو،سرکه نیم پیمانه، زردچوبه دو ق ،روغن به مقدار لازم،نعنا داغ، نمک و فلفل به میزان لازم،آرد یک پیمانه 🔻طرز تهیه: ۱- پیاز رو تفت میدیم تا سبک بشه، بعد یکی از چغندرها رو به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه زردچوبه به پیاز اضافه میکنیم. ۲- لپه و عدس رو هم با مقداری آب و نمک اضافه می کنیم و درشو میزاریم و وقتی جوش اومد زیرش رو کم می کنیم تا بپزه ۳- برای درست کردن اماج، آرد رو داخل الک میریزیم و با دست آب می پاشیم و بعد الک می کنیم تا دونه های خمیری داخل الک بمونه. اینقدر این کارو انجام میدیم تا کل ارد تبدیل به دونه های خمیری بشه یکم روی حرارت یا داخل ماکروفر میزاریم تا خشک بشه ۴- وقتی یک ساعت از پخت مواد گذشت، شعله رو زیاد می کنیم و اماج رو به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا اماج ها به هم نچسبن ۵- سبزی خرد شده، چغندر خرد شده دیگه و ادویه ها رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم ۴۵ دقیقه با در نیمه باز بپزه ۶- در نهایت بهش سرکه اضافه میکنیم و میزاریم یه ربع دیگه بپزه، زیرش رو خاموش می کنیم و وقتی داخل ظرف سرو ریختیم با نعنا داغ تزیینش می کنیم. #غذای_محلی #غذای_گیاهی #غذای_غیربرنجی #یزد 🔚فوروارد یادتون نره 🍲 ❥⊰❣JOiN👇❥⊰ ✦••┈❁🍷❁┈••✦ @ecotouristcooking ✦••┈❁ 🍩 ❁┈••✦

#قلیه_ماهی (غذای جنوبی) مواد لازم: سبزی قلیه شامل( گشنیز ۴۰۰ گرم و شنبلیله ۱۰۰ گرم)،تمبر هندی نصف بسته،پیاز یک عدد درشت،سیر دو حبه،ماهی بدون تیغ حدود یک کیلو،زردچوبه وفلفل قرمز و نمک طرز تهیه: ۱- پیاز رو خرد کرده و تفت بدین. یکم که سبک شد سیر له شده رو اضافه کنید و بهش زردچوبه و فلفل قرمز اضافه کنید. ۲- سبزی خورشت رو‌ هم خوب سرخ کنید و به پیازا اضافه کنید. ۳- تمر هندی رو با یه لیوان آب جوش حل کنید و بعد صافش کنید و به خورشت اضافه کنید. ۴- یه مقدار اب جوش اضافه کنید و بزارین یک ساعت بپزه ۵- ماهی رو با ادویه دلخواه و نمک و زردچوبه مزه دار کنید و یک ساعت داخل یخچال بزارین ۶- ماهی ها رو داخل تابه سرخ کنید و به غذا اضافه کنید. ۲۰ دقیقه بعد غذا آماده است. #غذای_محلی #خورشت 🔚فوروارد یادتون نره 🍲 ❥⊰❣JOiN👇❥⊰ ✦••┈❁🍷❁┈••✦ @ecotouristcooking ✦••┈❁ 🍩 ❁┈••✦

#ته_چین_سمنانی #غذای_محلی این ته چین مخصوص شهر سنگسر از استان سمنان است. در میهمانی‌های بزرگ بره درسته را زیر برنج می‌گذارند. برنج آبکش شده 3 پیمانه گوشت گوسفندی 500 گرم آلو برقانی یا لواشک به مقدار دلخواه ادویه مخصوص پلو به مقدار لازم نمک، ادویه، پودرسیر، فلفل به مقدار لازم سیب زمینی ورقه شده برای تهدیگ روغن پلویی به مقدار لازم گوشت را بصورت درسته در ظرف ریخته و نمک، ادویه، فلفل و پودر سیر می‌پاشیم. ته قابلمه را روغن ریخته، سیب زمینی ها را می‌چینیم، 1 یا 2 کفگیر برنج روی آن می‌ریزیم، بعد گوشت‌ها را می چینیم و روی آن لواشک یا آلوها را اضافه می کنیم. سپس بقیه برنج را روی گوشت می ریزیم، بطوری که روی گوشت را بپوشاند. در آخر مقداری ادویه پلویی پاشیده و آب روغن به آن اضافه می‌کنیم. ظرف ته چین را به مدت 3 ساعت روی شعله ملایم قرار می­دهیم تا گوشت خوب پخته شود. در پایان کار 2 ق روغن پلویی گرم کرده و روی برنج می‌ریزیم. این ته‌چین معمولاً با سالاد شیرازی و سس آبغوره سرو می شود. #طبیعتگرد_آشپز 🔚فوروارد یادتون نره 🍲 ❥⊰❣JOiN👇❥⊰ ✦••┈❁🍷❁┈••✦ @ecotouristcooking ✦••┈❁ 🍩 ❁┈••✦

طرز تهیه خورشت تره کردی #غذای_محلی خورش_تره برای این نوع خورشت معمولا از لوبیای سفید یا چیتی استفاده میکنن میتونید از گوشت گوساله یا گوسفندی هم استفاده کنید من از گوشت گوساله استفاده کردم اگه از گوشت گوسفندی استفاده میکنید گوشت ولوبیا رو همزمان بپزید ولی گوشت گوساله دیر پز تره نیم پز که شد لوبیای خیس شده اضافه کنید گوشت گوسفندی یا گوساله ۴۰۰ گرم لوبیا یک پیمانه تره ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم پاک شده وخرد شده (تره سبزی خوردن) لیمو عمانی چند عدد رب یک قاشق سرپر روغن ،نمک،فلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه به میزان لازم چند قاچ گوجه فرنگی در صورت تمایل اختیاریه میتونید نزنید یک قاشق مرباخوری گرد لیمو در صورتی که ترشیش کم باشه‌دیدید ترشی با لیمو عمانی خوبه نریزید لوبیا رو شب خیس کنید یکی دو بار آبشو عوض کنید یک عدد پیاز نسبتا بزرگ را خرد کنید وتفت بدید گوشت رو بهش اضافه میکنیم تا با هم سرخ بشن وقتی که سرخ شد زردچوبه میزنیم وباهاش تفت میدیم آب جوش را به اندازه ای میریزیم تا تماما روی گوشت رو بگیره(کمی بیشترهم) ودرشو میزاریم تا گوشت نیم پز بشه لوبیا رو اضافه کنید و دوباره درشو بزارید در این فاصله تره رو تفت میدهیم کمی‌روغن میریزیم وسرخ میکنیم به اندازه سبزی قورمه سبزی سرخ نمیشه بعضیا سرخ نمیکنن همین جوری میریزین من سرخ میکنم وقتی سرخ شد یک قاشق رب هم باهاش تفت بدید نیم ساعت اخر همراه چند عدد لیمو ،نمک،فلفل سیاه وفلفل قرمز وبریزید تو خورشت وبزارید بپزه وجابیفته وقتی خورشت پخت چند قاچ گوجه فرنگی به همراه یک قاشق مرباخوری گرد لیمو بهش اضافه کنید حدود ده دقیقه بپزه کافیه خورشت کاملا جا افتاده ونوش جان بفرمایید چاشنی این خورشت معمولا آبغوره یا گرد لیمو عمانی ست بعضیا آبلیمو میریزین من دوست ندارم طعم سوپ میگیره ، همین تره سبزی خوردنه. سبزی این خورشت نباید چرخ شه حتما با دست ریز خورد شه. حتما یک تکه استخوان هم با گوشت باشه تا طعم خورش لذیذتر بشه میتونید حدود ۵۰ گرم جعفری هم باهاش خرد کنید خوشمزه میشه این خورشت با سیب زمینی سرخ شده 👌🏻😉 حتما آب جوش بریزید آب سرد باعث دیرپز شدن گوشت میشه میتونید همراه زردچوبه فلفل هم با گوشت تفت بدید #طبیعتگرد_آشپز 🔚فوروارد یادتون نره 🍲 ❥⊰❣JOiN👇❥⊰ ✦••┈❁🍷❁┈••✦ @ecotouristcooking @ecotouristcooking ✦••┈❁ 🍩 ❁┈••✦

#باقلافسنجان #غذای_محلی #طبیعتگرد_آشپز 🔚فوروارد یادتون نره 🍲 ❥⊰❣JOiN👇❥⊰ ✦••┈❁🍷❁┈••✦ @ecotouristcooking ✦••┈❁ 🍩 ❁┈••✦

#خورشت_ماست #غذای_محلی اصفهان خورشت ماست یک دسر یا پیش غذای سنتی و اشرافی اصفهان است،که بیشتر در مهمانی ها و مراسم های رسمی سرو میشه و بسیار خوشمزه و مقویه👌 . موادلازم: گوشت گردن 300 گرم ماست چکیده شیرین 2کیلوگرم پودر قند 1پیمانه زعفران به مقدار لازم پیاز 1عدد . اول گوشت گردن رو با پیاز میزاریم بپزه،باید بقدری بپزه که له له بشه،و وقتی که پخت یکم نمک بهش میزنیم.گوشت پخته شده رو انقد باید بکوبیم که کش دار بشه،سپس ماستی که از شب قبل کیسه انداختیم و کاااملا آبش کشیده شده رو با زعفران قاطی میکنیم(زعفران رو میتونین غلیظ دم کنین،اما همونجور سابیده شده به ماست بزنین هم رنگ خوبی میده)و به گوشتمون اضافه میکنیم و درهمین حین پودر قند رو اضافه میکنیم و باز میکوبیم که خوبه خوب مواد باهم قاطی بشن و بهم مزه بدن(پودر قند رو خودتون میتونین کمتر یا بیشتر بزنین چون ذائقه ای هستش)و در آخر کمی گردو خرد میکنیم و بهش اضافه میکنیم و یه شب تاصبح میزاریم تو یخچال تا جابیفته و بعدش دیگه نوش جان😍 راستی در ریختن زعفران هم دست و دلباز باشید😄 #طبیعتگرد_آشپز 🔚فوروارد یادتون نره 🍲 ❥⊰❣JOiN👇❥⊰ ✦••┈❁🍷❁┈••✦ @ecotouristcooking ✦••┈❁ 🍩 ❁┈••✦

#غذای_محلی #جغول_بغول

#واویشکا (غذای محلی گیلان) مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم، پیاز یک عدد، سیب زمینی۳ عدد متوسط، رب گوجه فرنگی ۲ ق غ، گوجه فرنگی ۲ عدد(اختیاری)، نمک و زردچوبه و فلفل سیاه طرز تهیه: ۱- سیب زمینی ها رو به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید و از تابه خارج کنید. ۲- پیاز رو ریز کنید و داخل تابه تفت بدین تا سبک بشه. بهش گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و تفت بدین تا رنگ گوشت تغییر کنه ۳- نمک،زردچوبه فلفل سیاه و رب رو اضافه کنید و تا زمانی که رنگ رب وا بشه تفت بدین ۴- در صورت تمایل می تونید دوتا گوجه پوره شده و کمی آب نارنج هم به غذا اضافه کنید و درشو بزارین و زیرشو کم کنید تا هم آب غذا کشیده بشه و هم گوشت بپزه ۵- داخل ظرف سرو بریزید و با سیب زمینی سرخ کرده ها تزیینش کنید. این غذا رو می تونید با نون یا برنج میل کنید. #غذای_محلی #گیلان #طبیعتگرد_آشپز 🔚فوروارد یادتون نره 🍲 ❥⊰❣JOiN👇❥⊰ ✦••┈❁🍷❁┈••✦ @ecotouristcooking ✦••┈❁ 🍩 ❁┈••✦ ‍‌‍‍‌‌‎